Ⅰ 乾果蛋糕最正宗的做法，怎麼做乾果蛋糕
主料
低筋麵粉
90克
無鹽黃油
90克
細砂糖90克
全蛋75克
輔料
泡打粉1克
獼猴桃干18克
葡萄乾60
糖漬香橙干30克
核桃仁30克
蔓越莓干18克
菠蘿干18克
步驟
1.無鹽黃油90g，微粒細砂糖90g，全蛋75g，低筋粉90g，泡打粉1g
麵粉和泡打粉混合過篩待用
2.蔓越莓干，泥猴桃干，菠蘿干各18g
用溫水浸10到20分鍾，吸干切成1.5cm的塊狀，核桃掰成1cm左右的塊狀，全部和在一起待用。
3.朗姆葡萄乾60g(用朗姆酒浸了的葡萄乾）
4.黃油和砂糖放盆里用橡皮刀攪拌軟了
5.將1用電動打蛋器高速打發5分鍾，蓬鬆雪白的奶油狀就ok
6.蛋液分4次加進2，加一次打發1-2分鍾之後加下一次
4,加第四次的時候打發1-2分鍾之後再繼續打1-2分鍾
7.過篩後的粉倒進盆里攪拌
8.看不到粉為止需要攪拌60-80下攪拌至有光澤的蛋糕糊
9.把混合好的乾果核桃加放進去
10.輕輕攪拌均勻
11.模具是防粘的模具底部墊油紙
12.用刮片分數次將蛋糕糊放入模子里
用橡皮刀整出中間低，兩邊高的感覺（我的模具比較大填不滿呢）
13.烤箱烤45-50分鍾，中間膨脹裂開的地方著色了就拿出來立刻脫模放在架子上冷卻
手可以觸摸的熱度的時候，將蛋糕體刷上混合的糖水
14.用保鮮膜包起來放入冰箱，冷藏3天後可是開始享用。
Ⅱ 乾果小蛋糕的做法，乾果小蛋糕怎麼做好吃，乾果
乾果小蛋糕的做法
乾果類用溫水浸10到20分鍾，吸干切成1.5cm的塊狀，核桃切1cm的塊狀，全部和在一起待用。麵粉和泡打粉混合過篩待用。黃油室內回溫到22—23度，夏天的話打發黃油前，黃油溫度為19度左右，冬天的話黃油的溫度為20-23度。（小嶋老師的方子對溫度很注重~決定了蛋糕的美味程度）。模子四周和下邊墊烤紙。烤箱180度預熱
乾果磅蛋糕的做法2
黃油和砂糖放盆里用橡皮刀攪拌軟了
將1用電動打蛋器高速打發5分鍾，蓬鬆雪白的奶油狀就ok
蛋液分4次加進2，加一次打發1-2分鍾之後加下一次
加第四次的時候打發1-2分鍾之後再繼續打1-2分鍾
全部打發完，蛋糕糊的溫度為20-22度之間*歡當時打發後的溫度為21.7度
過篩後的粉倒進盆里攪拌，看不到粉為止需要攪拌60-80下
攪拌至有光澤的蛋糕糊
把混合好的乾果核桃加進7里輕輕攪拌均勻
用刮片分數次將蛋糕糊放入模子里
用橡皮刀整出中間低，兩邊高的感覺
烤箱烤45-50分鍾，中間膨脹裂開的地方著色了就拿出來立刻脫模放在架子上冷卻
手可以觸摸的熱度的時候，將蛋糕體刷上混合的糖水不要怕多~特別是下面一定要多刷
用保鮮膜包起來放入冰箱，冷藏3天後可是開始享用，如果好好保存可以在冰箱放1個月，吃之前室內回溫