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自製蛋糕的簡單做法不用黃油

發布時間: 2024-10-16 12:53:00

① 做蛋糕不用黃油可以么

做蛋糕不用黃油的製作方法如下:
原料是:低筋麵粉200克、雞蛋3個、白砂糖、打蛋器、電飯煲、清水。
步驟是:
打雞蛋時,將雞蛋的蛋黃與蛋清分離,在蛋黃中加入60克左右的砂糖,4至5勺的牛奶,用打蛋器打散攪勻。用打蛋器打發蛋清時,分次加入白砂糖,打到有白色大泡沫的時,加10克左右的糖再次打發蛋清。待泡沫變小,糖也全部融入蛋清後,第2次加入糖打發蛋清,直到完全稠了,第3次加入糖打到硬性發泡,若將蛋清盆倒置,蛋清也不掉落,留下就算硬性發泡了。將前面攪勻的蛋黃液,分三次摻入打發的蛋清中,用打蛋器攪拌均勻,攪拌時間不要太長,不能打出麵筋,將電飯煲按下「煮飯」按鈕,預熱10秒左右,鍋底有點熱就可以倒入少許的食用油,抹勻在鍋上的每個地方,以防蛋糕粘鍋。完成上一步驟即可打開電飯煲,將蛋糕翻一面,再按「煮飯」按鈕後,3分鍾後蛋糕即可製成。

② 無黃油千層蛋糕的做法

無黃油千層蛋糕,以其獨特的口感和健康特性,成為了美食界的一股新潮流。這款蛋糕不僅保留了西方蛋糕的細膩,又融入了中式糕點的香酥,讓人一試難忘。


以下是製作無黃油千層蛋糕的具體步驟:



  • 所需材料:200克麵粉、300毫升牛奶、100克砂糖、2個雞蛋和適量香草精。


首先,將所有材料混合攪拌,形成細膩的蛋糊。在平底鍋中輕輕刷油,倒入適量蛋糊,用小火煎至兩面金黃,形成薄薄的蛋糕片。重復此過程直至所有蛋糊用完,待蛋糕完全冷卻後開始疊層。


每層蛋糕上均勻塗抹一層奶油,重復疊加,直至所有蛋糕和奶油用完。最後,冷藏數小時讓奶油充分融入,然後可以根據個人喜好添加水果或巧克力進行裝飾,一款精美的無黃油千層蛋糕就大功告成了。


總結來說,無黃油千層蛋糕不僅製作過程簡單,而且由於去掉了黃油,使得它成為了一道健康美味的選擇。無論是家人共享,還是朋友聚會,都能展現出你的烹飪巧思。現在就動手製作,讓你和你的親朋好友一起品嘗這獨特的美食吧!

③ 做蛋糕一定要用黃油嗎

不是必須。

主料:低筋麵粉50g、煉乳50g、雞蛋4個


輔料:白砂糖45g、玉米油35g

1、准備好所用食材,把低筋麵粉過篩;玉米油可以直接稱入不粘鍋內。

④ 只有芝士沒有黃油怎麼樣做蛋糕

無黃油芝士蛋糕的做法:

1、將奶油芝士放在攪拌盆中隔溫水軟化,再加入十克白砂糖攪打勻,打到狀態就像軟化的冰激凌;

2、將檸檬皮擦蓉拌入;

3、再分次加入蛋黃到芝士糊中攪拌均勻,慢慢的拌入溫熱的牛奶;

4、將低筋麵粉篩入芝士糊中切拌;

5、另取一個攪拌盆,放入蛋清,滴入幾滴檸檬汁,用電動攪拌器攪拌至起大泡,再分次加入二十克白砂糖,攪拌至硬性發泡;

6、取三分之一的蛋清拌入芝士糊,攪拌均勻後,再將剩下的蛋清全部拌入,攪拌均勻後裝入橢圓形芝士蛋糕模;

