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烤箱發粘的蛋糕怎麼辦

發布時間: 2024-11-11 08:48:00

⑴ 烤箱烤出的雞蛋糕涼了以後表面粘放在一塊粘皮,怎麼

烤出蛋糕後,立刻拿出來。晾涼,再放在一起就不粘了

⑵ 烤箱烤出來的雞蛋糕老是粘模具盤

先在模具盤里墊一張花底紙,再倒入蛋糕液(注意蛋糕液不要滿過底紙),就可避免粘模具盤。

⑶ 用烤箱烤麵包,為什麼麵包總是粘在烤盤上

用烤箱烤麵包麵包總是粘在烤盤上是由於濕麵粉具有粘性,在烤制過程中會和金屬烤盤發生粘連。

可以採取以下的處理辦法或者在麵包下墊一層錫箔紙:

1、黃油加熱融化成液態以後,用毛刷蘸黃油,刷在模具內壁上(或者直接將軟化的黃油用手塗抹在模具內壁上)。

2、在刷了黃油的模具內撒上一些乾麵粉。

3、輕輕搖晃模具,使麵粉均勻的粘在模具內壁上。

4、倒出多餘的麵粉,模具就處理好了。

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注意問題

烤箱預熱

在烘烤任何食物前,烤箱都需先預熱至指定溫度,才能符合食譜上的烘烤時間。烤箱預熱約需時間,不足的話可能會未達到指定溫度,若烤箱預熱空烤太久,也有可能影響烤箱的使用壽命。

烘烤高度

用小烤箱烤東西,基本上只要把食物放進去就可以了,但中型烤箱通常含有上、中、下三層高度可供選擇,只要食譜上未特別註明上下火溫度的,將烤盤置於中層即可;

若上火溫度高而下火溫度低時,除非烤箱的上下火可單獨調溫,不然此時通常都是將上下火溫度相加除以二,然後將烤盤置於上層即可,但仍需隨時留意表面是否過焦。

食物過焦

小烤箱較容易發生過焦的情況,此時可以在食物上蓋一層鋁箔紙,或稍打開烤箱門散熱一下即可;中型烤箱因空間足夠且能控溫,除非爐溫過高、離上火太近或烤得太久,比較少會有烤焦的情況。

爐溫不均時的處理 中型烤箱雖可控溫,但仍難媲美專業大烤箱。以製作中西點心為例,因中型烤箱爐溫不如專業大烤箱穩定,所以在烘焙時必須要更小心注意爐溫的變化,必須適時將點心換邊掉頭或者降溫,以免蛋糕或麵包兩側膨脹高度不均,或者餅干有的過焦有的未熟等情形發生。

參考資料:網路——烤箱

⑷ 做出的蛋糕發粘,怎麼回事呀

做出的蛋糕發粘原因有以下這些:

1、沒有把握好火候,烤箱溫度沒設置好導致蛋糕沒烤熟;

2、蛋白沒有打制好,蛋糕糊打發過度,打制好的蛋白和蛋黃那一部分沒有攪勻;

3、蛋糕配方比例不當,液體(如雞蛋、油、水等)佔比太多。

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食用注意

1、鮮奶蛋糕一定要當天吃,隔天口味就不怎麼好了。

2、鮮奶蛋糕相對裱花蛋糕而言口味清淡、低脂、營養高,逐漸成為西點市場的新寵,但是其保質期短,不易貯存。

3、糖尿病患者如果一定要吃,務必選擇使用代糖添加劑的蛋糕,並且少量食用。

烘烤

1.烘烤溫度也是製作蛋糕的關鍵。烘烤前必須讓烤箱預熱。此外,蛋糕坯的厚薄大小,也會對烘烤溫度和時間有要求。蛋糕坯厚且大者,烘烤溫度應當相應降低,時間相應延長。

蛋糕坯薄且小者,烘烤溫度則需相應升高,時間相對縮短。一般來說,厚坯的爐溫為上火180℃、下火150℃;薄坯的爐溫應為上火200℃、下火為170℃,烘烤時間以35~45分鍾為宜。

2.蛋糕成熟與否可用手指去輕按表面測試,若表面留有指痕或感覺裡面仍柔軟浮動,那就是未熟;若感覺有彈性則是熟了。蛋糕出爐後,應立即從烤盤內取出,否則會引起收縮。

參考鏈接:網路--蛋糕

⑸ 用燃氣烤箱烤蛋糕粘盤怎麼辦

解決方法分三步:
1、烤盤必須先預熱~一般我會預熱5~10分鍾
2、在烤盤上刷一層油~不需要很多,只要刷的均勻就可以~
3、撒粉~一般來說,高筋麵粉的效果最好~但是,如果是「烤胡蘿卜蛋糕,最好是用椰子粉」這個我沒試過,是在食譜上看到的~~呵呵~高盤麵粉是比較可靠的~如果實在沒有,用普通麵粉也可以,最好別用澱粉~對了~如果是烤麵包,可以撒一點細玉米粉~可以提高成品的香味。
^_^我的經驗就是這樣了~

⑹ 烤箱燈管上粘了蛋糕怎麼辦

當烤箱冷卻後,可以用少許酒精棉球擦拭即可。