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怎麼用三樣東西做冰皮蛋糕

發布時間: 2024-10-13 10:57:31

⑴ 抹茶冰皮月亮蛋糕怎麼

抹茶冰皮月亮蛋糕

准備食材:

抹茶蛋糕胚:雞蛋3個,牛奶65g,玉米油25g,白糖45g,低筋麵粉65g,抹茶粉5g,檸檬汁幾滴。

抹茶冰皮:糯米粉100g,抹茶粉3g,白糖45g,玉米澱粉30g,純牛奶8g。

黃油奶油:淡奶油200g,白糖28g。

做法:

1、抹茶蛋糕胚:冷藏的雞蛋3個,蛋清蛋黃分離,蛋清放入無水無油的盆中,蛋清先放入冰箱繼續冷藏。3個蛋黃加入65g純牛奶,25g玉米油,攪拌均勻,篩入65g低筋麵粉,5g抹茶粉,z字形攪拌均勻細膩,蛋清滴入幾滴檸檬汁,開始打發,45g白糖分3次加入。打發至出現小彎勾狀態即可,取一勺打發好的蛋白放入抹茶蛋黃糊中,翻拌均勻,再全部倒回蛋白盆中,翻拌均勻,倒入鋪好油紙的烤盤中,刮平烤箱預熱60度,烤20分鍾,時間到取出放涼備用。

2、抹茶冰皮:碗中加入100g糯米粉,3g抹茶粉,45g白糖,30g玉米澱粉,178g純牛奶,攪拌均勻,過篩一遍,蓋保鮮膜,扎孔,冷水上鍋蒸25分鍾時間到取出,放入15g黃油,黃油融化後翻拌降溫,不燙手時,戴手套把黃油揉均勻,繼續反復拉抻幾分鍾,增加彈性面板撒熟糯米粉防粘,搓成長條,分成6份,一份約50g的大小。

3、打發奶油:200g的淡奶油,加28g白糖,直接打發即可,把抹茶冰皮擀成片,放在小碗中,擠入奶油,放上蛋糕胚,包好,剪掉多餘的部分,再撒上熟糯米粉防粘,放入紙杯里,都包好後表面再篩一層抹茶粉就好啦!

⑵ 冰皮蛋糕的製作方法有哪些

冰皮蛋糕是一種非常受歡迎的甜點,它的製作方法有很多種。以下是一種常見的冰皮蛋糕的製作方法:
材料:
雞蛋:4個
糖:100克
低筋麵粉:120克
牛奶:50毫升
植物油:50毫升
香草精:適量
鹽:一小撮
冰皮材料:糯米粉:100克,糖:50克,水:150毫升,植物油:適量
步驟:
首先,將雞蛋打入碗中,加入糖,用電動打蛋器打至糖完全溶解,體積膨脹,顏色變淺。
篩入低筋麵粉,攪拌均勻,注意不要過度攪拌,以免麵糊過於稠密。
加入牛奶、植物油和香草精,攪拌均勻,直到麵糊順滑。
在平底鍋中加入一小撮鹽,用中小火預熱。
倒入適量麵糊,攤成薄餅狀,煎至兩面微黃即可。
將煎好的蛋餅放在盤子上稍微晾涼,備用。
接下來是冰皮的製作:
將糯米粉和糖混合均勻。
慢慢加入水,邊加邊攪拌,直到形成均勻的糊狀。
加入適量植物油,攪拌均勻。
將混合好的冰皮糊倒入蒸鍋中,用中火蒸約20分鍾,期間要不斷攪拌,以免糊底。
蒸好後,將冰皮糊倒在盤子上稍微晾涼。
最後是組裝過程:
將冰皮糊塗在蛋餅上,厚度適中。
將塗好冰皮的蛋餅捲起,切成適當大小的段。
最後可以根據個人喜好,撒上椰蓉、果仁碎等裝飾即可。
這樣一道美味的冰皮蛋糕就製作完成了。冰皮蛋糕的口味和食材可以根據個人喜好進行調整,如可以加入紅豆沙、花生醬等作為餡料,或者在冰皮中加入抹茶粉、巧克力粉等製成不同口味的冰皮。總之,冰皮蛋糕的製作方法多種多樣,可以根據個人口味進行創新和嘗試。

⑶ 冰皮蛋糕做法

准備材料

冰皮月餅粉 200g / 開水 200g / 雞蛋 5個

低粉 80g / 糖 40g / 牛奶 80g

玉米油 20g / 檸檬 少許 / 果醬 適量

製作步驟

1.將冰皮月餅粉倒入盆中,配比好的比較簡單,也可以自己用澄粉和粘米粉糯米粉來調配冰皮,將燒開的水倒入冰皮中, 一邊倒一邊攪動。

2.揉成光滑的面團晾涼,放入保鮮袋中,放冰箱冷藏。

3.烤盤中放上油紙。

4.雞蛋的蛋黃和蛋白分開兩個干凈無油的的盆中。蛋黃加入一半的糖,奶和玉米油攪勻。

5.蛋清加入另一半的糖。

6.攪勻的蛋黃糊篩入低粉翻拌無乾粉的順滑麵糊備用。

7.蛋清里滴幾滴檸檬汁攪打至硬泡。

8.分次加入麵糊中切拌均勻。

9.倒入烤盤中抹平表面。

10.烤箱175度預熱,放入中層烤25-30分鍾左右表面上色按上去沒有沙沙聲即可。

11.取出蛋糕撒開周圍的油紙晾涼。

12.將蛋糕倒過去撒掉所有的油紙,再切成幾個均勻的長條,兩塊長條中間抹一些果醬合在一起。

13.冰皮取出分成兩份上下都蓋上保鮮膜,擀成長片。

14.放入蛋糕捲起包好,再包好保鮮膜後放冰箱冷藏後切塊食用。

Tips:冰皮蛋糕卷好後要冰藏讓其變得稍硬一些才容易切塊。可以在表面撒些手粉更容易不粘好切

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