1. 剩雞蛋糕怎麼做好吃
雞蛋、熟豬油、蝦米、干貝、火腿盯鹹肉丁
製法：將雞蛋敲入大碗中打散,加入蝦米,干貝,火腿丁,鹹肉丁,精鹽,味精,蔥花後調勻.在碗中徐徐加入300克溫水,邊加邊攪動,最後放熟豬油,入鍋隔水蒸,約10分鍾即可.
食材主料雞蛋1個輔料香油少許、鹽適量、溫水適量、蔥花少許
步驟1.准備所需材料。
2.將雞蛋打入碗內，用打蛋器打散。
3.加入少許鹽繼續攪拌均勻。
4.加入適量的溫水。
5.繼續攪拌均勻。
6.將攪拌均勻的雞蛋液過篩。
7.第二次過篩，過兩次篩雞蛋會變得更細滑。
8.用小勺撇去泡沫。
9.蓋上保鮮膜，上鍋蒸八至十分鍾。
10.把碗取出後撒上蔥花。
11.把香油和醬油用小勺調勻，淋入雞蛋羹里即可享用。
小貼士1.蒸雞蛋羹忌加生水和熱開水，加生水因自來水中有空氣，水被燒沸後，空氣排出，蛋羹會出現小蜂窩，影響蛋羹質量，缺乏嫩感，營養成分也會受損。也不宜用熱開水，否則開水先將蛋液燙熱，再去蒸，營養受損，甚至蒸不出蛋羹。最好是用溫水蒸雞蛋羹，會使營養免遭損失，也會使蛋羹表面光滑、軟嫩如腦，口感鮮美。
1、新鮮雞蛋一個。磕入碗中，用打蛋器調散，加入很少量鹽調勻，這時的蛋液會比之前稀、黃。
2、再加少量水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，一沖進去就成蛋花了。
3、水中加入少量蚝油調勻後摻入蛋液裡面調勻。再加入少量豬油。
4、燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以後，再把蛋液放上蒸隔，然後開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。
1、打雞蛋的時候不要轉圈打，橫向或者縱向打，這樣才能將雞蛋充分打散
2、一定要用涼白開或者是純凈水
3、我的經驗是，一個雞蛋加一勺半的水，兩只雞蛋就加兩勺半，以此類推，勺子就是說家裡盛菜的勺子
4、蒸之前一定要過濾雞蛋液，將氣泡過濾出去
5、蒸鍋里的水一定要先燒開了，再把雞蛋液放進去蒸
6、一定要蓋蓋子或者保鮮膜，避免水汽滴落到雞蛋羹裡面
2. 剩下的生蛋黃能做什麼甜品
伴隨著大家的生活水平在慢慢提升，大家對飲食搭配層面的規定也愈來愈高。從之前做到吃飽穿暖水準到現在的飲食搭配多元化要求，在其中餐後吃甜品是一種從國外傳到我國的個人行為，可是也影響來到許多 的我們中國人。絕大部分的甜品製作方式 全是非常簡單的，而最關鍵應用到的原材料便是生雞蛋。因而雞蛋蛋黃能夠製做哪些種類的甜點呢?
1、雞蛋黃能夠做雞蛋布丁
主要材料:2個生雞蛋、1包牛乳,一點白砂糖(不必過多)。
輔材:果實,果乾(可加並不加)。
作法:
把牛乳放進鍋中煮熱。
2個生雞蛋打進碗中,加白砂糖,攪拌均勻。
把牛乳、生雞蛋放到磨具中,攪拌均勻。(提示:碗中有點兒泡沫搞掉,會影響口味,有一些能夠。牛乳要製冷了才放到一起!磨具可有並不有,能用碗替代)
放進開水中,像水蒸蛋一樣。
把碗脫模放進盤里,表層再加果乾。
放進電冰箱中,那樣口味更優。
2、雞蛋黃能夠做檸檬牛奶蒸蛋
原材料:
橙1粒、生雞蛋1個、脫脂牛奶 60 ml。
作法:
橙表皮清洗,用力輕揉,割開,用小湯勺或水果刀刨開里邊的瓜瓤,預留。
瓜瓤榨出汁。
生雞蛋打撒,過慮。
牛乳和果汁各自放進溫開水中濕熱,倒進雞蛋液。
攪拌均勻,把雞蛋液倒進已備的陳皮中,用文火蒸十分鍾或至熟。
3、雞蛋黃能夠做藍莓蛋撻
原材料:蛋撻皮9個、蛋黃2個、鮮奶油100g、新鮮牛奶100g、白砂糖10g、低筋粉10g、藍莓100g.
