用的是純鮮牛奶,
平時喝的蒙牛、伊利、
等牌子的純牛奶就行。
STEP1:將蛋黃和蛋清分開,缺乏分蛋器,我用勺子在雞蛋殼殼敲個洞,這個方法分的很乾凈!超級強大
2.
STEP2:白砂糖放蛋黃里頭。我放了3勺,出來的效果是淡淡的甜味。喜歡甜的多放也行,不存在問題。
3.
STEP3:像打蛋一樣上下攪,均勻就行。
4.
STEP4:加上牛奶,我買的是紙袋裝的,大概倒了一半。
5.
STEP5:再次像打蛋一樣上下翻拌均勻。直到糖融化為止。
6.
STEP6:加入麵粉,說來可笑,只有饅頭粉,而且沒有篩過,直接派上用場。其實一樣的啦,還不是麵粉,只不過麵粉沒篩過起的粒粒比較多,多拌幾次就會稍好的了。要不就用勺子筷子一個個碾碎,也是好方法。我跟朋友決定不弄了,麻煩得很。知道蛋黃有點成糊就行。
7.
STEP7:噔噔噔噔~這是決定性一步,一失足成千古恨。我們沒有攪蛋器,有的是兩根筷子。我知道靠自己是不成的,跟朋友輪流攪!加入2勺白糖於蛋清,開始!就是打蛋那樣不停用力的翻動。耐力不夠的朋友千萬要找幫手。
8.
STEP8:1-2分鍾後,蛋清變白,氣泡,繼續打!
9.
STEP9:不知不覺中,你就發現氣泡的體積越來越大,說明你將要到達成功了,不要因為太累而鬆懈。
10.
STEP10:看到沒,翻轉盤子都不掉下來就證明OK了,手再酸也值得了。接著來下一步!
11.
STEP11:將凝固的蛋清逐漸加入蛋黃糊糊里頭,可以分開兩三次。邊上下翻拌。
12.
STEP12:二者混合,不停攪。
13.
STEP13:最終拌好的就是這樣!很多氣泡,搞不贏。有人說用勺子在里頭邊劃十字邊轉動盤子,我覺得效果不明顯。最後用勺子背浮在上面來回移動,感覺還好些。
14.
STEP14:電飯鍋要開工了。先在鍋里塗點油,沒有刷子,只有手指,重復抹2-3次就好,角落也得塗上。然後按開關,知道跳閘。
15.
STEP15:把混好的糊糊慢慢倒進電飯鍋,輕搖鍋邊,糊糊平整就行,蓋上鍋蓋,按下開關。第1次很快會跳,不管,20分鍾左右再按下去;第2次又很快跳,也不管,20分鍾後再按;第3次跳了之後不管,20分鍾後開鍋。
16.
STEP16:為了測試蛋糕熟了沒,用個筷子(沒有牙簽)插進去到底,拔上來,看筷子是否乾爽。(我拔筷子的時候是乾爽的,但後來發現里頭還是有水分)電飯鍋的缺點就是不能讓水分適當蒸發。
17.
STEP17:要是不幹爽可以繼續熱。還沒打開已經味道飄得房子都是,好了的蛋糕,顏色鮮艷,質感松軟有彈性。
18.
STEP18:用手稍稍捏一下邊邊就輕易脫落,把鍋反過來,蛋糕就掉下來了。多漂亮的。
B. 電飯鍋蒸蛋糕的詳細方法
材料:
4個雞蛋(室溫的)
鮮牛奶1、2勺
麵粉(最好低筋,我買錯了)
玉米澱粉
細棉白糖
鹽
2個大碗
1個比電飯鍋口徑大的大盤子或其他。
色拉油或黃油或橄欖油或。
需要加奶油,可以買雀巢淡奶油,在冰箱冷藏里12小時.打發時加3次糖,少許鹽.墊冰水+冰塊打發.(我是大碗套小碗).如果是手動打,打一會,放冷凍室冰2分鍾,再拿出,更容易打發.我打出來大概發了1倍.味道很香的!但如果想裱花,還是需要買植物奶油.)
