當前位置:首頁 » 蛋糕做法 » 戚風蛋糕怎麼才能有紅棗味
擴展閱讀
油畫棒塗鴉ins生日蛋糕 2025-07-10 00:40:28

戚風蛋糕怎麼才能有紅棗味

發布時間: 2022-01-24 03:22:41

① 6寸紅棗戚風蛋糕的做法步驟圖,怎麼做好吃

材料
裡脊肉,蔥甜面醬,料酒鹽醬油,白糖蛋清,水澱粉
做法
1.蔥白切絲鋪在盤子上 裡脊肉切絲
2.切好絲的裡脊肉加入料酒鹽醬油蛋清使肉絲充分上色和入味 腌制10分鍾 鍋中多放油 油溫6.7成熱的時候放入肉絲迅速滑炒至變色後撈起控油
3.鍋 中留底油 倒入甜面醬白糖小火慢慢炒出香味 淋入少許水澱粉 攪拌均勻
4.倒入剛才滑好的肉絲 迅速翻炒讓面醬均勻裹在肉絲上 出鍋

② 補血紅棗戚風蛋糕怎麼做

食材用料:

低粉85g

雞蛋5個相剋食物

紅糖50g相剋食物

細砂糖30g

葡萄籽油40g

清水40g

去核紅棗80g

菜譜做法:

1.紅棗洗凈後晾乾,再去核,切細,越細越好,以免紅棗皮影響了口感;

2.蛋黃蛋白分開,蛋黃備用,裝蛋白的盤要保證無油無水

3.蛋白用打蛋器打發至乾性發泡,即提起來起直角,其間分三次加入細砂糖;做好後入冰箱保存備用;

4.接著蛋黃的盤中加入紅糖,以及清水,葡萄籽油各40克,攪打均勻;

5.低粉篩入4中後和勻至無顆粒狀,再加入60克的紅棗粒和勻,餘下20克備用;

6.把打發好的1/3蛋白加入蛋黃糊中,用刮刀以切的方式和勻;

7.和勻的蛋黃糊加入到餘下的2/3蛋白中,繼續以切的方式和勻,千萬不能劃圈,以免消泡;

8.和好的蛋糕糊;

9.把剛才餘下的20克紅棗碎均勻鋪在模具底部;

10.倒入和好的蛋糕糊,用刮刀抹平;用手端起在桌上用力震幾下,把內部的大氣泡震出;

11.放入預熱好的烤箱,上下火170度,約45-50分鍾即可. 烤出的蛋糕取出後,立即倒扣在冷卻架上冷卻,然後脫模,切塊即可享用.

③ 戚風蛋糕可以放紅棗嗎

食材明細
雞蛋4個
白糖30克 70克
色拉油60克
牛奶60克
低粉70克
杏仁粉10克
豆奶粉20克
泡打粉2克
紅棗干適量
甜味口味
烘焙工藝
一小時耗時
簡單難度
紅棗戚風蛋糕的做法步驟

1
將蛋白與蛋黃分開。

2
將蛋黃中加入30克白糖。

3
打勻後分三次加入色拉油打勻。

4
再加入牛奶打勻。

5
然後篩入粉類。

6
拌勻。

7
再加入紅棗干拌勻備用

8
蛋清中先加入70克白糖

9
打至直立小尖,出現紋路就好。

10
將三分之一的蛋白加入到蛋黃糊中翻拌均勻。

11
蛋黃糊倒入到剩餘的蛋白中,翻拌均勻。

12
倒入到八寸蛋糕模中,撒上少許紅棗乾和燕麥片(隨個人喜好放入),模具下墊塊軟布震出氣泡進預熱過的烤箱170度30分鍾再轉155分鍾30分鍾即可。

④ 紅棗戚風蛋糕最正宗的做法

前言
本來想做棗糕沒做,把紅棗放進戚風蛋糕裡面做成紅棗戚風蛋糕,絲絲甜棗融入松軟的蛋糕格外的好吃,紅棗是補血的好東西,紅棗具有補虛益氣、養血安神、健脾和胃等功效,是脾胃虛弱、氣血不足、倦怠無力、失眠等患者良好的保健營養品。
多吃一點有好處。
材料
主料:低筋麵粉50g;
輔料:植物油30g、牛奶30g、玉米澱粉5g、糖40g、雞蛋2個、白醋幾滴、紅棗適量
紅棗戚風蛋糕
1
准備材料,蛋清蛋黃分離。
2
蛋清加幾滴白醋。
3
植物油放進雞蛋黃裡面。
4
紅棗洗干凈去核。
5
紅棗放進攪拌機。
6
放進牛奶。
7
啟動攪拌機。
8
打蛋器攪打蛋黃。
9
放進打好的紅棗牛奶。
10
玉米澱粉加入麵粉里,攪拌,過篩。倒入蛋黃里。用橡皮刮刀翻拌。
11
蛋白和白醋納入不銹鋼盆里,用打蛋器攪打至蛋白呈粗泡沫狀且顏色發白時。加入白糖,繼續攪打至蛋白呈軟峰狀

