⑴ 在家裡怎麼做奶油蛋糕
材料：低筋麵粉180克，糖150克，黃油180克，雞蛋4個，泡打粉1/4小勺，檸檬汁少許，橙汁50克。
作法：
1. 黃油加糖打發後加入雞蛋打發，拌入低筋麵粉。
2. 拌入檸檬汁和橙汁。
3. 模具內塗抹黃油，倒入麵糊，160度烤50分鍾。
奶油蛋糕材料：
- 淡奶油100毫升
- 即溶咖啡粉1包
- 奶油芝士200克（可用120克左右）
- 糖80克
- 雞蛋2個
- 玉米澱粉1湯匙
- 巧克力50克（可用巧克力醬代替）
製作步驟：
1. 奶油芝士室溫軟化，加糖打發至順滑，加入蛋黃拌勻。
2. 加入玉米澱粉拌勻，最好先過篩。
3. 蛋黃芝士糊准備好，暫時放置一邊。打發淡奶油，加入咖啡粉打至硬性發泡。
4. 淡奶油拌入芝士糊。
5. 蛋白打至起泡，加入剩餘糖打至硬性發泡，加入幾滴檸檬汁。
6. 輕手將打好的蛋白拌入芝士糊。
7. 模具內倒入麵糊。
8. 在表面橫著劃上巧克力醬。
9. 用牙簽快速劃幾道形成花紋。
10. 烤箱預熱至180度，烤盤中倒入一杯水，放上烤模，入烤箱烤45分鍾。
上海奶油蛋糕原料配方：
- 蛋糕料：富強粉5公斤，雞蛋8公斤，砂糖4公斤，黃油膏5公斤，砂糖5公斤，雞蛋1.5公斤，牛奶10瓶（227克裝），香草粉2.5克，朗姆酒100克，糖水：砂糖1公斤，水2公斤，朗姆酒100克。
製作方法：
1. 制蛋糕坯：將雞蛋和砂糖放入銅鍋內攪勻，加溫至30℃，放在打蛋機上（或用打蛋帚）將蛋打發泡至原體積的三倍左右（熱天不要上爐加溫），然後將麵粉輕輕加入蛋漿中和勻，並注入模子內。
2. 烘烤：爐溫掌握在180～200℃，烘烤25分鍾即熟。
3. 制黃油膏：將雞蛋、砂糖放入鍋內攪拌，加入牛奶，邊加溫邊用蛋帚攪拌，待燒開後連同黃油放入打蛋機內打發，再加入朗姆酒即成復制黃油。
4. 製糖水：糖和水燒開，冷卻後加入朗姆酒。
5. 裱花飾面：將蛋糕坯用薄刀剖成三層，層與層之間塗上糖水嵌入黃油膏，表面也刮上一層較厚的黃油膏，蛋糕坯的四周粘上椰絲或蛋糕碎屑。
6. 蛋糕裱字樣、圖案：可用干凈牛皮紙或較厚塑料薄膜，折成三角漏斗形，將調好色素的黃油膏放入，封好口，根據所需花紋線條粗細剪去三角尖，擠出黃油膏繪以各種花紋或字樣。
注意事項：
1. 烘烤時掌握爐溫穩定至關重要。
2. 打蛋漿不能中途停頓，盛器不宜用鐵或鋁製品。
派生花色品種：
加不同輔料可製成不同花色蛋糕，如杏仁、水果、鮮奶油、麥淇淋（人造奶油）、栗子、巧克力蛋糕等。
怎樣鑒別奶油的質量：
1. 形狀：包裝開封後仍保持原形，沒有油外溢，表面光滑的奶油質量較好；如果變形，且油外溢、表面不平、偏斜和周圍凹陷等情況則為劣質奶油。
2. 色澤：優質的奶油透明，呈淡黃色。否則為劣質奶油。
3. 嗅味：優質奶油具有特殊的芳香。如果有酸味、臭味則為變質奶油。
4. 優質奶油用刀切時，切面光滑、不出水滴。否則為劣質奶油。
5. 奶油必須保存於冷藏設備中，適宜溫度為-5至5攝氏度范圍。所以購買時應看看冷藏商品陳列櫃和其他冷藏設備的溫度是否在10攝氏度以下的管理條件。
6. 口感：優質奶油放入口中能溶化，無粗糙感；否則為劣質奶油。
7. 看製造年月日，一般奶油在10攝氏度以下保存6個月以內其風味不會改變。
家庭自製麵包多以傳統甜麵包為主，其整形製作簡單，口味多元化，只要把面團包入不同的餡料即可。這次介紹的奶油布丁麵包是大眾化麵包房常有的品種之一，也有稱之為奶黃包或忌廉餐包。其奶油布丁餡製法簡單，香甜可口，尤其適合小朋友的口味！
材料：6個量
麵包配方：
- 高筋麵粉180克，溫水80毫升，乾酵母1又1/4小勺，麵包改良劑1/4小勺（無可省）
- 黃油20克，奶粉2勺，糖2勺，鹽1/3小勺
奶油布丁餡：
- 牛奶1杯，玉米粉2勺半，糖4勺，蛋黃2個（或全蛋1個），奶油1勺，香草精少許（無可省）
做法：
1. 所有材料放入鍋中拌勻煮沸，煮時要不停攪拌防粘底，到完全凝固熄火，放涼即可。
2. 烤箱預熱至180度，放中層烤約12分鍾。
⑵ 淡奶油蛋糕的常見好吃做法
做蛋糕經常會有剩餘的奶油，怎麼辦?那就做一個簡單美味的淡奶油蛋糕吧。下面是我為你整理的，不放一起動手試試吧!
