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烤箱五寸蛋糕胚最簡單做法

發布時間: 2022-01-25 11:12:30

⑴ 求做最簡單生日蛋糕胚的做法

食材明細

主料

  • 低筋麵粉60G

  • 雞蛋3個

  • 輔料
  • 白糖30G

  • 水30G

  • 調和油25G

  • 6寸生日蛋糕胚的做法步驟


  • 8

    出爐倒扣在烤桇中,涼了後,蛋糕反轉脫模。

⑵ 烤箱製作蛋糕胚怎麼

蛋白霜:在稍微大一點的打蛋盤里放入5個蛋白,用電動打蛋器打至粗泡狀態

蛋白里加入1/3的細砂糖(共50克砂糖),轉中高速打至細膩的泡沫,再加入1/3的細砂糖,轉高速繼續打至可呈現紋路的狀態

最後把剩下的糖都加入,繼續打至乾性發泡的狀態,即是當提起打蛋器的時候,蛋白能拉出一個短小直立的尖角

蛋黃糊:在另外一個打蛋盤里放入5個蛋黃和30克細砂糖,用手動打蛋器打勻至蛋黃顏色變淺

再邊攪拌邊加入50ml色拉油(可用玉米油代替),再邊攪拌邊加入50ml牛奶

最後篩入90克低筋麵粉,慢慢地攪勻至光滑細膩無顆粒

蛋黃糊攪拌完畢後,取1/3蛋白霜入蛋黃糊盤中,用橡皮刮刀翻拌均勻;再取1/3的蛋白霜入蛋黃糊盤中,用橡皮刮刀翻拌均勻

最後把蛋黃糊盤中的麵糊全部倒入剩下的蛋白霜盤中,完全翻拌均勻至光滑細膩無顆粒

把麵糊倒入8寸的圓形蛋糕模中,在桌面上輕輕嗑幾下,把蛋糕糊裡面的大氣泡震出來

烤箱預熱10分鍾,把蛋糕放入預熱好的烤箱的中層,上下火,170度,40分鍾

蛋糕烤好了就立即帶上隔熱手套把它取出來,放在桌子上嗑幾下,然後倒扣在烤架上,等蛋糕完全冷卻後就可以脫模了(可藉助道具脫模)

⑶ 烤箱蛋糕胚做法

材料:雞蛋4隻,奶粉25克,水60ml,白糖60克,麵粉90克,食油25ml。(如果不放奶粉就不放水,請放牛奶60ml)

做法

1.雞蛋清蛋黃分離,蛋清中加入白糖40克,電動打蛋機打到雪花狀。

2.蛋黃打散加入白糖20克繼續打散,然後加入麵粉、食油拌勻備用。

3.將雪花狀的蛋清倒入蛋黃糊內拌勻。

4.最將拌勻的蛋糊倒入移動蛋糕模具內。

5.進入烤箱分二步:

①?第一步:溫度為140度,上下火,烤25分鍾。

②?第二步:溫度為170度,上下火,烤25分鍾,取出涼透即可。

⑷ 烤箱自製蛋糕簡單做法

1、首先准備好以下食材:雞蛋(白皮)5個、低筋麵粉1小碗、橄欖油5毫升、綿白糖6勺、檸檬半個。第一步先將五個雞蛋的蛋黃和蛋清分離,如下圖所示。

⑸ 自己在家用烤箱怎麼做蛋糕最簡單方法

  • 干凈的大盤里倒入400克麵粉,打入兩個雞蛋(預留半個蛋黃後面用),加入酵母4克(一包凈含量12克酵母的三分之一),白糖50克(喜歡吃甜一點的,要放約五六勺的糖才會出甜味),加入食鹽2克,然後加溫水兩勺倒在酵母粉上,順時針攪拌均勻。

⑹ 烤箱怎麼烤蛋糕,最簡單的方法

用料

雞蛋 3個(60克左右一個)

低筋麵粉 60克

玉米澱粉 5克

牛奶 50克

細砂糖1 20克(蛋黃糊用)

細砂糖2 30克(蛋白用)

玉米油或色拉油 30克

檸檬汁或白醋 2~3滴

香草精(可以不加) 2~3滴

6寸基礎戚風(蛋糕胚)的做法

  • 准備做蛋糕的所有食材

  • 蛋黃和蛋白分離在兩個干凈的料理盆中(無油無水)


  • 蛋黃加入30克玉米油,20克細砂糖,數滴香草精,不喜歡香草精可以不加,然後用手抽攪拌均勻,充分乳化

  • 倒入牛奶繼續攪打均勻

  • 篩入混合好的低粉和玉米澱粉

  • 然後用蛋抽「Z」形攪拌至麵糊順滑細膩有光澤

  • 打發蛋白:蛋白里滴入幾滴檸檬汁,30克細砂糖分三次放入蛋白里,用電動打蛋器先高速打發至蛋白硬性發泡,後改用低速整理蛋白霜,提起打蛋頭蛋白尖峰短而直的小尖角,蛋白霜有光澤!
    (30糖分三次加入:第一次蛋白打到魚泡眼時加,第二次蛋白打到細泡時加,第三次蛋白打到有細紋出現時加)
    這時可以預熱烤箱了,充分的預熱烤箱是做一個成功的戚風的保證!

  • 取三分之一蛋白霜到蛋黃糊中。用刮刀切拌均勻,不要劃圈以免消泡!

