㈠ 電飯煲做大米發糕的方法
電飯煲內膽本身是有不粘層，平時煮飯幾乎不粘，已經得到較好的印證，那何必還要裝模作樣的刷一層油呢？省了省了。可是，大米和麵粉的畢竟不一樣，如果萬一呢？轉念一想，如果出萬一的情況，最多也就是內膽需要清水泡一泡再洗，多大的事呢！少個步驟就少個碗，麵糊倒來倒去不光麻煩，而且還會粘得到處都是，下定決心必須一試。懶人對於偷工減料之事擁有強硬的執行力。那用清水和面還是牛奶呢?試驗先用清水好啦，減少配料，有利於累積經驗。這次我做個極簡的發糕，只加白糖和芝麻，沒有想到，味道還不錯，微微的甜香很是可口。
食材：普通麵粉300克
配料：白糖、酵母、芝麻適量
第一，電飯煲內膽中，直接加入麵粉、白糖、酵母。
第二，加清水，攪拌均勻，成糊狀，靜置醒發2個小時，至兩倍大小，表面撒上芝麻。
第三，內膽放在電飯煲里，按下煮飯鍵，五十分鍾即好。
溫馨小貼士
第一，麵糊醒發時間，靈活掌握，氣溫高低和酵母多少都會有所影響，麵糊發到兩倍大即可，未醒發到位會影響口感。
第二，內膽未刷油，略微有點粘，用清水浸泡一下半小時，便能輕松洗干凈。
第三，用煮飯鍵做發糕同樣的好用，電飯煲沒有蛋糕鍵的小夥伴不用擔心了。
㈡ 電餅鐺大米發糕的做法
大米發糕做法一，
材料
米粉110克，中筋麵粉110克，水180克，白糖22克，酵母2克，泡打粉2克
做法
1.米粉加入麵粉
2.倒入水，白糖，酵母和泡打粉，（泡打粉選擇無鋁的）
3.攪拌均勻
4.模具事先塗油
5.將麵糊倒入
6.醒發至表面有很多氣泡，並漲上一些
7.再蒸20分鍾左右即可
做法二，
材料
"在來米粉 400g","水 250g","二砂糖 150g","速發酵母 1匙","3種口味 各1包"
做法
1: 水煮開，糖放入溶解後，放冷。分次加入過篩米粉中。揉捏至混勻成米糊。
2: 將米糊分成3份，把彩蔬濃縮養生料理粉3種口味分別加入米糊里。
3: 酵母溶於適量溫水中，等待發酵。然後加入、溶入米糊里。
4: 將3杯已加入料理粉及酵母的米糊放在密閉空箱里，等待1小時發酵。
5: 取出，放在加入3~4杯水已經大火燒開的蒸籠里來"蒸發"~第1次試制的發糕有膨裂，但不像發粉那樣發得好耶~
做法三，
材料
"紫糯米 1杯","水 3杯","酵母粉 2小匙","在來米粉 3杯","低筋麵粉 2杯","糖 1杯半"
做法
1:紫糯米洗凈瀝乾，用2杯水浸泡過夜。水一共用到3杯，這里先用2杯泡米，1杯先留著。泡好的米連水用攪拌機打成極細的米䊢。
2:倒入盆中，用剛才留下的一杯水沖沖攪拌杯，再倒回盆中，這樣就不會有殘留的米漿在攪拌杯中。再加入酵母粉攪拌均勻。
3:兩種粉料過篩後加入拌勻。
4:會覺得粉糊很乾拌不勻，再把糖加入慢慢拌合，就會很均勻了。然後蓋上蓋，等待發酵至麵糊原來高度的約二倍高，大約需一小時，視天氣狀況而定。
5:先把麵糊翻拌一下，拌出空氣，再倒入模型中。用這種底部有孔洞的模型，易透氣，效果較佳。當然得先襯個瑪芬紙杯模，粉漿倒9分滿。
6:放入蒸籠，水滾後開始蒸，大概15分鍾左右。火要大，蒸籠要蓋緊，若是不銹鋼蒸籠，玻璃蓋上有透氣孔的，要把孔封住。
