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蛋糕打泡後為什麼僵了 2022-05-29 11:09:31
蛋糕心長什麼樣子 2022-05-29 11:07:56
麵包蛋糕都有什麼品種 2022-05-29 11:07:43

夾芯蛋糕做法視頻

發布時間: 2022-01-23 15:40:25

1. 夾心蛋糕怎麼做啊

將巧克力、鮮奶油和栗子泥巧妙的融合在一起,就成為了今天這道巧克力栗子夾心蛋糕。一款非常好吃的蛋糕,是我個人的最愛,雖然製作步驟比較多,但絕對值得一試!

材料(6寸蛋糕模):

蛋糕體:雞蛋3個、糖70克、低筋麵粉60克、可可粉15克、融化無鹽黃油3大匙、香草精少許

其餘部分:糖60克、水1/4杯、朗姆酒2大匙、栗子泥150克、鮮奶油1又3/4杯、巧克力200克、杏仁片適量

巧克力栗子夾心蛋糕 來源:尹丹丹
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做法:

1、雞蛋和70克糖用電動打蛋器打發,篩入低筋麵粉和可可粉,再加入融化黃油和香草精快速拌勻,倒入蛋糕模中放入180度預熱的烤箱中,烘烤25分鍾左右即可拿出脫模放涼。

2、將30克糖和1/4杯水煮沸,放涼後加入1大匙朗姆酒混合製成酒糖液。

3、1杯鮮奶油打至七分發,加入栗子泥、30克糖、1大匙朗姆酒攪拌均勻。

4、將剩餘的鮮奶油煮沸,加入巧克力小火煮至巧克力融化,離火放涼。

5、將烤好的蛋糕片成三片,每一片先刷一層酒糖液,再放適量的奶油栗子泥抹平,製成夾心蛋糕。

6、把已經放涼的巧克力醬塗在蛋糕表面,略抹平,上面擠剩餘的奶油栗子泥,四周撒適量的杏仁片即可。

提示:

栗子泥可用整粒的栗子煮熟,剝皮後壓成泥,再過濾即可。

2. 韓國夾心蛋糕做法。玉米樣子 小小個。中間是夾心的蛋糕。韓國小吃。求學!

菜譜簡介 松軟甜糯,有檸檬里醬香甜味。
材料
主料:蛋糕底黃油或植物黃油150克白糖125克雞蛋3個麵粉150克蛋糕發粉1小勺牛奶50毫升夾心餡雞蛋(打散)2個澱粉2大勺綿白糖25克檸檬(擠汁)1個牛奶200毫升
做法
黃油加熱化軟,加入白糖,用力拌勻。分次打入雞蛋,隨加隨充分攪拌。再摻入牛奶、麵粉和蛋糕發粉,和轉揉成面團。
2、取一內徑為20厘米的圓形烤盒,內面塗油防粘,裝入面團捺平。
3、烤箱預熱至200℃,放入烤盤,烤15-17分鍾。
4、將夾心餡原料裝入一厚底鍋內,攪拌均勻,置文火上加熱,並不斷地攪拌,直至變稠成厚醬狀,離火放涼。
5、蛋糕烤好後,取出放涼,用大水果刀橫向切片成3片,夾入檸檬醬即成。

