① 【柏翠幸福烘焙】抹茶蜜紅豆蛋糕卷的家常做法
前言
這次做的卷卷使用的是燙面戚風的做法，
口感非常的細膩和松軟，
做法也不會很復雜，
夾餡部分可以隨個人口味添加了。
材料
主料：抹茶粉5g、雞蛋3個、細砂糖45g、牛奶50g、植物油30g、低筋麵粉45g；
輔料：淡奶油200g、糖粉20g、蜜紅豆適量
【柏翠幸福烘焙】抹茶蜜紅豆蛋糕卷
1
取1/3細砂糖15克+牛奶+植物油+抹茶粉放入鍋內
2
中火煮到細砂糖溶解、抹茶粉無顆粒狀態
3
倒入過篩好的低粉
4
立即用手動打蛋器攪勻，這一步就是燙面
5
分離蛋黃和蛋白，蛋黃分2次加入麵糊中
6
混勻；蛋黃糊完成待用。（烤箱上下火預熱180度）
7
2/3的細砂糖30克，分三次加入蛋白中，打發到大彎勾狀態。
8
取1/3蛋白霜與抹茶蛋黃糊混合
9
再倒入剩餘的2/3蛋白霜中翻拌均勻
10
烤盤內鋪油紙，將混合好的麵糊倒入烤盤，輕磕烤盤，
11
放入烤箱中層上下火175度，20分鍾，烤至表面上色。
12
烤好後將蛋糕和油紙一起從烤盤拿出，進行散熱，表面蓋一張油紙。
13
淡奶油加糖粉打發至硬性
14
蛋糕冷卻後，將打發好的淡奶油抹在蛋糕體上，放上蜜紅豆
15
藉助擀麵棍將蛋糕捲起。放置冰箱冷藏半小時以後拿出切塊食用
小貼士
我這個沒有冷藏，所以奶油稍微有點化。。記得冷藏哦··
② 蛋糕卷的製作方法和步驟
【蜜紅豆蛋糕卷】
雞蛋：4個 ，低筋麵粉：60克，牛奶：50克 ，玉米油：40克，細砂糖：50克， 白醋或檸檬汁：幾滴，淡奶油 150克，細砂糖 15克，蜜紅豆 適量。
蛋糕卷開裂的處理方法；
1.蛋白霜不要打太硬以及把溫度調低一點點，家用烤箱一般都會有溫差，建議買一個烤箱溫度計測試一下烤箱的實際溫度。
2.記得在蛋糕片脫模之後，無論正卷還是反卷都在蛋糕片上面蓋上一張油紙防止乾燥，以及在一小時內完成卷的這個步驟。
③ 抹茶紅豆蛋糕卷的做法
前言
抹茶紅豆蛋糕卷
材料
主料：雞蛋5個、糖90g、牛奶40g、玉米油40g、低筋麵粉80g、抹茶粉5g、紅蜜豆30g；
輔料：淡奶油50g
抹茶紅豆蛋糕卷
1
蛋清蛋黃分離，蛋黃中加入奶，油以及30克的糖攪拌均勻
2
低筋麵粉和抹茶粉混合
3
混合好的麵粉篩入蛋黃糊中拌勻
4
蛋清中不能混入一丁點兒蛋黃
5
打發蛋清，60克糖分3次加入，打發至能拉出直角尖
6
將蛋黃糊與蛋白糊混合，翻拌均勻
7
烤盤上均勻撒上紅豆
8
倒入麵糊，用刮刀抹平
9
烤箱上下160度20分鍾
10
烤好後取出晾涼
11
打發好的奶油均勻的抹在蛋糕上
12
撒上適量紅豆
13
捲成卷即可
小貼士
無
④ 紅豆薏米蛋糕卷怎麼做
紅豆薏米蛋糕卷的做法
糖倒入玉米油中攪拌均勻，然後篩入低筋麵粉，混合均勻。最後把蛋黃放入攪拌均勻，放置待用
蛋白分三次加糖打發至適性打發，其實不用太糾結，提起打蛋器有小角或者向下拉長的長角兩狀態都可以，影響不大
將蛋黃糊分次與打發蛋白混合放入烤盤，180度18分鍾左右。
然後做餡料，把紅豆薏米放不佔鍋里小炒，去水分適個人口味加入糖既可。不要炒的太干，濕濕的感覺最好。因為吃不完在儲存也會也失去些水分！做好後直接塗蛋糕卷或放保鮮袋擀平直接鋪都可以
⑤ 雙色蛋糕的製作方法
【雙色戚風蛋糕（斑馬戚風蛋糕）】
原料：冷藏的雞蛋6個、牛奶85g、玉米油35g、低筋麵粉85g、白砂糖65g、可可粉5g；
模具：六寸圓形蛋糕模2個
製作過程：
1、准備一個大碗，把玉米油和牛奶倒進大碗里；用手動打蛋器攪拌2分鍾左右，使玉米油和牛奶充分乳化；
2、把雞蛋的蛋黃和蛋清分離，蛋清放在一個無油無水的打蛋盆里，蛋黃放進牛奶和玉米油里；（如果是新手，可以先把放蛋清的打蛋盆放在冰箱里冷藏備用）
3、用手動打蛋器將蛋黃和牛奶、玉米油攪拌均勻；
4、將低筋麵粉過篩到蛋黃液里；（此步驟不能省，麵粉必須過篩）
5、用手動打蛋器在麵粉碗里劃「Z」字，或者用硅膠刮刀從下往上翻拌或切拌，將麵粉和液體拌均勻，成為蛋黃糊；
6、蛋清用電動打蛋器打出大粗泡後，把白砂糖倒進去，白砂糖可以分三次倒進蛋白盆里，也可以一次性全部都倒進去，我一般是一次性倒入；
7、用電動打蛋器中速打至蛋白乾性發泡，打起打蛋頭可以拉出短小直立的小三角即可。（打蛋器選擇什麼檔位，要看打蛋器的功率大小，我的打蛋器是350W的，一般中速3分鍾左右就可以打發蛋清。快打好的時候要轉成低速，以免打發過度）
8、將一半的蛋白放進蛋黃糊里；
9、用硅膠刮刀從下往上翻拌均勻，注意不能轉圈攪拌，以免消泡；
10、再倒回到蛋白盆里，和另一半的蛋白翻拌均勻，一樣還是從下往上翻拌，配合切拌手法；
11、拌好的蛋糕糊取出一半放在另一個容器里，將可可粉過篩在蛋糊上，然後用硅膠刮刀從下往上翻拌成可可蛋糕糊；
12、兩份蛋糕糊拌好以後，往蛋糕模具里一勺原味蛋糕糊，一勺可可蛋糕糊交替倒進模具中，放完所有的蛋糕糊即可；我這里用了兩個六寸的圓形蛋糕模；
13、烤箱110度預熱，最下層，上下火，烘烤60分鍾；（具體時間和溫度請以自家烤箱的脾性進行調整，此處僅為參考）
14、烤好的蛋糕要迅速從烤箱中取出，倒扣在晾網上，等蛋糕涼透後才能脫模取出來。切開就可以吃了。因為用了兩種顏色的蛋糕糊，很像斑馬身上的條紋，所以也叫做斑馬戚風蛋糕。