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葡萄小方蛋糕怎麼做簡單

發布時間: 2024-11-30 00:30:43

⑴ 下午茶系列蛋糕小方

蛋糕小方

食材:
玉米油45g
低筋麵粉60g
牛奶或配方奶50g
糖15g(可不加)
雞蛋5個
製作方法:
1.玉米油燒熱至80度左右(不要沸騰),倒入過篩的低筋麵粉中,用z字型手法攪拌均勻,攪拌好後是光滑的旁手麵糊
2.倒入牛奶或配方奶,再次攪拌均勻,攪拌後是顆粒狀
3.倒入4個蛋黃+1個全蛋(剩餘蛋清倒入無水無油盆中備用),攪拌均勻
4.蛋清盆中滴入運世嫌少量檸檬汁,用打蛋器打發至濕性發泡(即蛋白沒有明顯的紋路,打蛋器提起小彎鉤不能倒立。打發過程中可根據寶寶情況決定是否加糖)
5.取1/3蛋白到蛋黃糊中,返盯快速翻拌均勻,將翻拌好的蛋黃糊倒入剩餘蛋白中,再次翻拌均勻。
6.吐司盒底鋪油紙,麵糊倒入吐司盒中,摔打幾次震出氣泡。烤箱130度1小時,烤箱底部放入盛水的烤盤,倒數第二層放入吐司盒。

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⑶ 紅寶石小方蛋糕的奶油是怎麼做的呢

一樓是在做嬰兒吃的奶糕
奶油小方用鮮奶油打發
買鮮奶油,分批次加入白糖,用打蛋器打發
待奶油硬性發泡後擠到蛋糕上

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