7、最後用隔水蒸烤的方法,先用烤箱二百三十度烤上色,再調低烤箱溫度一百五十度,烤六十分鍾,烤好後趁熱脫模。

⑤ 做蛋糕能不用黃油嗎

不用黃油也能做蛋糕
別以為做蛋糕很難,其實只需簡單幾步,食材常見,不需要烘焙專用的黃油,普通的玉米油就可以。
【蜂蜜小蛋糕】低筋麵粉100克、雞蛋3個、蜂蜜50克、細砂糖40克、玉米油30克、檸檬汁幾滴。
步驟1:蛋白和蛋黃分開,蛋白倒入一個不銹鋼的打蛋盤里,加幾滴檸檬汁,用電動打蛋器打至泡沫發泡,倒扣沒有液體流出,蛋白就打好了。
步驟2:蛋黃加白砂糖攪拌攪拌至溶解,接著加玉米油、蜂蜜攪拌均勻。
步驟3:低筋粉過篩,加入步驟2,繼續攪拌均勻,無顆粒狀。低筋粉,為什麼要過篩?過篩的麵粉更容易攪拌,且烤出的蛋糕蓬鬆香軟,更細膩。
步驟4:把步驟3的食材倒入步驟1打發的蛋白糊,用勺子拌均,上下翻轉,別用力攪拌,會消除打發的泡沫,蛋糕就不松軟了。
步驟5:把蛋糕液倒入蛋糕杯子里,然後放入烤盤,蛋糕液別放得太滿,烤熟的蛋糕會變大,溢出來。
步驟6:烤箱預熱,175度,上下發熱管,放入中層,18分鍾。烤熟的蛋糕,放涼,倒扣脫模即可吃,香噴噴,外皮焦香,清香味美。很好吃。

⑥ 不用黃油做蛋糕

不用黃油做蛋糕

蔓越莓麥芬

烘焙:200度,中層,15分鍾左右

用料 :

低筋麵粉 100克 、蔓越莓干 40克、糖 30克、泡打粉 6克、鹽 1.25克、雞蛋 20克

牛奶 80克、植物油 30克。

蔓越莓麥芬蛋糕的做法

  • 在碗中倒入牛奶

小貼士

  1. 當干濕兩種混合物沒有混合在一起的時候,它們可以各自保存較長時間,但一旦混合,就必須馬上烘焙,否則會影響麥芬的膨發;

  2. 第5步攪拌麵糊的時候,在乾性材料全部濕潤以後即可停手,不要過度攪拌,以免麵粉起筋導致組織粗糙;

  3. 把兩種混合物混合攪拌均勻,需立即入模烘焙。

    ⑦ 不用黃油的蛋糕,怎麼做

    【戚風蛋糕】(分量:8寸圓模一個)
    配料:雞蛋5個(約50克/個),低筋麵粉85克,色拉油(無味蔬菜油)40克,鮮牛奶40克,細砂糖60克(加入蛋白中),細砂糖30克(加入蛋黃中)
    烘焙:170度,約1小時。
    (製作6寸圓模配料的分量全部減半。但因為配方內5個雞蛋減半不容易計算,為方便計算,可將配料全部乘以0.6製作6寸圓模一個。6寸圓模的烘焙參考溫度為180度,35分鍾)
    1、准備材料。麵粉需要過篩,蛋白蛋黃分離,盛蛋白的盆要保證無油無水,最好使用不銹鋼盆。
    2、用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候,加入1/3的細砂糖(20克),繼續攪打到蛋白開始變濃稠,呈較粗泡沫時,再加入1/3糖。再繼續攪打,到蛋白比較濃稠,表面出現紋路的時候,加入剩下的1/3糖。(如果一次加入糖過多,會妨礙蛋白的起泡,所以打蛋白的時候,一般習慣使用分次加糖的方式。當然,這並不代表你一次把糖全加進去,蛋白就打不發了,只不過會更花功夫哈。)
    3、再繼續打一會兒,當提起打蛋器,蛋白能拉出彎曲的尖角的時候,表示已經到了濕性發泡的程度。如果是做戚風蛋糕卷,蛋白打發到這個程度就可以了。但如果製作常規的戚風蛋糕,就還需要繼續攪打。
    當提起打蛋器的時候,蛋白能拉出一個短小直立的尖角,就表明達到了乾性發泡的狀態,可以停止攪打了。
    極致的細膩----【戚風蛋糕】完美攻略
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    看一看乾性發泡的大圖。蛋白打發的程度非常關鍵,右上角是打蛋器上殘留的蛋白,注意觀察它的形狀。
    極致的細膩----【戚風蛋糕】完美攻略

    打到乾性發泡以後,就不要繼續攪打了,如果攪打過頭,蛋白開始呈塊狀,會造成戚風製作的失敗。把打好的蛋白放入冰箱冷藏,開始製作蛋黃糊。
    4、把5個蛋黃加入30克細砂糖,用打蛋器輕輕打散。不要把蛋黃打發。
    5、依次加入40克色拉油和40克牛奶,攪拌均勻。再加入過篩後的麵粉,用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。不要過度攪拌,以免麵粉起筋(麵粉如果起筋,可能會使蛋糕的口感過韌,影響蛋糕口感的松軟)。
    極致的細膩----【戚風蛋糕】完美攻略

    這是做好的蛋黃糊。
    極致的細膩----【戚風蛋糕】完美攻略

    6、盛1/3蛋白到蛋黃糊中。用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻(從底部往上翻拌,不要劃圈攪拌,以免蛋白消泡)。翻拌均勻後,把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同樣的手法翻拌均勻,直到蛋白和蛋黃糊充分混合。