程序:
1。准備兩只無水無油大碗,有條件用廚房用紙擦乾凈,沒條件餐巾紙也可以,哈哈。
2。雞蛋清、黃分離,分裝兩碗。蛋清這碗不能有一丁點蛋黃。
3。准備蛋黃這碗,加分量象抄菜放味精量的鹽。(不要看成放味精了啊,哈哈)加1、2勺牛奶(飯店單人喝湯的勺子)。滴2到3滴白醋。大半勺糖。攪拌均勻.接著撒點麵粉,拿勺子拌到大致均勻。邊拌邊加麵粉。我是分3次加的麵粉.期間加了2次糖。當看到象一般稀飯的濃度,加玉米澱粉,份量和麵粉一樣,或稍微少些.澱粉分兩次放.繼續拌拌。無規則的。傳說中攪上勁了會發不起來。看到均勻了就OK了。這時厚度不稀不幹。象做麵疙瘩的濃稠度。(不要劃圈,上下左右拌)調好後,放溫水裡捂著.傳說這樣可以幫助更好的發高起來.
看起來有點稀,實際上不稀的,忙別的事,靜置了會,看起來稀稀的了.
4。電飯鍋洗凈擦乾,鍋里和側壁擦上色拉油。
5。准備蛋清這碗。加2、3滴白醋,燒菜味精分量的鹽。1/3勺糖。然後開攪。我是手動的攪蛋器,比較輕松的方法是坐小凳子,碗擺地板上。攪蛋器垂直,象磨磨一樣操作。打到魚眼大的泡時加1/3勺糖,繼續打,到細泡末時,再加1/3勺糖。現在就開始漫長、枯燥的磨圈xxx啦!我攪了25分鍾,(現在水平高了,15分鍾就搞定了)把碗倒置時,不會流下來。泡泡紋絲不動!一定要打到這地步!要不會白忙忽,做出個蛋糕味的大餅!
6。把鍋預熱,就是油鍋放進去,按下煮飯,不用管它.去做第7的步驟.(一般1分鍾就跳了。摸鍋邊,已經有些燙手了.)
7。取1/3蛋青打好的沫沫,用飯勺盛到蛋黃碗里,攪攪,要上下拌,上下左右無規則,不要打圈!均勻後,把這蛋黃碗倒置蛋青碗里,繼續上下拌到均勻,過程不要超過2分鍾,以防把泡拌沒了,蛋糕發不起來。
PS:之後我還嘗試過在混合體里加葡萄乾、煮好的整粒紅腰豆。嘿嘿。好吃好吃!
8。把蛋粉混合體倒進已經預熱好的電飯鍋,不平的話拿飯勺抹抹平。按下煮飯鍵,在出氣孔出蓋上干毛巾。(一般5分鍾內會跳掉,不用管它)
9。12分鍾後去廚房,再按下煮飯鍵。(一般1\2分鍾就跳了,也不用管它)
10。准備2個比電飯鍋口徑大的平整容器,擦乾。(我用的是不銹鋼大盤子)
11。20分鍾(上鍋後總共)時,開鍋蓋,拿筷子插下,沒有水粘,乾爽的,就好啦!
12。用那塊干毛巾包住鍋,把鍋倒扣在准備好的大盤子上。不要拿走鍋!
13。等待。等摸起來鍋底不怎麼熱了,揭開。OK搞定!
14.完全冷卻後切塊.用容器裝好,放冰箱里.吃時取出.
重點:
1。蛋清一定要打到倒置不流!
2。白醋,可以祛除蛋腥和起泡
3。煮的時間,不要太久,20分鍾差不多了。千萬不要怕不熟,強行去按煮飯鍵哦!只需要按2次,混合體入鍋1次,煮+保溫時間到12、3分鍾時按1次。跳了就跳了,不管它。因為保溫時也是有溫度的。不怕不熟!
