1. 金黃酥脆的炸薯片是怎麼做出來的，是怎樣的步驟
在我們的閑暇時刻總是想要吃一些零食小吃，薯片、蛋糕、辣條等是其中最受歡迎的幾種，雖說零食吃多了不健康，但人們還是抵擋不住誘惑，尤其是薯片這類型油炸食品，香酥嘎嘣脆，特別的引人食慾，而這次要分享給大家的便也是薯片的做法，對於喜歡吃薯片的朋友來說，與其總是在外面買，花錢買一袋還沒吃就完了，不如自己學著做，成本不到2塊錢，就能做出一鍋的薯片，而且自己做的食物好吃還衛生，學會做法後再也不用去超市買了，下面我便將炸薯片的方法分享給大家，相信你看完食譜後會發現，原來吃了這么多年的薯片，在家做竟是如此的簡單。
備用食材：土豆2-3個，玉米澱粉適量，食用油適量，燒烤料適量，孜然粉適量；
第五步，即可將炸好的土豆片從鍋中撈出來，控干油，放入盤子中，這個時候也可以直接吃，不過撒上點燒烤料和孜然粉，口味更佳。
小編總結：土豆可以說是一種能夠經受得住任何烹飪的食材，稍、燉、煮、炸等皆可，而且用土豆還可以做一些零食小吃，薯片、薯條、土豆泥等等，大家完全可以多學習幾種不同做法，換著花樣做給家人吃，這樣孩子便也不用總是吵著要去超市買零食了，自己做的畢竟吃著也會放心，其實薯片的做法也比較簡單，擦成片、裹上干澱粉，下鍋一炸即可，個個嘎嘣脆，色澤也非常的金黃，自己做一鍋薯片，成本才不到2塊錢，所以大家可不要錯過學習，學會做法也不用去超市買了。
烹飪小技巧：1、土豆一定要切成薄薄的片，越薄越好，所以建議大家直接用刨刀操作，更加方便一些，處理好的土豆片需要用水仔細沖洗干凈，將多餘的澱粉給洗去，這個步驟可以多做幾次，否則薯片不酥脆；
2、土豆片洗去表面澱粉後，還需要裹上一層干澱粉，一方面是為了吸收土豆片表面的水分，另一方面則是在油炸的過程中可以保持土豆片裡面的水分，這樣也不會太干；
3、炸薯片的時候，需要用大火快炸，這樣也可以快速將薯片的表面炸至酥脆，而且土豆片本就比較薄，容易熟，所以也不用擔心被炸糊，待其變成金黃色的時候便可以了。
2. 糕點的製作方法
1、南瓜蒸蛋糕
材料：
南瓜200克麵粉40克、雞蛋2個、白糖45克
做法：
1、南瓜切成塊，放在微波爐轉熟。然後過濾200克
2、蛋白分次加入白糖放入無油無水的容器中打至硬性發泡，打蛋盆倒扣不倒
3、南瓜泥加入兩個蛋黃
4、攪拌均勻後，再加入過篩的麵粉、攪拌均勻再加入蛋白
5、用刮刀自下而上成均勻的麵糊、倒入活底蛋糕模具中
6、上蒸籠，蓋上保鮮膜，蒸38分鍾左右。蒸好後，會漲高一點
7、取出從蛋糕底部將蛋糕取出來
2、玉米面發糕
材料：
玉米面150克，小米麵50克，普通麵粉200克， 干紅棗20個，葡萄乾20克，白糖40克，乾酵母5克，水約280ML
做法：
1、干紅棗洗凈後用溫水浸泡一個小時，葡萄乾洗凈
2、將玉米面、小米麵、麵粉與白糖、乾酵母混合
3、倒入水，調成稀稠適中的麵糊
4、模具內薄薄塗一層油（防沾），放上一些葡萄乾
5、將麵糊倒入模具內一半高，放在溫暖處發酵，約40分鍾
6、等麵糊發至模具9成滿就可以了
7、表面再放上一些紅棗和葡萄乾，放入蒸鍋大火蒸35－40分鍾
3、糯米糕
材料：
糯米(江米)500克，棗泥餡250克、白糖100克，清水500克
做法：
1、將糯米用清水淘洗干凈，放入小盆內，再加入清水500克，上籠蒸約40分鍾，即成糯米飯
2、將蒸好的糯米飯倒在濕潔布上包住，蘸以涼水，反復揉搓，使米飯變成泥狀
