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雞蛋糕怎麼做又焦又好吃

發布時間: 2022-01-25 23:10:08

A. 雞蛋糕的做法

蒸雞蛋糕的做法: 1.新鮮雞蛋一個。磕入碗中,用打蛋器調散,加入很少量鹽調勻,這時的蛋液會比之前稀、黃。 2.現在加水。最好是溫水。冷水不太好,熱水就更不行了,一沖進去就成蛋花了。 3.水的量很重要,太少會覺得蛋羹比較密實比較老,太多蛋羹成形會比較困難,口感也水水的。那麼,偶一般是一顆蛋,量蛋殼水。就是把磕開的兩半蛋殼都裝上水,裝兩次,就是兩蛋殼水了,簡單的說,水是蛋液的兩杯。呵呵。 4.水中加入少量蚝油調勻後摻入蛋液裡面調勻。再加入少量豬化油。 5.好了,蛋液全部准備完了,現在說說蒸的過程。雞蛋表面時候平滑如鏡,全*這蒸的技巧了。 燒一鍋清水,放上蒸隔。水一定要開以後,再把蛋液放上蒸隔,然後開小火,鍋蓋一定要留縫,不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼,口感也不會老。 6.大概10-15分鍾,雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花(根據個人愛好,還可以加肉臊之類的),滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦 !

B. 香酥雞蛋糕怎麼

材料
用量
低筋麵粉(中筋麵粉也可以) 50g
全脂奶粉 25g
白砂糖 40g
雞蛋 2個
雞蛋黃 1個
黃油 40g
牛奶 25g

做法
1. 因為做這款雞蛋糕需要迅速完成,所以我們要提前准備好所有製作材料。
2. 先將黃油隔水融化至液態。
3. 准備一個盤倒入稱量後且過篩的50g低筋麵粉和25g奶粉,准備第二個盤倒入25g牛奶,在第三個盆中打入兩個整雞蛋、一個雞蛋黃和40g白砂糖。
4. 將雞蛋液和白砂糖的混合液打發至可劃出花紋且可以保持。這一步一定要注意,要打發完全,否則會消泡,做出來得雞蛋糕會很結實而不松軟。
5. 打發完全後迅速倒入粉類(即低筋免費和奶粉),用刮刀快速上下翻拌均勻,為了不消泡,切忌打圈攪拌。
6. 倒入事先已准備好的牛奶和黃油,繼續上下翻拌均勻。
7. 預熱烤箱5至10分鍾,上下火,將烤網放入中下層,若模具較大,則溫度150℃左右,烤20分鍾至表面金黃;若模具較小,則180℃左右,烤8-10分鍾。
8. 將麵糊倒入模具,約8成滿,立刻放入預熱好的烤箱。中間不要再次打開烤箱,會導致雞蛋糕塌陷。

C. 雞蛋糕怎麼做的

材料

精麵粉200克,雞蛋500克,糖500克,麻油適量

做法

1)先將雞蛋蛋白與蛋黃分開,分別放入打蛋機內,蛋白打成雪花泡沫狀,蛋黃打散。
2)將蛋白、蛋黃混合調勻、加入糖,攪打至糖溶化,再放入麵粉攪勻。
3)將蛋糊舀入蛋糕模具盤中,放入烤爐,烤熟出爐逐一挑出蛋糕,用麻油遍刷蛋糕表面,放於盤中即成。

小訣竅

蛋糕模具烤盤在烤前要用麻油擦抹,下麵粉時要用細篩子篩入蛋糊液中。

D. 焦香綿蜜還很可口的老式雞蛋糕,是用什麼方法做出來的

孩子突然說起同學送他的手工老式蛋糕很好吃,焦香綿蜜,還想吃。這一下子勾起了我小時候關於老式蛋糕的美好回憶。在那個物資缺乏的年代,吃零食,簡直比過年還令孩子們心動。那時候家裡的條件不好,就特別盼著趕集,那樣媽媽就能把家裡捨不得吃的雞蛋賣掉,買一點蛋糕回來,給我們解解饞。那時候不像現在,各種零食應有盡有,主要還是以餅干、蛋糕這樣實惠管飽的糕點為主了。我和妹妹最愛吃的雞蛋糕了,吃在嘴裡那綿綿密密、細細甜甜的,真是一直甜到心裡了。

