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蛋糕的做法3個雞蛋

發布時間: 2022-01-23 01:35:27

⑴ 雞蛋糕,三個雞蛋放多少

兩個雞蛋一碗水,四個雞蛋就要放兩碗水。這個碗就是一般裝米飯的小碗

注意水最好是溫水,蒸蛋的火不能太大,不然容易起孔蒸老。

⑵ 5個雞蛋做蛋糕的配方

好記好做的蛋糕方子,可以用一輩子,再也不用嘴饞到甜品店買了

同樣是五個雞蛋,還是用烤箱做蛋糕吧!比電飯鍋做的漂亮上百倍

最近大家都在跟風做電飯鍋蛋糕,我也看了不少,有不少朋友成功了,但也有不少朋友失敗了。我也仔細看了,做電飯鍋蛋糕的過程跟用烤箱的大部分相同,只要掌握了技巧,同樣都能成功。不過,我還是建議您試試用烤箱做蛋糕,因為畢竟用電飯鍋做蛋糕有局限性,家人生日,您能用電飯鍋做的蛋糕來裱花嗎?能把它裝進漂亮的盒子送人嗎?

今天與大家分享一個好記好用的,大部分人都能成功的蛋糕方子,只要您家裡有烤箱就行。烤箱都自帶烤盤,我們不用什麼特殊的模具,就用烤箱來做蛋糕。做這個蛋糕除去准備時間,它在烤箱中的烤制時間只有二十分鍾,比用電飯鍋,用其它模具做的蛋糕都要快,做熟練了,有四十分鍾連打蛋帶烤制再加點捲起定型時間都夠了,非常的便捷。

您別小瞧這個烤出來的薄薄的大厚蛋餅,把它抹上奶油或者直接捲起來,在甜品店一小段就要賣上十幾元,而我們一大條也只不過是用了五個雞蛋,一兩糖,一兩油,一兩酸奶,一杯麵粉這么簡單,怎麼樣,試試吧!學會了這個配方,您可以用一輩子,用它變化時各種漂亮的蛋糕卷!

所用食材:

雞蛋5個糖50克酸奶50克玉米油50克低筋麵粉80克檸檬汁適量鹽1克淡奶油適量

具體做法:

1將雞蛋的蛋清與蛋黃分別放在兩個盆中。

2麵粉過篩後倒在盆中,然後將蛋黃放入。

3加入酸奶和蛋黃,用打蛋器劃Z形,將麵糊拌勻後再加入玉米油拌勻即可。

4在蛋清加入一點點鹽,擠入檸檬汁(或白醋),用打蛋器打到起粗泡。檸檬汁或白醋加入可以去蛋腥氣。

5分次加入糖,將蛋清低速打至提起打蛋器打蛋頭有小彎鉤。這時的蛋白糊應是非常細膩的狀態。

6先取三分之一的的蛋白放入蛋黃糊中,劃L形充分拌勻。

7再將蛋黃糊倒入蛋白中切拌均勻成蛋糕糊。注意拌時的手法,要順時針,不要亂攪,以免蛋糊消泡。那樣烤出的就真是一張蛋餅了。

8烤箱提前預熱,在烤盤中鋪油紙,將蛋糊倒入烤盤,輕震後放入。

9烤箱180度,中上層,烤22-25分鍾左右。每一個烤箱的溫度都不同,大家要根據自己家的烤箱來決定烤制時間和溫度。一般蛋糕會經歷上漲又回落的一個過程。如果您是新手,可以用牙簽扎進去試一下,沒有濕糊帶出即熟了。烤的過程中不要不停地開烤箱門,在觀察烤得差不多時,才可以打開看一下,快速開快速關。將烤好的蛋糕取出輕震一下,然後要倒扣在烤網上,撕掉油紙略放涼。

10將涼透的蛋糕再翻過來,烤面向上,用刀輕劃幾下,注意不要劃透,抹上打發的淡奶油,擺上草莓。淡奶油我一般是100克淡奶油加20克糖,這個蛋糕卷,我大約用了200多克淡奶油。如果沒有奶油,可以不放。

11藉助油紙和擀杖,將蛋糕捲起,然後略定形。如果著急,可以放在冰箱中定型。

12定好型後,可以再次做裝飾,將剩餘的淡奶油,用裱花嘴擠在蛋糕卷上,然後放上草莓進行裝飾。

接下來,就是享用時間了!切塊享用即可。我這個是送給樓上鄰居家小朋友的,所以沒切塊,拍完照後裝了盒!怎麼樣,在這個有草莓的季節,您想不想試試?口感和顏值絕對不輸給甜品店呢!