流程:准備好需要的食物,稱好凈重。鮮奶油倒進器皿內添加白砂糖攪拌均勻,再添加新鮮牛奶攪拌均勻。蛋清黃分離出來,留有雞蛋黃,雞蛋黃攪拌均勻後倒進。低筋粉不銹鋼篩網過慮到碗內,充足拌勻稱,隨後反復過慮3次。蛋撻皮內放進清洗的藍莓果後擺入烤盤里,拌和好的蛋撻液逐一倒進,溫度設定180度加熱10分鍾,烘烤盤放進中高層烘烤,設置180度20分鍾便好啦。
4、雞蛋黃能夠做葡撻
原材料:發面餅皮適當、雞蛋黃4粒、淡奶油130Ml、牛乳130Ml、一個半大湯勺的煉乳、一大湯勺白砂糖。
流程:把鮮牛奶、牛乳、練奶、白砂糖用文火煮熱,熱就可以了,無需燒開,待涼後添加打撒的雞蛋黃翻拌。千層皮用圓壓模型,雞蛋液加至9分滿。電烤箱200度加熱5分鍾,烤25~30分鍾即成。
蛋黃怎麼做給孩子吃
雞蛋黃粥:
當小寶寶6月上下,早已基本融入寶寶輔食的情況下,能夠給寶寶製做雞蛋黃粥。做法:將煮開的雞蛋黃損壞,與煮好的大米粥混和煮一會或是立即撒在大米粥上就可以。雞蛋黃是寶寶輔食加上中的關鍵一項,今日先不用說如何喂孩子吃雞蛋黃,單是煮蛋提前准備雞蛋黃這一項就會有許多 大學問。
蛋黃泥:
合適第一次輔食添加的小寶寶做法:將煮開的1/4個雞蛋黃用湯勺損壞,調進水或是奶,把雞蛋黃汁稀釋液成比母乳稍稠一點就可以了。
蛋黃羹:
假如小寶寶不喜歡吃蛋黃泥,可挑選蛋黃羹做法:生雞蛋敲響,將蛋白質先濾除,再將雞蛋黃取下,加一點涼白開水,蒸十多分鍾就可以。
雞蛋黃如何吃最好是呢
雞蛋黃中的人體脂肪含過多的不飽和脂肪酸質,包含大豆卵磷脂、凡士林氮化合物、固醇類及膽固醇等,在其中膽固醇的成分非常豐富多彩,一個雞蛋黃可帶有252mg的膽固醇,而現階段每天膽固醇的建議攝入量為300mg下列,因而,一周中最好是不必吃超出三個蛋,以防止膽固醇過多的攝入。
雞蛋黃中還含別的豐富多彩的營養元素,礦物在蛋中以鐵、硫、磷為數最多,在其中鐵在雞蛋黃中就帶有0.9mg,因此雞蛋黃為平常食材中鐵制的優良來源於之一。若將蛋於高溫下長期加溫,雞蛋黃中的鐵則會與硫造成氯化氫功效,融合成硫化鐵,這也就是為什麼水煮雞蛋煮過久,雞蛋黃的表層會出現一層翠綠色物質的原因。
維他命中則以維生素D為數最多,每100g蛋中,維生素D的成分約 400~500 lu且都存有雞蛋黃中,這也是導致雞蛋黃呈淡黃色的黑色素之一。別的還帶有豐富多彩的維生素b22、B12、泛酸等。
3. 如何用電飯鍋做蛋糕
電飯鍋蛋糕的做法如下：
1、准備雞蛋，雞蛋蛋清分離。牛奶。糖，麵粉，在蛋黃裡面放些許白糖。攪拌均勻。
2、攪拌好的蛋黃裡面放入牛奶，攪拌均勻，分次倒入適量麵粉在蛋黃的盆中，攪拌成稍稠一些的麵糊。
3、攪拌好麵糊，蛋精放糖左右攪拌，攪拌好的蛋清呈奶油狀。用筷子的話大概15分鍾。
4、將攪拌好的蛋清分兩次倒入蛋黃里，攪拌均勻。攪拌好的麵糊，將蘋果切碎，倒入麵糊中，攪拌均勻。
5、電飯煲上遲做行抹油。避免蛋糕粘在鍋上胡賀。將攪拌好的麵糊倒入鍋中。顫動幾下。將氣泡震出。