硬性發泡。
12
蛋白糊倒一點到紅棗蛋黃糊里翻拌均勻。
13
倒回蛋白糊,翻拌均勻。
14
倒入6寸磨具,震出大氣泡。
15
烤箱預熱180度10分鍾,放進烤箱,150度30分鍾。
16
倒扣烤架上。
17
紅棗戚風蛋糕就好了。
小貼士
蛋黃糊和蛋白混合攪拌時,不要劃圈攪拌,要翻拌,否則蛋白會消泡,做出來的蛋糕會塌陷。
要用無味的植物油,不要用花生油或者橄欖油等味重的油,否則戚風蛋糕的口感會不好。
冷藏的雞蛋要提前從冰箱里拿出來回溫,否則不容易打發。烤箱要看自己的烤箱溫度。紅棗和牛奶一起放進攪拌機攪拌均勻。

⑤ 紅棗芝麻戚風蛋糕怎麼做好吃

主料

低筋麵粉90克 白糖50克(蛋黃10蛋清40)
雞蛋5個(中等大) 玉米油40克
純牛奶50克 紅棗(去核)50克
熟黑芝麻5克 檸檬汁/白醋幾滴
紅棗芝麻戚風蛋糕的做法步驟

1. 戚風中加入甜甜的紅棗碎,不但好吃,而且還減少了白糖的使用量,更健康了,口感也是非常松軟,再加上星星點點的黑芝麻,比甜膩的棗糕好吃喔!

2. 准備材料,大棗用溫水洗凈後去核,這個方子是把棗棗攪碎而不是打成泥,用了50克,不會因為沒有去皮而口感粗糙,棗味也比較濃郁,吃起來剛剛好。今天選用的紅棗顏色比較深,所以烤出來的蛋糕顏色也是挺深的,通常情況下棗棗顏色越深就越甜。

3. 准備材料,麵粉最好先過篩一遍,讓麵糊更容易拌勻,也有助於使蛋糕蓬鬆。

4. 把去核的50克紅棗加入10克牛奶用料理機打碎,如圖這種小顆粒吃起來口感很不錯的,也可以打成泥,我把黑芝麻跟大棗一並放進去打了,沒有料理機可以用刀剁碎棗棗。

5. 分離出蛋黃,加入40克玉米油攪拌均勻,再加入10克糖40克牛奶拌勻。

6. 將麵粉再次過篩到蛋黃中,翻拌均勻成細膩的蛋黃糊。

7. 將紅棗碎倒入蛋黃糊中,用刮刀翻拌均勻,如圖麵糊狀態是稍濃稠的。因為不同品牌的麵粉吸水率不一樣,所以按照配方中液體所用量(牛奶,蛋黃,玉米油)拌成的麵糊稀厚狀態會不同,如果感覺太稠拌不動就適量再加一點牛奶稀釋一下。

8. 開始打發蛋白:在蛋清中加幾滴檸檬汁或者白醋,剩下的40克白糖分三次加入,第一次大泡沫時,第二次泡沫開始變細膩時,第三次蛋白開始有明顯紋路時,因為紅棗比較甜所以減少了白糖的使用量,相對來說更健康了。

9. 用中檔持續打發至提起打蛋器頭,蛋白呈直立的小尖角,尖峰略有彎曲,差不多是九分發的狀態,蛋白就打發好了,整個過程大約需要8分鍾左右,因為今天用的中空模,所以打發至九分發就可以了,用圓模要打發到十分,尖峰短小直立不彎曲。

