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翻糖紙杯蛋糕怎麼保存

發布時間: 2024-10-16 13:49:03

『壹』 破產女孩里的翻糖紙杯蛋糕為什麼不能吃皮

你說林賽婚禮那一集嗎》那一集是因為蛋糕被嫩壞瞭然後隨便糊上泡沫電線所以不能食用。

其他的,紙杯蛋糕不是甜筒,皮就是工藝品不能食用

『貳』 什麼叫翻糖蛋糕

問題一:什麼是翻糖蛋糕 專業的,八年的教學經驗了,

問題二:什麼叫翻糖蛋糕 我哥就在學這個

問題三:翻糖蛋糕到底是什麼啊? 嘿嘿

問題四:面為什麼有一種翻糖蛋糕為什麼叫做反糖蛋糕 就是叫翻糖蛋糕,翻糖蛋糕(Fondant Cakes)源自於英國的藝術蛋糕,現在是美國人極喜愛的蛋糕裝飾手法!延展性極佳的翻糖(Fondant)可以塑造出各式各樣的造型,並將精細特色完美的展現出來,造型的藝術性無可比擬,充分體現了個性與藝術的完美結合,因此成為了當今蛋糕裝飾的主流!翻糖蛋糕憑借其豪華精美以及別具一格的時尚元素,除了被用於婚宴,還被廣泛使用於紀念日、生日、慶典,甚至是朋友之間的禮品互贈!不管是翻糖大蛋糕,還是翻糖紙杯蛋糕,都很吸引人們的眼球。
沒有反糖蛋糕的說法。

問題五:翻糖蛋糕是什麼,與普通奶油蛋糕有什麼區別, 有區別的,具體你可以咨詢下新紀元的老師

問題六:翻糖蛋糕是什麼,與普通奶油蛋糕有什麼區別 第一個翻糖 第二個奶油 你覺得區別有多大呢
――――――――上海飛航國際西點西襲猛餐學校

問題七:翻糖蛋糕是什麼蛋糕 翻糖蛋糕也是蛋糕的一種,它的原材料相比普通蛋糕要貴,它是以翻糖為主要材料來代替常見的鮮奶油,覆蓋在蛋糕體上,再以各種糖塑的花朵,動物等作裝飾,做出來的蛋糕如同裝飾品一般精緻、華麗。

問題八:英式翻糖與美式翻糖的區別是什麼? 翻糖音譯fondant,常用於蛋糕和西點的表面裝飾。是一種工藝性很強的蛋糕。不同於平時所吃的奶油蛋糕,是以翻糖為主要材料來替代常見的鮮奶油,覆蓋在蛋糕體上,再以各種糖塑的花朵,動物等做裝飾,做出來的蛋糕如同裝飾品一般精緻、華麗。
因為它比奶油蛋糕保存時間長,而且漂亮,立體,容易成型,在造型上發揮空間比較大,是國外殲禪畢最流行的一種蛋糕,也是婚禮和紀念日時最常使用的蛋糕。而且由於翻糖蛋糕的外部裝飾全部是手工製作的,因此售價是普通奶油蛋糕的數倍。
翻糖大體分為美式和英式兩種。美式翻糖主要用於翻糖造型蛋糕,英式翻糖主要以糖工藝花為特色。
一、從材料上區分----------
美式翻糖所採用的主要材料------------糖皮(Fondant或SugarPaste)。
也就是我們常說的翻糖或者說糖皮,由於極好的延展性和柔軟性,常用來覆蓋蛋糕表面。
同樣,美式翻糖的花卉,人偶,小動物等各種造型都是用糖皮製作。所製作的花卉是英式翻糖里比較傳統、實用的花型,如牡丹、玫瑰花、百合等花瓣比較厚實的花型。
而英式翻糖所採用的主要材料--------干佩斯(Gum Paste)和塑型翻糖(Modeling Paste)
干佩斯(Gum Paste)是糖面氏芹的一種,但是質地與翻糖有點不同,延展性更強,質地更柔軟,可以擀得更薄更透亮,所以能夠做出比較細致的糖花。而且風乾的速度極快,風干後有點像瓷器,觸感脆硬且易碎。所以用干佩斯可以做出如奧斯汀、櫻花、毛茛等對花瓣厚薄程度要求極高的花卉,達到模擬而且極致。
塑型翻糖(ModelingPaste)是美式翻糖的糖皮與干佩斯通過一定比例調和而出的糖皮。主要用來做各種小動物、人物、器具的造型。
這種塑型翻糖結合了英式和美式翻糖材料兩者的優點,比糖皮有更好的延展性和柔軟性,比干佩斯的風干速度慢。所以用塑型翻糖製作比只用糖皮製作的人偶,小動物等可以達到更逼真更精緻的程度。
而美式翻糖和英式翻糖兩者共用的一種材料是蛋白糖霜(RoyalIcing)。
糖霜是翻糖的前一個狀態,就是沒有加增稠劑的翻糖。它的製作非常簡單,用途廣泛,儲存方便。常用於婚禮蛋糕、聖誕蛋糕、姜餅屋、糖霜餅乾等。
糖霜通過調配,可以有不同的狀態,可以演繹出不同效果。它比淡奶油堅挺而且易於保存、跟植脂奶油一樣容易裱花卻不危害你的健康、也不像奶油霜那樣容易化耐不了高溫.跟英美兩種翻糖一起運用到翻糖蛋糕上,是絕配的選擇。

