A. 雞蛋糕的做法
蒸雞蛋糕的做法： 1.新鮮雞蛋一個。磕入碗中，用打蛋器調散，加入很少量鹽調勻，這時的蛋液會比之前稀、黃。 2.現在加水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，一沖進去就成蛋花了。 3.水的量很重要，太少會覺得蛋羹比較密實比較老，太多蛋羹成形會比較困難，口感也水水的。那麼，偶一般是一顆蛋，量蛋殼水。就是把磕開的兩半蛋殼都裝上水，裝兩次，就是兩蛋殼水了，簡單的說，水是蛋液的兩杯。呵呵。 4.水中加入少量蚝油調勻後摻入蛋液裡面調勻。再加入少量豬化油。 5.好了，蛋液全部准備完了，現在說說蒸的過程。雞蛋表面時候平滑如鏡，全*這蒸的技巧了。 燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以後，再把蛋液放上蒸隔，然後開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。 6.大概10－15分鍾，雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花（根據個人愛好，還可以加肉臊之類的），滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦 ！
B. 香酥雞蛋糕怎麼做
材料
用量
低筋麵粉（中筋麵粉也可以） 50g
全脂奶粉 25g
白砂糖 40g
雞蛋 2個
雞蛋黃 1個
黃油 40g
牛奶 25g
做法
1. 因為做這款雞蛋糕需要迅速完成，所以我們要提前准備好所有製作材料。
2. 先將黃油隔水融化至液態。
3. 准備一個盤倒入稱量後且過篩的50g低筋麵粉和25g奶粉，准備第二個盤倒入25g牛奶，在第三個盆中打入兩個整雞蛋、一個雞蛋黃和40g白砂糖。
4. 將雞蛋液和白砂糖的混合液打發至可劃出花紋且可以保持。這一步一定要注意，要打發完全，否則會消泡，做出來得雞蛋糕會很結實而不松軟。
5. 打發完全後迅速倒入粉類（即低筋免費和奶粉），用刮刀快速上下翻拌均勻，為了不消泡，切忌打圈攪拌。
6. 倒入事先已准備好的牛奶和黃油，繼續上下翻拌均勻。
7. 預熱烤箱5至10分鍾，上下火，將烤網放入中下層，若模具較大，則溫度150℃左右，烤20分鍾至表面金黃；若模具較小，則180℃左右，烤8-10分鍾。
8. 將麵糊倒入模具，約8成滿，立刻放入預熱好的烤箱。中間不要再次打開烤箱，會導致雞蛋糕塌陷。
C. 雞蛋糕怎麼做的
材料
精麵粉200克，雞蛋500克，糖500克，麻油適量
做法
1）先將雞蛋蛋白與蛋黃分開，分別放入打蛋機內，蛋白打成雪花泡沫狀，蛋黃打散。
2）將蛋白、蛋黃混合調勻、加入糖，攪打至糖溶化，再放入麵粉攪勻。
3）將蛋糊舀入蛋糕模具盤中，放入烤爐，烤熟出爐逐一挑出蛋糕，用麻油遍刷蛋糕表面，放於盤中即成。
小訣竅
蛋糕模具烤盤在烤前要用麻油擦抹，下麵粉時要用細篩子篩入蛋糊液中。
D. 焦香綿蜜還很可口的老式雞蛋糕，是用什麼方法做出來的
