當前位置:首頁 » 蛋糕做法 » 紙杯蛋糕發泡做法
擴展閱讀
蛋糕店去哪裡進貨渠道 2024-12-02 14:48:01
蛋糕創意圖片大全網紅女 2024-12-02 14:44:20

紙杯蛋糕發泡做法

發布時間: 2024-11-13 20:13:11

A. 怎麼做紙杯蛋糕

紙杯蛋糕做法如下

用料:低筋麵粉70g 、糖50g 、雞蛋2個、黃油(橄欖油)1.5勺、牛奶2.5勺、椰蓉適量

步驟:

1、雞蛋全蛋低速打撒,一次性加入糖,快速打發;

B. 紙杯蛋糕的製作方法和步驟烤箱

1、准備材料。麵粉需要過篩,蛋白蛋黃分離,盛蛋白的盆要保證無油無水,最好使用不銹鋼盆,用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候,加入1/3的細砂糖(20克)。
2、繼續攪打到蛋白開始變濃稠,呈較粗泡沫時,再加入1/3糖。
3、再繼續攪打,到蛋白比較濃稠,表面出現紋路的時候,加入剩下的1/3糖。
4、再繼續打一會兒,當提起打蛋器,蛋白能拉出彎曲的尖角的時候,表示已經到了濕性發泡的程度。如果是做戚風蛋糕卷,蛋白打發到這個程度就可以了。但如果製作常規的戚風蛋糕,就還需要繼續攪打。
5、當提起打蛋器的時候,蛋白能拉出一個短小直立的尖角,就表明達到了乾性發泡的狀態,可以停止攪打了。
6、蛋白打發的程度非常關鍵,打到乾性發泡以後,就不要繼續攪打了,如果攪打過頭,蛋白開始呈塊狀,會造成戚風製作的失敗。把打好的蛋白放入冰箱冷藏,開始製作蛋黃糊。
7、把5個蛋黃加入30克細砂糖,用打蛋器輕輕打散。不要把蛋黃打發(如果蛋黃被打到顏色變淺,體積變大,就說明被打發了。蛋黃打發會導致戚風蛋糕成品中出現較大的孔洞,不夠細膩)。
8、依次加入40克色拉油和40克牛奶,攪拌均勻,再加入過篩後的麵粉,用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。不要過度攪拌,以免麵粉起筋。
9、盛1/3蛋白到蛋黃糊中,用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻(從底部往上翻拌,不要劃圈攪拌,以免蛋白消泡),翻拌均勻後,把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同樣的手法翻拌均勻,直到蛋白和蛋黃糊充分混合。
10、混合好後的狀態應該是比較濃稠均勻的淺黃色。將混合好的蛋糕糊倒入模具,抹平,用手端住模具在桌上用力震兩下,把內部的大氣泡震出來。
11、入烤箱,170度,約1個小時即可。烤好後的蛋糕從烤箱里取出來,立即倒扣在冷卻架上直到冷卻。
12、然後,脫模,切塊即可享用(直接吃已經非常好吃了)。也可以用來製作各種裱花蛋糕。


先要有攪打器,將蛋和白糖和蛋糕速發油放入攪打器中,
攪打的時候先用慢速將蛋和白糖攪滑,大約在2-3分鍾後改用快速攪打,攪打的時候你會看見雞蛋和蛋糕速發油開始發泡,盛器中的蛋開始膨脹,當你用手指挑起蛋泡有塑性的時候就差不多好了(塑性就是挑在手指上不落表面光滑,成尖狀)。 這個時候就不用攪打了,依次加入麵粉和水用手用的攪打器慢慢的攪勻(不要攪得過猛哦)。最後加入色拉油攪勻(一定要攪勻不然烤的時候油就會沉到烤盤底)。倒入紙杯摸平即可。溫度是:上火180下火180(如果你要顏色深可以調高上火) 鑒別成熟:烤制8-10分鍾就拿出來看看,用手掌輕輕按蛋糕表面如果有「吱,吱」聲就可是了,或者用牙簽刺下,用手摸牙簽是干是濕潤,干就好。
製法二編輯
【材料】
低粉 (96克)色拉油 (60ml)橘子水 (40ml)
泡打粉 (5克)玉米澱粉 (8克)雞蛋 (5個)
白糖(蛋黃糊里的) (20克)白糖(蛋白里的) (70克)動物性淡奶油 (200克)
【步驟】
准備材料。將色拉油,橘子水,白糖放一塊兒。
將它們攪拌至白糖融化。
將低粉,泡打粉,玉米澱粉攪拌均勻過篩入橘子水裡面。
拌勻,將蛋黃分次加入攪拌均勻。
拌好的麵糊放一邊備用。
蛋白放幾滴白醋。
攪拌至魚眼狀分三次加入白糖攪打。打至中性發泡。將蛋白泡沫翻拌入蛋黃糊里,拌勻。
分別裝入紙杯8分滿。入烤箱,160度,30--35分鍾。取出涼涼
將淡奶油打至漸顯紋路,裝裱花袋。擠上蛋糕。