4。起鍋後倒扣,防止癟塌。
5。蛋黃那碗,別太稀,要拌起來有受到點阻力的感覺。象很稠的稀飯吧。
6.當蛋青蛋黃混合體入鍋後,該放桌子上,手拍震動桌面,讓面里的大氣泡出來.
7.糖,愛吃甜就多放,不愛吃甜就少放.蛋清里放的不多,大概就1滿勺.蛋黃讓的多,估計得有3堆堆滿勺.麵粉\澱粉份量,達到合適的濃度就可以.自己會燒菜的人很容易掌握的
C. 蛋糕怎麼做好吃,電飯煲蒸蛋糕的家常做法
用料
主料
雞蛋3個
蛋糕粉120克
純牛奶1瓶
輔料
食用油
適量
糖粉
3勺
鹽
少許
電飯鍋蒸蛋糕的做法
1.
把這些材料准備好。
2.
把蛋清和蛋黃分開,用干凈的容器。中間不能沾一滴水容器也不能佔一滴水。
3.
把蛋黃打散,把麵包粉倒入蛋黃中開始攪拌均勻。
4.
蛋清中倒入白糖。
5.
蛋清裡面倒入食用油。幾滴就行。
6.
再放入適量的鹽,少許就行。開始用,打蛋器打發蛋清。
7.
提起打蛋器看到蛋清有彎鉤就行,就已經打發好啦。
8.
把蛋清分兩次倒入蛋黃里開始上下翻拌,翻拌均勻。
9.
再把剩下的蛋清倒入蛋黃里開始上下翻拌。翻拌均勻。
10.
翻拌均勻後把它倒入電飯鍋內,端起鍋輕輕的震幾下,把裡面的氣泡震出來。
11.
放入電飯鍋開始蒸。
12.
按下煮飯鍵開始蒸,把排氣口堵起來不能讓它跑氣。按下煮飯鍵開始蒸,自動停止後再按下煮飯鍵。連續三次就好了。
13.
蒸好的蛋糕。輕輕一到就出來了,濃濃的奶香味和雞蛋味。
14.
成品
D. 如何用電飯煲做蛋糕牛奶
原料:四個雞蛋、低筋麵粉100克、牛奶50克、鹽5克、白砂糖80克、橄欖油40至50克(可以用其它油代替)、泡打粉5克(初學者可放)、 白醋手動打蛋器一個
注意:這個過程不能沾一滴水,器皿都擦乾再用喲!
做法:
1.將蛋黃及蛋清分開,分別裝在無水無油的打蛋盆內
蛋黃:
2.糖20克放入蛋黃中,然後加入牛奶50克、橄欖油50克、低筋麵粉100克、2克鹽、泡打粉 一起攪拌均勻
蛋白:
3.加入3克鹽(不加也可以,加了可使蛋白穩定性好),3滴白醋(去雞蛋醒味)、白砂糖分三次(每次加入20克)加入蛋白打至硬性發泡
4.將蛋白霜分三次加入蛋黃糊中(左右前後的拌,不能轉圈拌!)
5.將電飯鍋按下煮飯鍵,5分鍾左右取出內膽鍋(小心燙手)
6.將內膽鍋周圍都抹上橄欖油(最好是黃油),再預熱一下
注: 初學者可以先試抹油,以後掌握方法可以省略,因為抹油會影響蛋糕的高度!
7.將麵糊倒入內膽鍋內(我忘記蹲幾下鍋,把氣泡震出來,所以出鍋後有氣泡)
8.蓋上蓋子,按下煮飯鍵,兩分鍾左右會自動跳到保溫狀態。然後用毛巾捂住通風口,悶30分鍾
然後再按下煮飯鍵,30分鍾後就OK!!
