A. 怎麼樣做蛋糕又松又軟
要想蛋糕做的又松又軟,首先就要選擇好。加入的牛奶的分量。再加入一定的糖。而且一定要發酵好,這樣做出來的蛋糕才會又松又軟。
B. 怎樣才可以讓蛋糕做得更松軟
C. 怎麼用烤箱把蛋糕烤的又松又軟
全蛋蛋糕要打發比較困難,
合適的打發程度是,打好後的蛋糊提起打蛋器,用滴落的蛋糊在在蛋糊表面劃紋路,紋路不會立即消失。材料
雞蛋5個,低粉100克,油30克,白糖100克,水30克
做法
1.雞蛋5個加入白糖,放入一個有溫水的容器里打發
2.打至原來的五倍左右大,表面基本上沒有氣泡
3.倒入過篩好的麵粉
4.攪拌均勻
5.油和水混合好。放入一部份蛋糊混合均勻
6.再放回原來的蛋糊中混合均勻
7.倒入模具中
8.烤箱150度預熱,上下火第三層烤30分鍾
9.30分鍾後,轉170度烤20-30分鍾
10.表面上色後而且蛋糕基本回縮完畢,取出來
11.倒扣放涼
12.脫模
13.脫好的蛋糕
14.切開看看,松軟而有彈性
材料
雞蛋6個(300克),低筋麵粉200克,細砂糖150克,色拉油50克
做法1.雞蛋自冰箱取出回溫。雞蛋打入盆中,加入白砂糖,取一個鍋燒鍋熱水,大概40-50度,將打入雞蛋的盆坐入鍋內。
2.用電動打蛋器打蛋,這個是個力氣活,你要有心理准備啊,呵呵!隨著不斷的攪打,雞蛋液會漸漸產生稠密的泡沫,變得越來越濃稠。將雞蛋打發到提起打蛋器,低落下來的蛋糊不會馬上消失,可以在盆里的蛋糊表面畫出清晰的紋路時,就可以了,大約要打15-20分鍾。分三到四次倒入低筋麵粉,用橡皮刮刀小心地從底部往上翻拌,使蛋糊和麵粉混合均勻。不要打圈攪拌,以免雞蛋消泡。在攪拌好的蛋糕糊里倒入植物油,倒入的時候要延著盆沿慢慢倒入,繼續翻拌均勻。
3.將麵糊倒入蛋糕模中,烤箱預熱,180度,烤35-40分鍾即可。這個我也是瞎子摸象,因為我也沒找到別人的烤法,我是在旁邊照看著來的。
8吋蛋糕1份
材料
蛋5個,細砂糖125公克,低筋麵粉100公克,沙拉油30公克,牛奶30公克
做法1.將蛋、細砂糖放入容器內,一起打發至呈乳白色。
2.於作法2中加入過篩的低筋麵粉一起拌勻至無乾粉狀,備用。
3.取鍋,放入沙拉油、牛奶一起加熱煮成60度溫的。
4.再將作法3材料倒入作法2中仔細拌勻。
5.將作法4的面煳倒進8吋蛋糕模中約9分滿,放入已預熱的烤箱中,以上火180℃、下火180℃烤約35分鍾即可出爐。
6.海綿蛋糕一出爐就立刻倒扣放涼,以免因遇冷收縮。
7.待蛋糕完全冷卻,以雙手沿模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體,迅速脫模
材料
A.全蛋722公克,細砂糖369公克,B.低筋麵粉307公克,香草粉3公克,C.全脂鮮奶92公克,沙拉油107公克
做法1.混合低筋麵粉與香草粉,過篩2次,備用。
2.材料A放入攪拌缸中以高速攪拌,至蛋液體積變大、顏色變白、有明顯紋路。
3.轉至中速繼續拌打,至發泡的蛋液以橡皮刮刀拉起時,約2~3秒滴落1次。
4.將作法1的粉加入作法3中,拌勻成面煳。
5.材料C混合拌勻,再加入少許作法4面煳拌勻,使其濃稠度相近。
6.將作法5和作法4剩餘的面煳攪拌均勻。
7.取2個8吋蛋糕烤模,將作法6的面煳倒入蛋糕烤模中約6∼7分滿。
