① 蛋糕模版奶油麵包的做法
前言
為早上准備的早餐，晚上發面，下半夜做的，太晚了，本來是做吐司，吐司模只有一個，又懶得三番四次的起床，就用蛋糕模做了個花式麵包，超大個的，全家人吃了三頓。
材料
主料：麵粉400g、奶油80g；
輔料：油60g、鹽適量、綿白糖100g、麵包改良劑9g、酵母12g、酸奶50g、雞蛋2個
蛋糕模版奶油麵包
1
麵粉加酵母、麵包改良劑、鹽。
2
乾粉攪勻。
3
加酸奶、油、雞蛋、糖。
4
加溫水用筷子向一個方向攪拌。
5
加奶油繼續攪拌至奶油吸收。
6
用手搓揉5分鍾，表面與盆壁、盆底抹油。
7
蓋蓋省發2小時。
8
板刷油，將面團排氣，擀成長條麵皮。
9
麵皮以寬度捲起。
10
打扣方式捲起。
11
蛋糕模刷油，（不刷也可以，但要烤更長時間）。將麵包坯放入，以盆蓋上二次省發30分鍾。
12
將省發好的麵包刷上蛋液。
13
入烤箱200度5分鍾轉175度20分鍾.可以隨時觀察顏色而定，我中間睡著了，上面色深了點。
小貼士
乾粉加酵母拌勻再加其它液體配料，省發的好。
② 蛋糕和麵包的做法
電飯煲我沒用過，我在家用烤箱。也不清楚你做的是什麼蛋糕，估計是戚風或者海綿之類的，關於戚風塌陷的問題，你可以嘗試烤好後不要立即取出蛋糕，讓它慢慢散熱再取出會有些效果，熱脹冷縮嘛，鍋內外溫差大，直接取出就可能會塌陷。麵包變硬是因為水少，做麵包的面團弄出來是很軟的，可能還會有些粘手，要不停的揉，讓水分充分被吸收，出膜才好，二次發酵，然後再考。我覺得自己家做麵包是會硬一點呵呵。
③ 開花麵包的做法步驟
主料
高筋麵粉
320g
鮮奶
120g
雞蛋
1個
白糖
50g
酵母
4g
鹽
4g
黃油
40g
輔料
牛奶液種
135g
高筋粉液種
120g
酵母液種
2g
步驟
1.把輔料中的酵母放入牛奶里
2.放入麵粉
3.攪拌均勻蓋上保鮮膜放入冰箱里冷藏過15小時
4.把主料中的材料除黃油外全部放入麵包桶里，放入液種
5.啟動和面程序，把面團和至光滑狀，放入黃油
6.繼續和面20分鍾，可以拉出薄薄的膜即可
7.把和好的面進行發酵至兩倍大
8.把發酵好的面團拿出排除空氣，分成一個大面團大概200克左右，八個小面團每個80克左右，蓋上保鮮膜鬆弛15分鍾
9.把鬆弛好的大面團擀成餅狀
10.把磨具均勻地塗上一層油，然後取一個小碗扣在模具里，把碗也刷上油，把擀好的面餅蓋在碗上
11.把八個小面團揉勻擺在四周
12.然後用刀把中間的面餅分割成八份三角形
13.蓋上保鮮膜二次發酵至兩倍大
14.把發酵好的麵包坯子拿出，把中間的三角形翻蓋在小面團上，烤箱預熱180度烤20分鍾
15.取適量的黃油
16.把烤到時間的麵包拿出來，均勻的刷上一層黃油蓋上錫紙
17.放入烤箱繼續烤10分鍾即可
小貼士
1，烤的時間長短要因自家的烤箱來定,
2，如果不刷黃油在烤之前可以刷上蛋液
④ 做蛋糕，麵包的做法具體點
主料
高筋麵粉 (180克)
輔料
雞蛋 (兩個) 黃油 (50克) 純牛奶 (50m l) 木瓜 (一個) 糖 (70克) 酵母 (5克)
廚具
麵包機
分類
甜味 烤 數小時 簡單難度
材料准備
把配料放進去，木瓜用榨汁機榨好，放50克，酵母放在麵包機專放酵母的地方。
麵粉加入。
放酵母的地方。這個是松下的麵包機，其他的麵包機直接不知道怎麼用，反正一起放進去。