7:這樣一份可以做15個。
做法四，
材料
2cup大米
做法
1，2cup大米洗凈浸泡一晚。
2，留蓋著米的水和大米一起放入食品加工機中打磨成米漿。
3，取少量米漿分別放入一個稍大碗和一個小碗中，大碗的放入微波爐中加熱30秒的樣子。
4，然後將大碗中的熟米漿倒入生米漿中攪拌均勻。
5，小碗的米漿里加2tbsp白糖和1tsp酵母拌勻，放入烤箱（烤箱開燈）發酵約一小時。
6，將發酵好的米漿再倒入其它米漿里，攪拌均勻，再次發酵約5~6小時。
7，最後把發酵好的米漿盛入模了油的容器里，上鍋大火蒸25-30分鍾即可。
做法五，
材料
"圓糯米 1.5斤（六杯）","水 3.5杯","紹興酒 1杯","紅曲米 1.2兩","紹興酒 2/3杯","桂圓肉 3.2兩","紹興酒 1/3杯"
做法
1:圓糯米1.5斤（六杯）泡水瀝干。加入3.5杯水與1杯紹興酒
2:將材料B之紅曲米泡於2/3杯的紹興酒中約五分鍾
3:將浸泡好的紅曲米拌入做法1的圓糯米中，拌勻，入電子鍋蒸煮
4:材料C 的龍眼肉浸泡於1/3杯紹興酒，入電鍋蒸
5:將做法4的龍眼肉拌入做法3蒸熟的紅曲糯米飯中
6:拌勻後再悶煮後，便完成。
㈢ 純大米面的發糕做法
我給你介紹一下吧：
配料:
1.細砂糖350公克水500公克
2.低筋麵粉450公克玉米粉50公克泡打粉17.5公克
·操作:
(1)將材料1拌勻至細砂糖溶化無顆粒狀。
(2)材料2過篩後加入，拌至麵糊質地非常光滑光亮，靜置5～10分鍾。
(3)碗內鋪上紙杯模，再倒入麵糊至約7分滿，即可置入蒸鍋，以大火蒸約12分鍾即可。
蒸煮中不可打開鍋蓋，否則蒸氣散出，會使發糕發不起來
發糕的做法
配方：1大米面最好，
2如果沒有1用麵粉＋玉米粉代替（比例隨個人口感決定，我的是yu玉米粉多於麵粉）＋發酵粉（比例就是蒸饅頭的比例。比如：麵粉500G+5-7G發酵粉），攪均勻
3加溫水，這個是關鍵，比饅頭的水量多一些。成胡狀即可（稀稠隨個人口味）
想辦法讓3保持溫度。。我的保溫方法是：麵糊放一個大碗里，大碗放鍋子上，他們的直徑大小差不多，鍋里已經添加溫水。。如果感覺溫水變涼，加熱鍋或者給鍋里換溫水。
只要溫度可以，不久麵糊就膨脹。
放不粘鍋＋加一點油＋放2勺麵糊開始煎，2邊煎好－－可以吃了
麵糊可以多准備點，隨吃隨炸，很方便。如果喜歡吃口感酸的，麵糊不要放冰箱，反之放冰箱次日可以繼續吃。
加了玉米粉後，特別香，對了我還放了糖
大米做飯很省事，不過總吃也會沒有胃口的，有時買回的米放時間久了就會變味，不是很好吃了，這時可以換一種吃法，做成了發糕口味還蠻不錯的，大家不妨試試看。
總的來說，簡單的做法：
1、米洗凈浸泡十幾個小時，用手能搓碎就可以了
2、放點熟飯
3、用榨汁攪拌機打成糊放酵母粉發酵
4、蒸或烙都可以的，我今天是蒸的，吃起來很筋道的。
以上僅供參考，謝謝！
㈣ 電飯鍋做蛋糕的基本做法
