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蛋糕怎麼做才是平的

發布時間: 2024-11-30 00:50:01

㈠ 為什麼蛋糕奶油抹不平

方法不正,有幾個技巧。
1.用軟質塑料刮板,先與蛋糕壁垂直,用刮板面與蛋糕15度夾角,然後轉動轉盤反復多次抹平。再把刮板與蛋糕頂面成45度夾角由上向下方抹去(即由邊緣向中心輕輕抹過),把面抹平。
2.用一高身杯,倒入滾燙的開水,插入鋼質抹刀一會兒,抽出抹刀用紙巾抹乾水份,立即在蛋糕壁上與蛋糕面抹一次。要是還不平再重復以上操作。記得每抹一次都要抹乾凈抹刀上的奶油!

㈡ 抹奶油如何抹平

准備材料:轉盤,蛋糕,抹刀。

1、先抹平側面。抹刀放置在一個點,和側面的夾角形成三十度。

㈢ 蛋糕怎麼

如何做出一個口感蓬鬆、組織細膩的蛋糕?集結烘焙達人的經驗,記住下面這六個小竅門,想學蛋糕的朋友們以後會少碰壁。
1.冷藏過的雞蛋和黃油,不要立即使用
冷藏的`黃油使用時,需要進行室溫軟化,雞蛋也必須這樣處理,讓雞蛋回到常溫狀態再試用。否則,在混合材料的時候就容易出現乳化不均勻的情況。如果沒有耐心等待或者時間不夠,可以在黃油上方切幾刀,然後放入微波爐里低火加熱,每隔5秒檢查一下看是否回溫。雞蛋則可以在盛有溫水的碗里浸泡10-15分鍾。
2.正確量取麵粉
電子稱在烘焙稱量中是必不可少的,但很多烘焙能手也習慣用量勺來稱量材料。那麼,除了使用電子稱,該怎麼用量杯量出適量的麵粉?
先用小勺子將麵粉舀到量杯里,再用刀子將多餘的麵粉刮掉即可。不要直接用量杯從麵粉袋裡量麵粉,那樣量出來的麵粉會比較密實——因此表面看起來是一杯,其實更多。這樣麵粉用量就會超過配方指定的量。
3.用刷子給烤盤刷油防粘
使用刷子來刷,比直接捏著一塊黃油來刷更均勻。只要先將刷子在軟化的黃油上蘸一下,然後刷到烤盤底部和四壁即可,若鋪著烤盤紙,也可以繼續刷在烤盤紙上面。
4.盡量將烤盤放在烤箱中間
如果使用多個烤盤或模具同時烘烤的話,烤盤之間不要互相接觸,也不要接觸烤箱壁,盡量將烤盤放在烤箱中間,可以讓溫度更精確,上色更加均勻。某些蛋糕食譜,也可以開啟烤箱的熱風功能,讓溫度均勻遍布烤箱內部。
5.烘焙過程中給烤盤轉個方向
等到蛋糕烤得基本成型的時候(大概全程2/3的時間,避免蛋糕表面塌陷),將烤盤取出轉個方向再烤,這樣可以確保蛋糕四面烤得均勻。
6.蛋糕翻轉冷卻
將蛋糕頂部朝下冷卻。這樣可以讓蛋糕頂部平坦,製作多層蛋糕的時候堆疊起來就簡單多了——如果蛋糕頂部還是有點弧形隆起,可以用鋸齒刀削平。

