1. 肉鬆蛋糕卷怎麼做
肉鬆蛋糕卷怎麼做
回答：
（來自網路介紹）
肉鬆蛋糕卷是一道西點。製作材料主要有雞蛋、麵粉、肉鬆、牛奶等。製作過程復雜，口感鮮美香甜，厚薄以自己的喜好決定。
配料表
雞蛋4個、低筋麵粉120克、肉鬆100克、牛奶60克、白糖60克+80克、花生油60克、泡打粉5克、香草粉1克、塔塔粉1克、鹽2克、香蔥20克、沙拉醬適量。
製作步驟
1、蛋清蛋黃分離分裝，蔥切碎。
2、蛋黃攪散後加入小份糖、牛奶、花生油。
3、攪至糖融化沒有顆粒。
4、篩入低筋粉、泡打粉、香草粉。
5、攪拌均勻即為麵糊。
6、蛋清里加入塔塔粉、鹽，用打蛋器打至蛋白起大泡，加入大份白糖的三分之一。
7、續打到蛋白成細泡泡，再加入三分之一白糖，再續打至打蛋器在蛋白中移動時感到有一點阻力時，加入剩下的三分之一白糖繼續打至乾性發泡。
8、取三分之一打發的蛋白放麵糊里拌勻。
9、再將剩下的蛋白合部倒進麵糊中混合攪拌均勻。
10、在烤盤中墊上油紙，將麵糊倒入抹平。
11、鋪上肉鬆。
12、撒上蔥碎。
13、放入已預熱的烤箱的中層，上下火170度烤約25分鍾。
14、響鈴後將烤盤取出。
15、將蛋糕連油紙一同取出烤盤。
16、抹上沙拉醬。
17、將蛋糕捲成卷。
18、卷完後固定幾分鍾。
19、切片（厚薄以自己的喜好決定）。
20、裝盤即可食用。
2. 肉鬆蛋糕卷松軟又好吃，如何製作呢
我家的早餐主食很少出去買，特別是冬天的時候，外面天寒地凍的，出門去買還不如在家製作省時省力呢，自己做的早餐吃得熱乎乎的舒服。
早餐主食品種多樣，簡單些的早點起床製作就可以，復雜點的可以頭天晚上做好，這次做的肉鬆蛋糕卷就是提前做好當早餐吃的。
3. 肉鬆蛋糕卷的製做步驟
1、蛋清蛋黃分離分裝，蔥切碎。
2、蛋黃攪散後加入小份糖、牛奶、花生油。
3、攪至糖融化沒有顆粒。
4、篩入低筋粉、泡打粉、香草粉。
5、攪拌均勻即為麵糊。
6、蛋清里加入塔塔粉、鹽，用打蛋器打至蛋白起大泡，加入大份白糖的三分之一。
7、續打到蛋白成細泡泡，再加入三分之一白糖，再續打至打蛋器在蛋白中移動時感到有一點阻力時，加入剩下的三分之一白糖繼續打至乾性發泡。
8、取三分之一打發的蛋白放麵糊里拌勻。
9、再將剩下的蛋白合部倒進麵糊中混合攪拌均勻。
10、在烤盤中墊上油紙，將麵糊倒入抹平。
11、鋪上肉鬆。
12、撒上蔥碎。
13、放入已預熱的烤箱的中層，上下火170度烤約25分鍾。
14、響鈴後將烤盤取出。
15、將蛋糕連油紙一同取出烤盤。
16、抹上沙拉醬。
17、將蛋糕捲成卷。
18、卷完後固定幾分鍾。
19、切片（厚薄以自己的喜好決定）。
20、裝盤即可食用。
4. 生酮香蔥肉鬆卷的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
雞蛋 4個（大號）
香蔥 一把
英國好樂門蛋黃醬 100ml
鹽 2克
牛油果油 45克（沒特殊香味的油都可以,如玉米油橄欖油）
藍風車淡奶油 80克
杏仁粉 85克
泡打粉 2克（可不加）
赤蘚糖醇粉 18克（加入蛋黃）
40克（加入蛋清）
無糖無粉的肉鬆 100克
檸檬汁 5滴
生酮香蔥肉鬆卷的做法
准備28*28烤盤，鋪上硅油紙。
香蔥切成蔥碎。
烤箱預熱190度上下火。
4個雞蛋，蛋黃、蛋清分開，分別裝在兩個攪拌盆里。蛋清盆不能有水有油有蛋黃，放冰箱冷藏待用。
蛋黃盆里加入45克牛油果油、18克赤蘚糖醇粉、80克藍風車淡奶油、2克海鹽，用蛋抽猛攪！攪到油水融合、蛋黃發白。85克杏仁粉過篩加入，繼續攪攪攪！杏仁粉沒筋的隨便怎麼攪都行。（想要吃更蓬鬆點的酮學，這個時候可以加2克泡打粉進麵糊）
