當前位置:首頁 » 蛋糕做法 » 拿鐵巧克力蛋糕的做法
擴展閱讀
蛋糕紅酒燭光圖片 2024-11-07 02:37:26
深圳哪裡有賣星球蛋糕 2024-11-07 02:32:30
如何用電烤箱做蛋糕拍照 2024-11-07 02:21:47

拿鐵巧克力蛋糕的做法

發布時間: 2024-10-31 08:11:17

❶ 網紅口味!生椰拿鐵古早蛋糕!

💞材料💞

雞蛋4個、玉米油40克、厚椰乳55克、拿鐵咖啡粉15克、低粉60克、細砂糖40克

模具:18*18*4.5c固底方形模具

💞做法💞

1.提前在模具內鋪好油紙,烤盤內加入冷水,放置於倒數第二層預熱,上下火140度預熱15分鍾左右

2.厚椰乳加入咖啡粉,稍微加熱攪拌溶解

3.玉米油加入至70-80度,篩入低粉攪拌,加入咖啡液攪拌,最後加入蛋黃攪拌

4.蛋清分兩次加簡肢糖,謹咐祥打發至濕性發泡,先將1/3蛋白霜加入蛋黃糊中翻拌,再倒回蛋白霜內翻拌均勻

5.倒入模具內,放入水浴140度烤60分鍾

6.烘烤完成,表面上色非常均勻,出爐無需倒扣

❷ 生椰拿鐵巴斯克

生椰拿鐵巴斯克

食材6寸
低卡巴斯克:
蛋2個,椰子麵粉10g,咖啡粉5g,代糖30g
生椰乳酪層:
濃稠酸奶200g,椰乳50g,代糖20g,吉利丁1片

做法:

濃稠酸奶300g+蛋2個,攪拌均勻,加椰乳80g攪拌均勻,加椰子麵粉10g咖啡粉5g代糖30g攪拌均勻,模具墊烤紙麵糊過篩倒進模具,烤箱200度30分鍾,取出放涼備用,酸奶200g+代糖20g攪拌均勻,冰水泡軟一片吉利丁,椰乳50g微波叮20秒加泡軟的吉利丁攪拌均勻,倒進酸奶中攪拌均勻,倒在蛋糕上,蓋保鮮膜放冰箱冷藏4小時,過篩一層可可粉+少許椰蓉

❸ 拿鐵、卡布奇諾、摩卡、藍山,這些是咖啡的品牌還是做法

一 答:拿鐵、卡布奇諾、摩卡這幾個是咖啡的品名是咖啡的做法 比如飯有揚州炒飯,香腸炒飯,蛋炒飯等等。。。
藍山 這個是咖啡的產品名字,比如狗不理包子各地都有是大家都知道的,但是大家都知道還是天津的比較有名!你去咖啡店都發現有這個咖啡,因為藍山 比較出名,其實真正的藍山就算國家領導人也不一定喝到,起產量非常的少,為什麼少?這個話題說起來就很長了!!!我就簡單講一下吧,藍山首先是座山的名字,這座山上有很多的咖啡樹,咖啡生長也有一個環境要求,包括海拔。氣候。溫度,濕度,陽光,經度緯度,這座山上那幾百株樹正好符合這些要求!所以 你懂了吧
二答:你說的沒錯是咖啡的牌子。
上島是咖啡店的名字 還有新巴克 冰藍 西雅圖 太平洋等等都是店名
雀巢和麥斯威爾是咖啡品牌的名字
我們常見的也有這2種,已經被他們壟斷了!我建議你去品嘗一下白咖啡,你和說的咖啡不一樣!
或者你去超市裡的進口產品看看!