10. 取一半打發好的蛋白到紅棗蛋黃糊中翻拌均勻。

11. 我通常用的翻拌手法:一手轉動盆一手用刮刀從盆底往上朝一個方向快速翻拌麵糊,對於新手來說這一點非常重要,一定不可以劃圈攪拌,蛋白如果消泡了蛋糕會漲不高。

12. 把剛剛拌勻的麵糊再倒回剩下的蛋白霜中翻拌均勻。此時可以開始預熱烤箱,150℃上下火。

13. 拌好的麵糊狀態,厚厚的,更重要的是刮刀翻拌時有很明顯不會消失的紋路,如果是稀稀的感覺就是蛋白消泡了,烤出來的蛋糕就會不蓬鬆漲不高。

14. 把麵糊倒入8寸蛋糕模,看一下麵糊倒入後的狀態。

15. 震幾下消掉大氣泡,用刮刀把麵糊表面大致抹平。

16. 放入烤箱中層150℃上下火烤50分鍾,出爐後立即倒扣放涼。我喜歡用這種煙囪模(中空模)烤蛋糕,剛好可以倒扣在酒瓶上放涼,還有,用煙囪模烤出來的蛋糕頂部通常是會有裂紋的。

17. 放涼後脫模,高度7.5厘米,很蓬鬆,大棗蛋糕的香味兒彌漫了整個屋子。如果是十分發蛋白烤出來的蛋糕太蓬會漲到9厘米多,放中層烤制就會碰到加熱管糊掉一部分,所以蛋白不要打發太硬,九分發就剛剛好。

18. 切開看,組織細膩,蓬鬆柔軟,帶有濃郁的大棗味,卻不似棗糕那樣甜膩,偶爾地還會咬到香香的黑芝麻,好吃!

19. 8寸圓模烤制的蛋糕,用的紅棗顏色較淺,再加上是晚上拍照,所以蛋糕顏色看起來跟這次的不太一樣。

20. 與愛有染,盡享甜蜜時光……
小貼士
蛋白九分發(中性發泡)適合製作中空戚風,蛋糕卷等;蛋白十分發(硬性發泡)適合製作圓模戚風,分蛋海綿蛋糕等。

⑥ 紅棗八寸戚風蛋糕怎麼做好吃

用料

雞蛋 4枚

去核棗肉 50〜〜100g

太古紅糖 50g

太古細白砂糖 30g

低粉 85g

玉米油或色拉油 40g

牛奶或同等量水 40g

紅棗戚風蛋糕(8寸)的做法

  • 新疆和田的大紅棗,洗凈,大剪刀剪下棗肉,再剪成棗肉碎

  • 時間到立即取出,牙簽插入中心拔出來是干凈的說明熟了,否則回去再烤10分鍾。烤熟的蛋糕模再摔幾次,讓熱空氣泡瞬間破裂而出,立即倒扣,防止回縮

  • 完全冷卻後脫模

⑦ 紅棗蛋糕為什麼做出來味道怪怪的

1、紅棗去核,用刀切細(盡量切細一點)。
2、切細後的紅棗放入小鍋,加入水,煮至水開。
3、煮開以後,加入小蘇打攪拌均勻,再加入黃油,攪拌至黃油溶化。最後加入紅糖,攪拌至紅糖溶化。
4、低筋麵粉和泡打粉混合過篩,把第三步的混合物倒入麵粉里。5、倒入打散的雞蛋。6、用橡皮刮刀翻拌均勻。採用從底部往上翻拌的方式,不要畫圈攪拌。
7、拌到麵粉完全濕潤後即停止翻拌。
8、把拌好的麵糊倒入模具,7分滿。立刻把模具放入預熱好180度的烤箱,中層烤15分鍾左右,至蛋糕完全膨起。用牙簽扎入蛋糕中心再拔出,牙簽上沒有殘留物,就表示蛋糕烤好了。

⑧ 紅棗核桃戚風蛋糕的做法步驟圖,怎麼做好吃

用料

雞蛋(帶殼50殼左右) 3個

低筋粉 40克

玉米油 20克

水 20克

紅糖 20克

細砂糖 20克

棗夾核桃 3包(拆開紅棗40克左右,核桃我沒稱)

水(泡紅棗) 10克

紅棗核桃戚風蛋糕的做法

  • 棗夾核桃分開棗和核桃,紅棗切小塊加10克水用料理機打碎,核桃切小塊備用

  • 蛋白蛋黃分開,蛋黃里加入紅糖、玉米油、水攪拌均勻

  • 低粉過篩加入蛋黃糊里,切拌均勻,加入紅棗和核桃輕輕切拌均勻

  • 蛋白低速打至粗泡一次性加入細砂糖打至乾性發泡狀態

  • 取三分之一蛋白加入蛋黃糊,翻拌均勻後倒回蛋白里,繼續翻拌均勻,蛋糕糊高處倒入模具,輕震兩下,烤箱中下層,180度30分鍾

  • 小貼士

    提前預熱好烤箱
    我是用6寸中空模烤的,6寸圓模應該也可以
    8寸的話雞蛋5個就可以,其他翻倍

⑨ 紅棗蛋糕要怎麼做紅棗已經有甜味,是不是不用再加糖了有配方嗎

建議紅棗蛋糕跟紅糖搭配一起,把紅棗煮熟弄成棗泥會好做很多的!

