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路邊攤蛋糕是怎麼來的

發布時間: 2024-09-11 11:35:48

㈠ 路邊攤點加工出售的麵包蛋糕餅干含有人造奶油等反式脂肪酸嗎

一般路邊攤的價格和成本都很低,為了保證極低的成本,一定會使用人造奶油的,而且不是大品牌的人造奶油,所以幾乎絕對會含有反式脂肪酸的。建議少食用,為了自己的健康著想,還是選擇一些知名餅店的產品比較放心。

㈡ 請問路邊攤現場製作麵包蛋糕點心的小作坊,會使用哪些添加劑呢有沒有氫化植物油一類反式脂肪呢

正常不管大小麵包坊都會加一些添加劑的,麵包類的有一些,比如色素,有黃有綠有紅,有甜蜜素,有麵包防腐劑,蛋糕有色粉,也有色素,大概就這些,希望採納!謝謝

㈢ 街邊的一元蛋撻,真的能吃嗎

能。
以前,學校門口的路邊攤、蛋糕店、麵包房、地鐵邊、廣式茶餐廳里,宿舍樓下的自動售賣機里,都能時不時地瞧見這神奇的「白嫖」蛋撻。「蛋撻一元一個」的招牌往店門口一掛,就能吸引長龍似的人來排隊薅羊毛。那麼,這種蛋撻真的能吃嗎?
其實但凡你在家做過蛋撻,就會知道,蛋撻就是蛋撻皮和蛋撻液放進烤箱烤制,so easy。甚至這兩樣你都可以自己在網上買,22塊錢你就能買到51隻蛋撻皮,折算下來蛋撻皮才4毛錢一隻(當然,好不好吃就不一定了)。

有知乎答主做過實驗,即使用上傳說中的肯德基供應商的蛋撻皮和蛋撻液,算下來一隻也只需要1塊9毛錢。
一般來說,牛油起酥口感好,但會遇到一個問題——牛油熔點低,起酥效果差,不好看。棕櫚油就相反了,雖然起酥效果好但是口感上就稍次一等。所以,要想做出正宗32層酥皮同時又口感細膩的蛋撻,在用油上也得捨得花錢。

至於蛋撻液,裡面也大有講究。市面上的蛋撻液配方一般是牛奶,雞蛋和糖。這還是比較好的,差一點的會往裡頭摻水,優秀的蛋撻液則會加上淡奶油——任何甜品一旦加了淡奶油,成本可就蹭蹭往上竄了。有些還會加上蔓越莓、紅豆。

很多蛋糕店其實採用的是和在家自製類似的辦法,用半成品蛋撻皮,自製蛋撻液,蛋撻液里的奶油、雞蛋、牛奶都選用有品質的品牌,以保證口感。

但是一元蛋撻就不同了,既然消費者就能買到4毛錢的蛋撻皮,批發的蛋撻皮只會更便宜,店家如果自己做撻皮,成本可以更低。

至於蛋撻液更是能簡單就簡單,雞蛋、水、糖、牛奶都用最便宜的,用便宜的吉士粉來代替鮮奶油,其他的提味用的煉乳都一律閹割、能省則省,一隻蛋撻的成本完全可以控制在5毛錢以內,一元一個的蛋撻賺錢實在是綽綽有餘。

所以,蛋撻既可以低到一塊錢一個都能賺錢,也可以賣到十幾塊一隻依然有很多人追捧。
也許有人會說,就算是五毛錢的純利潤,那也低啊。但所謂薄利多銷,玄機在這兒,就算單個獲利再少,但只要有盈餘,哪怕是指甲蓋兒大的盈餘,賣得足夠多,就一定能走量獲勝。

這種情況最常見於專賣一元蛋撻的流動攤位車。攤主在家中購入設備、采購原料,自己生產撻皮和撻液,做好了之後擺在小車里拉出去,到學校門口、步行街這類人口流動量大的地方賣。幾乎相當於某寶賣家,省卻了店鋪租金、運費、流通環節等所有中間成本,賣多少就能賺多少,豈不美哉?

開一家蛋撻店的成本也並不是很高,一個小門面就能開張,加盟費可以低到1萬塊,堪稱是小本生意的典型了。
到這里你可能會問了,那這種一元一個的蛋撻,到底有沒有食品安全問題,能敞開肚子放心吃不?

按照我們之前的分析,蛋撻確實可以以合法、安全的方式將成本降低到1元以下,或者用少量賠本的方式將一元蛋撻當作網紅頭牌來推。

在這兩種情況下,一元蛋撻都是可以放心食用的。但同時,市面上不可避免地也存在一部分黑心商家,在購買麵粉、雞蛋、牛奶等基礎食材時,購買劣質材料,用隔夜的過期材料,在製作時不注重衛生的也屢見不鮮。

隨手一搜,確實曾出過不少關於蛋撻的食品安全事件。曾有廠家被發現用已經霉變發黑、長滿綠毛的回收月餅來再造蛋撻,有人曾在超市自製蛋撻里吃出死蒼蠅、毛發、玻璃渣……
所以,能倒是能吃,但不要吃多了。

㈣ 我看到路邊擺攤賣小麵包,小蛋糕的 他們那些烤箱和工具是在那裡買的

路邊擺攤用的是燃氣爐,兩層的五千左右,電爐三千多3,和面機小型一千五左右,攪拌機中型一千六左右。