1. 金黃酥脆的炸薯片是怎麼做出來的,是怎樣的步驟
在我們的閑暇時刻總是想要吃一些零食小吃,薯片、蛋糕、辣條等是其中最受歡迎的幾種,雖說零食吃多了不健康,但人們還是抵擋不住誘惑,尤其是薯片這類型油炸食品,香酥嘎嘣脆,特別的引人食慾,而這次要分享給大家的便也是薯片的做法,對於喜歡吃薯片的朋友來說,與其總是在外面買,花錢買一袋還沒吃就完了,不如自己學著做,成本不到2塊錢,就能做出一鍋的薯片,而且自己做的食物好吃還衛生,學會做法後再也不用去超市買了,下面我便將炸薯片的方法分享給大家,相信你看完食譜後會發現,原來吃了這么多年的薯片,在家做竟是如此的簡單。
備用食材:土豆2-3個,玉米澱粉適量,食用油適量,燒烤料適量,孜然粉適量;
第五步,即可將炸好的土豆片從鍋中撈出來,控干油,放入盤子中,這個時候也可以直接吃,不過撒上點燒烤料和孜然粉,口味更佳。
小編總結:土豆可以說是一種能夠經受得住任何烹飪的食材,稍、燉、煮、炸等皆可,而且用土豆還可以做一些零食小吃,薯片、薯條、土豆泥等等,大家完全可以多學習幾種不同做法,換著花樣做給家人吃,這樣孩子便也不用總是吵著要去超市買零食了,自己做的畢竟吃著也會放心,其實薯片的做法也比較簡單,擦成片、裹上干澱粉,下鍋一炸即可,個個嘎嘣脆,色澤也非常的金黃,自己做一鍋薯片,成本才不到2塊錢,所以大家可不要錯過學習,學會做法也不用去超市買了。
烹飪小技巧:1、土豆一定要切成薄薄的片,越薄越好,所以建議大家直接用刨刀操作,更加方便一些,處理好的土豆片需要用水仔細沖洗干凈,將多餘的澱粉給洗去,這個步驟可以多做幾次,否則薯片不酥脆;
2、土豆片洗去表面澱粉後,還需要裹上一層干澱粉,一方面是為了吸收土豆片表面的水分,另一方面則是在油炸的過程中可以保持土豆片裡面的水分,這樣也不會太干;
3、炸薯片的時候,需要用大火快炸,這樣也可以快速將薯片的表面炸至酥脆,而且土豆片本就比較薄,容易熟,所以也不用擔心被炸糊,待其變成金黃色的時候便可以了。
2. 糕點的製作方法
1、南瓜蒸蛋糕
材料:
南瓜200克麵粉40克、雞蛋2個、白糖45克
做法:
1、南瓜切成塊,放在微波爐轉熟。然後過濾200克
2、蛋白分次加入白糖放入無油無水的容器中打至硬性發泡,打蛋盆倒扣不倒
3、南瓜泥加入兩個蛋黃
4、攪拌均勻後,再加入過篩的麵粉、攪拌均勻再加入蛋白
5、用刮刀自下而上成均勻的麵糊、倒入活底蛋糕模具中
6、上蒸籠,蓋上保鮮膜,蒸38分鍾左右。蒸好後,會漲高一點
7、取出從蛋糕底部將蛋糕取出來
2、玉米面發糕
材料:
玉米面150克,小米麵50克,普通麵粉200克, 干紅棗20個,葡萄乾20克,白糖40克,乾酵母5克,水約280ML
做法:
1、干紅棗洗凈後用溫水浸泡一個小時,葡萄乾洗凈
2、將玉米面、小米麵、麵粉與白糖、乾酵母混合
3、倒入水,調成稀稠適中的麵糊
4、模具內薄薄塗一層油(防沾),放上一些葡萄乾
5、將麵糊倒入模具內一半高,放在溫暖處發酵,約40分鍾
6、等麵糊發至模具9成滿就可以了
7、表面再放上一些紅棗和葡萄乾,放入蒸鍋大火蒸35-40分鍾