  • 將翻拌好的蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜中

  • 自上而下翻拌均勻,用切拌的方法翻拌均勻,手要輕快,記得不要劃圈!以免消泡!
    細膩有光澤的蛋糕糊

  • 將蛋糕糊倒入6寸活底模具,7~8分滿,
雙手捧模具,晃動並輕摔幾下,震出大氣泡使蛋糕糊分布均勻。

  • 烘烤:
    戚風蛋糕開裂現象很常見。如何盡量避免開裂:
    敲黑板👉🏻:蛋糕放底層,先低溫烤制!!!
烤箱預熱140度。上下火烤制
    1⃣️】低溫140度烤制30分鍾(20分鍾後蛋糕開始上漲,10分鍾後蛋糕高出模具)
    2⃣️】溫度調高至155度繼續烘烤30分鍾(也就是說前面140度烤30分鍾後上升到155度繼續烘烤)5分鍾後蛋糕上色。10分鍾後蛋糕開始回落…
    3⃣️蛋糕總共烤制一小時左右。具體情況根據自己烤箱實際情況來,用手拍蛋糕表面有彈性,關火立即取出蛋糕

  • 將烤好的蛋糕40厘米處正著輕摔兩次,然後倒扣,底部要有空隙,讓水汽散發……
    晾涼脫模!

  • 裸胚也能這么美,喜歡的蛋糕樣子!
    做好的裸胚可以根據自己的口味要求打發淡奶油做裱花或裸蛋糕,或者你也可以裝飾別的其他樣子。

⑺ 用烤箱怎麼做蛋糕胚子,溫度是多少

蛋糕糊倒入模具里,中下層150度烤60分鍾即可,具體做法如下:

需要提前准備好的材料包括:低筋粉 82克、雞蛋 5個、糖(蛋黃糊) 19克、糖(蛋白) 48克、牛奶 38.5克、玉米油 38.5克。

1、蛋清分離,備用。

⑻ 簡易烤箱蛋糕的做法

⑼ 家庭簡易版蛋糕胚的做法

蛋糕胚怎麼切開
蛋糕胚是非常柔軟以及蓬鬆的,如果用刀直接往下切,就有可能會把它給壓扁,而且受力也非常不均勻,很難把它切得整齊,可以用鋸的方式來切蛋糕,這樣就能夠把蛋糕胚切的比較好,可以先把蛋糕胚做好以後等待幾個小時以後再切,這樣能夠切得更加整齊,切的時候,每一片蛋糕都要切得厚薄一樣。

蛋糕胚的做法
8寸蛋糕胚製作需要准備低筋麵粉,色拉油,純牛奶,白糖,雞蛋,麵粉篩一下,把蛋黃蛋清分離開來,然後麵粉,牛奶,油以及蛋黃放到一起攪拌均勻,蛋清打發到魚眼泡泡的時候加入適量的糖,然後再改用高速打發,把打蛋器提起來,有小尖勾就可以,再加入一次糖,一分鍾以後再加入一次,蛋清打好以後可以分三次攪拌到蛋黃當中,等到蛋糕液從高處倒到模子裡面,烤箱預熱放進烤箱裡面烤20分鍾,然後再改成135度再烤20分鍾就可以出爐了。
製作蛋糕胚還可以准備白糖,花生油,麵粉,牛奶,雞蛋,先把蛋白以及蛋黃分離開來,蛋黃裡面加入適量的白糖攪拌均勻,然後再加入適量花生油攪拌,加一些牛奶,然後再加入適量麵粉,白糖裡面加蛋白,然後再用打蛋器打成奶油狀,打好以後把蛋黃液倒進蛋白裡面攪拌均勻,放到烤盤裡面開始烤,烤好以後就可以出鍋了。

蛋糕的正確切法
如果有裝飾物,那麼需要先把蛋糕上面的裝飾物給拿下來,然後中間平行切上兩刀,如果正在減肥,那麼中間兩刀的距離可以短一些,然後就可以把中間的蛋糕拿出來,然後兩邊往中間推,剩下的蛋糕又可以合在一起,拿出新鮮的蛋糕,然後再對著昨天的劃痕垂直切上兩刀,把中間兩塊拿出來,然後就可以把其他的幾塊合並在一起,這樣切蛋糕的方法會更加不錯,能夠把蛋糕很好的保持原來的形狀,吃不完的直接放在冰箱裡面保存就可以了。

戚風蛋糕怎麼脫模
戚風蛋糕做好以後很多人覺得脫模非常困難,會把蛋糕胚破壞掉,正確的塗抹方式了解以後,脫模還是比較簡單的,平時我們都會用刀背,抹刀或者脫模刀等工具進行戚風蛋糕脫模,發現會有很多的蛋糕渣渣,對美觀是非常有影響的,戚風蛋糕脫模可以准備一張錫紙,一定要把模具的底片全部包裹起來,然後收口朝下,模具底片包好,放到蛋糕的模具裡面,然後再壓緊,蛋糕液倒進去,倒完以後就可以把模具裡面粘有蛋糕液的地方給擦乾凈,這樣戚風就可以變高,烤熟以後非常關鍵的一個動作就是摔,把戚風模具倒扣的方式拿出來,用力摔一下,放到烤網上面自然冷卻,可以准備兩張油紙,戚風蛋糕冷卻以後倒扣在紙墊上,輕輕按壓,可以用兩個手一起壓,用力均勻一些,不用害怕蛋糕經不起壓,使勁壓一下就可以把蛋糕抵出模具之外,然後再把錫紙打開,把裡面的模具底片拿出來,從一邊慢慢的撕,動作輕柔一些,用力應該均勻一些,這樣撕好以後,戚風蛋糕是不會有渣渣的,然後再用絲線放在蛋糕上面拉兩頭,左右拉扯向下用力,把它切成塊狀,然後就可以開始吃了。