好啦，直接按鍵，開始攪拌，發酵，然後自動烘烤。
⑤ 用蛋糕麵粉做麵包怎麼做
平常家用麵粉一般是中筋麵粉，也就是麥芯粉，通常用來製作做面條和餃子食用。
需要做麵包可以選用高筋麵粉，也就是高精麵粉，通常用來製作做包子饅頭食用。烘焙類的麵包原料也是選用高筋麵粉，高筋粉的營養蛋白質較高，耐發酵，做出來的品質才夠好！
做蛋糕和一般的西點選用低筋麵粉，也就是蛋糕粉，低筋粉的筋性較弱，比較適合用來做蛋糕，松糕，餅干以及撻皮等需要蓬鬆酥脆口感的西點。
如果是你平常用的正是通常家用的中筋麵粉，它和高筋麵粉是很有區別的，關鍵是要看你製作什麼食品才決定可否代替。
麵粉有很多等級類別細分，不同麵粉有相應的用途，食品要做得好麵粉一定要選取好，這里大有學問啊！
⑥ 蛋糕店麵包配方和做法
蛋糕店麵包配方和做法
1.雞蛋提前從冰箱取出，將蛋清、蛋黃分離，低筋麵粉加入玉米澱粉、泡打粉、鹽混合均勻，過篩備用；
2.在蛋黃中加入20克白糖，攪打均勻，然後分3-4次加入色拉油、牛奶，攪打至蛋黃液體均勻、濃稠，沒有油、水分離的現象；
3.輕輕加入麵粉，快速切拌均勻，液體不能出現麵粉顆粒。此時可以將烤箱預熱到180度；
4.蛋清中加入檸檬汁，用打蛋器打出魚眼形的大泡，然後加入20克白糖，剩餘的40克白糖每攪打1-2分鍾加入一次，分兩次加入，直到蛋白硬性發泡。提起打蛋器，頂部的蛋白成三角狀豎立，不會彎曲；
5.取出1/3的蛋清和之前拌好的蛋黃混合，用橡皮刮刀切拌均勻，然後將混合好的麵糊倒入蛋清中，迅速的切拌均勻；
6.立即倒入蛋糕模子中，放入烤箱中層，用180度上下火烘烤40分鍾，烤好後取出立即倒扣，晾涼後即可脫模
⑦ 花樣麵包的100種做法
這個做法非常多中，你可以先到網路上面去咨詢一下那種，比如說像做卡通圖案的
⑧ 開花蛋糕配方與製作
我不是什麼大師，我一直希望大家學會的是方法，而不是認為，做了我用過的方子就不會失敗，下面我把常用的戚風蛋糕胚量一次發出來，希望能夠幫助你們。
此配方我以前說過，不是說這個方子最好吃，而是相對來講此方子更適合做蛋糕胚。因為承重比較好，糕體密實。
曉廷愛烘焙
用料
8寸戚風蛋糕材料如下（6寸材料減半） 我可以操作：夾心奶油180克、抹面奶油250克
蛋黃糊：蛋黃5個
細砂糖 30克
玉米油 80克
牛奶 80克
低筋麵粉 120克
香草精 兩三滴
蛋白糊：5蛋白
細砂糖 70克（不喜甜可減至50克）
檸檬汁 幾滴
烘焙溫度：僅供參考 150度50分鍾
10寸戚風蛋糕胚材料如下 我可以操作：夾心奶油250克、抹面奶油350-400克
蛋黃糊：8蛋黃
細砂糖 40克
玉米油 120克
牛奶 120克
低筋麵粉 180克
香草精 三四滴
蛋白糊：8蛋白
細砂糖 110克（不喜甜可減至90克）
檸檬汁 幾滴
烘焙溫度：僅供參考 150度55-60分鍾
12寸戚風蛋糕胚材料如下 我可以操作：夾心350克奶油，抹面奶油400-450克
蛋黃糊：10蛋黃
細砂糖 80克
玉米油 160克
牛奶 160克
香草精 少許
低筋麵粉 240克
蛋白糊：10蛋白
細砂糖 140克（不喜甜可減至120克）
檸檬汁 少許
烘焙溫度：僅供參考 150度60-65分鍾
戚風蛋糕配方大放送----6寸、8寸、10寸、12寸任你選的做法