3、糯米糕
材料:
糯米(江米)500克,棗泥餡250克、白糖100克,清水500克
做法:
1、將糯米用清水淘洗干凈,放入小盆內,再加入清水500克,上籠蒸約40分鍾,即成糯米飯
2、將蒸好的糯米飯倒在濕潔布上包住,蘸以涼水,反復揉搓,使米飯變成泥狀
3、手蘸涼水揪一塊面團(約1/30),壓扁,包入適量棗泥餡(製法見棗泥包子)收口按成小圓餅形,投入熱油鍋內炸至金黃色撈出。食時放盤內撒上白糖即可
4、紅棗糕
材料:
棗(干)50克、低筋麵粉150克、雞蛋4個、泡打粉5克、色拉油80克、食鹽3克、牛奶60克、紅糖120克、白糖30克
做法:
1、大棗泡開,去核洗凈,切成小丁,浸泡在牛奶中,最好讓牛奶全部滲進紅棗中
2、雞蛋打在桶里,放入紅糖和白糖,先中速打溶糖,然後快速打成濃稠狀
3、減慢速度打兩三分鍾,把大泡泡打成小泡泡,加入牛奶棗和色拉油,慢速打勻
4、篩入低粉和泡打粉,快速翻拌均勻,倒入鋪油紙的烤盤中,輕磕出大氣泡
5、烤箱預熱170度,中層上下火,烤35分鍾,放涼以後切成塊食用,趁熱吃也很好吃
5、黑米糕
材料:
低粉75g、黑米粉125g、酵母3g、小蘇打2g、糖50g、水適量
做法:
1、大棗泡開,去核洗凈,切成小丁,浸泡在牛奶中,最好讓牛奶全部滲進紅棗中
2、雞蛋打在桶里,放入紅糖和白糖,先中速打溶糖,然後快速打成濃稠狀
3、減慢速度打兩三分鍾,把大泡泡打成小泡泡,加入牛奶棗和色拉油,慢速打勻
4、篩入低粉和泡打粉,快速翻拌均勻,倒入鋪油紙的烤盤中,輕磕出大氣泡
5、烤箱預熱170度,中層上下火,烤35分鍾,放涼以後切成塊食用,趁熱吃也很好吃
6、豆沙松糕
材料:
糯米粉 (150克) 大米粉 (150克)、清水 (110克) 豆沙餡 (適量)
做法:
1、把糯米粉、大米粉和綿白糖混合均勻
2、分次加入清水,攪拌均勻
3、用手把粉粉搓成鬆散的粉粒
4、將粉粒過篩兩次,篩成細膩的糕粉
5、取一半糕粉平鋪到模具里
6、開水上鍋蒸5-6分鍾定型,取出。將豆沙餡平鋪到上面
7、再用另外一半糕粉蓋住豆沙餡,輕輕的刮平,要保持松軟狀態。水開後蒸25分鍾。取出晾涼後切塊食用
3. 烤箱怎麼烤薯片
想來每一個人都吃過薯條,大家一般 用馬鈴薯或是地瓜做薯片來吃,特別是在用馬鈴薯做薯片更為多見,馬鈴薯是營養成分比較豐富的食材,尤其是眾多減肥瘦身群體很好的食材,可是不建議大夥兒去外邊買薯條吃,假如家裡邊有電烤箱得話,徹底可以用電烤箱自身做薯片吃,實際的做法以下。
烤箱烤薯片不糊而且脆的技巧是什麼?
烤箱烤薯片不糊並且脆的方式 :
主要材料:
馬鈴薯1個。
輔材:
鹽1勺、孜然粉適當。
烤箱烤薯片的作法流程:
1.將馬鈴薯切片狀!一定要薄。
烤箱烤薯片不糊而且脆的技巧是什麼?
2.反復洗土豆塊,直到水凈。
3.把土豆塊放進沸水中煮1分鍾,隨後把水控干,用餐廳廚房吸水海綿搽干水。
4.控干後,將土豆塊腌入調味品,用力充足擦抹。
5.分散化置放在鋪有錫紙的烘烤盤上,放進電烤箱,180度,25分鍾。
烤箱烤薯片不糊而且脆的技巧是什麼?
