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蛋糕仔的做法視頻

發布時間: 2022-01-23 13:16:11

A. 怎樣做蛋糕 家庭蛋糕的做法視頻

1)、在一個盆中,先將蛋黃加糖打到濃稠。
2)、加入奶、色拉油和香草精,攪拌均勻。
3)、在另一個干凈的盆中,先把蛋清打到起泡,再將糖分2--3次加到蛋清里,繼續打發至濕性接近乾性發泡。
4)、取1/3蛋清加入蛋黃中,拌勻。
5)、將1/3的低筋麵粉過篩加入蛋黃中拌勻。
6)、再將1/3蛋清加入拌勻,然後將1/3麵粉過篩加入,拌勻。
7)、最後將剩餘的蛋清和低筋麵粉全部加進去,攪拌均勻即可入模。
8)、戚風類蛋糕因為麵糊較稀,在烘烤中希望能沿著烤模往上膨脹,所以模具不塗油,否則蛋糕和模具間若是隔了一層油,蛋糕無法往上膨脹,不僅體積會小,內部住址也會變得密實而不膨鬆。

1.雞蛋提前從冰箱取出,將蛋清、蛋黃分離,低筋麵粉加入玉米澱粉、泡打粉、鹽混合均勻,過篩備用;
2.在蛋黃中加入20克白糖,攪打均勻,然後分3-4次加入色拉油、牛奶,攪打至蛋黃液體均勻、濃稠,沒有油、水分離的現象;
3.輕輕加入麵粉,快速切拌均勻,液體不能出現麵粉顆粒。此時可以將烤箱預熱到180度;
4.蛋清中加入檸檬汁,用打蛋器打出魚眼形的大泡,然後加入20克白糖,剩餘的40克白糖每攪打1-2分鍾加入一次,分兩次加入,直到蛋白硬性發泡。提起打蛋器,頂部的蛋白成三角狀豎立,不會彎曲;
5.取出1/3的蛋清和之前拌好的蛋黃混合,用橡皮刮刀切拌均勻,然後將混合好的麵糊倒入蛋清中,迅速的切拌均勻;
6.立即倒入蛋糕模子中,放入烤箱中層,用180度上下火烘烤40分鍾,烤好後取出立即倒扣,晾涼後即可脫模;
很多裝飾類的蛋糕(奶油水果蛋糕)、乳酪蛋糕、幕斯蛋糕都會用戚風蛋糕做底襯,所以戚風蛋糕在甜點里比較基礎和重要。
方法二
1、准備材料。麵粉需要過篩,蛋白蛋黃分離,盛蛋白的盆要保證無油無水,最好使用不銹鋼盆,用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候,加入1/3的細砂糖(20克)。
2、繼續攪打到蛋白開始變濃稠,呈較粗泡沫時,再加入1/3糖。
3、再繼續攪打,到蛋白比較濃稠,表面出現紋路的時候,加入剩下的1/3糖。
4、再繼續打一會兒,當提起打蛋器,蛋白能拉出彎曲的尖角的時候,表示已經到了濕性發泡的程度。如果是做戚風蛋糕卷,蛋白打發到這個程度就可以了。但如果製作常規的戚風蛋糕,就還需要繼續攪打。
5、當提起打蛋器的時候,蛋白能拉出一個短小直立的尖角,就表明達到了乾性發泡的狀態,可以停止攪打了。
6、蛋白打發的程度非常關鍵,打到乾性發泡以後,就不要繼續攪打了,如果攪打過頭,蛋白開始呈塊狀,會造成戚風製作的失敗。把打好的蛋白放入冰箱冷藏,開始製作蛋黃糊。
7、把5個蛋黃加入30克細砂糖,用打蛋器輕輕打散。不要把蛋黃打發(如果蛋黃被打到顏色變淺,體積變大,就說明被打發了。蛋黃打發會導致戚風蛋糕成品中出現較大的孔洞,不夠細膩)。
8、依次加入40克色拉油和40克牛奶,攪拌均勻,再加入過篩後的麵粉,用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。不要過度攪拌,以免麵粉起筋。
9、盛1/3蛋白到蛋黃糊中,用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻(從底部往上翻拌,不要劃圈攪拌,以免蛋白消泡),翻拌均勻後,把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同樣的手法翻拌均勻,直到蛋白和蛋黃糊充分混合。
10、混合好後的狀態應該是比較濃稠均勻的淺黃色。將混合好的蛋糕糊倒入模具,抹平,用手端住模具在桌上用力震兩下,把內部的大氣泡震出來。
11、入烤箱,170度,約1個小時即可。烤好後的蛋糕從烤箱里取出來,立即倒扣在冷卻架上直到冷卻。
12、然後,脫模,切塊即可享用(直接吃已經非常好吃了)。也可以用來製作各種裱花蛋糕。