淡奶油蛋糕食材准備 淡奶油蛋糕家常做法步驟
1.用料：雞蛋2個，淡奶油50克，牛奶15克，低筋粉40克，糖35克
2.淡奶油與牛奶倒入大碗，攪拌均勻。
3.篩入麵粉，
4.拌勻至無乾粉。
5.加入蛋黃。
6.拌成均勻細膩的糊狀。備用。
7.蛋白攪打成粗泡，分三次加糖攪打。
8.成帶小彎勾的中性發泡。
9.取三分之一蛋白到蛋黃糊中，拌勻。
10.再取三分之一蛋白到蛋黃糊中，拌勻。
11.最後倒回蛋白中。
12.拌勻。
13.倒入六寸活底圓模，
14.震平表面，磕出大泡。
15.放入烤箱，中下層，上下火120度，烤約45分鍾左右。
16.出爐，立即倒扣。
17.徹底冷卻後翻面，
18.脫模。
淡奶油蛋糕做法小貼士
後加蛋黃調出的麵糊會有小顆粒，需過篩或耐心將顆粒碾碎，成為細膩的蛋黃糊。
烘烤時間與火力需根據實際情況酌情調整。
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⑶ 鮮奶油蛋糕的做法
1、食材：雞蛋150g、低粉50g、玉米油24g、牛奶24g、細砂糖（蛋白用）36g、細砂糖（蛋黃用）18g、淡奶油約400g、白砂糖約50g、大杏仁若干、白蘭地適量、黑加侖適量
2、雞蛋用分蛋器分離蛋黃與蛋白。
3、蛋白放入無油污水的大碗中，分次加入白砂糖打至硬性發泡。
4、蛋黃加入細砂糖，用蛋抽輕輕打散，不要打發。
5、把玉米油加入到蛋黃中攪拌均勻。
6、加入牛奶攪拌均勻。
7、篩入低粉，用刮刀翻版均勻。
8、盛1/3的打發蛋白放入蛋黃液中，用刮刀翻拌均勻。
9、再把攪拌好的混合物倒入餘下的蛋白中，翻拌均勻。
10、把拌好的蛋糕糊倒入模具中，震盪出氣泡。
11、烤箱預熱180度，中層35分鍾左右。出爐後立刻倒扣，冷卻脫模
12、如果不及時裱花，建議用保鮮膜包裹好戚風蛋糕，避免風干。
13、用蛋糕刀片成三片。
14、杏仁片放入煎鍋，小火焙至微微金黃。
15、黑加侖用白蘭地浸泡10分鍾左右。
16、淡奶油中分次加入白砂糖，打至裱花狀態。
17、在蛋糕胚上抹上打發的淡奶油。夾層的淡奶油，抹勻即可。
18、黑加侖用廚房用紙吸掉多餘的水分，碼在夾層中。
19、蓋上一片蛋糕片，再塗抹上打發的淡奶油。
20、再在夾層中碼放上浸泡過的黑加侖，按進淡奶油中。
21、放上最後一片蛋糕片，抹上打發的淡奶油。
22、先粗略的在表層抹上打發的淡奶油，再在周圍也同樣抹上。
23、最後用抹刀修飾表面，讓蛋糕看上去更加標致。裱花後在周圍貼上杏仁片，裝飾即可。
⑷ 家庭自製奶油蛋糕簡單做法
1、食材：蛋糕胚1個、淡奶油適量。
2、准備蛋糕胚，淡奶油250克，糖粉25克，草莓，藍莓，蛋白糖，鮮花。
3、提前烤好基礎蛋糕胚，晾涼，然後裁出兩片心形蛋糕。
4、淡奶油250克加白砂糖25克打發，然後裝入裱花袋。
5、取一片心形蛋糕片，擠上淡奶油，再蓋上另一片蛋糕片，擠上奶油。
6、擺上草莓，蛋白糖，藍莓和鮮花即可。
⑸ 在家裡怎麼做奶油蛋糕
自製奶油蛋糕的食材2人份
麵粉15g
荷蘭乳牛乳酪牛奶150ml
雞蛋4個
元貞糖8g 調銷消和油3ml 食鹽1g
