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抹茶香蕉蛋糕怎麼做

發布時間: 2025-01-18 18:55:52

① 學做蛋糕的6個竅門

如何做出一個口感蓬鬆、組織細膩的蛋糕?集結烘焙達人的經驗,記住下面這六個小竅門,想學蛋糕的朋友們以後會少碰壁。

1.冷藏過的雞蛋和黃油,不要立即使用

冷藏的`黃油使用時,需要進行室溫軟化,雞蛋也必須這樣處理,讓雞蛋回到常溫狀態再試用。否則,在混合材料的時候就容易出現乳化不均勻的情況。如果沒有耐心等待或者時間不夠,可以在黃油上方切幾刀,然後放入微波爐里低火加熱,每隔5秒檢查一下看是否回溫。雞蛋則可以在盛有溫水的碗里浸泡10-15分鍾。

2.正確量取麵粉

電子稱在烘焙稱量中是必不可少的,但很多烘焙能手也習慣用量勺來稱量材料。那麼,除了使用電子稱,該怎麼用量杯量出適量的麵粉?

先用小勺子將麵粉舀到量杯里,再用刀子將多餘的麵粉刮掉即可。不要直接用量杯從麵粉袋裡量麵粉,那樣量出來的麵粉會比較密實——因此表面看起來是一杯,其實更多。這樣麵粉用量就會超過配方指定的量。

3.用刷子給烤盤刷油防粘

使用刷子來刷,比直接捏著一塊黃油來刷更均勻。只要先將刷子在軟化的黃油上蘸一下,然後刷到烤盤底部和四壁即可,若鋪著烤盤紙,也可以繼續刷在烤盤紙上面。

4.盡量將烤盤放在烤箱中間

如果使用多個烤盤或模具同時烘烤的話,烤盤之間不要互相接觸,也不要接觸烤箱壁,盡量將烤盤放在烤箱中間,可以讓溫度更精確,上色更加均勻。某些蛋糕食譜,也可以開啟烤箱的熱風功能,讓溫度均勻遍布烤箱內部。

5.烘焙過程中給烤盤轉個方向

等到蛋糕烤得基本成型的時候(大概全程2/3的時間,避免蛋糕表面塌陷),將烤盤取出轉個方向再烤,這樣可以確保蛋糕四面烤得均勻。

6.蛋糕翻轉冷卻

將蛋糕頂部朝下冷卻。這樣可以讓蛋糕頂部平坦,製作多層蛋糕的時候堆疊起來就簡單多了——如果蛋糕頂部還是有點弧形隆起,可以用鋸齒刀削平。

② 有哪些易上手,材料簡單的糕點、甜品

我曾經嘗試製作簡單易上手的糕點甜品,以下是我的親身經歷:我是一個糕點甜品愛好者,喜歡嘗試各種不同的糕點甜品製作。有一次,我決定做一個非常受歡迎的甜品——抹茶戚風蛋糕。


接下來我們來看看它們的區別:

1、抹茶戚風蛋糕

原料:巧克力、黃油、糖、雞蛋、麵粉、泡打粉、鹽

製作方法:1. 將巧克力和黃油融化在熱水中,攪拌均勻。
2. 將糖和雞蛋攪拌至顏色變淺,加入巧克力混合物。
3. 將麵粉、泡打粉和鹽混合篩入巧克力糊中,攪拌均勻。
4. 將麵糊放入冰箱冷藏1小時。
5. 預熱烤箱至180攝氏度,將麵糊用勺子挖取,在烤盤上排列成餅干形狀。
6. 放入烤箱,烤約10-12分鍾。
7. 取出後待其冷卻,餅干即可食用。

難度:簡單

口感:巧克力餅干外酥內軟,口感濃郁,巧克力的香味十分誘人。

總結:製作巧克力餅乾的材料簡單易找,製作過程也較為簡單,適合沒有太多糕點經驗的人嘗試製作。製作完成後的巧克力餅干口感極佳,是下午茶或零食的不錯選擇。


綜上所述,抹茶戚風蛋糕和巧克力餅干是兩種易上手、材料簡單的糕點甜品。抹茶戚風蛋糕製作稍微復雜一些,但口感細膩,香味濃郁;巧克力餅干製作簡單,口感豐富,巧克力香味十足。根據個人喜好和時間安排,可以選擇其中一種糕點甜品進行製作。