B. 自製的蛋糕仔怎麼

用料
牛奶 一支
雞蛋 2個
自發粉 1包
糖 5勺
自製的蛋糕仔的做法
1攪拌雞蛋
放自發粉,加牛奶,下糖。

C. 用自發粉做小蛋糕仔的做法

有很多人都是吃過蛋糕的,蛋糕的類型也是變得非常豐富的,人們可以根據自己的喜愛來選擇不同類型的蛋糕食用,但是許多人都不太能夠懂得如何去做這些蛋糕的,都是完全不會的狀態,但其實做起來的話也不算是那麼困難的,盡可能的還是要採用比較好一些的麵粉,最好是自發粉,這樣的話做出來的一些蛋糕效果就會變得更好。

製作材料

雞蛋5個,牛奶半盒,白砂糖適量,麵粉100g。

製作步驟
1.把雞蛋的蛋黃和蛋清分離開,分別放在兩個無油無水的盆內
2.蛋黃內加5勺白砂糖
3.把糖攪拌均勻5.蛋黃內再加入半盒純牛奶
4.把牛奶攪拌均勻
5.100克麵粉過篩後加入到蛋黃內
6.攪拌均勻成沒有顆粒的麵糊,放置一邊備用9.打發蛋清,打幾下後加入半勺白糖,少許鹽繼續打發
7.再打發一段時間後再加半勺白糖和幾滴檸檬汁或者白醋(去除雞蛋腥味)
8.繼續打發蛋清,然後再加半勺白糖(我一共加了三次,每次半勺,也就是蛋清內一共一勺半白糖)
9.繼續打發,成這種發的奶油狀態(我已經打到累的不行了,光這樣我都用了一個小時~有力的話再打發一會,到盆子倒扣都不掉才是最好的)
10.打發好的蛋清先放一半到蛋黃糊內
11.蛋清和蛋黃糊拌勻(要上下翻勻,不能打圈,不然蛋清里的泡都破了,蛋糕就發不起來了)
12.再把剩下的一半蛋清繼續倒進去用同樣的方法翻勻
13.電飯鍋內壁摸一層油(要內壁都沾了一層油後底上還有多出的少許油才好,油太少容易焦)放進鍋內按上煮飯鍵,熱一下鍋。
14.等煮飯鍵跳到保溫以後就把內膽再從鍋內拿出(拿個毛巾隔一下,很熱)倒入之前的蛋糕糊,然後捏住鍋膽在地上晃幾下,讓蛋糕內的氣泡震出來。
15.放回電飯鍋內蓋上鍋蓋,再按煮飯鍵,不到兩分鍾它就跳了,跳了以後拿個濕毛巾捂住出氣口,等20分鍾。
16.在20分鍾之後再按一次煮飯鍵,不到兩分鍾又跳了,再把濕毛巾捂住出氣口等20分鍾開鍋就熟了(蒸的過程就是總共兩次按煮飯鍵然後各燜20分鍾)
17.把電飯鍋的內膽拿出來把蛋糕倒扣在盆內就行了

D. 跪求蛋糕仔的做法

材料
1.雞蛋4隻 
2.牛奶60ml 
3.白砂糖70g 
4.牛油50g 
5.喜歡芝士的話也可將芝士切粒或芝士粉,口味輕濃隨自己喜歡 
6.低筋麵粉100g
做法
1、把蛋黃和蛋清分離,裝蛋清的器皿不能站一滴水一點蛋黃 
2、把4個蛋黃和白砂糖20g、牛奶、還有熔化後的牛油攪勻成蛋黃奶漿 
3、把麵粉用麵粉篩過濾放進蛋黃奶漿里攪勻成蛋黃粉漿 
4、喜歡芝士的朋友此時可以放入芝士粉或芝士粒到蛋黃粉漿里攪勻,備用 長觸拜吠之杜瓣森抱緝
5、把分離出來的4個蛋清放在乾燥的器皿里,用打單機打蛋清,一邊打一邊把剩餘的50g白砂糖加緊蛋清里,把蛋清打成奶油形狀挑起來能起角,器皿翻過來不會有蛋清滴下來就可以了 
6、把打好的奶油形蛋清倒進蛋黃粉漿里,十字式攪勻蛋清和蛋黃粉漿,不要旋轉式攪勻~ 
7、把電飯煲預熱3分鍾左右,把煲膽取出,小心燙手,再倒入10ml左右油於煲內用廚房紙把油塗均勻煲內壁,再倒入蛋糕漿後,把煲輕扣幾下,把氣泡扣出來! 
8、把煲膽放回電飯煲內,按下煮飯鍵,大約20分鍾便可以了!要是跳鍵了可以用牙簽插一下蛋糕,看看有沒漿粘在牙簽上,若沒有就完成了!

