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木炭烤雞蛋糕的做法

發布時間: 2024-09-17 18:44:06

① 雞蛋糕里能放黃豆嗎

雞蛋糕里不能放黃豆
雞蛋糕
材料
奶油60公克,全蛋4顆,細砂糖120公克,低筋麵粉140公克,鮮奶60公克,泡打粉2公克
做法
1.取一鍋,將奶油放入鍋中加熱融化後備用。
2.將全蛋、細砂糖放入碗內打至微發後,再加入過篩的低筋麵粉、泡打粉和鮮奶混合攪拌均勻。
3.再倒入作法1的奶油混合拌勻後,讓面煳靜置約30分鍾。
4.將雞蛋糕烤模先加熱至150℃後,再倒入作法3的面煳約至8分滿,烤至外觀呈現金黃色即可。

雞蛋糕
菜譜簡介 烤雞蛋糕時必須以小火烘烤,否則容易使外皮焦黑而內心未熟。份量:約30個
材料
1.細砂糖100公克,蛋3個,
2.低筋麵粉150公克,泡打粉1小匙,
3.熔化奶油50公克,
4.牛奶3大匙,
5.香草精1小匙
做法
(1)材料1打發,至成為細致光滑的泡沫。
(2)材料2過篩後加入拌勻,隨後亦加熔化奶油加入拌勻。
(3)將牛奶加入拌勻後,再加入香草精拌勻。
(4)烤盤先以小火加溫預熱,以刷子刷上一層薄油後,再倒入1大匙的面煳,烤至可以翻動時,再以牙簽將之挑動翻轉至另一面,烤至有彈性即可。

② 雞蛋糕怎麼做口感綿密

雞蛋糕做口感綿密方法如下:
先准備好各種食材,雖然我覺得需要洗很多碗很麻煩,但是建議還是單獨按照重量准備好,不然對於流程復雜的烘培來說,後面會手忙腳亂。麵粉過篩,雞蛋蛋清和蛋黃分離。
這一步告頌廳稱油燙面,非常關鍵,不能用其他方式代替。植物油燒熱到微微冒煙的狀態,倒入過篩的麵粉,一邊用筷子Z字形攪動。油溫據說是要到70度,我沒有溫度計,就靠自己觀察吧。

植物油加進去,感覺乾乾的話,就再加一點融化的黃油。我是特意少放了植物油,加了黃油,感覺這樣香氣更濃襪隱。Z形攪動到黃色的麵糊比較光滑。
加入一些牛奶,繼續Z形攪動。牛奶加上剛才的麵糊,會發生一種很奇怪的反應,感覺就是先變成乳酪tuotuo的樣子,然後再加入剩餘的牛奶、一直攪動到、像融化的奶糖的樣子。
倒入分離好的雞蛋黃。繼續攪動,攪到這櫻譽里,手都有點抽筋了
攪好,變成光滑的淡黃色麵糊,如果不光滑,一定是沒攪好。攪好放在旁邊備用
開始打發蛋清,這幾步都是蛋糕Q彈的關鍵呢。蛋清里先加入檸檬汁,有利於打發,而且後面蛋糕中還有一點點檸檬的香味呢。用打蛋器最大檔,打到有泡泡的時候,加入一半的糖。
倒入模具中。為了方便拿起來,裡面墊上油紙。烤箱150度預熱,用水浴法烤制60分鍾。

③ 烤蛋糕用多少分鍾

烤雞蛋糕大概15分鍾左右,烤海綿蛋糕就要25分鍾。

雞蛋蛋糕

烘焙:烤箱中層,上下火190度 (375F),15分鍾。

做法

1、將細砂糖、蜂蜜倒入大碗中
2、在碗中打入雞蛋
3、鍋里倒熱水,把盛雞蛋的大碗放在熱水裡,用電動打蛋器將雞蛋打發。
4、在打發好的蛋糊里篩入低筋麵粉。
5、用橡皮刮刀以從底部向上翻拌的形式,將麵粉和蛋糊徹底拌勻。不要打圈攪拌,以免打發好的雞蛋消泡。(麵粉最好分兩次篩入,將第一次的麵糊拌勻以後,再篩入第二次麵粉。)
6、在拌好的麵糊里倒入30ML的植物油,也採用翻拌的形式攪拌均勻,成為蛋糕糊。
7、把蛋糕糊倒入模具里,1/2到2/3的厚度。將蛋糕模具放入預熱好190度的烤箱,烤焙1分鍾左右,表面金黃色即可出爐。

④ 烤雞蛋糕怎麼做

原料:

雞蛋2個(去殼130克)、低筋麵粉130克、糖130克、泡打粉1克、花生油28克。

准備工作:

1、低筋麵粉和泡打粉混合過篩;

2、將模具內壁刷油。

做法:

1、將雞蛋打入盆中,倒入糖,隔熱水,用電動打蛋器高速打至全發;

2、篩入粉類,倒入油,用電打繼續低速攪勻成稠滑狀;

3、裝入裱花袋中,擠入模具中;

4、烤箱190度預熱,中層,10分鍾左右(根據麵糊多少而定),均勻上色即可。

溫馨小提示:

1、雞蛋和麵粉的量是一樣的,糖的量如果怕太甜,可以減少1/3。

2、雞蛋要打發到完全膨發,體積增加五六倍,蛋糊濃稠,打蛋頭會有2-3厘米的蛋液不會輕易掉下來;然後,再加麵粉,這樣,蛋糕會達到最大膨發。

3、此款蛋糕適合全程用電動打蛋器攪拌,混合麵粉和油的步驟如果用手拌和,烘烤出來的組織孔洞會比較大。