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凍芝士蛋糕做法視頻

發布時間: 2022-01-23 19:26:22

① 冷凍芝士蛋糕的做法

凍芝士蛋糕的做法
1.蛋白加入40G糖;

2.座在熱水上打至濕性發泡;

3.蛋黃加入40G糖;

4.座在熱水上打至發白;

5.再放入軟化的芝士,繼續座在熱水上;

6.打至順滑無顆粒;

7.吉利丁片用冷開水泡軟後,隔水熱融化;

8.倒入芝士麵糊里,打均勻;

9.取一碗,倒入淡奶油並打發;

10.然後將芝士麵糊與蛋白倒入打發的淡奶油里;

11.打至混合均勻即成芝士麵糊;

12.餅碎加入融化的黃油,平鋪在模具底並壓實;

13.將完成好的凍芝士麵糊倒入;

14.放入冰箱冷藏3-4小時;

15.凝固可以取出來切件吃用。

用料
奧利奧餅干🍪碎 80克
黃油 40克
純牛奶 100克
吉利丁粉 10克
淡奶油 150克
奶油乳酪 240克(一盒)
白砂糖 60克
凍芝士蛋糕的做法
首先准備好所有的材料(請忽略圖中的底筋麵粉🤣只是不小心也放進去照了)淡奶油由於我長時間放冰箱冷藏了,導致出現疑固狀態,但沒關系,下面會提到進行加熱就ok了

餅底還是像之前一樣,黃油隔熱水溶化,倒入奧利奧餅干碎中(有些朋友用消化餅干也可以,只是本人喜歡奧利奧餅干味道多點)攪拌均勻後,倒入蛋糕模具中,用刮刀壓實餅干,放冰箱冷藏半小時待用
100克的純牛奶,我是用了50克來泡吉利丁粉,攪拌均勻,使吉利丁粉充分溶解,然後和剩下50克牛奶與淡奶油,倒入同一容器隔水加熱至融化,放置待用
奶油乳酪從冰箱拿出來一段時間後,會軟化起來的,倒入盆中分次加入糖(有些方子是用糖霜,我用細砂糖也可以,只是不喜歡太甜的朋友可減量),然後用電動打蛋器打至變順滑的稠糊狀,直到沒有顆粒即可
接著便把混合好的牛奶和奶油,分次倒入乳酪糊中,繼續用打蛋器打發,打到完全順滑,用刮刀攪拌好,這就做好芝士慕斯糊了

拿出冰箱中的模具,將做好的芝士慕斯糊倒入完畢後,輕輕震動消除氣泡,用保鮮膜封好,放置冰箱冷藏4小時以上便可

冷藏好的芝士蛋糕要脫模了,我還是用高水杯放底下,用吹風機熱風吹模具的周圍來進行脫模,簡單又容易一下子就可以了
(🧀️看到都覺得又香又滑😋)

最後用奧利奧餅干碎過篩子,均勻撒滿蛋糕的表面上就ok了,切塊品嘗還打包了送朋友吃😄都說好吃(做的途中,倒了一點嘗試做了個木糠杯,也是超好吃的)

② 怎樣做凍芝士蛋糕好吃

用料

奶油乳酪 250克

酸奶 180克

淡奶油 100ml

黃油 30克

朗姆酒 7ml

檸檬汁 15ml

牛奶 50ml

雞蛋 1個

吉利丁片 10克

砂糖 60克

奧利奧餅干 100克

凍芝士蛋糕(6寸)的做法

  • 先做餅干底,將餅干壓碎,有條件可用攪拌機顆粒越細越好

③ 凍芝士蛋糕(含自製奶油乳酪方法)怎麼

用料
消化餅干 90g
黃油 40g
幼砂糖 50g
淡奶油 200g
吉利丁粉 10g
全脂牛奶 500ml
酸奶 120ml
干玫瑰花 適量
鹽 一小勺
凍芝士蛋糕(含自製奶油乳酪方法)的做法
首先自製奶油乳酪,因為奶油乳酪用完了,有現成的也可以。
鍋中倒入全脂牛奶和20g淡奶油用小火加熱,同時用木勺輕輕攪拌,加熱至鍋邊泛起小泡即可,防止溢出;關火後在鍋中加入白醋攪拌,乳清和凝結的顆粒逐漸分離;讓鍋中的反應繼續進行10-20分鍾,會看到凝結的顆粒變的更大,凝結完成後加入鹽攪拌均勻;將紗布鋪在可以濾水的容器上,把凝結顆粒和乳清一同倒入紗布中過濾;然後上面用重物壓住以利於把水擠出。
吉利丁粉用加入酸奶中泡軟
待用
消化餅干裝入保鮮袋,用擀麵杖碾碎,黃油隔水加熱融化,加入餅干碎末里,攪拌均勻,倒入蛋糕模,用勺子壓平、緊實,放入冰箱冷藏。
奶油乳酪加入幼砂糖,攪拌至順滑無顆粒,可用打蛋器
將剩餘的淡奶油分三次加入芝士糊中,每次徹底攪拌均勻在加入下次的(非打發)。
將酸奶溶液隔水加熱,同時攪拌均勻,使吉利丁粉徹底融化,然後取出降溫至室溫備用。
將酸奶分三次加入芝士糊中,每次攪拌均勻在進行下一次。
將芝士糊倒入蛋糕模具中,輕輕震去氣泡,放入冰箱冷藏四小時以上即可