8.輕敲烤模,讓面煳內氣泡浮起釋出,放入烤箱中,以上火180℃╱下火160℃烘烤。烘烤約10∼15分鍾時,烤箱內蛋糕體積高度會膨脹到最高點,這表示蛋糕體已接近烤熟的狀態。繼續烘烤約20∼25分鍾,蛋糕體積膨脹高度會逐漸下降,蛋糕表面周圍會有細小皺摺,這時可以打開烤箱,輕拍蛋糕中心,若是蓬鬆有彈性就表示蛋糕已經烤熟;反之,則繼續烘烤至熟。
9.取出烤熟的蛋糕,立刻倒扣放涼,以防蛋糕遇冷收縮。待蛋糕完全冷卻後,即可利用雙手沿著模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體,使蛋糕與烤模脫離。將蛋糕烤模底盤向上推出,剝開蛋糕底部即可
加入麵粉和水、油要快速切拌 不能畫圈 避免消泡
D. 怎麼做又松又軟的蛋糕
自己用微波爐做。多長點雞蛋還有面。少長點糖
E. 怎樣做出的蛋糕又松又軟而且很好吃。
手把手教你用微波爐做蛋糕
先看看準備的材料:
麵粉 80g 泡打粉 5g
雞蛋 4隻 牛奶 60ml
白糖 80g 油 少許
首先,蛋黃和蛋白分開。麵粉和泡打粉混合好
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然後,將蛋黃、牛奶、40克白糖,少許油混合,攪拌均勻。
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將麵粉和泡打粉混合好後,可以用打蛋的刷稍微攪一下,這樣可以消除麵粉的顆粒。
然後倒進蛋黃混合液中,攪拌均勻。
接著開始打蛋白了。估計很多人沒有打蛋器,我決定再犧牲一把,手動打蛋,看看到底怎樣……
先打一會,看到起一些泡泡了,加入40克白糖,也可以分2次加白糖,繼續打……
我打我打我打打打..
手有點酸耶~為了革命!還是要堅持:P
一直打到蛋白的泡沫發起來了,而且比較細才可以。
看看蛋黃混合液和蛋白的成果。
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然後,將蛋白分2到3次加入蛋黃混合液中,加一次就攪拌均勻,然後再加。
完全攪拌均勻後。准備好一個微波爐的容器,裡面四周抹上油。
將完全混合好的粉漿倒進容器……
大家看看我這張圖,唉,千萬注意了!事實證明,悲劇就是這么產生滴……哈哈哈哈……(寫到這里自己都覺得好笑,西西)
55555,因為進微波爐後才發現,偶的容器稍微小了一點,粉漿裝得太滿了,一加熱,漿就一下漲得老高,然後就溢了一點出來了:(
教訓啊~~~~JMS記住了,裝粉漿的時候一定別裝太滿了,要留一定的高度給它膨脹,這就是偶這個小白鼠得出的血的教訓,哈哈哈哈……不過能換來各位的成功,那偶也算值了:P
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把裝了粉漿的容器在桌上震幾下,這樣可以把大的氣泡趕出來。
然後就可以進微波爐了!
想加熱均勻一些的話,就先在下面墊一雙竹或者是木的筷子,然後把容器放在筷子上。
微波爐調至中高檔火力,5分鍾左右。
5分鍾後打開來看,要是還不夠熟就再多加熱1分鍾。
在這5分鍾內,大家也別閑著,可以收拾清理戰場,把碗啊盆啊的洗干凈,然後等著蛋糕出爐。
完成後,拿出來,倒扣在盤子上就OK啦!
恩恩,聞起來挺香雞蛋的那,不愧是蛋糕哦~~
想要做什麼造型的,可以自己常識一下哦!
F. 蛋糕怎麼做才松軟些
我個人的經驗,如果把打發的蛋清混到麵粉裡面去的時候,再用打蛋器的另外的棒子打一段時間,做出來的蛋糕要松軟些。