用電飯煲做蛋糕的方法，可比蛋糕店哦你一定要試試一、工具：1、電飯煲一個2、手用的攪拌器一個（電動的更好）3、大碗兩個二、材料：1、雞蛋4個2、麵粉100克（其中裡面加入10克澱粉，這樣可以減少面的筋度，用蛋糕粉更好）；3、糖100克；4、葡萄乾和其他香精類可以加上一小點，不加也罷。三、製作：1、把雞蛋蛋黃與蛋白分開分別放入兩個大碗中（這種方法能縮短攪打時間，適合於手動攪拌器）；2、糖1/3放入蛋黃中，2/3放入蛋白中；3、攪打蛋黃攪成淡黃色即可（一般攪1分鍾就行了）；4、攪打蛋白攪成象奶油狀（打到蛋白在手尖中能力起來，這個時間可要長嘍，打到碗中沒有蛋液為止，這個步驟直接取決於蛋糕的質量，如果碗中還有蛋液會使蛋糕脹不起來，而成為蛋餅）；5、將麵粉（篩過）放入到蛋黃中，輕輕攪均（攪拌過猛會使面產生筋度，影響蛋糕質量），攪完後你會發現面都團到一起（不用加水）；6、將蛋白放入到5中攪均（不能用攪拌器，方法是用手從碗的底部向上撈，重復幾次後轉動方向，大約2分鍾後，你會發現5中的面團跟被蛋白變成一種糊狀，這時就差不多了）；7、蛋漿准備好後，就可以在電飯煲裡面抹上一層油，把蛋漿倒進去。蓋上蓋子，按電飯鍋「煮飯」按鈕，不知道為什麼約5分鍾左右就跳到保溫了，等了2-3分鍾，再按了一次煮飯，幾分鍾後又跳了，這個時候就可以聞到一股蛋糕的香味，打開蓋子，表面是淺黃色的，比原來長高了一點，用筷子戳一下，如果戳得進去，並且筷子沒有粘蛋漿，就表示可以了。拿出鍋，翻轉，蛋糕就可以弄下來，底部應該有點深色；8、放涼後，可以用鮮奶油等進行裝飾。如果直接食用也很OK！ 四、說明：比例為蛋、糖、面比例為2：1：1，一定要把蛋白充分打好。 用電飯煲做蛋糕的方法二三個雞蛋，蛋清與蛋黃分開。。碗里一定要用紙巾擦乾凈水分。蛋黃內加入三勺低筋（或中筋）麵粉，六勺牛奶，兩勺白糖。混合調勻。混合後就是這樣，也可以加點小蘇打，更松軟。（試驗證明，加點調和油在裡面，更好。）第三步：蛋白內加一點點鹽，一勺白糖。用三支筷子一個方向打，使勁打，直到成白色泡沫狀（把一根筷子放進去，不倒就行了）。第四步：把打好的蛋清分兩次加入蛋黃，上下攪拌均勻，不能打圈會破壞筋度的。第五步：電飯煲倒入點油，防止粘鍋。
電飯煲預熱一會兒，倒入糊糊。兩分鍾後自動跳到保溫狀態，用毛巾封住排氣孔，悶20分鍾
第五步：再按下煮飯鍵，悶20分鍾。電飯煲的出氣孔要用濕布蓋住。不錯吧。味道很醇，個人感覺比蛋糕店的好吃。 http://www.rouding.com/life-DIY/meishi-DIY/-kebidangaodiano.htm 還有一個用打蛋器的版本。http://home.meishichina.com/recipe-21688.html 微波爐做蛋糕http://home.meishichina.com/recipe-23223.html
㈤ 怎樣用電飯鍋做蛋糕或者麵包
你說的是不用麵包粉吧，要用普通的麵粉就行。如果是這樣，下面就介紹用電飯鍋做蛋糕和麵包的方法：
電飯鍋做蛋糕
材料:
麵粉220g 糖 100g 黃油40g（也可以用花生油代替，用量是4勺）牛奶120ml 雞蛋4個
作法:
1、蛋黃蛋清分離，各自用無水無油的干凈容器裝起。
2、打發蛋清：
A.蛋清加幾滴檸檬汁(可以用白醋代)朝一個方向打至出現粗泡 B.分三次加糖打至硬性發泡。（硬性發泡標志：容器倒拿蛋液不流下，或是拎起一個角不會塌）