把蛋清從冰箱冷藏室拿出來，滴五滴檸檬汁，用電功打蛋器打發，40克赤蘚糖醇粉分三次加入，打發到濕性發泡的狀態，就是提起打蛋器，看著蛋白霜掛出一個彎曲的小彎鉤就行了。
蛋白霜分三次加入蛋黃麵糊里，用硅膠鏟上下翻拌均勻，動作要迅速，避免消泡。
把麵糊從30厘米高處倒入烤盤，搖晃兩下，使麵糊表面均勻；再震兩下，震出大氣泡。像灑鹽哥那樣洋洋灑灑，在麵糊表面均勻灑上香蔥碎！肉鬆！送入烤箱中下層，175度15-18分鍾。
一根牙簽紮下去，沒有粉被牙簽帶出來就烤熟了！如果沒有上色就關下火只開上火再烤3-4分鍾。
蛋糕卷從烤箱拿出後，震模除熱氣，另拿一張硅油紙放最上面，把蛋糕卷翻面，底部朝上。揭下底部的硅油紙。
為防卷的時候開裂，可用刀淺淺地在蛋糕表面劃幾刀。
擠上蛋黃醬。
灑上厚厚的一層肉鬆。
藉助擀麵棒和硅油紙把蛋糕捲起來。
保鮮膜包好、定型。
放入冰箱冷藏一個小時定型。
切片、開動
5. 蔥花肉鬆卷怎麼做
1.把材料准備好。
2.按正常麵包的做法，把除黃油以外的材料全部混合，揉至面團出筋，加入黃油，揉至擴展階段，並滾圓。
3.放進一個大的盆子里蓋上保鮮膜，進行第一次基本發酵，發酵時間約45分鍾左右，發至2--2.5倍大。
4.取出發酵好的面團，用手把面團里的空氣壓出。
5.揉圓，蓋上保鮮膜，靜止15分鍾。
6.將鬆弛後的面團擀成與烤盤一樣大的長方形的麵包胚。
7.放入鋪好油紙的烤盤中。
8.用叉子扎孔透氣防止烘烤時起鼓，然後放到潮濕溫暖的地方進行最後一次發酵40分鍾。
9.取出，在麵包胚的表面刷蛋液。
10.撒上適量的白芝麻和蔥末。
11.送進預熱好的烤箱中層，上下火，180度，10分鍾。
12.烤至金黃色後取出，在表面噴上一層水氣，晾涼。再取一張油紙，將麵包表面朝下放在紙上，撕去原來的油紙。
13.均勻地抹上沙拉醬，撒上肉鬆，像卷蛋糕卷一樣，把麵包捲起來。
14.最後，將兩端油紙擰成糖果狀。
15.卷好的麵包卷要靜置30分鍾，待麵包定型號後再拆開油紙切件。
16.喜歡多肉鬆的可以在兩旁的切面抹上適量的沙拉醬，粘上肉鬆即可。
6. 麵包肉鬆卷的做法
麵包肉鬆卷材料：高筋麵粉250克、細砂糖30克、鹽3克、酵母3克、黃油15克、雞蛋25克、水140克輔料：肉鬆、蔥花、芝麻、沙拉醬適量做法：1、將面團材料除黃油外全部混合,先用慢速攪拌成團,再用中速攪成稍具光滑狀的面團
工藝：烘焙
口味：家常味
烹飪步驟：
0.麵包肉鬆卷
材料：
高筋麵粉250克、細砂糖30克、鹽3克、酵母3克、黃油15克、雞蛋25克、水140克
輔料：
肉鬆、蔥花、芝麻、沙拉醬適量
做法：
1、將面團材料除黃油外全部混合,先用慢速攪拌成團,再用中速攪成稍具光滑狀的面團.
2、加入黃油,用慢速攪打3分鍾,再用中速攪成可拉出透明薄膜狀的面團(大概5分鍾).
3、面團放入容器並蓋上保鮮膜，放入溫暖處進行基本發酵約45分鍾.
4、發酵好的面團按壓排氣，擀成長方形，約與烤盤大小相當，鋪在烤盤上
5、面團上叉滿小洞（以免烤制的時候鼓起），放溫暖處最後發酵
6、發酵好後刷上全蛋液，撒上芝麻和蔥花，即可烤焙（200℃ 中層 約12分鍾）
7、待麵包略涼後，將麵包倒置在比麵包大的白紙上，用鋸齒刀在麵包上輕輕劃上數刀，抹上沙拉醬並鋪上肉鬆
8、用擀麵杖從鋪上肉鬆的一端卷向另一端，捲成圓柱狀，靜置5分鍾
9、將麵包切成段，在兩端抹上沙拉醬，再蘸滿肉鬆即可