3、手蘸涼水揪一塊面團(約1/30)，壓扁，包入適量棗泥餡(製法見棗泥包子)收口按成小圓餅形，投入熱油鍋內炸至金黃色撈出。食時放盤內撒上白糖即可
4、紅棗糕
材料：
棗(干)50克、低筋麵粉150克、雞蛋4個、泡打粉5克、色拉油80克、食鹽3克、牛奶60克、紅糖120克、白糖30克
做法：
1、大棗泡開，去核洗凈，切成小丁，浸泡在牛奶中，最好讓牛奶全部滲進紅棗中
2、雞蛋打在桶里，放入紅糖和白糖，先中速打溶糖，然後快速打成濃稠狀
3、減慢速度打兩三分鍾，把大泡泡打成小泡泡，加入牛奶棗和色拉油，慢速打勻
4、篩入低粉和泡打粉，快速翻拌均勻，倒入鋪油紙的烤盤中，輕磕出大氣泡
5、烤箱預熱170度，中層上下火，烤35分鍾，放涼以後切成塊食用，趁熱吃也很好吃
5、黑米糕
材料：
低粉75g、黑米粉125g、酵母3g、小蘇打2g、糖50g、水適量
做法：
1、大棗泡開，去核洗凈，切成小丁，浸泡在牛奶中，最好讓牛奶全部滲進紅棗中
2、雞蛋打在桶里，放入紅糖和白糖，先中速打溶糖，然後快速打成濃稠狀
3、減慢速度打兩三分鍾，把大泡泡打成小泡泡，加入牛奶棗和色拉油，慢速打勻
4、篩入低粉和泡打粉，快速翻拌均勻，倒入鋪油紙的烤盤中，輕磕出大氣泡
5、烤箱預熱170度，中層上下火，烤35分鍾，放涼以後切成塊食用，趁熱吃也很好吃
6、豆沙松糕
材料：
糯米粉 (150克) 大米粉 (150克)、清水 (110克) 豆沙餡 (適量)
做法：
1、把糯米粉、大米粉和綿白糖混合均勻
2、分次加入清水，攪拌均勻
3、用手把粉粉搓成鬆散的粉粒
4、將粉粒過篩兩次，篩成細膩的糕粉
5、取一半糕粉平鋪到模具里
6、開水上鍋蒸5-6分鍾定型，取出。將豆沙餡平鋪到上面
7、再用另外一半糕粉蓋住豆沙餡，輕輕的刮平，要保持松軟狀態。水開後蒸25分鍾。取出晾涼後切塊食用
3. 烤箱怎麼烤薯片
想來每一個人都吃過薯條，大家一般 用馬鈴薯或是地瓜做薯片來吃，特別是在用馬鈴薯做薯片更為多見，馬鈴薯是營養成分比較豐富的食材，尤其是眾多減肥瘦身群體很好的食材，可是不建議大夥兒去外邊買薯條吃，假如家裡邊有電烤箱得話，徹底可以用電烤箱自身做薯片吃，實際的做法以下。
烤箱烤薯片不糊而且脆的技巧是什麼？
烤箱烤薯片不糊並且脆的方式 ：
主要材料：
馬鈴薯1個。
輔材：
鹽1勺、孜然粉適當。
烤箱烤薯片的作法流程：
1.將馬鈴薯切片狀！一定要薄。
烤箱烤薯片不糊而且脆的技巧是什麼？
2.反復洗土豆塊，直到水凈。
3.把土豆塊放進沸水中煮1分鍾，隨後把水控干，用餐廳廚房吸水海綿搽干水。
4.控干後，將土豆塊腌入調味品，用力充足擦抹。
5.分散化置放在鋪有錫紙的烘烤盤上，放進電烤箱，180度，25分鍾。
烤箱烤薯片不糊而且脆的技巧是什麼？
小提示：
鹽的量要依據本人口感定量分析。
土豆去皮，清洗切割成片狀！（切得越薄越好，還可以用專用工具來擦，那般會更薄一些，菜市場一般都是有賣的），好的土豆塊在冷水中侵泡10分鍾，把馬鈴薯的一些木薯澱粉洗去，瀝干水份。
假如馬鈴薯表層也有水份，就用廚房用紙（要是沒有用紙巾還可以），把土豆塊雙面吸走。
提前准備一個菜盤，在菜盤里再加油、鹽、黑胡椒（依每個人口感來加上）。把土豆塊雙面都沾到油和白鬍椒粉（有黑胡椒粉更強）。
把土豆塊平放到微波爐加熱里邊的玻璃轉盤里，高火，轉2分鍾，再翻面，再次轉2分鍾。那樣反復3次就可以，濕冷以後，口味很香酥。
常見問題
胡椒粉可換為別的的調料，如黑胡椒粉，辣椒面，五香粉等，喜歡什麼口感的自身能夠隨便替換。
