『壹』 魚子醬的做法怎麼做才好吃
魚子醬其實就是魚卵的意思，但是嚴格的來說，只有鱘魚產的卵才能叫做魚子醬，全世界有20幾種鱘魚，但魚子醬的產量並不豐盛，不是所有的鱘魚產的卵都能叫做魚子醬，只有超過六十歲的一種鱘魚種類產的卵才能用來製作魚子醬。魚子醬是很多歐洲女性喜愛的一種食品，味道鮮美，尤其是對女性的好處很多。下面就給大家介紹簡單魚子醬的做法，魚子醬怎麼做才好吃。
魚子醬其實是魚卵的加工產品，魚子醬是否美味，也主要靠加工手藝，對於魚子醬的製作工藝，一直以來要求都是很嚴苛的額，只能在15分鍾之內完成，完成多道工序，一旦超過時限，魚子醬就不新鮮了，不能用來做成魚子醬，這也難怪成品魚子醬的價格如此昂貴。具體魚子醬的做法是這樣的，先把捉到的鱘魚敲昏迷，然後把魚卵取出，經過篩選，清洗，瀝干水分等步驟後再交給具有製作魚子醬手藝的師傅操作，根據魚卵的大小，色澤和堅硬程度等來評分等級，再根據等級來將魚卵中加入適當比例的食鹽腌制稱為魚子醬，食鹽的添加特別重要，一方面不能掩蓋住魚卵的鮮味，另一方面又需要食鹽去除異味，只要用量不對，便會大大影響魚子醬的口感。食鹽添加完畢後將魚卵放在篩網上過濾晃動，直至變干，然後包裝運輸等，我們在超市中買到的魚子醬便是經過這樣嚴格步驟而來的產物。
魚子醬做好了，魚子醬怎樣食用也是讓很多人頭痛的問題，先給大家介紹一道備受女性朋友喜愛的魚子醬沙拉，可以起到滋陰的作用，同時增強身體免疫力，對於經常感到腰酸背痛的人也是有很大的幫助，准備好雞蛋，魚子醬，洋蔥，萵苣和蛋黃醬，將雞蛋煮熟後取出蛋黃，洋蔥切成細末，加入蛋黃和蛋黃醬攪拌均勻，然後裝進蛋白中，萵苣切成細絲，放在盤子底部，蛋擺在上面，再把魚子醬盛適量點綴在蛋黃上面，最後加以其他的蔬菜作為點綴即可。
除此之外，魚子醬豆腐也是很不錯的一種魚子醬吃法，豆腐切成厚片，豬瘦肉，生薑分別切片，蒜苗切段，鍋中加油，燒熱後倒入豆腐片，炸至金黃色後撈出，鍋中留底油爆香薑片，然後倒入豬肉片翻炒，將豆腐也倒進去，加入高湯一起煮，最後加入食鹽，魚子醬，味精，耗油一起煮，快熟錢加入蒜苗段，加入少許水澱粉進行勾芡，淋上少許香油即可出鍋食用。
『貳』 魚子醬雞蛋羹怎麼做
魚子醬雞蛋羹
用料
雞蛋
松茸茶
鹽
常溫水
魚子醬
魚子醬雞蛋羹的做法
對於新手，把雞蛋敲在有刻度的容器里會好辦一些，因為我們需要雞蛋和水的比例是1：2。
先把雞蛋的劑量看好。
比如你用了4個雞蛋是100毫升，那麼你需要往雞蛋的碗里加入200毫升的常溫狀態下的水（40℃的溫水也可以，但其實很多人未必能控制好）。
把雞蛋和水攪打均勻，加入一些松茸茶（日本的松茸乾粉），一點鹽（魚子醬有鹹味，所以蛋羹里的鹽不要多）。
重要的一個步驟，就是給你的雞蛋液過篩。只有過篩去掉氣泡的雞蛋液才能蒸出鏡面效果。用我們平時過濾豆漿的篩子就很好用。
准備蒸雞蛋了。蒸蛋的容器一定要加蓋，或者綳上保鮮膜。不然蒸鍋蓋子上的熱氣水珠滴在蛋液上，全是蜂窩。我用的是日式燉盅，自己帶蓋的。你們也可以用個薄的大盤子蓋在容器上。
開火蒸雞蛋羹。通常水開之後蒸8分鍾左右即成。揭開蓋子放上一勺魚子醬就好了！
『叄』 魚子醬蒸蛋的做法，魚子醬蒸蛋怎麼做好吃，魚子
主料
雞蛋
1個
輔料
魚子醬
10g
香油
5ml
鹽
1g
涼白開水
40ml
步驟
1.雞蛋洗凈備好
2.魚子醬稍微解凍
