想要蛋糕松軟要怎麼做

㈠ 怎樣可以讓蛋糕變得松軟

1.如果想要蛋糕更加松軟，象外面賣的一樣，需要加蛋糕油。外面賣的蛋糕松軟主要是因為加了這個。我們在家自己做的話，差不多就行了，這些添加劑，還是少放好。如果不加添加劑的情況下，稍微增一些水性材料也能增蛋糕的松軟程度。

2. 不用加發酵粉，只用蛋黃，攪打一定要充分，使蛋黃充分發泡，要為原來體積的2-3倍，因為蛋糕的蓬鬆主要就是由蛋黃蛋白質發泡彭脹，加熱後蛋白質變性行成的。所以所只要你攪打充分了，麵粉的比例適宜，做出來的蛋糕都還可以加入泡打粉啊！

㈡ 蛋糕怎麼做口感才松軟

想要蛋糕口感松軟，可以注意以下幾點哦：

1. 麵粉的選擇：

   
   
   
   
   
   • 用低筋粉：低筋粉做的蛋糕會更松軟。
   
   
   • 加點泡打粉：但要和麵粉一起混合均勻，這樣能讓蛋糕更蓬鬆。
   
   




2. 蛋白的打發：

   
   
   
   
   
   • 打到9分發：蛋白要打發到短峰出現，插根筷子不會倒，這樣蛋糕才夠松軟。
   
   
   • 空氣打進去：蛋白是靠攪打把空氣打進去才發的，所以打發這一步超級重要！
   
   




3. 攪拌的手法：

   
   
   
   
   
   • 輕柔切拌：混合蛋糕糊時，要像切菜一樣輕柔地拌，別像打雞蛋那樣畫圈，容易出筋，影響口感。
   
   




4. 材料的選擇：

   
   
   
   
   
   • 冰蛋最好：用冰蛋做的蛋糕更穩定，不容易消泡。
   
   
   • 細砂糖和流質油：糖選細粒的白砂糖，油選流質油，這樣口感更細膩。
   
   
   • 注意泡打粉和塔塔粉的保質期：這些添加劑如果受潮或過期，也會影響蛋糕的松軟度哦。
   
   

按照這些方法來做，你的蛋糕肯定會超級松軟、美味噠！