㈣ 蛋糕怎麼切才平整

要確保蛋糕切得平整,可以遵循以下步驟和技巧:
選擇合適的刀具:使用一把長而鋒利的蛋糕刀或專用的烘焙刀。刀具越鋒利,切割時就越不容易拉扯蛋糕,從而得到更平整的切面。
預熱刀具:在切割之前,可以將刀具在熱水中浸泡幾分鍾,然後擦乾。溫熱的刀刃更容易切開冷凍或冷藏的蛋糕,減少碎屑。
確定切割線:在切蛋糕前,先決定好你要切的厚度,並在蛋糕上輕輕劃一條切割線作為引導。可以使用牙簽或者小刀輕輕在蛋糕表面劃線。
使用鋸齒法:將蛋糕刀垂直於蛋糕表面,用輕柔的鋸齒動作(類似於鋸木頭)來切割蛋糕,而不是用力直接壓下去。這樣可以防止蛋糕破碎並且得到整齊的切面。
控制力度:在整個切割過程中,保持均勻和適中的壓力。如果壓力太大,蛋糕可能會被壓扁;如果太小,則可能切不到底。
清潔刀具:每次切割後,都要清潔刀具上的蛋糕碎屑。可以用紙巾擦拭,或者用溫水沖洗並擦乾。
分層蛋糕的處理:如果是多層蛋糕,建議分層切割。先從頂層開始,切好一層之後再進行下一層,這樣更容易控制每層的平整度。
冷凍或冷藏蛋糕:如果蛋糕太軟,可以先將其放入冰箱冷藏或冷凍一段時間,使其稍微硬化,這樣切起來會更加整齊。
練習和耐心:切蛋糕需要一些技巧和練習,不要急於求成。如果第一次沒有切好,可以嘗試調整方法再切一次。
考慮使用蛋糕切割器:市面上有一些專門的蛋糕切割器,它們可以幫助你更准確地切出平整的蛋糕片。這些工具通常有導板和支架,可以確保刀具以正確的角度和深度切割蛋糕。
總之,切蛋糕時要保持刀具鋒利、預熱,使用鋸齒法切割,並控制好力度。通過練習和耐心,你將能夠切出完美的平整蛋糕片。

㈤ 戚風蛋糕怎麼切片平整 戚風蛋糕怎麼切得平整

可以使用長鋸齒刀切片。這是一種專門且蛋糕的刀具,像戚風蛋糕、海綿蛋糕、黃油蛋糕等蛋糕都是用長鋸齒刀切塊或者切片的,這種刀具是用鋸的方式將蛋糕切塊的,受力會比較均勻,可以把戚風蛋糕得切很平整的。
或者使用牙簽,拿出8-12跟牙簽在蛋糕的側面等高的位置扎進蛋糕,再用長鋸齒刀貼著牙簽把蛋糕切開,這樣切出的蛋糕會非常的均勻和平整。
還可以准備兩塊要同樣高度的有點厚度的木條,跟蛋糕一樣高就行,可以把木條放在蛋糕的兩邊,再用一把12寸長度的鋸齒刀切片蛋糕,這種方法簡單也快捷,切出來的蛋糕片也比較平整。
切蛋糕小貼士:
1、重乳酪蛋糕、輕乳酪蛋糕、布朗尼等蛋糕不能在剛出爐的時候就切,應該在冰箱里冷藏4小時後再切。
2、另外用奶油霜來裝飾的表面和夾層的蛋糕在切之前,應該放進冰箱冷凍室凍十多分鍾,等奶油霜遇冷變硬後再取出來切。

㈥ 怎麼把蛋糕面抹平,如何抹平蛋糕

在塗抹奶油時,我們首先應該將抹刀的刀尖對准蛋糕的中心位置,確保右手保持握刀的穩定姿勢不動。接下來,使用左手輕輕轉動轉台,緩緩地將奶油表面抹平,這樣可以確保奶油分布均勻且光滑。

當我們塗抹蛋糕側面的奶油時,首先要處理頂部多餘的奶油,將其輕輕推下,以避免奶油溢出。然後,使用抹刀從上至下、從內至外進行塗抹,確保奶油覆蓋完整。

在塗抹過程中,可以先從蛋糕的底部開始,用抹刀輕輕挑起底部的奶油,使其均勻分布在側面。接著,沿著蛋糕側面從上至下進行塗抹,注意保持抹刀的角度與蛋糕表面垂直,以確保奶油塗抹均勻。

在塗抹頂部時,可以先將奶油均勻地塗抹在頂部中心,然後從中心向四周推開。這樣可以確保奶油分布得更加均勻,避免出現明顯的塗抹痕跡。

另外,在塗抹過程中,可以適當調整抹刀的角度,使其與蛋糕表面保持一定的傾斜角度,這樣可以更好地控制奶油的分布,避免奶油堆積或出現凹凸不平的情況。

最後,在塗抹完成後,可以用抹刀輕輕壓實表面的奶油,使其更加緊密。同時,也可以使用刮刀或其他工具將表面的奶油刮平,確保蛋糕表面光滑平整。