3.雞蛋嗑入容器中
4.加入鹽，涼白開水打散
5.撇去浮沫
6.直接放入裝水的鍋中，不放鍋屜這樣熟的快，蓋上蓋，小火蒸十分鍾
7.蒸好後，點上香油，放入魚子醬，即可享用美味啦！
小貼士
蒸蛋羹時一定要小火，撇去浮沫，才不會有蜂窩。水的量視自家雞蛋大小而定。1:1就可以
『肆』 魚子醬怎麼做好吃
魚子醬蒸蛋
1、魚子醬蒸蛋特別好吃，製作時需要准備，魚子醬適量，雞蛋2到3個，細香蔥三棵，食用鹽少許。
2、把准備好的雞蛋磕開到碗中，加少量食用鹽和溫水，用筷子快速調勻，然後在蒸鍋中放水，調好的蛋液放在蒸鍋中，蓋好鍋蓋，用大火蒸制五分鍾。
2、把准備好的雞蛋入鍋，加清水煮熟，然後取出過冷水降溫以後，把它去掉，外殼從中間一分為二。
3、把准備好的沙拉醬放在碗中，然後取出熟雞蛋中的蛋黃，把它捏碎，放入到蛋黃醬中，快速調勻。把准備好的捲心菜用清水洗凈以後，切成細絲，擺放在盤子底部。
4、把洋蔥洗凈以後，切成碎末，放入到蛋黃醬中調勻，再把它們填充到蛋白裡面，然後把蛋白擺放捲心菜上面，最後放上准備好的魚子醬，這時魚子醬沙拉就做好了，上桌以後就能開始享受美味了
『伍』 魚子醬的做法
魚子醬蒸山水蛋
材料：俄羅斯魚子醬50克，法國鵝肝50克，雞蛋10隻，鴨蛋10隻，鹽，雞粉，橄欖油，牛奶，清湯各適量
做法：
1、將鵝肝用鮮牛奶浸泡掉血水，切成粒，用橄欖油略煎。
2、魚子醬用啤酒洗去腥味。
3、鴨蛋開小口，倒出蛋液，在殼上畫上圖案。
4、將雞蛋液加清湯、煎好的鵝肝、一半魚子醬及鹽、雞粉等調勻，裝入鴨蛋殼內蒸熟，其上點綴另一半魚子醬即成。
小訣竅：口感咸鮮，造型美觀。
魚子醬豆腐
材料：豆腐200克，豬瘦肉20克，蒜苗10克，生薑1小塊，澱粉適量，食用油300克（實耗50克），香油1小匙，蚝油3小匙，高湯2大匙，魚子醬2/3大匙，精鹽1小匙，味精1/2小匙
做法：
1、豆腐切成厚片，豬瘦肉、生薑切片，蒜苗切段。
2、鍋內下油，燒熱，下入豆腐片，炸至金黃時撈起待用。
3、鍋內留底油，放入生薑片、肉片煸炒，下入豆腐，注入高湯，調入魚子醬、精鹽、味精、耗油煮至入味，下蒜苗煮片刻，用水澱粉勾芡，淋上香油，出鍋入盤即成。
魚子醬娃娃菜
材料：娃娃菜500克，鮮花，新派魚子醬30克，鹽1克，白砂糖2克，濕澱粉5克，色拉油15克，蔥油8克，高湯500克。
做法：
1、將娃娃菜洗凈，然後一切為四，鍋中加入450克高湯燒開，放入鹽、白砂糖、5克色拉油，放入娃娃菜小火煮2分鍾至熟然後撈出瀝干水分，整齊的擺放在盤子里。
2、鍋中加入10克色拉油燒熱，下入新派魚子醬小火炒1分鍾出香，然後加入高湯50克燒沸，用水澱粉勾芡，淋入蔥油後澆在娃娃菜的上面，用鮮花點綴即可。
小訣竅：娃娃菜清香爽口，魚子醬味道濃郁。
『陸』 魚籽蒸雞蛋的做法步驟圖，魚籽蒸雞蛋怎麼做好吃
用料
魚籽 適量
雞蛋 一個
蔥 半根根
鹽 適量
生抽 幾滴
魚湯 蒸一個雞蛋的量
魚籽蒸雞蛋的做法
去掉魚籽上的薄衣
所有調料與雞蛋魚籽魚湯一起打散（打散魚籽要耐心🤣）
小貼士