1、准備材料。麵粉需要過篩，蛋白蛋黃分離，盛蛋白的盆要保證無油無水，最好使用不銹鋼盆。
2、用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候，加入1/3的細砂糖，繼續攪打到蛋白開始變濃稠，呈較粗泡沫時，再加入1/3糖。再繼續攪打，到蛋白比較濃稠，表面出現紋路的時候，加入剩下的1/3糖。（如果一次加入糖過多，會妨礙蛋白的起泡，所以打蛋白的時候，一般習慣使用分次加糖的方式。）
3、再繼續打一會兒，當提起打蛋器，蛋白能拉出彎曲的尖角的時候，表示已經到了濕性發泡的程度。如果是做戚風蛋糕卷，蛋白打發到這個程度就可以了。但如果製作常規的戚風蛋糕，就還需要繼續攪打。
當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角，就表明達到了乾性發泡的狀態，可以停止攪打了。打到乾性發泡以後，就不要繼續攪打了，如果攪打過頭，蛋白開始呈塊狀，會造成戚風製作的失敗。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，開始製作蛋黃糊。
4、把蛋黃加入配方中的細砂糖，用打蛋器輕輕打散。不要把蛋黃打發。
5、依次加入玉米油和牛奶，攪拌均勻。再加入過篩後的麵粉，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。不要過度攪拌，以免麵粉起筋（麵粉如果起筋，可能會使蛋糕的口感過韌，影響蛋糕口感的松軟）。
6、盛1/3蛋白到蛋黃糊中。用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻(從底部往上翻拌，不要劃圈攪拌，以免蛋白消泡)。翻拌均勻後，把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合。
7、將混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震兩下，把內部的大氣泡震出來。放進預熱好的烤箱，150度約1個小時即可（試大小延長時間）輕拍會反彈，或用竹簽插進去測試，不帶出蛋糕糊即為烤熟。。烤好後的蛋糕從烤箱里取出來，立即倒扣在冷卻架上直到冷卻。然後，脫模，切塊即可享用(直接吃已經非常好吃了)。也可以用來製作各種裱花蛋糕。
小貼士
1、作為過來人，曾經我也走進過誤區，就是蛋白打的不到位，會失敗，那麼就使勁打，打的非常硬，結果大開花，所以一直控制不了戚風開裂，可以從這里下手。
2、蛋黃糊起疙瘩，不攪拌好會起疙瘩，攪拌仔細又起筋，所以我們可以選用過篩的辦法，不要選擇特細篩網，你會覺著這是個很困難的事情。
3、戚風可低溫烘焙，根據自家烤箱調整時間與溫度，盡量不要多次打開烤箱查看，烤一次總結原因，沒熟有濕氣，下次可延長時間，小烤箱容易焦最上層，也可才用覆蓋錫紙達到不上色過度的目的。
4、關於脫模，一般時候我都是徹底涼透後，蛋糕體濕潤就比較好脫模，手脫模最贊，蛋糕屑比較少，如果不會手脫模也可使用三能不銹鋼脫模刀，非常好用，轉一圈就出來。
⑨ 蛋糕裡面的麵包怎麼做。
蛋糕是必須用模具製作的，麵包不需要，先把麵包做好之後形狀也做出來，放入模具中，再把做好的蛋糕液倒入模具里就可以啦，進入烤箱烤夠時間就好了