⑶ 做蛋糕4個雞蛋怎麼做

原 料:鮮雞蛋500克、白砂糖350克、精白麵粉350克、發酵粉2、5克、生油25克。
操 作:一.將新鮮雞蛋去殼後加入白砂糖,用三四支筷子均勻攪打,先輕後重,先慢後快,約打15~20分鍾,使蛋的液體達到發酵起泡、變厚,色澤奶白,體積比原來增加一倍半到兩倍。

二.將發酵粉與麵粉拌和,倒入蛋液中,攪成均勻的糊狀,不宜過分攪拌,防止麵粉起筋縮成塊,使蛋糕達到發松。

三.准備好蒸蛋糕用的模子,一般家庭用金屬飯盒也可以。在飯盒底部塗上一層生油,以防粘底。然後把攪拌好的糊狀料倒進盒裡,上鍋蒸煮。先用旺火沸水蒸三分鍾,待蛋糕表皮結皮,然後降低溫度(可在鍋內加點冷水),約蒸10分鍾,蛋糕即成型;再加旺爐火,直到蛋糕蒸熟。出鍋時在蛋糕表面塗些熟油,即可食用。

蛋糕的做法--電飯鍋版
介紹一下原料:
雞蛋3個、麵粉、牛奶、糖、鹽、油
就這么多,什麼發酵粉、蘇達、黃油,統統用不著,絕對是安全健康的營養食品!如果家裡有寶寶的,做給他吃,絕對比外面買的安全,另外建議:如果給寶寶吃,可以把雞蛋換成土雞蛋,呵呵!
准備好雞蛋後,將蛋清與蛋黃分離,分別裝在兩個大碗里,最好是喝湯的大碗,碗里要無水無油,切記!
第一步開始:
首先在蛋清的碗里加一點鹽,這是為了更容易將蛋清打發,另一個作用就是提高甜度,接下來再放一勺白糖,就用家裡喝湯用的勺子就可以,接著就是拿起打蛋器拚命的,順時針方向打,打到顏色發白,全是沫沫的時候,再加一勺白糖
註:打蛋器上別上幾個回形針,事半功倍!沒有打蛋器的話,就用3根筷子,這個就是全體力活了!為了美味,拼了
到打成這樣,怎麼鑒別是否打的到位呢?有一個辦法:就是將碗倒扣,打好的蛋白也不會滑落,就說明你的功夫到了
其實打蛋白開始滿無聊的,但是快成功的時候,很有感覺!呵呵!
准備一袋純牛奶
蛋白已經打好了,放在一邊,現在來對付蛋黃。在碗里放入兩勺白糖,3勺堆的尖尖的麵粉,6平勺牛奶,順著方向攪拌均勻。大家會發現有許多麵疙瘩,這就需要你耐心的一個個的壓扁它,其實很簡單的,為了美味,拼了,攪拌均勻後,就是這樣滴!
在蛋黃糊的碗里加入打好的蛋清,注意:不要一次加入,要分兩次或三次加入,攪拌均勻。還要注意的是,攪拌的時候,不要像打發蛋清一樣順時針攪拌
全部攪拌均勻後,接下來,就是要把電飯鍋拿出來,預熱,大概40幾秒就OK了,然後在鍋里均勻的刷一層食用油,將攪拌均勻的蛋糕糊,倒入塗滿油的電飯鍋,倒好就是這樣子滴~~~最好是在桌上震兩下,把裡面的氣泡震出來蓋上鍋蓋,按下煮飯鍵,2分鍾後會自動跳到保溫狀態,等待20分鍾,接著再按一次煮飯鍵,等待20分鍾後,打開鍋蓋,滿屋飄香了(這里有個注意事項:電飯鍋的出氣孔要用毛巾堵上)
大家根據實際情況控制時間
匯總一下電飯鍋蛋糕的注意事項:
1、所有器具都不能帶水、帶油,手也要保持乾燥
2、蛋清液中不能混如蛋黃液,否則不能打發
3、蛋清要順時針方向迅速攪拌,直到打到碗倒扣也不會滑落才算打好;將打好的蛋清加入雞蛋糊的時候,要分次加入,攪拌的時候要上下翻動
4、電飯鍋要預熱,出氣孔要用毛巾堵上