❹ 義大利提拉米蘇的做法

源自義大利的提拉米蘇 (tiramisu) 帶給人們層次豐富的口感,咖啡、酒、芝士、可可層層疊疊相互混合,令人難以阻擋它的美味。自己動手做一個,帶來的就不僅是美味了,還有愛和幸福包圍的感覺。做法一: 家庭簡易自製方
准備:
取一隻鐵鍋, 混合蛋黃及一匙砂糖, 隔水加熱同時用打蛋器不停地攪拌至色澤變淺黃
加1/3杯的酒於中, 繼續攪拌至蛋黃液變稠. 完成後, 放置一旁冷卻.
取另一個大碗, 混合, 拌勻後, 加入一匙砂糖, 再拌勻
將鮮奶油打至濕性發泡(soft peaks.)
取另一隻大碗, 打蛋白至起尖(stiff), 將打好的蛋白加入
將剩下的酒倒入淺盤中, 取手指餅干沾濃縮咖啡, 排列於裝成品的玻璃碗或酒杯中 (可用9寸×2寸玻璃烤盤)
蓋上一層料(約2分之1的份量), 再蓋上一層料(約2分之1份量), 蓋一層(4)料(約1/2份量)
重復先前步驟, 蓋一層沾咖啡餅干→馬士卡彭料→蛋黃酒料→鮮奶油料
冷藏數小時後再食用。
配料:20-24根手指餅干150克、冰黑咖啡2湯匙、咖啡粉2湯匙、義大利杏仁酒2湯匙、蛋黃4個、糖75克、香草精、檸檬、乾酪芝士350克、檸檬汁2茶匙、奶油雙份250毫升、牛奶1湯匙、烤杏仁 吐斯25克、可可粉2湯匙、冰糖適量
做法:
1. 將手指餅干放碗中。
2. 將黑咖啡,咖啡粉和酒一起放入盛餅乾的碗中。
3. 將蛋黃放入加熱的碗中,放入沸水中,加糖,香草精,檸檬汁。加水,煮。煮沸後攪拌,直至出現泡沫。
4. 將乾酪芝士放入碗中,加檸檬汁,拌勻。
5. 加雞蛋和芝士,拌勻,倒入放手指餅的碗中。
6. 在凝固的物體中,再加一層手指餅干,按照剛才的程序再做一層。做好後放入冰箱冷卻2個小時。
7. 食用的時候加入鮮奶,並且在上面撒上可可粉。最後,加入冰糖。
做法二:帶Marsala酒配方
配方:蛋黃5個、蛋白3個、鮮奶油適量、Mascarpone cheese(馬斯卡彭芝士)500g、Marsala酒適量、expresso咖啡、Ladyfinger 手指餅干、無糖可可粉
做法: 提拉米蘇蛋糕
1.五個蛋黃加入2湯匙糖打濃稠至顏色很淡,隔水加溫打。三個蛋白加入另外兩湯匙糖打到乾性發泡。 鮮奶油也一樣打到濃稠,要注意的是不要過分打破。
2.500g馬斯卡彭倒到大盆里,先拌入濃稠蛋黃打均勻。再拌入發泡蛋白、和鮮奶油。加入適量Marsala酒或咖啡甜酒一起打到細致。自行試吃調節果酒用量。
3.煮濃縮expresso咖啡兩三杯。將數塊手指餅干浸一下咖啡,快速取出,保持餅干不要太濕爛也不要太乾燥。
4.擺入模型。先一層起士奶蛋液、再一層咖啡手指餅干、再一層芝士奶蛋液、再一層咖啡手指餅干、再一層芝士奶蛋液。
5.保鮮膜封起來冷藏。至少四個小時以上即可。隔夜風味更佳。
6.享用前再均勻撒上無糖可可粉。
做法三:傳統配方
材料:馬斯卡彭芝士250g,蛋黃1個,細砂糖60g,淡奶油120ml,速溶咖啡2勺,溫開水15ml,朗姆酒少許。
表面裝飾:可可粉少許,糖粉少許。
做法:
1、蛋黃加入細砂糖隔水加熱至濃稠發白。
2、淡奶油用電動打蛋器打至7分鍾左右。
3、馬斯卡彭打至松發後與蛋黃液和淡奶油充分攪拌均勻,混合成芝士糊。
4、速溶咖啡用少許水溶化後加入朗姆酒。取出一跟手指餅干快速跑過後放入杯底。
5、杯中倒入芝士糊,再次放入泡好咖啡酒的餅干,重復3次。
6、倒好芝士糊的提拉米蘇放入冷凍櫃冷藏1小時以上,取出後便面篩上可可粉、糖粉裝飾即可。
烘焙材料:
忌廉、軟芝士、咖啡酒、蛋黃、魚膠粉、砂糖、青檸檬汁
步驟:
1.先在蛋糕模上用牛油紙封好底部,均勻鋪好餅底
2.將咖啡酒均勻地灑在餅底上,充分入味約30分鍾
3.在忌廉里加入蛋黃,然後加糖、青檸檬汁、鹽打勻
4.用水將魚膠粉開稀,再以熱水溶開,倒進芝士里
5. 混合後在芝士漿里加入打起的忌廉,打均勻,將已經混合的芝士餡料加進預先做好的餅底上,再放上雪櫃約六小時