二、從工具上區分-------------
製作美式翻糖和英式翻糖的主要工具多是花卉印模和硅膠模具。因為英式翻糖製作的成品精細程度要求更高,所以相對來說,英式翻糖所要購買的工具的種類回更多,質量要求會更高。

三、從翻糖蛋糕成品的色彩上區分------------
美式翻糖蛋糕的成品因為主要講究蛋糕造型為主,所用的色彩搭配要求不高,所以通常可以做到顏色純度偏高,色彩鮮艷分明,搶眼奪目。
英式翻糖蛋糕的成品因為主要講究糖工藝花為主,而糖工藝花要做到逼真程度高,所用的色彩搭配通常為高級灰。高級灰的顏色純度通常偏低給人的感覺和諧,而不是單獨一個顏色。
所以對英式翻糖蛋糕成品還有一個重要的要求就是色彩搭配要漂亮,盡量做到每一種顏色在整個作品裡都是和諧的、合適的,更高級的是要表現出某一種傾向的氛圍。

四、從使用的場合上區分-------------
美式翻糖成品的精細程度要求不需要很高,只需要整體造型和顏色搭配好看即可。而且製作成品的速度較快較簡單,所以比較適合私房蛋糕工作室用於私房蛋糕甜點......>>

問題九:翻糖蛋糕和韓國裱花蛋糕有什麼區別 翻糖蛋糕(Fondant Cakes)源自於英國的藝術蛋糕,現在是美國人極喜愛的蛋糕裝飾手法!延展性極佳的翻糖(Fondant)可以塑造出各式各樣的造型,並將精細特色完美的展現出來,造型的藝術性無可比擬,充分體現了個性與藝術的完美結合,因此成為了當今蛋糕裝飾的主流!翻糖蛋糕憑借其豪華精美以及別具一格的時尚元素,除了被用於婚宴,還被廣泛使用於紀念日、生日、慶典,甚至是朋友之間的禮品互贈!不管是翻糖大蛋糕,還是翻糖紙杯蛋糕,都很吸引人們的眼球。
翻糖音譯自fondant,常用於蛋糕和西點的表面裝飾。是一種工藝性很強的蛋糕。它不同於我們平時所吃的忌廉或奶油蛋糕,是以翻糖為主要材料來代替常見的鮮奶油,覆蓋在蛋糕體上,再以各種糖塑的花朵,動物等作裝飾,做出來的蛋糕如同裝飾品一般精緻、華麗。因為它比鮮奶油裝飾的蛋糕保存時間長,而且漂亮,立體,容易成形,在造型上發揮空間比較大,所以是國外最流行的一種蛋糕,也是婚禮和紀念日時最常使用的蛋糕。
由於翻糖蛋糕用料以及製作工藝的與眾不同,其可塑性是普通的鮮奶油蛋糕所無法比擬的。可以說,所有你能想像到和不能想像到的立體造型,都能通過翻糖工藝在蛋糕上一一實現。
翻糖蛋糕的糕體必須採用美式蛋糕的製作方法,運用新鮮雞蛋、進口奶油與
製作翻糖蛋糕所需的材料(21張)
鮮奶等最天然的食材,甚至會添加健康的新鮮水果或進口白蘭地腌漬過的蔬果乾――扎實細致且層次豐富的口感,配以口味多樣、醇厚的夾心;無論甜甜的果香,或濃濃的巧克力風韻,吃著都很過癮。
主料
低筋麵粉150克
輔料
雞蛋300克
調料
色拉油150克
食鹽少許
白糖150克
香草粉5克
翻糖160克
糖粉200克
黃油200克
雞蛋清100克
翻糖蛋糕的做法
所需材料分配
蛋糕(8寸蛋糕+6寸蛋糕) 低粉150克、色拉油150克 雞蛋300克 糖150克、香草粉5克 鹽 少量
翻糖:糖膏 160克 甘佩斯 20克
蛋白糖霜: 糖粉 200克 黃油 100克 蛋白 50克
配料:粉紅色素 橙 *** 素 咖啡色素 粉撲(糖粉+熟玉米澱粉) 珍珠糖
1. 將雞蛋的蛋白和蛋黃分離, 蛋白打入無水無油的干凈盆中, 蛋黃直接打入裝有油的容器中,加入四分之一的糖在蛋黃混合液中, 攪拌均勻
2.再分三次加入過來篩的低筋麵粉和鹽;4. 攪拌均勻
3.將糖分次加入在蛋白中,用電動攪拌器攪打成白色的泡沫
4.加入幾滴白醋, 繼續攪拌;7. 直到攪拌頭前能立起小豎尖
5.將蛋白的三分之一倒入蛋黃混合液中攪拌均勻,再將攪拌均勻的蛋黃混合液再倒入剩餘的蛋白中
6.由下向上的輕輕攪拌混合均勻, 倒入模具中, 放入預熱好的180度烤箱中, 中下層, 40分鍾
7.先用糖撲將糖粉面均勻的撲在案板上以免下面操作時粘連; ,用牙簽將粉色素粘在糖膏上
8.揉搓均勻到理想色後將用不沾麵杖擀成一大圓片,用小號的五瓣花模具取出相應的糖花
9.用大號的五瓣花模具取出相應的糖花,同樣的方法將其他所有的糖花准備好
10.取一大糖花放在操作海綿上,用小圓頭在中心點按壓下去,讓它稍微凹陷下去,用大圓頭這邊在每一瓣花上用中間點向外拖
11.再將圓頭沿著每瓣花瓣邊緣滾動一下, 做好的大瓣的梅花稍微整理一下, 向中間團團, 這樣更立體
12.將小瓣的五瓣花移放在海綿上後,也用圓頭從花中間向每瓣花外拖拽,拖拽後再用圓頭在中間按壓一下, 它會團起來
13.同樣的方法將大小梅花的初步准備好備用,用筆調上橙色將中間的花蕊畫出
14.同樣方法將所有的花蕊都畫出來, 再用小圓頭蘸點蜂蜜點在中心
15.在中心的放上一小珍珠糖點綴, 再去一糖膏搓成......>>