6、按煮飯鍵，待跳至保溫健二十分鍾後再按煮飯鍵。等到再跳到保溫鍵碼嘩二十分鍾後即可。
4. 同志們剩下的蛋糕邊角料都是怎麼處理的呢
當你烤蛋糕的時候，是不是經常會丟棄掉邊角料，造成浪費？其實，你可以把蛋糕邊角料利用起來，製作出既美味又獨特的點心。
肉鬆酥
配料：餡料 蛋糕碎 1500g；B 沙拉醬 100g；肉鬆 250g ；無水酥油 250~350g；C 雞蛋黃2個；D 黑白芝麻50g；皮 A低筋麵粉 500g；水 200~300g；糖 30g；B（油心）低筋麵粉 250g；豬油 00~250g
製作步驟
1、把蛋糕邊角料打碎，加入餡料B部分拌均勻做餡料。
2、參照老婆餅製作方法，用皮包餡每個約60g。
3、刷兩次雞蛋黃液，撒上黑白芝麻，用刀在中間劃開，進爐烘烤。上火180~200℃，下火 160~180℃，25分鍾左右。
松露巧克力蛋糕球
配料
1、 蛋糕邊角料；2、 調味液體，如咖啡、調味糖漿；3、 巧克力（也可用糖果、牛奶巧克力等）；4、 彩色糖粒（也可用果仁、椰絲或其它的裝飾）。
製作步驟
1、 把蛋糕邊角料搗成蛋糕碎。拿起小部分蛋糕碎，看能否把他們做成一個小球，如果蛋糕碎比較鬆散，就需要添加水分讓蛋糕碎形成球狀，請看步驟2。
2、 如果你需要添加水分使蛋糕碎屑可粘在一起成小圓球狀，你應該添加一些具有香氣和美味的液體，如咖啡、焦糖漿、咖啡糖漿等等，使蛋糕球增加濕度和風味。必須注意的是，液體應該逐次少量添加，每次添加後觀察蛋糕碎的粘稠度，直到蛋糕碎能粘在一起即可。避免加入過多的液體，否則蛋糕塊將變成糊狀。
3、 在一平板或烤盤上鋪烘焙紙，用小匙把蛋糕碎整形成1英寸（約2.5厘米）的小圓球，並整齊排放在平板上，放入冰箱里冷藏至少30分鍾，最好過夜。
4、 把巧克力隔水加熱或微波融化。
5、 把蛋糕小球整個浸入融化的巧克力里，然後撈起放在鋪上烘焙紙的盤上。操作時動作要熟練，否則巧克力很快就變硬了。你還可以用彩色的糖果漿在上面畫上美麗的花紋，或撒上彩色糖粒裝飾。
6、 等巧克力干透變硬後，即可裝入小紙杯中。
5. 電飯煲蛋糕的做法家常做法
以下是幾種常見的電飯煲蛋糕家常做法：
普通電飯煲蛋糕做法
材料准備
雞蛋：4個
低筋麵粉：80克
玉米油：40毫升
牛奶：40毫升
細砂糖：60克（可根據個人口味調整）
檸檬汁：幾滴（用於去腥）
製作步驟
分離蛋清和蛋黃：將雞蛋磕入兩個無油無水的容器中，把蛋清和蛋黃分離。注意蛋白中不能有蛋黃殘留，否則會影響蛋白的打發效果。
製作蛋黃糊
在蛋黃中加入20克細砂糖，用打蛋器攪拌均勻，直到糖完全溶解，蛋黃顏色變淺。
分多次加入玉米油和牛奶，每次加入後都要攪拌均勻，使蛋黃糊充分乳化。
將低筋麵粉篩入蛋黃糊中，用刮刀採用翻拌的手法拌勻，直到麵粉和蛋黃糊完全混合，成為細膩無顆粒的麵糊。
打發蛋清
在蛋清中滴入幾滴檸檬汁，用電動打蛋器低速打發至出現粗泡。