6.加上可可粉及糖粉作裝飾就大功告成
做提拉米蘇的確有一定的難度,對於許多人來說,未能成功做出一個象樣的蛋糕,必定是某個過程出了亂子,分量、手法、次序、溫度。細心揣摩,就能成功地做個屬於自己的漂亮蛋糕。
注意:
1、忌廉要打得起,容器及工具要干凈,即無多餘的油和水。
2、放材料的時候要均勻,不要一下全部倒入。
3、魚膠粉要先用凍水溶開,才放進熱水中溶開。
4、要注意加材料時的順序。
5、最好是用手指餅,國內硬硬的那種不行.或者要吸水好的蛋糕.
6、若做綠茶味或咖啡味;只需加入2平湯匙與粟粉和麵粉一起篩勻便可。
做法四:簡易提拉米蘇(半小時製作)
原料:妙芙巧克力口味的蛋糕4個裝/9.2元、雀巢淡奶油/9.0元、提拉米蘇慕司粉11元。 半小時就可以做好--簡易提拉米蘇成品
做法:
1、為了與提拉米蘇的口味相配,選用妙芙巧克力口味的蛋糕;
2、把蛋糕切成薄厚相同的片;
3、把蛋糕片塞到一次性的杯子里;
4、把100克慕司粉倒入盆中;
5、用50度的溫水把慕司粉沖開;
6、把250克淡奶油倒入盆中;
7、用攪拌器打發
8、把融化好的慕司粉倒入打好的淡奶油中,攪拌均勻;
9、把調好的奶油均勻的倒入碗中;
10、用蛋糕摸片把奶油抹平;
11.把可可粉灑在慕司上;
12、蓋上保鮮膜放到冰箱里,凍1個小時就可以吃了。做法五:杯裝酸奶提拉米蘇
材料:原味酸奶250克、吉利丁粉15克、水15克、白吐司片3-4片、速溶咖啡粉60克,溫開水60克(透明玻璃杯兩杯的量)
1.吉利丁粉15克,加入15克清水中泡發,然後入微波爐轉30秒至顏色透明即可(註:沒有吉利丁粉的,可以用果凍粉、白涼粉代替,同樣份量兌入開水中沖調均勻即可);
2.盆中倒入250克原味酸奶,不要帶果粒的。如果不追求速成,想要口感更好,可將酸奶倒在紗布或濾紙上靜置4-6小時,取濾不掉的比較濃稠的那一部分,如果取這種做法就不加吉利丁液;3.將吉利丁液倒入酸奶盆中;
4.用手動打蛋器快速攪拌均勻,沒有打蛋器用筷子勺子也成,攪打均勻即可; 杯裝提拉米蘇
5.取4片白吐司,三個口徑從大到小的杯子,
6.用杯子倒扣在吐司片上,用力按壓轉幾下,即可切成圓形的吐司片。如果是小口杯,一片可以切兩個,大口杯一片只能切一個,總共切六片出來即可;
7.將60克速溶咖啡粉倒入60克溫開水中沖調均勻,放入冰箱冷卻,然後
倒入平盤中,將切好的吐司片放入其中兩面浸泡,使其充分的吸收咖啡溶液;
8.取兩個玻璃杯,放一片泡過咖啡的吐司片,加入幾勺酸奶糊墩平,再放一片吐司,再加酸奶糊,如此反復,。到用完所有的吐司的酸奶;
9.最後將玻璃杯放入冰箱冷藏,取出食用時篩上可可粉即可(沒有可不加)。
10 在表面用篩子撒上可可粉就可以吃了。
注意事項:
1.一般家庭的酸奶都是冰箱冷藏的,本身溫度較低,吉利丁液倒入後幾分鍾就會凝結,所以切吐司、泡咖啡、冷卻等准備工作要做在前頭,將吉利丁液倒入酸奶後只需等待1-2分鍾,試著攪拌一下,感覺比較濃稠成糊狀時,即可勺入玻璃杯中,否則等到凝固後就不好倒入杯中成型了;
2.同樣因為酸奶本身是冷藏過的,所以這款甜品是非常速成的,做好後只需送進冰箱冷藏個幾分鍾就可以完全凝固了。但要注意的是可可粉一定要食用之前即加即食,如果篩上可可粉再放入冰箱冷藏,可可粉就會受潮,影響美觀。
這是一款非常朴實的提拉米蘇,沒有傳說中義大利頂級甜品的奢華,卻有著非常溫馨的純朴,是真正適合普通老百姓的草根美食。然後再放到熱水中5秒鍾再切。 做法六:草根法
原料:奶油芝士200克;蛋黃兩個;綿白糖100克;鮮奶油100毫升;可可粉適量;手指餅干(磨牙餅干)10根。速溶咖啡一勺半;水80毫升;白蘭地一小杯;薄荷葉適量。
製作方法:
1、將冰箱中取出的奶油芝士放入碗中,讓其恢復常溫下的狀態。
2、在杯中放入咖啡粉,再倒入水和白蘭地沖泡。
3、將每根手指餅干都掰成三段,放入玻璃杯里。
4、將碗中放入蛋黃和綿白糖,用打蛋器將其攪拌至出現白色泡沫後即可。