🌈🌈🌈魚籽其實就是魚卵，除了我們的中餐中有魚籽這種食材，在西餐中，魚籽製成的魚子醬更是一種十分昂貴的食物，西方人愛吃的魚子醬主要是來自於鱘魚，而我們中國人也有很多愛吃魚籽。魚籽具有很高的營養價值，它所含有的卵清蛋白、球蛋白、卵類粘蛋白和魚卵鱗蛋白等人體所需的營養成分，大量的蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素和核黃素等都是我們人體重要的營養補充劑，魚籽中粗灰分含量十分豐富，它其中含有大量的磷酸鹽和石灰質，對於大腦和骨髓的發展都是有好處的，所以吃魚籽對我們的身體是有好處的。但是由於魚籽的脂肪和膽固醇含量較多，因此老人不可多食。
『柒』 魚子醬做法最正宗的做法
蟹黃石榴包配鱘魚子醬
原材料
主料：蝦肉100克
輔料：蟹黃30克 魚子醬15克 豬肥膘末30克
調料：料酒10克 蔥薑汁5克 生抽2克 鹽2克
份量：1人份
做菜步驟
1、一般魚子醬在攝氏零下2-4度的情況下可以保存18個月，在冰箱中冷藏就只能保存6-8周。如果來得及保鮮，魚子醬也可以經過低溫殺菌的手續，提供更久的冷藏保存時間。
2、將蝦仁、豬肥膘末加上料酒、蔥薑汁等調料上勁，再加上蟹粉拌均勻成蟹粉蝦仁餡。
3、用春卷皮包入蟹粉蝦仁餡，用小蔥絲扎緊成石榴狀，放蒸鍋里蒸熟。
4、石榴包蒸熟後撒上魚子醬擺盤即可。
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魚子醬蝦扒
原材料
主料：龍蝦仔2隻
調輔料：洋蔥末20克 芝士片、芝士粉、魚子醬、豉汁、味精、雞汁、上湯、黃油各適量
製作步驟
1.把龍蝦仔逐一宰殺後，用沸水稍燙一下殼（以方便取蝦肉），取出蝦肉並切成小塊;
2.凈鍋放黃油燒熱，下洋蔥末、芝士片和芝士粉炒香，摻入適量上湯，加入豉汁、味精和雞汁調味後，放入龍蝦肉焗熟，裝盤時點綴魚子醬，即成。
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春色蘑菇黑魚子沙拉
准備時間：10分鍾
製作時間：30分鍾
食材：甘藍苗150克，白玉菇250克，魚子醬75克。
調料：洋蔥末20克，鮮醬油2克，鹽1克，橄欖油5克。
製作步驟
1、先將白玉菇頭用小刀切下，汆水後浸入冰水鎮涼，瀝干備用。
2、把白玉菇頭與調料拌勻後腌制20分鍾入味。
3、最後將魚子醬與白玉菇放在甘藍苗上即可。
特點：味道鮮美，微酸的蘑菇與油潤鮮香的魚子醬合在一起，正是相得益彰。
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魚子醬清燜鮮鮑土雞
原材料
主料：鮮鮑500克（約6隻），本地童子雞250克。
調料： 腌料1（鹽3克，生粉15克），腌料2（雞汁、海真醬各10克，芝麻油、鹽各5克，胡椒粉3克），燜味汁（海鮮醬300克，四季寶花生醬50克，燒肉醬 150克，鮮露、熟豬油各100克，海珍醬80克）60克，薑汁酒30克，色拉油50克，料頭（薑片、蔥段各5克），香菜10克，魚子醬5克。
製作步驟
1、鮮鮑清洗干凈，加入腌料1腌制15分鍾；本地童子雞切成大塊，加入腌料2腌漬入味。
2、鍋內放入水加熱到80℃，下入薑汁酒和鮑魚，中火加熱半分鍾，撈出控水。
3、鍋內放入色拉油30克，燒至五成熱時，放入雞肉塊，小火煎至兩面色澤金黃，取出控油。
4、鍋內放入剩餘的色拉油，燒至七成熱時爆香料頭，將 鮑魚和雞肉放入，下入燜味汁，小火燜至雞肉成熟，放入魚子醬，略微加熱後出鍋，裝入盤中，用香菜點綴。