這是我做開的配方,你可以試試吧!其實步驟也不會很復雜的~

—————步————驟———————

  1. 去核紅棗溫水浸泡漲發,煮至棗軟爛。

2. 連棗帶水倒入料理機,打成泥狀。

3. 取85克棗泥加入玉米油、鹽,攪勻。

4. 雞蛋打入無油無水容器,加入紅糖、3-4滴朗姆酒,先用電動打蛋器以低速打起粗泡,再以高速打發。

5. 打至拉起頭部時蛋液不滴落的狀態。

6. 將低筋麵粉、鹽混合過篩兩次,分次撒在蛋糊表面,用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻,注意不要劃圈,避免消泡。

7. 取少量麵糊加到棗泥中,快速拌勻。

8. 棗泥糊倒入蛋糊中,拌勻。

9. 倒入長方形模具中,輕震排出大氣泡。

10. 烤箱預熱180度,上下火、中層烘烤25分鍾即可出爐(烤制過程中根據上色情況加蓋錫紙)

11. 蛋糕倒扣放涼切塊。


像這些很多烘焙的材料,我都去某寶的IHB買的~便宜又實惠!

★紅糖:有抗衰老、補血氣、暖脾健胃,促進血液循環、活血舒筋、暖脾健胃、化瘀生新之功效。
★紅棗:有延緩衰老、美白祛斑、健脾益胃,補氣養血安神之效,能增強免疫力。能促進女性荷爾蒙的分泌,加強胸部發育!!!

而且二者皆有補血氣之效,所以這么好的材料,我們加在蛋糕裡面,成為我們平時吃的小點心,更是一番滋味,而且又健康!

(望採納)


試試這個配料吧!

⑩ 紅棗碎戚風蛋糕(8寸)怎麼做好吃

紅棗碎戚風蛋糕(8寸)的做法步驟
紅棗碎戚風蛋糕(8寸)的做法圖解11. 首先兩個干凈無水無油的盆里分離蛋清和蛋黃(雞蛋最好用新鮮的,放久了的蛋清如水沒有果凍狀很難打發)
紅棗碎戚風蛋糕(8寸)的做法圖解22. 蛋黃內加入20克紅糖攪拌均勻後,加色拉油混合,在加入牛奶混勻,篩入低筋粉後翻拌均勻無麵粉顆粒後放置一邊待用
紅棗碎戚風蛋糕(8寸)的做法圖解33. 蛋白加入白砂糖里的20克先打至白色小泡,再加20克打至有紋路,最後10克加入後快速打至提起打蛋器有個直立小尖(硬性發泡)即可
紅棗碎戚風蛋糕(8寸)的做法圖解44. 取3/1的蛋白加入到蛋黃糊中切拌均勻後,將糊倒入剩餘的蛋白中繼續切拌均勻 2分鍾內混合好
紅棗碎戚風蛋糕(8寸)的做法圖解55. 干凈的干紅棗去核後切碎(可以提起備好)烤箱預熱150度
紅棗碎戚風蛋糕(8寸)的做法圖解66. 將紅棗碎倒入混合的蛋糕糊中快速翻拌均勻
紅棗碎戚風蛋糕(8寸)的做法圖解77. 蛋糕糊倒入8寸無水無油的模具中,在平面上震幾下後,放入烤箱150度烤25分鍾後轉170度烤20分鍾
紅棗碎戚風蛋糕(8寸)的做法圖解88. 烤箱溫度一定要隨時觀察 避免表面上色或者溫度過高提早變硬 不利於內部組織蓬發
紅棗碎戚風蛋糕(8寸)的做法圖解99. 烤好後取出倒扣在涼架上2小時完全涼透再脫模,表面有輕微裂紋屬正常
紅棗碎戚風蛋糕(8寸)的做法圖解1010. 脫模先用手指沿著蛋糕表面圍圈輕壓 再從下外部頂起底盤,後沿著底盤邊緣再圍圈按壓脫底盤即可