為了美觀,可以撒上適量玫瑰花碎片

小貼士
本次自製奶油乳酪正好可以做一個6寸的蛋糕,如果做的多,放入冰箱密封冷藏即可,味道不比買的差,白醋可用檸檬汁代替,牛奶遇酸性物質即會發生反應。
可以根據個人口味加入適量朗姆酒,我加了15ml。

④ 12寸凍芝士蛋糕的做法

芝士蛋糕
主料乳酪200克
輔料雞蛋3個 酸奶150克 淡奶油80克 低筋麵粉20克 玉米澱粉10克
調料食鹽1克 白砂糖50克 香草精少許
芝士蛋糕的做法
1.准備原材料。奶油乳酪室溫軟化,雞蛋分離,混合粉類
2.奶油乳酪加20克細砂糖、鹽攪拌均勻,用手動打蛋器打至順滑
3.分次加入3個蛋黃,每次一個都要充分與乳酪融合後再加入下一次
4.加入酸牛奶
5.加入幾滴香草精提香,並攪拌均勻
6.奶油打至濃稠、可流動狀態後加入上一步形成的乳酪糊中,拌勻
7.篩入低筋麵粉、玉米淀僂,拌勻
8.在蛋清中加入幾滴檸檬汁,分三次加入30克細砂糖打至近乾性狀態
9.預熱烤箱170度,水浴法。先舀一小部分打發好的蛋清於乳酪糊中,以切抖方式拌勻後再倒入蛋清中,再次切拌方式拌勻,倒入模具中,移入烤箱,置於烤網上,水浴法,烤50分鍾即可

⑤ 6寸凍芝士蛋糕怎麼做

6寸凍芝士蛋糕的做法

主料:淡奶油 牛奶 奶油乳酪
輔料:麵粉 雞蛋 蔥 姜 辣醬 料酒 豆油 食鹽 大杏仁 細砂糖 泡打
6寸凍芝士蛋糕的做法
1.
吉利丁片用涼開水浸泡濕潤,黃油隔水融化

2.
消化餅打碎

3.
混合了黃油的消化餅放入慕斯圈底部,壓平整,放入冷凍層冷凍20分鍾左右。接著開始做芝士糊

4.
乳酪芝士軟化後加入糖粉,攪打均勻

5.
然後加入淡奶油,攪打均勻

6.
接著加入純牛奶,攪打至順滑狀態

7.
吉利丁片提前用冷開水浸泡濕潤,然後隔水融化

8.
將吉利丁液加入到芝士糊中,攪打均勻

9.
將芝士糊倒入模具,表面刮平整,然後放入保鮮層冷藏4小時以上

10.
脫模時用電吹風吹或者雙手捂著大概幾分鍾就可以脫模

烹飪技巧
芝士糊如果沒有打順滑,可以用篩過濾一下就行。

⑥ 凍芝士蛋糕做法

許多的人喜愛吃芝士,奶油芝士帶有很多的人體脂肪和對身體有好處的物質,因而可以用奶油芝士來製做一些美味的食物來開展服用,尤其是凍芝士蛋糕是很好吃的,喜愛吃芝士的人能夠來試著一下製做的方式來製做,尤其是可以非常好的確保美味可口和對身體有益處,那麼凍芝士蛋糕該怎麼製作呢?

作法一
非烘烤作法
材 料
1、 全麥麵粉曲奇餅干:100克;
2、 植物黃油: 45克;
3、粉末狀果膠: 10克;
4、奶油芝士: 200克;
5、特製白砂糖: 80克;
6、雞蛋黃: 1個
慕斯蛋糕部分相片(11張)
;
7、酸牛奶: 100克;
8、檸檬水: 2一茶匙;
9、淡奶油: 200ml;
9:直徑18公分圓實體模型一個。
准備工作:
1、 使乳酪在室內溫度下變松;
2、 在耐高溫器皿中放進6一茶匙水,篩入果膠侵泡;
3、 在耐高溫器皿中放進無鹽黃油,用微波爐30秒,使其熔融。
第一步:
1、 在包裝袋中放進曲奇餅干用擀麵棍磨碎,移到器皿中;
2、 添加熔融的無鹽黃油,用小鏟子攪拌均勻;
3、 鋪滿實體模型底端,放進冰箱冷凍。
第二步:
1、 在浸好果膠的器皿頂蓋上保鮮袋,微波爐加熱30秒;
2、 在器皿中放進乳酪,用打泡器拌和至乳白色泥狀,添加白砂糖,充足拌和;
3、 按序先後添加雞蛋黃、酸牛奶、檸檬水,攪拌均勻。
第三步:
1、 將淡奶油放進一個器皿,用打泡器打進6分水平(用打泡器舀時鮮奶油粘乎乎的掉下來的水平);
2、 將其一點一點地添加鮮奶油乳酪中,用小鏟子慢慢混和。
第四步:
添加熔好的果膠用小鏟拌和至濃稠情況;
最終:從電冰箱中取下實體模型,倒進原材料,在放進冰箱冷凍一個小時以上至成形。
作法二
熱作法
1.把芝士條切成片,再把奶油芝士放入打蛋器里拌和打軟,
拌和約三十分鍾到一小時;
2.多次添加可可粉和白朗姆酒、慕司(留意
:一定要 是多次,那樣才可以充足混和);
3.在烤模下鋪平一層錫箔紙,烤模外邊的錫箔紙有隔水的用途,防止生日蛋糕最終底端被水蒸汽弄得一塌糊塗;
4.把奶油芝士糊倒進生日蛋糕模,用消化餅碎嵌邊,放入燒烤箱烤三十分鍾後取下減溫;
5.等徹底製冷後放入電冰箱,再次製冷4到5鍾頭;
6.最終取下裝飾設計,美味可口的的慕斯蛋糕就出爐了。
奶油芝士可以非常好的確保身體的身心健康,因而喜愛吃芝士的人能夠來學習培訓所述的製做發昂發蛋糕製作,可是凍奶油芝士在蛋糕製作的情