3. 棉花糖夾心蛋糕的做法步驟圖,怎麼做好吃

棉花夾心蛋糕的做法步驟

1. 黃油加入小鍋,小火加熱至溶化沸騰。趁黃油沸騰時立即倒入過篩後的麵粉離火,快速攪勻成黃油燙面團。倒入煉奶攪勻。建議用耐高溫刮刀操作。

2. 全蛋液和蛋黃加入燙面團,按攪均勻揉勻無顆粒感。

3. 蛋白分三次加入白砂糖打發至濕性泡發,即可以拉出小彎鉤。

4. 取1/3打好蛋白盛到蛋黃糊中,用刮刀從底部往上翻拌均勻,可伴有切刀。

5. 拌好麵糊倒入2/3蛋白中,再次從底部往上翻拌均勻。

6. 墊上油紙或錫紙鋪在8寸方烤盤(20CM)里。

7. 預熱烤箱175度,中層烤15分鍾至表面金黃,可用牙簽扎入取出無殘留物,表示蛋糕熟透

8. 趁熱撕去烤盤紙,放冷卻架上冷卻切成兩半。

9. 中間塗果醬或焦糖夾起來切成小片,如想美觀修整邊角,自己吃就不用太在意,切掉就浪費美味了。

小貼士

攪拌蛋白時不能攪拌,否則要消泡影響口感。中間夾心可根據自己喜好添加。

4. 美心薄脆夾心蛋糕的做法

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正文
【圖】
蛋糕的做法你知道嗎?
教你做出自己的美味蛋糕
2015/10/31
12:06:38
作者:w1-fangx…
來源:yxlady
蛋糕的做法
做法:1、把三個雞蛋(最好是新鮮的)的蛋清和蛋黃分開2、將3湯勺麵粉、1勺糖加入蛋黃中。3、牛奶
7湯勺。(這用的是酸酸乳,)滴入3滴左右的白醋...
材料:
麵粉100克與澱粉10g左右的比例混合(以減少面的筋度)、雞蛋3個、牛奶(我用的伊利酸酸乳)、糖、鹽、油、(葡萄乾、瓜子仁、核桃仁等)
注釋:雞蛋的數量可以根據自己的食量而定。
工具:
電飯煲(最好是350w的)、打蛋器(或用用三根筷子代替)
做法:
1、把三個雞蛋(最好是新鮮的)的蛋清和蛋黃分開
2、將3湯勺麵粉、1勺糖加入蛋黃中。
3、牛奶
7湯勺。(這用的是酸酸乳,)滴入3滴左右的白醋(去雞蛋腥),
4、將蛋黃糊攪勻。(最好朝一個方向打圈)攪成淡黃色即可(我一般都攪1分鍾就行了),攪拌好後放旁邊備用(有條件就用溫水泡著)。
5、蛋清要放到干凈無水、無油(很重要哦,不然打不發呀)的碗內。
先用打蛋器打幾下,起泡沫後,蛋清里放少許鹽(用手捏一小點就好,有助於打發),再接著打蛋清,順時針猛打,期間,把兩勺糖分兩次放入,一直打到把蛋清盆倒過來,蛋清都流不下來就對了。看起來和外面賣的蛋糕上的奶油差不多。(中間不要放置很長時間,連續打)用手動的攪大概要半個小時,一定不能讓它還有蛋液殘留,否則蛋糕就會脹不起來,而成為蛋餅。注意不能沾到一點點蛋黃,否則蛋白就攪不好了。

5. 怎樣自製水果夾心蛋糕

食材明細

主料

  • 六寸戚風蛋糕一個

  • 淡奶油250克

  • 白糖25克

  • 輔料
  • 獼猴桃一個

  • 芒果一個

  • 奶香口味

  • 烘焙工藝

  • 半小時耗時

  • 普通難度

  • 奶油水果夾心蛋糕的做法步驟

  • 14

    剩下的奶油和水果可入小碗中,直接食用

6. 心太軟:巧克力夾心蛋糕的做法

材料


(以下材料是6個紙杯的份量),蛋糕:雞蛋2個,低筋麵粉18克,可可粉15ml,細砂糖25克(加入蛋白里),細砂糖15克(加入蛋黃里),色拉油15克,牛奶15克。,巧克力夾心:黑巧克力40克,黃油20克,淡奶油55ML。


做法


1、可可粉用少許熱開水拌成可可醬。


2、蛋黃加入細砂糖,打勻。再加入牛奶、色拉油、可可醬拌勻。


3、篩入低粉,拌成均勻的蛋黃麵糊。


4、蛋白分三次加入細砂糖,並打發到可以拉出彎彎尖角的濕性發泡的狀態。


5、先盛1/3蛋白到蛋黃麵糊里,用橡皮刮刀快速翻拌均勻,再把拌勻的麵糊重新倒回蛋白盆里,繼續用橡皮刮刀翻拌均勻。


6、把麵糊裝入紙杯,不要超過6成滿。


7、烤箱170度預熱10分鍾,烘焙15分鍾左右,至表面金黃即可出爐。


8、將淡奶油與黃油裝入碗中,隔水加熱直到沸騰後,加入黑巧克力,攪拌直到黑巧克力全部溶解,放進冰箱冷藏備用(放進冰箱可以讓巧克力醬更快的凝固)


9、等蛋糕冷卻,巧克力醬已凝固到非常濃稠,很難流動的狀態,把巧克力醬裝進裱花袋,用小圓孔的裱花嘴從中間插入蛋糕內部,擠入巧克力醬,擠到蛋糕表面微微鼓起即可。


小訣竅


什麼特別的注意事項?

