A. 蛋糕中夾的布丁是怎麼做的
把蛋糕底層做好再打布丁放在上面頂上再放上蛋糕,這樣就完美了。
B. 如何製作布丁水果蛋糕
原料:蛋糕坯1個 蛋黃4個 牛奶800ml 果凍粉2盒200g 黃桃若干(軟些的新鮮水果或罐頭水果均可)
果凍粉,這種包裝的是哈密瓜+什麼味,所以是淡淡的綠色。好像4-5塊錢,忘記了
單做果凍的話,很簡單,照說明就好。一盒2包,各50g,總共能做400ml,也就是2玻璃杯那麼多
蛋糕坯,6寸的,促銷價5.90。這個,沒有烤箱的同志們,想做蛋糕,就買現成沒有裝飾的湊合一下吧。黃桃我買的是袋裝的,10塊多一點好像。
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插播,第一次做,對布丁糊用量預估不足,上面寫的用量是總結過後得出的,以下步驟圖中,都只是1盒果凍粉配400ml牛奶,有點少,僅供步驟參考
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Step1. 黃桃切成小顆備用。蛋糕坯削去頂部不平整的部分,小心地水平切成幾層備用。我分了三層,分幾層就有幾層水果
Step2. 牛奶加蛋黃打勻邊攪邊小火煮開,放果凍粉,攪拌使其完全溶解(可以多放50ml左右牛奶,畢竟煮的時候會蒸發一些)
Step3. 過篩,2次。這樣布丁糊就做好拉
Step4. 如果跟我一樣沒有蛋糕模,那就,用蛋糕盒的蓋子,做模子吧!先鋪一層薄薄的布丁糊,撒上第一層水果,蓋上一層蛋糕。(這一層,要撒得居中一些,因為脫模後,這就是蛋糕最上面,要見人的面)
Step5. 在新蓋的一層蛋糕上,也撒上水果,並淋上布丁糊,這樣,夾層中就也有布丁啦
Step6. 蓋上最後一層蛋糕後,倒入所有布丁糊,把蛋糕輕輕往下按一下,使底部平整,放入冰箱冷藏。哈,看到了吧,布丁糊不夠的後果就是,底盤都蓋不上。不過盒蓋比蛋糕大很大一圈,也是耗費布丁糊的一大原因。
Step7. 很容易就能凍起來,取出,輕輕壓一下外客把布丁松一松,倒扣,很容易就能脫模
Step8. 用刀,把底部不齊的地方,修平
Step9. 找根絲帶紮下,就能拿出去見人拉!!
備註:
@ 更簡單的方法是,參考花樣果凍,直接賣布丁來化了重新定型即可
@ 比起傳統做法,雖然原料便於購買,但畢竟果凍粉里有好多添加物,不夠健康
@ 最大的缺點在於,果凍粉里的果酸,使牛奶里的蛋白質凝固了,所以,哪怕過濾了2次,布丁還是不夠均勻,不過,基本不影響口感。
C. 布丁蛋糕怎麼做
布丁蛋糕的做法
用料
焦糖層
糖 2Ts
水 3Ts
布丁層
雞蛋 3個
蛋黃 1個
香草莢 1根
牛奶 60ml
蛋糕層
低粉 5Ts
黃油 62g
1焦糖層:糖加水加熱至淺棕色立即關火,用余溫成棕褐色。趁熱倒入模中,轉動使均勻分布在底層。
2布丁層:牛奶、一半的糖、香草籽放入鍋中,小火加熱,拌至糖融化,晾15min(使香草的味道更好地被吸收)
3雞蛋、蛋黃加另一半糖打散,倒入步驟2中不斷攪拌,過篩。
4蛋糕層:黃油加牛奶,加熱至65度,加入麵粉,再加蛋黃拌勻。
5蛋白打泡,分三次加糖打至中發。取1/3到步驟4中拌勻,再全部混合。
6把布丁液倒入模具,再倒入蛋糕糊。烤盤注入65°的熱水,150-155度,45分鍾。
7烤畢取出模,完全冷卻後冷藏12小時後食用最佳。
D. 芒果布丁生日蛋糕的做法
材料
芒果(或芒果飲料),盒裝牛奶,砂糖,魚膠粉,棕色的現成蛋糕(或麵包)
做法
1.把芒果肉搗爛成漿。
2.牛奶加糖煮沸,放涼備用。
3.果肉與放涼的牛奶攪拌均勻,倒進有蓋的盒子。
4.把2匙魚膠粉用5匙涼開水開成魚膠粉漿,魚膠粉最好平鋪以便均勻吸收水份。然後把盛有魚膠粉的碟子放在熱水上面,用熱力把魚膠粉漿融化成魚膠粉液體。
5.魚膠粉液體倒進芒果牛奶裡面完全攪拌均勻。
6.把蛋糕撕碎,放在杯子或模具的低層壓實,慢慢把5倒進去。然後放進冰箱一般冷藏室,因為分量較少所以比較快就可以凝固了,然後取出再如此這般做第二第三層即可。
小訣竅
因為芒果牛奶液體未凝固時,蛋糕已經充分吸收了液體,所以完成後的作品口感非常軟綿綿!也因為這個原因,所以蛋糕和芒果布丁層可以更好的粘合在一起,倒模出來也很容易哦! 果的香,牛奶的濃,蛋糕的軟綿綿,布丁的滑如凝脂,一切你所鍾愛的口感全部發揮出來了!用小匙挖一口嘗嘗,啊~~那種香濃軟滑入口即化,各種層次的香味和感受真是妙不可言!這樣廉價的材料,這樣簡單的做法,能夠得到有如慕斯蛋糕的享受,何樂而不為?