提示：烹調過程中菜餚的溫度不能過高，否則魚子醬會受高溫導致外形破裂，所以一般可以在出鍋前加入。另外，魚子醬本身會帶有一定的鹹味，所以在烹調時要注意鹽的用量。
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魚子鵝肝醬雞蛋
原材料：
主料：法國鵝肝200克，雞蛋兩個，魚籽、蘿卜苗各少許
輔料：鹽、糖、白蘭地酒、清酒各適量
製作步驟
1、把法國鵝肝沖凈血水後，放牛奶盆里浸泡一段時間。取出鵝肝放盤里，加入適量的鹽、糖、白蘭地酒和清酒，上籠蒸熟後，取出來用攪拌機打成泥。
2、把雞蛋煮熟後剝殼，切成兩半，去掉蛋黃只留蛋白。將鵝肝泥裝入裱花袋，螺旋式地擠在蛋白的凹處（即蛋黃部位），最後在鵝肝的頂部點綴魚子，蘿卜苗撒在盤子旁邊便好。
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63℃低溫慢煮溫泉蛋
原材料：
主料：雞蛋2個
輔料：青醬20克，玫瑰魚子醬20克
製作步驟
1、將雞蛋2個洗干凈，裝入真空袋中，63℃低溫慢煮80分鍾。
2、將青醬20克淋到雞蛋上面。
3、微型時令蔬菜裝飾，放上玫瑰魚子醬20克裝扮即可。
青醬：
把鹽、蔥油、開心果碎、雞精各2克，花生碎5克，松子、香菜各15克，加芝麻油3克、橄欖油10克，打成醬汁。
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鰲蝦刺身魚子醬
材料：
主料：卡露伽魚子醬20克。
輔料：紐西蘭深海鰲蝦1隻。
調料：李派林喼汁20克，橄欖油10克，日本醬油10克。
製作步驟
1、紐西蘭深海鰲蝦解凍後取肉，改刀裝盤，頭和殼留作裝飾。
2、李派林喼汁和日本醬油加入橄欖油調勻後淋在蝦肉上。
3、魚子醬用貝殼勺放在蝦肉上即可。
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魚松玉子豆腐魚子醬
材料：
主料：卡露伽魚子醬10克。
輔料：玉子豆腐3條，金槍魚魚松5克。
調料：味極鮮醬油10克，干貝素少許。
製作步驟
1、玉子豆腐切片裝入器皿中。
2、金槍魚松放在豆腐上，用味事達味極鮮醬油和干貝素調制醬汁。
3、魚子醬用貝殼勺放在豆腐上，撒少許蔥花，淋上醬汁即可。
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雪蟹肉番茄色拉配魚子醬
主料：阿拉斯加雪蟹肉80克，魚子醬10克
輔料：洋蔥10克，番茄30克
調料：美乃滋沙拉醬25克，檸檬汁5克
製作步驟
1、將雪蟹肉取出，番茄切粒，洋蔥切粒，混合；
2、將所有食材放入碗中，加入亨氏美乃滋沙拉醬及檸檬汁拌勻裝碟。
3、將魚子醬點綴在色拉上即可。
『捌』 魚子醬鵝肝蒸蛋怎麼做
食材
主料
雞蛋
1個
輔料
魚子醬
10g
香油
5ml
鹽
1g
涼白開水
40ml
步驟
1.雞蛋洗凈備好
2.魚子醬稍微解凍
3.雞蛋嗑入容器中
4.加入鹽，涼白開水打散
5.撇去浮沫
6.直接放入裝水的鍋中，不放鍋屜這樣熟的快，蓋上蓋，小火蒸十分鍾
7.蒸好後，點上香油，放入魚子醬，即可享用美味啦
『玖』 魚子醬是怎樣製作的
需要提前准備的材料有：魚子200克、黃豆醬50克、蔥10克、油2勺。
1、魚子洗干凈，去掉筋膜。