孩子突然說起同學送他的手工老式蛋糕很好吃，焦香綿蜜，還想吃。這一下子勾起了我小時候關於老式蛋糕的美好回憶。在那個物資缺乏的年代，吃零食，簡直比過年還令孩子們心動。那時候家裡的條件不好，就特別盼著趕集，那樣媽媽就能把家裡捨不得吃的雞蛋賣掉，買一點蛋糕回來，給我們解解饞。那時候不像現在，各種零食應有盡有，主要還是以餅干、蛋糕這樣實惠管飽的糕點為主了。我和妹妹最愛吃的雞蛋糕了，吃在嘴裡那綿綿密密、細細甜甜的，真是一直甜到心裡了。
【烹飪小貼士】：
1、 打發全蛋時要注意速度和溫度，最好要隔熱水用電動打蛋器打發，打蛋盆里必須干凈無水無油，加熱用的水盆里的水溫以不燙手為准。
2、 雞蛋打發的時候溫度也很重要，所以我們在選擇雞蛋的時候不要用剛從冰箱里拿出來的雞蛋。
3、 拌麵粉和黃油時切記手法的正確，千萬不能轉圈攪拌，這樣的話會把打發出來的泡泡消沒了，做出來的蛋糕難以成型了。
E. 雞蛋糕的製作方法與步驟
1
找一個螺絲釘，將其用沸水消毒後，用尖頭將雞蛋的一頭輕輕戳出一個小孔；
2
將小孔慢慢豁開成一個洞，然後將雞蛋液從洞口倒出來；
3
三個雞蛋都倒出來後，將全蛋加入白糖隔著40°的熱水打發至提起打蛋器畫8字不會立即消失即可；
4
雞蛋殼里外都用沸水沖洗干凈後晾乾備用；（這次我用的就是三個雞蛋，如果你平時炒雞蛋吃，可以將雞蛋如此處理後保留雞蛋殼，等積攢了一些後再做這個蛋糕也可以，這個量可以做9-10個雞蛋殼的蛋糕）
5
將低筋粉分三次篩入其中翻拌均勻；
6
玉米油沿著盆壁倒入麵糊中拌勻，加入幾滴香草精拌勻；
7
將麵糊裝入裱花帶中；
8
將雞蛋殼用錫紙包裹好，露出開口處朝上放置在連模中；
9
將麵糊擠入蛋殼中約7分滿即可；
10
烤箱預熱180°，中層上下火，時間15分鍾。
F. 雞蛋羹製作
雞蛋營養價值含量高，烹飪方法也多種多樣，其中蒸雞蛋是營養價值含量較高的一種做法，可作補虛養身、健脾開胃、營養不良及貧血之用，口味咸鮮，營養價值豐富，且操作簡單。
蒸好的雞蛋像布丁一樣柔滑，入口即化。不過很多朋友在日常生活中都蒸不好雞蛋，一不小心就蒸的過老，或者雞蛋蒸不到一塊兒，導致蒸好後只是一碗「雞蛋湯」。
其實蒸雞蛋是有小小的技巧所在的，把最基礎的蒸雞蛋學會後，大家還可以進階學習做牛奶蒸蛋，花蛤蒸蛋，肉末蒸蛋等等等創意美食。
今天教給大家一個超簡單零失敗的蒸蛋方法~
需准備食材：
6個雞蛋，450ml的溫水，適量的鹽，一勺香油，適量小蔥
具體步驟：
1.小蔥切成蔥花，干凈的容器打6個雞蛋，這次買的雞蛋很小，每個50克，加入適量的鹽，鹽的多少根據個人口味；
2.將雞蛋順著一個方向攪拌打散；
3.准備450ml溫水，雞蛋和水的比例是1:1.5，所有6個雞蛋300克，放450ml溫水，所有不管多少雞蛋只要記住比例就沒錯啦；
4.慢慢加入溫水攪打均勻，攪打完畢上面有泡沫，沒關系的，我們拿漏網過濾一下就好了，泡沫沒有完全過濾干凈的話，過濾兩遍會好些；
5.拿出蒸雞蛋的容器，將攪打好的蛋液用漏網過濾泡沫；
6.蓋上鍋蓋，涼水上鍋蒸，水開後中火蒸10-15分鍾，我的量大，如果量小可以酌情調整時間；
7.出鍋了，淋上香油，撒上蔥花就可以開吃啦！
學會了這種蒸蛋方法的朋友還可以將火腿腸切碎配著豆腐片一起蒸，更美味哦~