⑦ 6寸 凍芝士蛋糕怎麼做

主料

黃油40g 奶油乳酪250g
淡奶油100ml 吉利丁片10g
糖50g QQ糖50g
奧利奧餅干100g
6寸凍芝士蛋糕的做法步驟
1. 奧利奧餅干去掉夾心,用料理機打碎,我沒有料理機。用食物袋裝著,拿能擀麵棍擀碎。越碎越好。
2. 黃油隔水融化,然後倒入擀好的餅干碎里 ,攪拌好,放入六寸模具里。壓平。壓緊一些,然後放入冰箱待用。
3. 奶油乳酪隔水加熱融化,加糖,用打蛋器攪拌均勻 攪拌到沒顆粒狀
4. 淡奶油用打蛋器打發至有紋理就可以啦

5. 打發好的淡奶油分兩次放入芝士糊,攪拌均勻
6. 吉利丁片提前用冷水泡軟,大概泡十分鍾左右,然後撈出。瀝干水分,隔水加熱融化。水溫不要太高了。
7. 融化後的吉利丁溶液加入到攪拌好的芝士糊里。再攪拌均勻。也可以用打蛋器攪拌均勻

8. 拿出模具。把芝士糊倒入,用刮刀磨平。輕輕震幾下。把氣泡震出來。然後放在冰箱里冷藏4小時就可以啦。 鑒於我沒什麼耐心,我就把做好的蛋糕放冷凍室。急凍了接近兩小時。
9. 製作鏡面:QQ糖加一點點水。大概35Ml的水吧。 然後隔水加熱至融化。 一邊加熱一邊攪拌。一下子就融化了。
10. 把已經做好的蛋糕拿出來。QQ糖溶液 先冷卻。 冷卻到大概是摸著暖暖的那樣就可以啦。 (QQ糖溶液不能太熱,也不能太冷)然後倒在蛋糕上。 放冰箱里冷藏一小時到凝固就可以食用啦。

11. 配上一杯拿鐵。真的很贊

⑧ 甜美凍芝士蛋糕怎麼做

凍芝士蛋糕的做法
將消化餅干碾壓成粉末狀(或用食品料理機打成粉末),加入溶化成液態的黃油,拌勻。凍芝士蛋糕的做法 步驟1
拌勻的餅干末平鋪在蛋糕模底部,並用勺子背壓平。放進冰箱冷藏備用。凍芝士蛋糕的做法 步驟2
將吉利丁粉和40g冷牛奶(或冰牛奶)混合。凍芝士蛋糕的做法 步驟3
拌勻使吉利丁粉溶解。凍芝士蛋糕的做法 步驟4
將剩下的60g牛奶和150g淡奶油加熱至80℃左右,攪拌均勻,注意不要沸騰。然後和吉利丁粉溶液混合拌勻。凍芝士蛋糕的做法 步驟5
奶油乳酪切成小塊,室溫軟化。(冬天可以隔水溫熱幫助軟化,一定要軟化好才能使成品沒有顆粒)凍芝士蛋糕的做法 步驟6用打蛋器將奶油乳酪打至順滑。凍芝士蛋糕的做法 步驟7加入糖粉後打勻。注意一定要打到完全沒有顆粒,非常順滑的狀態。凍芝士蛋糕的做法 步驟8
將牛奶、淡奶油和吉利丁粉的混合物分3次倒入奶油乳酪,每次都用打蛋器徹底混合均勻再倒入下一次。凍芝士蛋糕的做法 步驟9
將攪拌好的芝士糊倒在消化餅幹上面,冷藏4個小時以上。 即可食用。凍芝士蛋糕的做法 步驟10
【脫模小竅門】用熱毛巾在蛋糕模外圈熱敷一會,然後向上頂出來~就能很輕易的脫模了喲~