『壹』 怎麼做蛋糕詳細步驟
製作蛋糕的八大步驟：1.選料、2.攪拌打蛋、3.拌麵粉、4.灌模成型、5.烘烤、6.冷卻脫模、7.裱花裝飾、8.包裝儲存。
如果需要提升自己的製作蛋糕的技術，也可以考慮下專業的廚師學校進行系統化的學習，以及一些網路上短視頻簡單教程。
『貳』 如何自製好吃的甜品小蛋糕
自製一款美味的小蛋糕，不僅能滿足您的味蕾，還能帶來滿滿的成就感。以下是一份詳實有效的小蛋糕製作指南，包括所需材料、步驟以及一些實用技巧，確保您能輕松在家烘焙出令人垂涎的甜品。
一、所需材料：
雞蛋：3個（室溫）
細砂糖：80克
低筋麵粉：100克
植物油：50毫升
牛奶：50毫升
泡打粉：1/2茶匙
香草精：幾滴（可選）
鹽：一小撮
裝飾材料（如奶油、水果、巧克力碎片等）：適量
二、工具准備：
電動打蛋器或手動攪拌器
橡皮刮刀
篩子
量杯和量勺
兩個大碗
烤模或紙杯蛋糕模具
烤箱
三、製作步驟：
預熱烤箱：將烤箱預熱至180°C（356°F）。
分離蛋黃與蛋白：將雞蛋磕開，小心地將蛋黃與蛋白分離，注意不要讓任何蛋黃混入蛋白中，因為油脂會影響蛋白打發。
打發蛋黃：在一個大碗中加入蛋黃和一半的細砂糖（40克），用電動打蛋器以中速攪打至顏色變淺，體積膨脹，呈濃稠狀。
混合液體成分：向蛋黃糊中加入植物油和牛奶，繼續攪拌均勻。然後滴入幾滴香草精增香（如使用），再輕輕拌入一小撮鹽。
過篩乾性材料：將低筋麵粉和泡打粉一起過篩入蛋黃液中，用橡皮刮刀採用「翻拌」的方式，從底部往上翻動，直至麵糊無乾粉且細膩順滑。避免過度攪拌導致麵糊起筋。
打發蛋白霜：在另一個干凈無油無水的碗中，加入剩餘的細砂糖，開始打發蛋白。先用低速打出粗泡，然後逐漸提高速度至高速，直至蛋白霜硬性發泡，即提起打蛋頭時尖端呈現直立的小尖角。
混合麵糊：取1/3的蛋白霜加入蛋黃糊中，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻，以此類推，分兩次將剩餘的蛋白霜全部加入並拌勻。注意動作要輕柔快速，防止蛋白消泡。
裝模與烘烤：將拌好的蛋糕糊倒入烤模或紙杯中，約8分滿即可。輕輕震幾下模具，排出內部空氣。放入預熱好的烤箱中層，烘烤約18-20分鍾，至表面金黃且插入牙簽能幹凈拔出。
冷卻與裝飾：出爐後立即脫模，放在冷卻架上完全冷卻。待蛋糕冷卻後，可根據個人喜好用奶油、水果、巧克力碎片等進行裝飾。
四、實用技巧：
精確稱量：烘焙對原料比例要求嚴格，務必使用電子秤精確稱量各項材料。
室溫雞蛋：使用室溫雞蛋更易打發，且能使蛋糕組織更加細膩。
正確打發蛋白：打發蛋白是成功的關鍵。確保打蛋盆無油無水，先低速打至粗泡再高速打發，最後再用低速整理氣泡，使蛋白霜更穩定。
輕柔翻拌：混合麵糊時要採用「翻拌」而非「攪拌」，避免蛋白消泡導致蛋糕無法蓬鬆。
適時調整火候：每個烤箱的實際溫度可能有所差異，初次嘗試時可適當調整烘烤時間和溫度，觀察蛋糕上色情況。
總之，通過以上詳實全面的步驟和小貼士，相信您已經掌握了如何在家自製美味小蛋糕的方法。現在，就動手試試吧，享受烘焙的樂趣，品嘗自己親手製作的甜蜜滋味！