Ⅰ 現在的海綿蛋糕按哪些打法步驟才是最佳打法
你好 海綿蛋糕通常就是混打蛋糕 就是蛋白和蛋黃混合在一起打的 雞蛋 糖 加上SP油（蛋糕油） 打發後加上麵粉 油 這種製作方法一般都是拿烤盤烤的 用作與慕斯的低胚以及瑞士卷 而戚風蛋糕與海綿蛋糕的不同時戚風蛋糕是分打法 是吧雞蛋的蛋白與蛋黃分開來打的 這樣的做法免去了SP油 而加入了塔塔粉與泡打粉 使做出來的蛋糕更加松軟 組織更加的細密 吃起來口感會比海綿蛋糕要好得多 總的來說海綿蛋糕沒有什麼最佳不最佳的打發 特別容易的 而戚風蛋糕需要掌握很好的力度 要嚴格控制蛋白的發泡程度 以及蛋黃與麵粉混合的筋度 如果有什麼不懂可以追問 希望能幫助到你~！！
Ⅱ 蛋糕配方中的sp是什麼意思
SP=sponge cake，指的是蛋糕油。「sponge cake"是海綿類蛋糕的意思，因為蛋糕油是主要用於海綿蛋糕的乳化劑，所以把蛋糕油叫SP。蛋糕油又稱蛋糕乳化劑或蛋糕起泡劑。
海綿蛋糕具體做法如下：
准備材料：全蛋 4個，牛奶 60克，細砂糖 120克，低粉 130克，色拉油 30克。
1、將4個雞蛋打入盆中，加入細砂糖將其進行打發。（打發時間很長，大發至能清晰的看清畫出的圓圈）
Ⅲ 用sp蛋糕油製作桃酥的配方
桃酥製作：
脆皮蛋糕配方雞蛋50個，砂糖5斤，面5斤加泡打粉50克，雞蛋糖攪拌化打發，約15分種，慢速加面，中速拌勻，，入模具，200/250，發起後250/0///
一直在做，賣的挺好的。重在參與，分享，如果要錢大家來這干嗎/////
脆皮蛋糕蛋
840
糖
720
蜂蜜
5
麵粉
600
泡大粉
6
白芝麻
5裝飾
脆皮蛋糕歐式脆皮蛋糕配方：
雞蛋18個，糖1.8斤。低粉0.8斤，高粉0.8斤
不用蛋糕油、泡打粉
製作；先將蛋，糖打發，最後加粉。入模7成滿
另一種：目前市面上流行的脆皮蛋糕有兩種。
1，是以糖為基料的製作方法。但保脆時間短，而且口感不是很好！
2，是以酥皮包裹在蛋糕外層，經過烘烤製得，製作工藝比較復雜！但效果比較理想，口感也比較有新！
普通脆皮蛋糕配比：蛋38個，糖4.5斤，面3斤，BP約10~15克，水少許，色拉油少許上火180~190下火250。模具刷油！
以酥皮包裹的蛋糕配方：海綿蛋糕一塊或戚風蛋糕也可外裹酥皮，外形自定。以中點烤制的溫度烤熟酥皮即可
表面裝飾自定
脆皮蛋糕配方如下：
A、全蛋2250克
細糖1750克
B、SP蛋糕油60克
C、水750克
蜂蜜（或糖漿）100克
D、低粉2750克
泡打粉50克
臭粉25克
爐溫上火220度，下火250度。
Ⅳ 怎麼做蜂蜜海綿蛋糕
1 所有材料稱量備用。
2 准備一個稍大的盆，把雞蛋打入盆中，倒入全部細砂糖和蜂蜜，然後把盆子放在另一個裝有溫水的盆子里加熱，用打蛋器開始打發。
3 隨著不斷的攪打，雞蛋液會漸漸產生稠密的泡沫，變得越來越濃稠。
4 將雞蛋打發到提起打蛋器，低落下來的蛋糊不會馬上消失，可以在盆里的蛋糊表面畫出清晰的紋路時，就可以了。（整個打發的過程約需要15分鍾）
5 分三到四次篩入低筋麵粉，用橡皮刮刀小心地從底部往上翻拌，使蛋糊和麵粉混合均勻。不要打圈攪拌，以免雞蛋消泡。
6 在攪拌好的蛋糕糊里倒入植物油，繼續翻拌均勻。
7 將攪拌均勻的蛋糕糊倒入烤盤，烤箱中層，上下火180度，15-20分鍾左右，用牙簽插入蛋糕內部，拔出來後牙簽上沒有粘上蛋糕，就表示熟了。
8 烤好的蛋糕
Ⅳ SP海綿蛋糕怎麼做如何做好吃
主料
雞蛋200g 綿糖70g
鹽1g 蜂蜜20g
低筋粉120g 奶粉10g
水20g sp9g
香粉3g 色拉油30g
草莓：100g 淡奶油：200g
綿糖：25g
SP海綿蛋糕的做法步驟
SP海綿蛋糕的做法圖解11. 先將雞蛋、綿糖、鹽、蜂蜜攪拌至糖化。
SP海綿蛋糕的做法圖解22. 加入sp充分打發。
SP海綿蛋糕的做法圖解33. 將低筋粉、奶粉香粉過篩後加入攪拌均勻。
SP海綿蛋糕的做法圖解44. 加入色拉油攪拌均勻。
SP海綿蛋糕的做法圖解55. 加入水攪拌均勻。
SP海綿蛋糕的做法圖解66. 裝入裱花袋中擠入模具內8分滿。
SP海綿蛋糕的做法圖解77. 以210℃/160℃烘烤10分鍾。
SP海綿蛋糕的做法圖解88. 再以180℃/160℃烘烤15分鍾。
SP海綿蛋糕的做法圖解99. 出爐冷卻後，將餡料裝入裱花袋內擠在蛋糕表面，用水果裝飾一下。
SP海綿蛋糕的做法圖解1010. 餡料製作：
將淡奶油先打發，加入綿糖充分打發。
SP海綿蛋糕的做法圖解1111. 加入事先切碎的新鮮草莓攪拌均勻不備用