E. 怎麼用蛋糕粉做雞蛋仔

具體製作方法如下:

需要提前准備好的材料有:蛋糕粉300g、雞蛋2個、牛奶165g、玉米油35g、元貞糖75g。

1、將蛋糕粉放入盆中備用。

F. 跪求蛋糕仔做法的配方

手機下個豆果美食 裡面菜譜啥的挺全 而且不錯 希望對你有用

G. 雞蛋仔蛋糕的做法步驟圖,雞蛋仔蛋糕怎麼做

用料

低粉 30克

雞蛋 1個

即食燕麥 50克

蜂蜜 1勺

酸奶 80g

雞蛋仔蛋糕的做法

  • 先放低粉和即食燕麥,然後加入雞蛋和蜂蜜,最後加酸奶
    全都攪拌均勻倒入模具
    如果是馬芬盤沒有紙杯可以刷一層橄欖油
    上下火180度 25分鍾

H. 奶香迷你蛋糕仔的做法步驟圖,怎麼做好吃

主料

低筋麵粉50克

奶粉25克

黃油40克

牛奶25克

雞蛋2個

    輔料

  • 雞蛋黃

    1個

  • 細砂糖

    40克

  • 奶香迷你蛋糕仔的做法

    1.

    低筋麵粉過篩後和全脂奶粉混合備用。將黃油和牛奶放入小碗里,微波爐加熱30秒左右,直到黃油溶化成液態;雞蛋打入大碗里,加入蛋黃.細砂糖。用打蛋器高速打發

    2.

    蛋液在打發的過程中會越來越蓬鬆,體積膨脹數倍;一直打發到提起打蛋器,滴落的蛋液不會馬上消失,可以在碗里畫出花紋的程度,就表示打發好了

    烹飪技巧

    1.要製作出松軟可口的小蛋糕,關鍵在於全蛋的打發及後續的翻拌過程。全蛋要打發到位,隨後加入麵粉和加入黃油牛奶都需要快速地翻拌均勻,使蛋液與其他材料均勻的混合而不消泡。拌好的麵糊應該是細膩.蓬鬆的。如果拌好的麵糊體積急劇縮小,質地變得粗糙或者出現很多小氣孔,說明蛋液消泡了,這樣的麵糊烤出的蛋糕就不夠松軟了;
    2.製作這款小蛋糕,我使用的模具非常迷你,直徑約3.5cm,所以製作的數量比較多。你也可以使用大一些的模具來製作,不過要適當降低烘烤的溫度,烘烤的時間相應的要長一些;
    3.拌好的麵糊要盡快的放入烤箱烘烤,不要耽誤時間。所以在打發雞蛋的時候就可以預熱烤箱了。如果麵糊停留太長時間才放進烤箱,也會影響效果。

I. 米奇蛋糕仔怎麼做

米奇蛋糕仔的食材:
主料:低筋麵粉50g 輔料: 雞蛋2個蛋黃1個黃油40g牛奶25g奶粉25g細砂糖35g
米奇蛋糕仔的做法圖解步驟:

1.黃油跟牛奶放入容器里,隔水加熱

2.2個雞蛋裡面再加入一個蛋黃和砂糖

3.高速攪拌,打全蛋因為蛋黃里含有油脂,比較難打發,溫度低的時候,需要隔熱水打發蛋液

4.把麵粉和奶粉混合過篩,倒入蛋液中

5.迅速翻拌均勻,這個階段要注意1是速度,2是翻拌。如果聽到有沙沙的聲音,就是有點消泡。加入黃油,這個時候更容易消泡,快速翻拌,一定要快,不超過30秒

6.用黃油在模具里塗一層防粘

7.倒入麵糊,8分滿即可。可以在上面放點葡萄乾

8.180度,15分鍾,出爐了