微波爐做蛋糕
材料:曲奇餅干10塊,鮮乳酪400G(這里買不到CREAM CHEESE的說),黃油70G,鮮奶油一小杯,糖45G,雞蛋兩個,低筋麵粉30G,香草糖一包
做法:1,餅干搗碎,取20G黃油用微波爐融化,拌進餅干里在模子底壓平
2,乳酪用叉子加糖打發,加入一個蛋黃攪攪,在加一個蛋黃攪攪
3,蛋白加一點鹽打發,倒進乳酪糊里,攪勻
4,剩下的黃油用微波爐加熱30秒軟掉之後打進乳酪糊里,加入香草糖,篩入低筋麵粉拌勻
5,糊糊倒在餅底上
6,微波爐高火預熱2分鍾,蛋糕放進去,高火加熱6分鍾
7,調倒烤檔烤5分鍾左右,幫蛋糕表面上色
8,拿出來進冰箱凍一夜就可以開動了
9,橙切薄片,放進鍋里加糖炒一炒,炒到出糖汁,澆在蛋糕上,就OK了
甜橙的清爽可以化解蛋糕的甜膩,這素偶滴新發現,煮過的橙子很好吃,橙皮也很好吃的說^_^
微波爐製作不能和烤箱製作的相提並論,烘焙高手看了表拍磚哦,味道還不錯,芝士部分細膩滑爽,有點象冰淇淋,餅底沒什麼技術含量,酥酥脆脆的也不錯
方法三

材料:
麵粉 80g ,泡打粉 5g ,雞蛋 2隻, 牛奶 80ml ,白糖 80g, 油 少許
(這些材料基本可以了,大家試驗成功以後可試試按自己的口味進行改良。。。,麵粉用最普通的就可以,不要用餃子粉或是高筋麵粉)

步驟:
1。麵粉和泡打粉混合好。
2。蛋黃和蛋白分開,蛋黃、牛奶、40克白糖,少許油混合,攪拌均勻,注意最好不要產生太多的泡泡
3。把麵粉和泡打粉(發酵粉)的混合物,倒進蛋黃混合液中,攪拌均勻。
4。開始打蛋白,起一些泡泡後,加入40克白糖,也可以分2次加白糖,繼續打…… ,一直打到蛋白的泡沫發起來了,放著不動也不會消失,而且比較細才可以。 這個好像叫做乾性發泡。(我沒有打蛋器,連手動的也沒有,我就用三根筷子,5分種已經可以看出效果了,8-10分鍾就足夠好了)
5。將蛋白分2到3次加入蛋黃混合液中,加一次就攪拌均勻,然後再加。
6。 完全攪拌均勻後,准備好一個微波爐的容器,裡面四周抹上油。 將完全混合好的粉漿倒進容器里,再加上點葡萄乾。(麵糊會漲起來,所以不能用很小的容器,要給它膨脹的空間。)
7。把裝了粉漿的容器在桌上震幾下,這樣可以把大的氣泡趕出來。
8。然後就可以進微波爐了,微波爐調至中高檔火力,4分鍾左右。 4分鍾後打開來看,要是還不夠熟就再多加熱1分鍾。
9。完成後,拿出來,倒扣在盤子上就OK啦! 自己試試吧