各家的微波爐功率不太一樣，第一次做的情況下在旁邊看見點，假如糊了就降低轉的時間，如果不脆就適度增加些時間，需要靈便把握。第一次做的情況下每一次轉的2分鍾，依照這一第一次做出去不太脆，後邊提升到2分三十秒，覺得還不錯。
剛烤好的情況下，不必拿出來立刻吃，以防燙口，需放涼了在吃。
4. 如何做油炸小吃
油炸薯片的做法詳細介紹 菜系及功效： 甜品/點心 口味： 甜味 工藝： 清炸 油炸薯片的製作材料： 主料： 甘薯600克 輔料： 芝麻30克,橘餅30克 調料： 白砂糖50克,花生油75克 油炸薯片的特色： 此薯片香甜適口，外脆內糯。 教您油炸薯片怎麼做，如何做油炸薯片才好吃 1.將紅薯洗凈，去皮，切成約0.5厘米厚的片。 2.將鍋內倒入花生油，用旺火燒至六成熱時放入紅薯片，炸至呈金黃色，撈出瀝油，裝入盤中，芝麻（黑芝麻）用小火炒香，橘餅剁成細末。 3.鍋內倒入花生油，燒熱後加入糖和適量水，用小火熬煮成糖漿，盛起淋在炸薯片上，撒上黑芝麻和橘餅細末，即可食用。 油炸薯片的製作要訣： 調料中的花生油作炸薯片用，宜准備比實際用量多一些 小帖士-食物相剋： 甘薯：紅薯忌與柿子、西紅柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。 紅薯和柿子不宜在短時間內同時食用，如果食量多的情況下，應該至少相隔五個小時以上。如果同時食用，紅薯中的糖分在胃內發酵，會使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣質、果膠反應發生沉澱凝聚，產生硬塊，量多嚴重時可使腸胃出血或造成胃潰瘍。 油炸面條糕的做法詳細介紹 菜系及功效： 甜品/點心 口味： 甜味 工藝： 干炸 油炸面條糕的製作材料： 主料： 小麥麵粉600克 輔料： 雞蛋300克 調料： 白砂糖400克,糖桂花25克,花生油100克 油炸面條糕的特色： 此面條糕酥鬆，香甜。 教您油炸面條糕怎麼做，如何做油炸面條糕才好吃 1.將雞蛋磕入碗內，打散。 2.將麵粉放入盆內，加入蛋液和適量水，拌勻和成面團，蓋上干凈的濕布餳約20分鍾。 3.將餳好的面團揉透後，擀成長方形的薄片，撒上乾麵粉折疊好，先切成約6厘米寬的條，將長條抖開鋪好，再橫向切成細條。 4.鍋內倒入花生油，燒至八成熱時放入面條，炸到發松呈乳黃色時，撈出瀝油。 5.將鍋重新放在火上，倒入水，加入糖，熬至糖全部溶化、色略黃時，放入炸過的面條，攪拌均勻，隨即倒入方盤內壓平，撒上剩餘的糖和糖桂花，晾涼後切成塊，即可食用。 油炸面條糕的製作要訣： 調料中的花生油作炸料用，所以宜准備比實際消耗量多一些 小帖士-食物相剋： 雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。 油炸蛋糕的做法詳細介紹 菜系及功效： 甜品/點心 口味： 甜味 工藝： 蜜汁 油炸蛋糕的製作材料： 主料： 雞蛋400克,小麥麵粉300克 調料： 白砂糖300克,花生油100克,酵母2克,花生仁（炒）20克,芝麻20克 油炸蛋糕的特色： 焦香可口。 教您油炸蛋糕怎麼做，如何做油炸蛋糕才好吃 1.提前將芝麻炒香備用；熟花生仁搌成碎末；將雞蛋打入碗內，攪散調勻，放入酵母粉、白糖、麵粉和好，揉勻成搓成長條，再揪成每個重50克的劑子，按扁成蛋糕狀。 2.將備好的面料放入油鍋中炸，呈金黃色時撈出。 3.