【烹飪小貼士】:

1、 打發全蛋時要注意速度和溫度,最好要隔熱水用電動打蛋器打發,打蛋盆里必須干凈無水無油,加熱用的水盆里的水溫以不燙手為准。

2、 雞蛋打發的時候溫度也很重要,所以我們在選擇雞蛋的時候不要用剛從冰箱里拿出來的雞蛋。

3、 拌麵粉和黃油時切記手法的正確,千萬不能轉圈攪拌,這樣的話會把打發出來的泡泡消沒了,做出來的蛋糕難以成型了。

E. 雞蛋糕的製作方法與步驟

1
找一個螺絲釘,將其用沸水消毒後,用尖頭將雞蛋的一頭輕輕戳出一個小孔;

2
將小孔慢慢豁開成一個洞,然後將雞蛋液從洞口倒出來;

3
三個雞蛋都倒出來後,將全蛋加入白糖隔著40°的熱水打發至提起打蛋器畫8字不會立即消失即可;

4
雞蛋殼里外都用沸水沖洗干凈後晾乾備用;(這次我用的就是三個雞蛋,如果你平時炒雞蛋吃,可以將雞蛋如此處理後保留雞蛋殼,等積攢了一些後再做這個蛋糕也可以,這個量可以做9-10個雞蛋殼的蛋糕)

5
將低筋粉分三次篩入其中翻拌均勻;

6
玉米油沿著盆壁倒入麵糊中拌勻,加入幾滴香草精拌勻;

7
將麵糊裝入裱花帶中;

8
將雞蛋殼用錫紙包裹好,露出開口處朝上放置在連模中;

9
將麵糊擠入蛋殼中約7分滿即可;

10
烤箱預熱180°,中層上下火,時間15分鍾。

F. 雞蛋羹製作

雞蛋營養價值含量高,烹飪方法也多種多樣,其中蒸雞蛋是營養價值含量較高的一種做法,可作補虛養身、健脾開胃、營養不良及貧血之用,口味咸鮮,營養價值豐富,且操作簡單。

蒸好的雞蛋像布丁一樣柔滑,入口即化。不過很多朋友在日常生活中都蒸不好雞蛋,一不小心就蒸的過老,或者雞蛋蒸不到一塊兒,導致蒸好後只是一碗「雞蛋湯」。

其實蒸雞蛋是有小小的技巧所在的,把最基礎的蒸雞蛋學會後,大家還可以進階學習做牛奶蒸蛋,花蛤蒸蛋,肉末蒸蛋等等等創意美食。

今天教給大家一個超簡單零失敗的蒸蛋方法~

需准備食材:

6個雞蛋,450ml的溫水,適量的鹽,一勺香油,適量小蔥

具體步驟:

1.小蔥切成蔥花,干凈的容器打6個雞蛋,這次買的雞蛋很小,每個50克,加入適量的鹽,鹽的多少根據個人口味;

2.將雞蛋順著一個方向攪拌打散;

3.准備450ml溫水,雞蛋和水的比例是1:1.5,所有6個雞蛋300克,放450ml溫水,所有不管多少雞蛋只要記住比例就沒錯啦;

4.慢慢加入溫水攪打均勻,攪打完畢上面有泡沫,沒關系的,我們拿漏網過濾一下就好了,泡沫沒有完全過濾干凈的話,過濾兩遍會好些;

5.拿出蒸雞蛋的容器,將攪打好的蛋液用漏網過濾泡沫;

6.蓋上鍋蓋,涼水上鍋蒸,水開後中火蒸10-15分鍾,我的量大,如果量小可以酌情調整時間;

7.出鍋了,淋上香油,撒上蔥花就可以開吃啦!

學會了這種蒸蛋方法的朋友還可以將火腿腸切碎配著豆腐片一起蒸,更美味哦~