小提示:
鹽的量要依據本人口感定量分析。
土豆去皮,清洗切割成片狀!(切得越薄越好,還可以用專用工具來擦,那般會更薄一些,菜市場一般都是有賣的),好的土豆塊在冷水中侵泡10分鍾,把馬鈴薯的一些木薯澱粉洗去,瀝干水份。
假如馬鈴薯表層也有水份,就用廚房用紙(要是沒有用紙巾還可以),把土豆塊雙面吸走。
提前准備一個菜盤,在菜盤里再加油、鹽、黑胡椒(依每個人口感來加上)。把土豆塊雙面都沾到油和白鬍椒粉(有黑胡椒粉更強)。
把土豆塊平放到微波爐加熱里邊的玻璃轉盤里,高火,轉2分鍾,再翻面,再次轉2分鍾。那樣反復3次就可以,濕冷以後,口味很香酥。
常見問題
胡椒粉可換為別的的調料,如黑胡椒粉,辣椒面,五香粉等,喜歡什麼口感的自身能夠隨便替換。
各家的微波爐功率不太一樣,第一次做的情況下在旁邊看見點,假如糊了就降低轉的時間,如果不脆就適度增加些時間,需要靈便把握。第一次做的情況下每一次轉的2分鍾,依照這一第一次做出去不太脆,後邊提升到2分三十秒,覺得還不錯。
剛烤好的情況下,不必拿出來立刻吃,以防燙口,需放涼了在吃。
4. 如何做油炸小吃
油炸薯片的做法詳細介紹 菜系及功效: 甜品/點心 口味: 甜味 工藝: 清炸 油炸薯片的製作材料: 主料: 甘薯600克 輔料: 芝麻30克,橘餅30克 調料: 白砂糖50克,花生油75克 油炸薯片的特色: 此薯片香甜適口,外脆內糯。 教您油炸薯片怎麼做,如何做油炸薯片才好吃 1.將紅薯洗凈,去皮,切成約0.5厘米厚的片。 2.將鍋內倒入花生油,用旺火燒至六成熱時放入紅薯片,炸至呈金黃色,撈出瀝油,裝入盤中,芝麻(黑芝麻)用小火炒香,橘餅剁成細末。 3.鍋內倒入花生油,燒熱後加入糖和適量水,用小火熬煮成糖漿,盛起淋在炸薯片上,撒上黑芝麻和橘餅細末,即可食用。 油炸薯片的製作要訣: 調料中的花生油作炸薯片用,宜准備比實際用量多一些 小帖士-食物相剋: 甘薯:紅薯忌與柿子、西紅柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。 紅薯和柿子不宜在短時間內同時食用,如果食量多的情況下,應該至少相隔五個小時以上。如果同時食用,紅薯中的糖分在胃內發酵,會使胃酸分泌增多,和柿子中的鞣質、果膠反應發生沉澱凝聚,產生硬塊,量多嚴重時可使腸胃出血或造成胃潰瘍。 油炸面條糕的做法詳細介紹 菜系及功效: 甜品/點心 口味: 甜味 工藝: 干炸 油炸面條糕的製作材料: 主料: 小麥麵粉600克 輔料: 雞蛋300克 調料: 白砂糖400克,糖桂花25克,花生油100克 油炸面條糕的特色: 此面條糕酥鬆,香甜。 教您油炸面條糕怎麼做,如何做油炸面條糕才好吃 1.將雞蛋磕入碗內,打散。 2.將麵粉放入盆內,加入蛋液和適量水,拌勻和成面團,蓋上干凈的濕布餳約20分鍾。 3.將餳好的面團揉透後,擀成長方形的薄片,撒上乾麵粉折疊好,先切成約6厘米寬的條,將長條抖開鋪好,再橫向切成細條。 4.鍋內倒入花生油,燒至八成熱時放入面條,炸到發松呈乳黃色時,撈出瀝油。 5.將鍋重新放在火上,倒入水,加入糖,熬至糖全部溶化、色略黃時,放入炸過的面條,攪拌均勻,隨即倒入方盤內壓平,撒上剩餘的糖和糖桂花,晾涼後切成塊,即可食用。 油炸面條糕的製作要訣: 調料中的花生油作炸料用,所以宜准備比實際消耗量多一些 小帖士-食物相剋: 雞蛋:與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。 油炸蛋糕的做法詳細介紹 菜系及功效: 甜品/點心 口味: 甜味 工藝: 蜜汁 油炸蛋糕的製作材料: 主料: 雞蛋400克,小麥麵粉300克 調料: 白砂糖300克,花生油100克,酵母2克,花生仁(炒)20克,芝麻20克 油炸蛋糕的特色: 焦香可口。 