問題十:翻糖蛋糕和奶油蛋糕哪個好吃? 很明顯是奶油蛋糕,當然我指的是所謂的鮮奶蛋糕那種奶油蛋糕。翻糖蛋糕是歐美人的喜愛,表層的糖皮非常甜,蛋糕體偏硬,適合做出各種漂亮精美的造型,但是口感並不適合我國群眾

『叄』 翻糖蛋糕是什麼

翻糖蛋糕(Fondant Cakes),主要食材蛋糕,牛奶,咖啡,香茗,是一種甜點。起源於英國的藝術蛋糕,現在是美國人極喜愛的蛋糕裝飾手法!延展性極佳的翻糖可以塑造出各式各樣的造型,並將精細特色完美的展現出來,造型的藝術性無可比擬,充分體現了個性與藝術的完美結合,因此成為了當今蛋糕裝飾的主流!翻糖蛋糕憑借其豪華精美以及別具一格的時尚元素,除了被用於婚宴,還被廣泛使用於紀念日、生日、慶典,甚至是朋友之間的禮品互贈!不管是翻糖大蛋糕,還是翻糖紙杯蛋糕,都很吸引人們的眼球。
翻糖音譯自fondant,常用於蛋糕和西點的表面裝飾。是一種工藝性很強的蛋糕。它不同於我們平時所吃的忌廉或奶油蛋糕,是以翻糖為主要材料來代替常見的鮮奶油,覆蓋在蛋糕體上,再以各種糖塑的花朵,動物等作裝飾,做出來的蛋糕如同裝飾品一般精緻、華麗。因為它比鮮奶油裝飾的蛋糕保存時間長,而且漂亮,立體,容易成形,在造型上發揮空間比較大,所以是國外最流行的一種蛋糕,也是婚禮和紀念日時最常使用的蛋糕。翻糖蛋糕用料以及製作工藝的與眾不同,其可塑性是普通的鮮奶油蛋糕所無法比擬的。可以說,所有你能想像到和不能想像到的立體造型,都能通過翻糖工藝在蛋糕上一一實現。
翻糖蛋糕的糕體必須採用美式蛋糕的製作方法,運用新鮮雞蛋、進口奶油與鮮奶等最天然的食材,甚至會添加健康的新鮮水果或進口白蘭地腌漬過的蔬果乾——扎實細致且層次豐富的口感,配以口味多樣、醇厚的夾心;無論甜甜的果香,或濃濃的巧克力風韻,吃著都很過癮。

『肆』 翻糖紙杯蛋糕怎麼

翻糖紙杯蛋糕

食材明細


低筋麵粉 140g

黃油 55g

細砂糖 150g

蛋 1隻

可可粉 5g

酸奶 120g

鹽少許

蘇打粉1g

香草精2g

步驟


1、黃油軟化輕輕打發

2、混合黃油和糖

3、打發至非常膨脹

4、分三次加入蛋攪拌均勻

5、可可粉,和香草粉拌均勻

6、酸奶加少許鹽,加入輕輕攪拌

7、分次加入過篩後的麵粉及蘇打粉

8、放入紙杯8分滿,烤箱預熱5分鍾,烤溫上下度190,20-25分鍾。牙簽插入沒有麵糊帶出即出爐。

9、等蛋糕冷卻之後開始將糖衣擀平做自己的想做的造型

10、隨心所欲的造型

11、猜小朋友們一下子捨不得吃,可觀能會放在家中賞二天。

12、裝在一個小蛋糕包裝盒內,是一款不錯的小同學們間贈送的生日禮物。