3、製作蛋黃糊：
A.蛋黃加少許的糖攪拌均勻
B.可以加黃油(黃油用微波爐叮化）攪拌均勻
C.再加120ml的牛奶攪拌均勻
D.分2次加過篩的麵粉，攪拌均勻。
4、然後將蛋黃糊倒入蛋白糊中，一手倒，一手翻拌，輕輕混合麵糊。（切記，攪拌手法均為從下往上的翻拌）攪拌好的糊倒入預熱好的電飯煲(要四周抹油)中，使勁拍打幾下電飯煲消除氣泡。
5、按煮飯鍵，會很快（大概3—5分鍾吧）就跳到保溫的，耐心等待10分鍾（時間短了根本按不下去，按了就會跳起來），再去按下煮飯，記得要按三次哦。然後，千萬不要去開蓋子，再耐心等上30分鍾左右，就可以出鍋了。6、按照你的想法，隨便的裝飾蛋糕吧。如果塗了奶油會更漂亮的：）
友情提示&經驗：
1、蛋清一定要放在無油無水的容器里。這個容器還不能太小。兩個雞蛋的蛋清就打了一碗。
2、打發蛋清絕對是一項艱巨的工作，而且是整個製作過程的關鍵。如果沒有電動打蛋器一定要作好長期戰斗的准備。打發2個雞蛋的蛋清大概用了20分鍾左右。第二天打發4個雞蛋的蛋清用了快一個小時。
3、蛋白糊倒進蛋黃糊也可以。但是一定要從下向上翻，不能左右翻攪。
4、按三次煮飯鍵後一定要等20分鍾以上再掀鍋。要不，做好的蛋糕會很快的扁下去……
電飯鍋做麵包
原料：麵粉；
配料：雞蛋，牛奶；
調料：糖、鹽、油。
做法：
1、准備好原料；
2、打四個雞蛋到容器裡面，將蛋清和蛋黃分離；
3、用四根筷子打蛋清 打一會就成了下面這個樣子了；
4、加鹽和糖；
5、打到有點稠時在放一勺糖；
6、大概要打半小時左右，成為比較粘稠的像奶昔一樣的糊狀物；
7、蛋黃里放2大勺糖，3大勺冒尖的麵粉，6勺牛奶；
8、攪拌好後，倒入一半剛才打好的奶昔一樣的東西，上下拌勻，不打圈，稍後倒入另一半 同樣是上下攪拌；
9、電飯煲按下煮飯預熱一下，稍微熱些就好，然後倒入油，為了不粘。均勻的塗在鍋內；
10、倒入拌好的材料，按下煮飯鍵，一會就跳到保溫上了。這時用毛巾擋住出氣口悶20分鍾，然後再按下煮飯鍵，稍等片刻就可以享受您親手烘培的麵包了。
㈥ 大米發糕的做法家常做法電飯煲
用料
大米 250克
酵母 2克
水 130克
白糖 40克
大米發糕的做法
大米淘洗干凈，多洗幾遍，直到水洗清為止喔（只有這樣米糕才不會粘牙），然後溫水泡一夜
這個方子我研究了很多次得出來的。大家試試吧一定可以成功的！
㈦ 電飯鍋蛋糕的製作方法步驟圖竅門
用料
低筋麵粉 120克
雞蛋 4個
白砂糖 60克
油 30克
鮮牛奶 50克
無鋁泡打粉 1克
檸檬汁 數滴
電飯鍋蛋糕的做法
用分蛋器將蛋黃和蛋白分開放入不同的容器中（雞蛋可以在冷藏室冰一下，這樣有利於分離）
小貼士
濕性發泡：蛋白一直攪打，細小泡沫會愈來愈多，直到整個成為如同鮮奶油般的雪白泡沫，此時將打蛋器舉起，蛋白泡沫仍會自打蛋器滴垂下來，此階段稱為「濕性發泡」，適合用於製作天使蛋糕。
乾性發泡：濕性發泡再繼續打發，至打蛋器舉起後蛋白泡沫不會滴下的程度，為「乾性發泡」，或稱「硬性發泡」，此階段的蛋白糊適合用來製作戚風蛋糕，或者是檸檬派上的裝飾蛋白。