教您油炸蛋糕怎麼做,如何做油炸蛋糕才好吃 1.提前將芝麻炒香備用;熟花生仁搌成碎末;將雞蛋打入碗內,攪散調勻,放入酵母粉、白糖、麵粉和好,揉勻成搓成長條,再揪成每個重50克的劑子,按扁成蛋糕狀。 2.將備好的面料放入油鍋中炸,呈金黃色時撈出。 3.將糖放入鍋中炒,待出小泡時,用少許水沖成蜜汁狀,將炸好的蛋糕放入蜜汁中浸蘸一下,再放熟花生末、芝麻末中滾一下,取出放在大盤上即可食用。 油炸蛋糕的製作要訣: 因有過油炸制過程,需准備花生油500克。 小帖士-食物相剋: 雞蛋:與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。 油炸糖麻餅的做法詳細介紹 菜系及功效: 美味糕點 油炸糖麻餅的製作材料: 主料: 糯米1公斤 富強粉850克(其中留100克做餡及面干用) 酵在頭250克 綿白糖250克 花生油500克 芝麻300克 桂花3克。 教您油炸糖麻餅怎麼做,如何做油炸糖麻餅才好吃1.把糯米淘洗凈,放缸里,用清水泡約七八個小時,撈出,控去水分,用碓臼舂成粉末,過細篩待用。 2.在鍋里放1.3公斤水燒開,倒進750克麵粉,立即封閉爐火,以鏟子在鍋里不斷翻炒,攪均勻,直到粘合得不粘水時即可。待面團涼 後同米粉拌和在一起,再把酵面頭撕碎攪入。先用雙手將面擦成雪花狀,再反復搋揉,直至米粉與熟面團完全混勻,成為光滑為粘手的面團為止。用濕屜布蓋好,靜置發酵1小時左右(天冷時可延至4小時)。 3.綿白糖加桂花及麵粉75克,混合拌勻成糖餡。另把芝麻淘洗凈,用清水浸泡5小時,撈出控去水分,放簸箕內,用手擦去外皮,揚凈後待用。 4.面案上撒些麵粉,將發酵面團分次揉好,搓成長條,摘成40個劑子,再撒些麵粉,逐個捏成酒盅狀,包入糖餡,捏緊口,再搓成圓子,放芝麻堆里反復滾轉,沾上芝麻後,用雙手掌壓扁(3次),成為邊沿稍厚,中間略薄的圓餅,放四成熟的油鍋內,用中火熳炸10分鍾,視餅兩面成金黃色,中間鼓起即好。
5. 電飯鍋蛋糕的做法
主料:雞蛋5個、蛋糕粉100克、牛奶90克、玉米油50克、白糖50克、玉米澱粉10克
輔料:檸檬汁適量
1、雞蛋、牛奶、低筋麵粉、白糖准備好,低筋麵粉也就是蛋糕粉。
6. 空氣炸鍋做蛋糕要多少分鍾 多少度
你好
關於空氣炸鍋做蛋糕
准備工作:雞蛋3個、加入蛋清中的糖30g、調和油30g、水或牛奶30g、低粉50g或60g、鹽少許或不要也行、醋或一片檸檬擠出汁加入蛋黃中兩滴、加入蛋黃的糖10g。
做法步驟:
1、和電飯煲蒸蛋糕一樣的步驟,也是先分離蛋白和蛋黃;
2、然後分別打發蛋白和調勻蛋黃糊;
3、炸鍋先120度預熱3分鍾,然後用120度烤25分鍾,接著調高溫度到150-160度之間,再炸15分鍾;
4、一共用時40分鍾,一個6寸的戚風蛋糕就可以出炸鍋了,然後倒置放涼,最後脫模。
7. 油炸食品怎麼可以炸酥
油炸食品很難嗎?油炸物最好吃的狀況是在於剛完成時的干酥口感,但這種口感是需要在油炸時把握一些要訣才華做到的!
1、份量:一次油炸的份量,約為油的表面積之一半,假如份量過多,會使油的溫度降落、拉長油炸時間,反而無法炸出干酥的成品。
2、溫度:炸魚、帶骨的雞肉,先應用低溫(160℃)的油來炸熟,然後用漏勺撈起,將油加熱(180℃)再炸一次,使其上色,並往除多餘的水分,就可使食品變干酥。
TIPS:反復應用油的處理方法
以為炸過一次的油丟掉太惋惜了嗎?只要好好處理,炸油還是可以再應用的:1。殘渣會造成油的惡化,記得趁油熱時用濾紙將殘渣瀝凈,冷油會發生粘性。
2、讓油充分冷卻,封好後,放在昏暗處保存。
3、油炸的次序准確可以讓油應用更久:先炸蝦類炸西式油炸物炸魚、炸雞塊等。由於裹麵粉的油炸物會讓麵粉散落油中,污染了油,所以最好在最後才炸。