將糖放入鍋中炒，待出小泡時，用少許水沖成蜜汁狀，將炸好的蛋糕放入蜜汁中浸蘸一下，再放熟花生末、芝麻末中滾一下，取出放在大盤上即可食用。 油炸蛋糕的製作要訣： 因有過油炸制過程，需准備花生油500克。 小帖士-食物相剋： 雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。 油炸糖麻餅的做法詳細介紹 菜系及功效： 美味糕點 油炸糖麻餅的製作材料： 主料： 糯米1公斤 富強粉850克(其中留100克做餡及面干用) 酵在頭250克 綿白糖250克 花生油500克 芝麻300克 桂花3克。 教您油炸糖麻餅怎麼做，如何做油炸糖麻餅才好吃1.把糯米淘洗凈，放缸里，用清水泡約七八個小時，撈出，控去水分，用碓臼舂成粉末，過細篩待用。 2.在鍋里放1.3公斤水燒開，倒進750克麵粉，立即封閉爐火，以鏟子在鍋里不斷翻炒，攪均勻，直到粘合得不粘水時即可。待面團涼 後同米粉拌和在一起，再把酵面頭撕碎攪入。先用雙手將面擦成雪花狀，再反復搋揉，直至米粉與熟面團完全混勻，成為光滑為粘手的面團為止。用濕屜布蓋好，靜置發酵1小時左右(天冷時可延至4小時)。 3.綿白糖加桂花及麵粉75克，混合拌勻成糖餡。另把芝麻淘洗凈，用清水浸泡5小時，撈出控去水分，放簸箕內，用手擦去外皮，揚凈後待用。 4.面案上撒些麵粉，將發酵面團分次揉好，搓成長條，摘成40個劑子，再撒些麵粉，逐個捏成酒盅狀，包入糖餡，捏緊口，再搓成圓子，放芝麻堆里反復滾轉，沾上芝麻後，用雙手掌壓扁(3次)，成為邊沿稍厚，中間略薄的圓餅，放四成熟的油鍋內，用中火熳炸10分鍾，視餅兩面成金黃色，中間鼓起即好。
5. 電飯鍋蛋糕的做法
主料：雞蛋5個、蛋糕粉100克、牛奶90克、玉米油50克、白糖50克、玉米澱粉10克
輔料：檸檬汁適量
1、雞蛋、牛奶、低筋麵粉、白糖准備好，低筋麵粉也就是蛋糕粉。
6. 空氣炸鍋做蛋糕要多少分鍾 多少度
你好
關於空氣炸鍋做蛋糕
准備工作：雞蛋3個、加入蛋清中的糖30g、調和油30g、水或牛奶30g、低粉50g或60g、鹽少許或不要也行、醋或一片檸檬擠出汁加入蛋黃中兩滴、加入蛋黃的糖10g。
做法步驟：
1、和電飯煲蒸蛋糕一樣的步驟，也是先分離蛋白和蛋黃；
2、然後分別打發蛋白和調勻蛋黃糊；
3、炸鍋先120度預熱3分鍾，然後用120度烤25分鍾,接著調高溫度到150-160度之間，再炸15分鍾；
4、一共用時40分鍾，一個6寸的戚風蛋糕就可以出炸鍋了，然後倒置放涼，最後脫模。
7. 油炸食品怎麼可以炸酥
油炸食品很難嗎？油炸物最好吃的狀況是在於剛完成時的干酥口感，但這種口感是需要在油炸時把握一些要訣才華做到的！
１、份量：一次油炸的份量，約為油的表面積之一半，假如份量過多，會使油的溫度降落、拉長油炸時間，反而無法炸出干酥的成品。
２、溫度：炸魚、帶骨的雞肉，先應用低溫（１６０℃）的油來炸熟，然後用漏勺撈起，將油加熱（１８０℃）再炸一次，使其上色，並往除多餘的水分，就可使食品變干酥。
TIPS：反復應用油的處理方法
以為炸過一次的油丟掉太惋惜了嗎？只要好好處理，炸油還是可以再應用的：１。殘渣會造成油的惡化，記得趁油熱時用濾紙將殘渣瀝凈，冷油會發生粘性。
２、讓油充分冷卻，封好後，放在昏暗處保存。
３、油炸的次序准確可以讓油應用更久：先炸蝦類炸西式油炸物炸魚、炸雞塊等。由於裹麵粉的油炸物會讓麵粉散落油中，污染了油，所以最好在最後才炸。