5、在另一隻碗中加入鮮奶油,略微傾斜後用奶油攪拌器攪拌。 提拉米蘇蛋糕
6、把攪拌後的鮮奶油分兩次倒入進放奶油芝士的碗中,接著再將打好的雞蛋倒入該碗中。
7、將步驟二中的咖啡倒入步驟三中的玻璃杯里,讓手指餅干不要太濕爛也不要太乾燥。
8、往一個新的玻璃杯中以一層奶液一層餅乾的順序倒入,最後用保鮮膜封蓋冷藏至少四個小時。
9、食用前別忘了往提拉米蘇表面撒上可可粉,再點綴上薄荷葉就可以啦。 吃提拉米蘇的時候,應該配上香濃的Espresso,義大利的濃縮咖啡只講究一個詞——「醇厚」,只有用Espresso搭配提拉米蘇,才配得上這兩個字。有人用提拉米蘇來佐酒,人們不同意,這樣會影響到她那濃郁的甜美。不過如果把提拉米蘇作為法餐後的甜點的話,不妨在正餐之後、甜點之前來一點法國的Sauternes或是德國的貴婦甜白酒清清口;吃完之後,再喝一點較甜的西班牙雪利酒或葡萄牙的Port等加烈葡萄酒,都能夠起到發揮美味相乘的絕佳效果。
其實,提拉米蘇也有很多種不同的風情,來自不同大廚之手,口感也截然不同。甜點搭配不同咖啡就能給人帶來不同的美味體驗。
驕傲貴氣的外形
甜品往往能從外形吸引住人們的視線。提拉米蘇大都有一個華麗的外表,表面有流線型的巧克力片和碧綠的薄荷葉做裝飾,巧克力醬里還滴入點點果醬,像黑絲絨上鑲嵌的紅寶石。它裡面還有兩顆大粒飽滿的美國櫻桃,更讓這個點心顯得貴氣十足,比較袖珍的個頭又透出點點「驕傲」。
搭配:濃縮咖啡
個性張揚的搭配
杏仁粒讓提拉米蘇有一種香脆的口感。
除了咖啡和巧克力的香濃,新鮮的搭配也能突出提拉米蘇的味道。小街風情義大利餐廳的提拉米蘇味道不會太甜,表面放了很多杏仁粒,咬上去很香脆,而提拉米蘇是入口即化的,兩者形成了鮮明對比,又互為補充。此外,表面厚厚的可可粉,增加了濃濃的可可香味,同時把甜度降低了。它是方形的,賣相也非常吸引,讓這款提拉米蘇更顯個性張揚,有種我行我素的感覺。
搭配:濃縮咖啡
熱情奔放的味道
提拉米蘇中的酒香能讓人留下深刻的印象,瑪美雅義大利餐廳 杏仁粒提拉米蘇
的提拉米蘇朗姆酒味道比較重,吃進嘴裡會有濃濃的酒香,讓人產生陶醉的感覺。這里的提拉米蘇的餅干成分比較明顯,口感會偏干,奶油和芝士味道則比較合適。這款提拉米蘇是圓形的,旁邊澆了比較多的巧克力漿,它是熱情奔放的,充滿義大利的熱烈感覺。
搭配:拿鐵
甜美婉約的口感
拿鐵與提拉米蘇的配合更突出其香濃的味道。
香滑提拉米蘇是最基本的特點,而迷戀義大利餐廳的提拉米蘇表面被一層薄薄的巧克力粉覆蓋,營造了一種朦朧、夢幻的感覺。但是裡面的奶油和芝士成分比較多,蛋糕也偏軟,口感比較香甜。最特別的是,這款提拉米蘇是心形的,上面還放了兩個紅色的小紅果子,把甜美婉約的感覺發揮得淋漓盡致。
搭配:卡布奇諾
心型的提拉米蘇突出了這個甜品的浪漫感 心型提拉米蘇
卡布奇諾,是一款義大利咖啡,密語為:我愛你。
提拉米蘇和卡布奇諾是絕配。這是因為,卡布奇諾擁有豐富的奶油泡沫和味道獨特的肉桂粉末,是咖啡中奶味最濃的品種。
提拉米蘇配上卡布奇諾,讓人感覺一直甜膩到了心裡。 瑞士波朗特呂奪回世界最大提拉米蘇紀錄
155名志願者花費14個小時,在波朗特呂一家溜冰場制出一塊超大號提拉米蘇。
這塊提拉米蘇的「佔地面積」為50平方米,高8厘米,共耗去799公斤義大利乳酪、6400枚雞蛋,350升奶油、189公斤糖、300升咖啡、35公斤可可粉、66公斤酒和6400塊餅干。
吉尼斯世界紀錄委員會工作人員在檢查過提拉米蘇的衛生狀況後,於2010年5月22日晚宣布,波朗特呂的志願者刷新了由法國人保持的世界紀錄。2009年10月,法國里昂多名廚師製造了一塊重1.0759噸的提拉米蘇,打破了由波朗特呂的志願者於2007年創下的紀錄。
禽流感恐慌
由於提拉米蘇製作過程需要用到生蛋。禽流感流行期間,為了應對,部分商家(如台北遠東飯店)將生蛋以其他材料代替;部分(如統一星巴克)則暫時停賣提拉米蘇。

