Ⅰ 做蛋糕蛋白打不發怎麼辦
1、打不發,放點泡大粉進去,勉強能用。
2、可以加點醋進去再打,就可以打起來。
Ⅱ 做蛋糕蛋白打發不白怎麼辦
蛋白打發了都是白色的啊。全蛋液打發了不白。
Ⅲ 我做蛋糕時,蛋白打發不起來是為什麼
因為戚風蛋糕的製作涉及到打發蛋白,可以說製作戚風最最關鍵的就是蛋白的打發,如果蛋白打發的到位、穩定、狀態正確,戚風蛋糕就成功了一大半。打發蛋白分3次加糖,第1次粗見魚眼泡沫加糖接著打發,第2次比較細膩的泡沫加糖繼續打發,第3次出現輕微的紋理加糖最後一次加糖打發。過程我配詳細圖片介紹了,您可以看一看。
Ⅳ 做蛋糕時蛋清打不發怎麼辦
都是可以發開的,有打蛋器就可以很快,你打不發應該是因為攪拌的時間不夠長
Ⅳ 在家裡做蛋糕蛋清總打不發,究竟是什麼原因呢
失敗有兩種,一種是還沒打到需要的程度,另一種是打過了,泡沫粗糙還會分離出水。或者不加糖、把糖量減得太狠支撐不起來也不容易達到需要的狀態。關於雞蛋的品種和新鮮程度跟打發的關系不太大,只要不是一嗑出來蛋黃就散的都沒啥關系。
若再打下去泡沫會逐漸失去光澤,嚴重的看起來像豆腐渣,若程度較輕,可嘗試添加適量新鮮蛋清挽救。最後,蛋白打發好後,跟蛋黃糊的攪拌的手法也很重要。一定不要用畫圈的方式來回攪拌,要從底下往上翻,類似炒菜的動作,不然麵糊出筋,蛋白消泡,蛋糕也不會很成功。