分三次加入剩餘的40克細砂糖，第一次加糖後繼續用低速打發，第二次加糖後轉中速打發，第三次加糖後轉高速打發，一直打發到提起打蛋器，蛋白霜呈現直立的小尖角狀態，即為濕性發泡。
混合麵糊
取三分之一的蛋白霜加入到蛋黃糊中，用刮刀從底部往上翻拌均勻，動作要輕柔，避免消泡。
將翻拌好的麵糊全部倒入剩餘的蛋白霜中，繼續用同樣的翻拌手法混合均勻，得到細膩的蛋糕麵糊。
烤制蛋糕
在電飯煲內膽底部和四周刷上一層薄油，防止蛋糕粘鍋。
將蛋糕麵糊倒入電飯煲內膽中，輕輕震動幾下內膽，震出麵糊中的大氣泡。
按下電飯煲的煮飯鍵，開始烤制。等煮飯程序結束後，不要馬上打開鍋蓋，利用余溫燜20 - 30分鍾，然後再開蓋取出蛋糕。
小貼士
麵粉一定要過篩，這樣可以去除麵粉中的雜質和小顆粒，使蛋糕口感更加細膩。
打發蛋白時，要注意觀察蛋白的狀態，避免打發過度變成乾性發泡，否則蛋糕口感會偏干。
烤制時間和溫度可能會因電飯煲的型號和功率而有所不同，可以根據具體情況進行調整。
巧克力電飯煲蛋糕做法
材料准備
雞蛋：3個
低筋麵粉：50克
可可粉：20克
玉米油：30毫升
牛奶：30毫升
細砂糖：50克
檸檬汁：少許
製作步驟
分離蛋清和蛋黃：同普通電飯煲蛋糕做法的第一步。
製作蛋黃糊
在蛋黃中加入15克細砂糖，攪拌均勻。
依次加入玉米油、牛奶，攪拌乳化。
將低筋麵粉和可可粉混合過篩後，加入蛋黃糊中，翻拌均勻成細膩的麵糊。
打發蛋清：在蛋清中滴入少許檸檬汁，分三次加入剩餘的35克細砂糖，打發至濕性發泡，即提起打蛋器，蛋白霜呈現直立的小尖角狀態。
混合麵糊：先取三分之一的蛋白霜加入蛋黃糊中，翻拌均勻，再將麵糊倒回剩餘的蛋白霜中，繼續翻拌均勻。
烤制蛋糕：電飯煲內膽刷油，倒入蛋糕麵糊，震出氣泡。按下煮飯鍵，煮至程序結束，燜20 - 30分鍾後取出。
小貼士
可可粉容易結塊，所以和麵粉一起過篩，能更好地與其他材料混合均勻。
巧克力蛋糕的顏色較深，烤制時要注意觀察，避免烤焦。
水果電飯煲蛋糕做法
材料准備
雞蛋：4個
低筋麵粉：80克
玉米油：40毫升
牛奶：40毫升
細砂糖：60克
檸檬汁：幾滴
水果：適量（如草莓、藍莓、芒果等）
製作步驟
分離蛋清和蛋黃：將雞蛋磕入兩個無油無水的容器中，把蛋清和蛋黃分離。
製作蛋黃糊：在蛋黃中加入20克細砂糖，攪拌均勻。接著加入玉米油和牛奶，攪拌乳化後，再篩入低筋麵粉，翻拌均勻成細膩的蛋黃糊。
打發蛋清：在蛋清中滴入幾滴檸檬汁，分三次加入剩餘的40克細砂糖，打發至濕性發泡。
混合麵糊：取三分之一的蛋白霜加入蛋黃糊中，翻拌均勻後，再將其倒回剩餘的蛋白霜中，繼續翻拌均勻。
加入水果：將洗凈切好的水果塊放入蛋糕麵糊中，輕輕翻拌均勻。
烤制蛋糕：在電飯煲內膽刷油，倒入蛋糕麵糊，震出氣泡。按下煮飯鍵，煮至程序結束，燜20 - 30分鍾後取出。
小貼士
水果可以根據個人口味選擇，但要注意不要選擇水分過多的水果，以免影響蛋糕的質地。
加入水果後翻拌時動作要輕，避免水果破碎或麵糊消泡。
6. 怎麼做蛋糕
步驟7
烤箱烤制8-10分鍾，完成心機小蛋糕。