❺ 超多口味奶油蛋糕

奶油蛋糕

楊梅荔枝蛋糕

食材:牛奶45g、玉米油40g、荔枝適量、低粉45g、雞蛋3個、細砂糖45g、檸檬汁適量、楊梅奶油

蒙布朗栗子蛋糕

食材:牛奶45g、玉米油40g、焦糖核桃適量、低粉45g、雞蛋3個、細砂糖45g、檸檬汁適量、栗子奶油

南瓜乳酪蛋糕

食材:牛奶45g、玉米油40g、南瓜粉15g、低粉45g、雞蛋3個、細砂糖45g、檸檬汁適量、南瓜奶油

芒果血糯米椰香蛋糕

食材:牛奶45g、玉米油40g、血糯米30g、低粉45g、雞蛋3個、細砂糖45g、檸檬汁適量、芒果適量

柑橘奶油蛋糕

食材:牛奶45g、玉米油40g、橙皮15g、低粉45g、雞蛋3個、細砂糖45g、檸檬汁適量、柑橘奶油

黑芝麻山核桃蛋糕

食材:牛奶45g、玉米油40g、黑芝麻粉15g、低粉45g、雞蛋3個、細砂糖45g、檸鏈行檬汁適量、黑芝麻奶油

生椰拿鐵蛋糕

食材:牛奶45g、玉米油襪兆40g、咖啡粉15g、低粉45g、雞蛋3個、細砂糖45g、檸檬汁適量、椰子奶油

清新檸檬蛋糕

食材:牛奶45g、玉米油40g、檸檬適量、低粉45g、雞蛋3個、細砂糖45g、檸檬汁適量、椰香奶油

桂花酒釀蛋糕
烏龍酒釀奶凍(2個4寸慕斯的量)
食材:牛奶120g、淡奶油55g、細砂糖10g、烏龍茶包2包、酒釀40g、吉利丁片5g
烏龍茶戚風(6寸)
食材:雞蛋2個、玉米油25g、牛奶35g、低粉50g、烏龍茶包2包、細砂糖40g、檸檬汁2g
糖桂花奶油
食材:淡奶油400g、糖桂花30g、細砂糖10g
淋面桂花凍
食材:純凈水50g、糖桂花10g、吉利丁片3g
做法:
1.先製作烏龍酒釀奶凍,牛奶、烏龍茶包加細砂糖加熱,再加入奶油和酒釀攪拌均勻,最後加入泡軟的吉利丁片攪拌至融化,倒入四寸慕斯圈,冷藏凝固備用
2.再做戚風蛋糕告喚租,牛奶加烏龍茶加熱至微沸,倒入玉米油攪拌均勻,篩入低粉攪拌均勻,加入蛋黃攪拌均勻;蛋清、糖,加檸檬汁打發至硬挺小彎鉤;蛋黃糊蛋清混合均勻,倒入模具中,烤箱預熱好150度50分鍾
3.淡奶油、糖桂花加細砂糖打發至硬挺,蛋糕胚、抹—層奶油,再放上脫模的烏龍灑釀奶凍側面封邊,依次類推,最後抹面裱花
4.純凈水加桂花醬加熱後,加入泡軟的吉利丁片攪拌均勻後,涼至22度,倒在蛋糕中間,冷藏凝固或者冷凍10分鍾就好啦!