E. 怎麼做布丁蛋糕
食材明細
主料
美玫低筋麵粉
40克
細砂糖
40克
無鹽黃油
30克
純牛奶
40克
雞蛋
3個
鹽
0.5克
輔料
芒果泥
50克
布丁粉
30克
純凈水
150克
甜味
口味
烘焙
工藝
一小時
耗時
普通
難度
布丁蛋糕的做法步驟
1蛋白蛋黃分離。
2將3個蛋黃,30克液態黃油,40克牛奶同放入打蛋盆,攪拌均勻。
3篩入美玫低筋粉。
4拌成順滑無顆粒的蛋黃糊,放置一旁備用。
5蛋白中放入0.5克食鹽,分三次放入細砂糖,進行打發。
6打發至偏乾性發泡,如圖。
7將蛋白糊和蛋黃糊切拌混合成順滑的蛋糕糊。
8模具刷油,將蛋糕糊平均分配到四模具中,稍微震盪出大氣泡。烤盤注入50克熱水,放上模具,入烤箱中層,上下火180度20分鍾。
9出爐後將蛋糕倒扣,冷卻後脫模。150克純凈水加熱後放入30克布丁粉,拌均勻,然後加入50克芒果泥拌均勻。布丁液冷卻至60度左右時倒入蛋糕凹位中。
0 10待布丁液凝結後,用糖珠和卡片裝飾即可。
小竅門
如果蛋糕出爐後無法倒扣脫模出來,說明不夠熟,需要延長烘焙時間。每個烤箱精準程度不一樣,溫度時間僅供參考,最後幾分鍾請注意觀察,適當調節,看是否需要升高上火溫度或者提前取出。
F. 如何製作奶油布丁蛋糕
主料
蛋
2個
蛋白
1個
糖
50g
低筋麵粉
60g
黃油
15g
牛奶
20g
輔料
牛奶
140g
糖
25g
蛋黃
1個
中筋麵粉
4g
玉米澱粉
8g
黃油
20g
香草精
適量
步驟
1.先做餡心:所用材料是輔料里的材料。
蛋黃加入糖打到微白,牛奶加熱到微微沸騰。2.倒一半的牛奶入蛋黃里,攪打均勻。
3.低粉和玉米澱粉混合篩倒進去,拌均勻。
4.拌均勻後倒回牛奶里。
5.重新加熱到濃稠。
6.關火加入黃油、香草精拌均勻。
7.放涼後,裝入保鮮袋裡捲成棒狀,入冰箱里凍硬。
8.接下去做蛋糕:(材料是主料里的)
兩個蛋、1個蛋白加入全部的糖,打到提起打蛋器滴落的痕跡不消失。9.加入已過篩的低粉翻拌均勻。
10.黃油隔水融化後,先挖少量麵糊入黃油中拌均勻。
11.倒回大麵糊盆中,上下翻拌均勻,裝入裱花袋裡。
12.模子里放上紙模備用,這是為了親親吃起來方便一點,也可以直接放模子里。
13.模子里先擠1/3滿的麵糊,入烤箱180度約5分鍾左右。
14.香甜小蛋糕~