展開
自製奶油蛋糕的做法
1自製奶油蛋糕菜譜圖解
准備好材料：麵粉，雞蛋，牛奶，鹽，糖，油
注意：這個過程不能沾一滴正瞎水，器皿都擦乾再用哦
2自製奶油蛋糕菜譜圖解
按量打蛋，在這里我用了4個，蛋清分離
然後將蛋清攪拌
3自製奶油蛋糕菜譜圖解
為了突出甜，放一點點鹽
和一勺糖，打的有些稠的時候再放一勺糖
4自製奶油蛋糕菜譜圖解
大約15分鍾後，就會變成奶油狀，而且筷子上的不會掉下來
這個過程比較關鍵，15分鍾連續打，不是鬧著玩的，很痛苦滴,但舉斗空千萬別放棄啊！~
5自製奶油蛋糕菜譜圖解
蛋黃里放兩勺糖
3勺冒尖的麵粉
和6勺牛奶
然後進行攪拌
6自製奶油蛋糕菜譜圖解
倒入一半奶油狀的蛋清，攪拌均勻後再倒入另一半奶油狀蛋清，上下攪拌好
7自製奶油蛋糕菜譜圖解
電飯煲按下煮飯健預熱1分鍾後拿出，鍋有點熱就可以
倒入少許油，均勻塗在鍋內，以防粘鍋
8自製奶油蛋糕菜譜圖解
倒入攪拌好的東西，然後蹲幾下鍋，把氣泡震出來
9自製奶油蛋糕菜譜圖解
按下煮飯鍵，2分鍾左右會自動跳到保溫檔，這時用毛巾捂住通風口，悶20分鍾
然後再按下煮飯鍵，20分鍾後就OK啦
10自製奶油蛋糕菜譜圖解
開蓋咯
⑹ 怎樣在家做奶油蛋糕
有很多人都是特別喜歡吃蛋糕的，特別是對於孩子來說，但是蛋糕店裡賣的蛋糕，裡面的食品添加劑非常多，對於小孩子的成長沒有好處，一些家長就會自己給孩子做蛋糕吃，自己做出來的蛋糕可以多加1些雞蛋，這樣它的營養價值也比較高，那麼自己在家裡怎麼製作奶油蛋糕好吃呢?
材料：
雞蛋3個 細砂糖85克 低筋麵粉90克 無鹽黃油20克 牛奶25克
淡奶油400ml 細砂糖30克 芒果適量
做法：
1.把雞蛋、砂糖一起放入盆里，隔50度左右的熱水打發。
2.蛋液溫度40度時取出，繼續打至提起打蛋器，蛋糊滴落時紋路不會快速消失。(沒有溫度計用手指感覺到溫熱即可)
3.取出裝蛋糊的盆時，把黃油，牛奶放入，隔水融化。(此時不用再繼續加熱)
4.篩入低筋麵粉，快速輕柔翻拌。
5.黃油、牛奶的混合液沿刮刀倒入，並快速翻拌。(液體容易沉底，翻拌時要用盆底撈起)
6.倒入模具中，雙手拿起模具震動幾下，去掉大氣泡。
7.放入預熱好的烤箱，175度35-40分鍾。
8.晾涼後脫模，切成三片。
9.一層蛋糕，一層奶油，一層芒果，再一層奶油，如此重復，最上面再蓋一層蛋糕。(淡奶油加細砂糖隔冰水打至七成發)
10.最後用把奶油鋪好，勺子隨意抹平，再裝飾上薄荷和芒果即可。
一葉美食，高級公共營養師，分享和吃有關的一切，讓我們一起簡單生活，快樂做菜!也歡迎您關注、轉發、評論和批評。
所需材料：雞蛋4個，檸檬1個，白醋2ml，白糖40g，低筋麵粉30g，淡奶油20g，香草精1g，玉米油15ml，清水(或牛奶)15ml。藍莓6顆，薄荷葉2朵。
製作過程：1.先來准備檸檬皮。拿一顆新鮮的檸檬，洗凈後用刨絲器擦掉表面的皮，備用。(擦的時候要注意，不要擦到檸檬皮裡面白色的部分，會發苦發澀。)
2.來製作蛋糕胚。蛋清放入無水無油的大盆中，加入白醋，30g的白糖分三次放入蛋清中，高速打發至濕性發泡的狀態，有小彎鉤產生即可。