C. 用微波爐怎麼做紙杯蛋糕

材料:2個雞蛋、40克低筋麵粉、28克白糖、50克牛奶、2克泡打粉、3克葵花籽油、幾滴檸檬汁、杏仁片少許。

1.蛋黃和蛋清分離。

D. 涓嶅紑瑁傦紒涓嶅洖緙╋紒榪蜂綘鎴氶庣焊鏉錏嬬硶

💞鏉愭枡💞

1.楦¤泲2涓錛堝皬鐐圭殑甯﹀3綰50鍏/涓錛夈佺墰濂16鍏嬨佺帀綾蟲補16鍏嬨佺粏鐮傜硸16鍏嬨佷綆綺20鍏嬨佺帀綾蟲穩綺4鍏

2.20榪炶糠浣犻害鑺妯″叿錛岀焊鎵橈紙鐩村緞澶х害鏄涓2.5cm錛屼笂4.5cm錛

👉濡傛灉鏄24榪炴ā錛岄厤鏂逛篃鎹㈢畻濂戒簡錛氶浮錏2涓錛堝甫澹崇害60鍏/涓錛夈佺墰濂20鍏嬨佺帀綾蟲補20鍏嬨佺粏鐮傜硸20鍏嬨佷綆綺25鍏嬨佺帀綾蟲穩綺5鍏

👉濡傛灉娌℃湁鐜夌背娣綺夛紝鐩存帴鏀逛負浣庣矇鍔犲叆錏嬮粍緋婁腑

💞鍋氭硶💞

1.鎻愬墠灝嗙焊鎵樻斁鍏ヨ繛妯″唴錛岃1鑺辮嬪楀湪鏉瀛愪笂澶囩敤

2.鐗涘ザ鍔犳補鎼呮媽涔沖寲錛屽厛絳涘叆浣庣矇鎼呮媽錛屽啀鍔犲叆錏嬮粍鎼呮媽

3.錏嬫竻鍔犲叆鐜夌背娣綺夛紝鎵撳彂鑷抽奔鐪煎彂娉★紝鍒嗕袱嬈″姞鍏ョ粏鐮傜硸錛屾墦鍙戣嚦涓鎬у嚲騫叉у彂娉★紝涔熷氨鏄姣旀垰椋庤泲緋曡泲鐧介湝紼嶈蔣涓鐐癸紝鍔犲叆鐜夌背娣綺夊彲浠ヨ╄泲鐧介湝鏇寸ǔ寮婃灒瀹

4.鍏堝皢1/3錏嬬櫧闇滃姞鍏ヨ泲榛勭硦鎼呮媽錛屽啀縐熷傛媶鍊掑洖錏嬬櫧闇滃唴緲繪媽鍧囧寑

5.灝嗛潰緋婅呭叆瑁辮姳琚嬶紝鎸ゅ叆綰告墭綰7銆8鍒嗘弧

6. 鐑ょ變腑灞130搴︾儰30鍒嗛挓錛屽啀杞140搴︾儰10-15鍒嗛挓錛屽彇鍑鴻交闇囧嚑涓嬶紝灝嗗皬錏嬬硶鍙栧嚭渚ф″洟鏀撅紝甯鍔╂暎鐑

榪欐懼皬錏嬬硶鐑ゅ嚭鏉ヨ〃鐨浼氭瘮杈冪‖錛屼篃灝辨槸榪欎釜紜澹寵搗鍒頒簡寰堝ソ鐨勬敮鎾戜綔鐢錛屽洜姝や笉浼氬洖緙╋紝褰撶劧緙虹偣灝辨槸鍒氱儰鍚庢瘮杈冨共錛屾墍浠ュ緩璁鏅氫笂鐑ゅソ錛岀浜屽ぉ鍥炴補鍙樿蔣浠ュ悗鍐嶅悆鍝~~

E. 紙杯蛋糕怎麼做

食材用料:低筋麵粉50g,蛋黃2個,細砂糖15g,花生油(或精煉油)20g,水30g,蛋白2個,細砂糖40g

紙杯蛋糕的做法步驟:

1.准備好食材

21.要隨時觀察蛋糕的狀態,因各個烤箱的性能不一樣,要注意隨時掌握溫度和時間

小貼士:

蛋黃加入水和油以後一定要攪拌到位,蛋白霜也要打發到位,這樣做出來的蛋糕口感比較細膩光滑。

F. 紙杯蛋糕在家怎麼做法

主料

蛋白3個

輔料

砂糖50克 食鹽1克

橄欖油50克 全蛋1個

蛋黃3個 低粉50克

紙杯蛋糕的做法步驟

8.倒入紙杯,進烤箱15分鍾(我的烤箱不恆溫)