7. 夾心蛋糕卷的做法和技巧有哪些

9.卷好的蛋糕卷用烤紙包好放入冰箱,凍半小時左右拿出來切片

8. 美味夾心蛋糕怎麼做

食材明細
普通干
適量
奶油
500ml
蛋糕粉
80g
雞蛋
5個
草莓
10個

2滴

150g
玉米油
40ml
牛奶
40ml
甜味
口味

工藝
數小時
耗時
普通
難度
草莓奶油夾心蛋糕的做法步驟
草莓奶油夾心蛋糕的做法步驟:1 1准備好材料
草莓奶油夾心蛋糕的做法步驟:2 2取兩個無油無水的大碗 把雞蛋清和蛋黃分離
草莓奶油夾心蛋糕的做法步驟:3 3蛋黃中加入牛奶和玉米油🌽
草莓奶油夾心蛋糕的做法步驟:4 4攪拌均勻後,把蛋糕粉過篩到蛋糊中
草莓奶油夾心蛋糕的做法步驟:5 5上下攪拌均勻 成絲滑狀
草莓奶油夾心蛋糕的做法步驟:6 6開始打蛋清 打到冒泡加30克糖
草莓奶油夾心蛋糕的做法步驟:7 7蛋清分三次加糖 各30克 這是第二次的圖
草莓奶油夾心蛋糕的做法步驟:8 8第三次加糖打至冒尖即可
草莓奶油夾心蛋糕的做法步驟:9 9將蛋白分一些到蛋黃糊中 上下攪拌均勻
草莓奶油夾心蛋糕的做法步驟:10 10把攪拌完的蛋糊倒入蛋白中 「把蛋白分兩倒入蛋黃中是為了更好的攪拌均勻 不容易出現氣泡」
草莓奶油夾心蛋糕的做法步驟:11 11攪拌均勻和的蛋糊
草莓奶油夾心蛋糕的做法步驟:12 12把八寸的蛋糕模具鋪上烤紙和錫紙 這樣可以快速脫模
草莓奶油夾心蛋糕的做法步驟:13 13倒入模具 震出氣泡
草莓奶油夾心蛋糕的做法步驟:14 14烤盤中放少許水
草莓奶油夾心蛋糕的做法步驟:15 15開始烤制 上下火🔥140度 50分鍾
草莓奶油夾心蛋糕的做法步驟:16 16出爐啦 超級好脫模
草莓奶油夾心蛋糕的做法步驟:17 17打奶油 ➕60克糖 分三次加 和蛋清步驟一樣
草莓奶油夾心蛋糕的做法步驟:18 18打至硬性發泡 裝入裱花袋
草莓奶油夾心蛋糕的做法步驟:19 19蛋糕分成兩半
草莓奶油夾心蛋糕的做法步驟:20 20抹上奶油
草莓奶油夾心蛋糕的做法步驟:21 21鋪上🍓草莓和葡萄乾
草莓奶油夾心蛋糕的做法步驟:22 22裱花嘴裝入裱花袋裡 裝上奶油 擠出形狀
草莓奶油夾心蛋糕的做法步驟:23 23另一層蓋上 平鋪一層奶油在用裱花袋擠出形狀
草莓奶油夾心蛋糕的做法步驟:24 24擺上草莓🍓 用巧克力珠子點綴一下 完成作品
小竅門
注意一定要有無油無水的碗噢

9. 夾心蛋糕的製作方法和步驟

夾心蛋糕片

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夾心蛋糕片的用料

低筋麵粉 70克牛奶 60克細砂糖 50克玉米油 50克雞蛋 4個(60克)
夾心蛋糕片的做法步驟

將做法保存到手機
步驟 1
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准備好材料,麵粉提前過篩3次。先預熱好烤箱170度

步驟 2
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將牛奶和玉米油攪至乳化,看到完全融合

步驟 3
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加入低粉,劃Z字進行攪拌成較稠的麵糊

步驟 4
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加入四個蛋黃

步驟 5
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攪拌至糊狀,紋路清晰,無顆粒

步驟 6
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直接用最高速打蛋白,打至大魚眼泡時,一次性加入所有細砂糖

步驟 7
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打到有明顯紋路時,改為最低速,將氣泡慢慢排出,打至中乾性發泡(介於濕性與乾性之間,打蛋器提起有點點彎的尖角)

步驟 8
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挖1/3蛋白霜至蛋黃糊內,拌均勻

步驟 9
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將攪拌好的蛋黃糊,倒入蛋白霜中

步驟 10
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刮刀2點進8點出,刮刀轉動,並將打蛋盆逆時針轉動一下,直至混合均勻

步驟 11
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混合好的麵糊從30cm高度(排空氣)倒入已鋪好油紙的方形烤盤內

步驟 12
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刮刀輕輕將烤盤邊角填滿,並抹平

步驟 13
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震盤,震出大氣泡,如果不斷有氣泡冒出,證明蛋白消泡嚴重

步驟 14
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中層,170度烤25分鍾

步驟 15
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蛋糕片徹底涼透後,把烤網翻過來

步驟 16
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切成自己喜歡的形狀與大小

步驟 17
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擠上沙拉醬(還可灑上肉鬆),再蓋上另一蛋糕片,夾心蛋糕就做好了