① 毛毛蟲麵包的做法
當今社會許多小孩子動手能力特別差，為了讓孩子學會做毛毛蟲麵包――泡芙版，父母們可要手把手教一教，這是大家非常喜歡的食物，健康營養，而且吃不完還可以放入冰箱，做這個食物的時候一定要掌握技巧，發酵過程必不可少。
1、將麵包材料除黃油外都放進麵包桶，牛奶和雞蛋先放，然後麵粉，鹽和糖對角放，酵母挖個坑放中間。黃油稱好室溫軟化。
2、啟動麵包機揉面程序30分鍾。
3、至光滑面團加入軟化的黃油，啟動麵包機繼續揉面30分鍾。
4、達到完全擴展階段，即出薄膜。
5、滾圓直接放麵包機里進行第一次發酵。
6、發酵至原來的2.5倍大，手指沾水探入面團不回縮即完成發酵。
7、啟動麵包機揉幾分鍾給面團排氣，然後分成大小均勻的6個小面團。蓋保鮮膜鬆弛15分鍾。
8、將鬆弛好的小面團用擀麵丈擀成長方形。
9、由下往上雙手推動向前捲起來。
10、完成所有小面團，收口朝下有間隔地擺在鋪了錫紙的烤盤上。
11、准備一些小黑豆，或者黑芝麻。
12、粘在面團上當毛毛蟲的眼睛。
13、中間可以用油紙剪成條狀隔開，防止發酵的面團變大粘連。如果你的烤盤夠大或者覺得粘連也不影響可以省略此步驟。
14、放進烤箱，底下坐一盆熱水，以保證內部溫度和濕度。蓋烤箱門進行第二次發酵。此過程大約四十五分鍾，視當時溫度決定。
15、趁著發酵時間做表面的泡芙體。稱重材料。我在低粉中加了奶粉，更好吃。泡芙體用不了這么多蛋液，餘下的後面刷麵包表面用。
16、低粉和奶粉混合過篩。
17、牛奶白糖和黃油倒入小奶鍋，小火加熱至黃油融化液體沸騰離火。
18、迅速倒入過篩好的麵粉用筷子攪勻至無乾粉，撥散稍晾涼。
19、蛋液打散。
20、分三到四次加入到冷卻至手溫的面團中，每一次都要攪拌至蛋液充分混合後再加下一次。
21、這里的蛋液並不是全部用進去，視麵糊吸水情況而定，攪拌到麵糊呈倒三角形四厘米左右就停止加蛋液。剩下的蛋液等會兒用來刷麵包表面。
22、攪拌好的泡芙體裝入裱花帶，用剪刀在尖角處剪個很小的口子。口子的大小決定後面你擠出來的條狀泡芙的粗細。
23、將發酵好的麵包從烤箱中取出，水也取出，此時烤箱上下火預熱190度。在麵包表面刷上一層蛋液。
24、刷完蛋液後再擠上泡芙體。越密越好。
25、送去預熱好的烤箱，上下火190度烤18分鍾左右。視個人烤箱溫度而定。
26、出爐。
27、鬆鬆軟軟很香。內部都無比松軟。
28、底部的上色也剛剛好。
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② 毛毛蟲麵包怎麼做
毛毛蟲麵包的做法，過程簡單易學，做好以後好看又好吃。
③ 怎麼在家做毛毛蟲麵包
食材
麵包配料：高筋麵粉120克，低筋麵粉30克，乾酵母1小勺(5ML)，白砂糖25克，鹽1/2小勺(2.5ML)，雞蛋1大勺(15ML)，奶粉6克，水80克，黃油15克。
內餡：豆沙餡100克。
表面刷液：全蛋液適量。
方法/步驟
1、根據一般麵包製作方法，把麵包配料揉成面團，揉至能拉出薄膜的擴展階段，在28度左右基本發酵1個小時後(發酵到2.5倍大)，排氣，分割成4份，滾圓，進行15分鍾中間發酵。
2、把中間發酵後的面團放在案板上擀成長方形薄面片。
3、在薄面片上塗上一層豆沙餡。其中一條長邊的邊緣部分留出2-3CM不要塗，沿著裹了豆沙餡的一邊捲起來。一直卷到沒有塗豆沙餡的位置。
4、將小條卷在長面團上，成為毛毛蟲的形狀。把整形好的面團放在烤箱里，烤箱內放一盤冒熱氣的熱水，關上烤箱門進行最後發酵。大約40分鍾到1個小時，直到面團變成原來的2倍大。
最後發酵完成的面團，在表面刷一層全蛋液。
5、放入預熱好的烤箱，180度，12-15分鍾，直到表面金黃色即可出爐。
④ 麵包毛毛蟲怎麼做
我個人對毛毛蟲麵包一直以來是情有獨鍾，毛毛蟲之所以好吃可能就是在那道道類似毛毛蟲的泡芙和奶油上，但是凡是好吃的製作起來也不簡單，同時過程也是比較多的，外觀酷似毛毛蟲，因而得名毛毛蟲麵包。大人小孩都無法抗拒這款麵包。下面就來介紹一下具體流程
面團：
高筋麵粉500克、糖60克、鹽4克、乾酵母6克、全蛋液90克、牛奶270克、黃油80克
泡芙裝飾麵糊：高筋麵粉40克、黃油40克、清水70克、雞蛋液60克、色拉油40克
奶油霜：黃油240克、淡奶油300克、糖粉30克、或者直接打發鮮奶油（金鑽牌子，不需要加糖）
毛毛蟲麵包的做法：
1. 將除黃油外所有面團材料放入麵包機，攪打至擴展階段，加入軟化好的黃油。
2.繼續攪打至完全階段，能拉出透明薄膜。
3.將面團，均分成8等份，滾圓，鬆弛醒發半個小時。
4.將面團擀成長條形。
5.上下兩段對折。
6.最後收口捏緊。
7.收口向下，發酵至兩倍大小。
8.面團發酵的時間我們來做泡芙麵糊了。泡芙裝飾原材料的色拉油，黃油，清水都倒入小鍋中，不斷攪拌小火煮沸，再將高筋麵粉加入迅速攪勻關火。
9.離火後用打蛋器攪打麵糊，溫度降至不燙手時分次加入蛋液攪打均勻。
10.麵糊拌好後裝入裱花袋中備用。
11.將泡芙麵糊均勻的擠在麵包胚上，可以緊密的多擠一些，表面酥鬆口感會更好。
12.烤箱180度預熱10分鍾，將麵包放入預熱好的烤箱中烘烤15分鍾左右即可。
13.待麵包自然冷卻後，邊緣切口，擠上奶油即可。
福光明
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