用電飯煲做蛋糕的方法,可比蛋糕店哦你一定要試試

一、工具:

1、電飯煲一個

2、手用的攪拌器一個(電動的更好)

3、大碗兩個

二、材料:

1、雞蛋4個2、麵粉100克(其中裡面加入10克澱粉,這樣可以減少面的筋度,用蛋糕粉更好);

3、糖100克;

4、葡萄乾和其他香精類可以加上一小點,不加也罷。

三、製作:

1、把雞蛋蛋黃與蛋白分開分別放入兩個大碗中(這種方法能縮短攪打時間,適合於手動攪拌器);

2、糖1/3放入蛋黃中,2/3放入蛋白中;

3、攪打蛋黃攪成淡黃色即可(一般攪1分鍾就行了);

4、攪打蛋白攪成象奶油狀(打到蛋白在手尖中能力起來,這個時間可要長嘍,打到碗中沒有蛋液為止,這個步驟直接取決於蛋糕的質量,如果碗中還有蛋液會使蛋糕脹不起來,而成為蛋餅);

5、將麵粉(篩過)放入到蛋黃中,輕輕攪均(攪拌過猛會使面產生筋度,影響蛋糕質量),攪完後你會發現面都團到一起(不用加水);

6、將蛋白放入到5中攪均(不能用攪拌器,方法是用手從碗的底部向上撈,重復幾次後轉動方向,大約2分鍾後,你會發現5中的面團跟被蛋白變成一種糊狀,這時就差不多了);

7、蛋漿准備好後,就可以在電飯煲裡面抹上一層油,把蛋漿倒進去。蓋上蓋子,按電飯鍋「煮飯」按鈕,不知道為什麼約5分鍾左右就跳到保溫了,等了2-3分鍾,再按了一次煮飯,幾分鍾後又跳了,這個時候就可以聞到一股蛋糕的香味,打開蓋子,表面是淺黃色的,比原來長高了一點,用筷子戳一下,如果戳得進去,並且筷子沒有粘蛋漿,就表示可以了。拿出鍋,翻轉,蛋糕就可以弄下來,底部應該有點深色;

8、放涼後,可以用鮮奶油等進行裝飾。如果直接食用也很OK

⑷ 蒸雞蛋糕3個雞蛋多少水

主料

雞蛋(3個)、即發麵粉(即裡面已經有添加發酵粉的)(125克)
調料

糖(135克)、花生油(30克)、水(60ml)
做法

1、把雞蛋打入碗中,加入白糖、使用打蛋器或者筷子攪拌到顏色發白,有泡泡為止(大概20分鍾)
2、加入麵粉、吉士粉、發酵粉和溫水(微熱的水),冷水效果沒那麼好,太熱又會把蛋黃破壞掉,用筷子或者打蛋器攪拌成泡狀(大概5分鍾)
3、將花生油均勻地塗滿蒸蛋糕的大不銹鋼碗
4、把不銹鋼碗放入煮水的鍋中,隔水加熱兩分鍾,關掉電磁爐,倒進泡狀的蛋糊,大火蒸30分鍾。
5、如果蛋糕比較高的話可能沒有那麼快熟,你是新手的話可以用牙簽戳下去,如果沒有看到黏黏的麵粉,那就熟了,簡單又好吃的雞蛋糕就出來啦。

⑸ 兩個雞蛋用什麼做蛋糕,做法用勺量

兩個雞蛋只能做個五寸左右的蛋糕,六寸得三個,先把蛋清蛋白分開,把麵粉和蛋黃活在一起,加點油加點糖,油一點就行,糖看你口味,再打發蛋白,邊打邊放糖,用電動打蛋器打發,手動也可以但是超級累,我之前試過,手要斷了。。。半個小時才打發出來,打發到用筷子夾一坨還不掉的程度,然後蛋清蛋白混一塊振盪幾下就可以烤了,至於勺量嘛。。。飯店裡喝湯的那個勺你知道吧?麵粉大概加個六七勺的樣子