我的電飯鍋煲容量:4L 內膽厚度:2.0mm 電源:220V/50Hz 額定功率 600W
E. 家庭牛奶蒸蛋糕的做法大全
奶香蒸蛋糕的做法步驟,奶香蒸蛋糕怎麼做
奶香蒸蛋糕做法材料雞蛋4個,砂糖100克,低粉120克,純牛奶15克1.全蛋加砂糖,牛奶,用電動打蛋器高速打發,至濃稠發白,體積明顯膨 脹,蛋液掛在打蛋頭上能停留2,3秒再滴下去就可以了2.麵粉過篩加入到蛋液中,用橡皮刮刀拌勻(從底下往上翻,或者 劃十字拌勻),倒入蛋糕模(如果是固底模,建議底下鋪油紙以便脫 模)3.鍋里燒開一鍋水,蛋糕模放在蒸架上,大火15分鍾即可出鍋, 稍涼,脫模,切小塊即可
鮮奶蛋糕的家常做法大全怎麼做
生日蛋糕 原 料: 低筋麵粉140克、雞蛋4個、白糖180克、牛奶30克、調和油或色拉油30克、鮮奶油300克、香草粉1克、鹽5克。
操 作: 水果: 1、火龍果、蘋果、香梨、香蕉、紅提、砂糖橘、小番茄 蛋糕體做法: 1、雞蛋打入盆中攪散,放入鹽後一邊攪一邊再慢慢放入白糖攪拌均勻。
2、鍋中加水燒沸,將盛蛋液的盆放熱水中隔水加熱蛋液至約40度後取出。
3、用電動打蛋器高速攪打蛋液至蛋液的兩倍。
減慢打蛋器的速度繼續攪打至蛋糊變濃稠狀,提起打蛋器後尖端的蛋糊呈現流狀並可垂下2、3厘米。
4、篩入低筋粉、香草粉。
5、用橡皮刮刀輕而快地攪拌均勻至沒有粉粒。
6、取出約三分之一麵糊加入調和油攪拌勻。
7、再倒入另三分之二麵糊中繼續拌勻。
8、倒入牛奶再拌勻。
9、將麵糊倒入抹了油的蛋糕模,端起模具敲幾下,敲出裡面多餘的氣泡。
10、放入預熱180度烤箱中下面第二層,上、下管180度烤約35分鍾。
11、響鈴後取出。
倒扣晾涼。
12、脫模,裝大盤子里。
從三分之一高處片開。
再從三分之處片開。
成三個圓片。
13、將蛋糕表皮片去不要。
14、將鮮奶油打到硬性發泡。
15、取適量裝碗里,加入黃色烘焙專用色素。
攪拌均勻。
16、取適量打發好的奶油塗在最底層那片蛋糕上。
17、鋪上切成小粒的蘋果,抹勻。
18、取一片蛋糕片蓋在上面,再放上適量奶油鋪平。
19、放香梨粒,鋪平。
20、蓋上第三片蛋糕,放上適量奶油。
將奶油抹平,再挖適量奶油敷在蛋糕周圍,抹均勻。
在真的一陣瀑布汗之後,稍稍平整了一點。
再一陣折騰後,感覺開始有點點順手了。
再左抹右抹左抹右抹,成吉思汗之後,蛋糕的表面稍微可以見人了。
21、將裱花袋的尖端剪去,裝入裱花嘴,再裝入打發好的黃色奶油,在蛋糕底部的邊緣擠波浪形的花。
22、將半圓形火龍果片裝在蛋糕的左後邊。
蘋果片一片片錯開成扇形裝在火龍果右後側。
兩片尖尖的火龍果裝斜插在半圓形火龍果的後面。
放上紅提花。
將砂糖橘瓣隨蛋糕邊緣的弧度擺上。
將小番茄瓣放在橘瓣上。
讓香蕉塊坐在半圓形火龍果的面前。
裝上花花和手寫的難看「生日快樂!」的標牌。