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烤箱做方盤蛋糕的家庭做法

發布時間: 2024-09-10 15:24:56

Ⅰ 方盤蛋糕的做法有哪些

  • 方盤蛋糕的材料

  • 低筋麵粉200g

  • 油適量

  • 白砂糖50g

  • 在烤盤上墊一塊油紙,倒入完全攪拌均勻的蛋糕材料,放烤箱200度烤10分種,轉160度烤20分鍾既可

  • 提示:

    蛋糕的製作主要是蛋清的打發過程,約打15分鍾左右,而且打的過程只能往一個方向轉。

Ⅱ 方盤蛋糕的做法有哪些

1. 方盤蛋糕的材料包括低筋麵粉200克、適量的油、白砂糖50克、雞蛋4個和牛奶100克。
2. 蛋清分離後,將蛋清加入白糖,進行打發。
3. 打發過程要繼續進行,直到提起的打蛋器尾部出現不下垂的小尖尖,即可。
4. 將蛋黃加入牛奶和油,攪拌均勻。
5. 接著加入麵粉,繼續攪拌均勻,攪拌成糊狀。
6. 將打發好的蛋清加入攪拌好的蛋糕糊中,徹底攪拌均勻。
7. 在烤盤上墊一塊油紙,倒入完全攪拌均勻的蛋糕材料。
8. 將烤箱預熱至200度,烤10分鍾,然後轉至160度繼續烤20分鍾。
9. 方盤蛋糕就製作完成了。
提示:蛋糕的製作關鍵在於蛋清的打發過程,大約需要打15分鍾左右,而且打發的過程中要不斷沿著一個方向轉動。

Ⅲ 做蛋糕打坯子和方盤是什麼意思

蛋糕坯是蛋糕裡面的蛋糕層,也就是不含奶油,鋪上配料的蛋糕.做法:烹調法:烤(上火180度下火150度,全程烤45分鍾至熟透,前20分鍾不可開烤箱查看,否則會影響蛋糕的膨脹)味型:甜原料:雞蛋15個,糖8兩,塔塔粉2錢,低筋麵粉9兩,泡打粉2錢,油4兩,水4兩製作:1將雞蛋清與雞蛋黃打入不同容器2將蛋清與糖拌打(攪拌桶須洗凈,不可有油,否則蛋清打不起泡)1-2分鍾,下塔塔粉再拌打至成泡沫狀(用手抓須有泡沫尾巴)3將低筋麵粉與泡打粉拌勻,水與油拌勻,再將低筋麵粉與泡打粉,水與油拌勻,再拌入蛋黃4將蛋清泡沫與蛋黃漿用手拌勻(先下兩大勺蛋清泡沫與蛋黃漿用手拌勻,再與其餘蛋清泡沫一起用手拌勻),裝入烤盤(烤盤須在底部和四周鋪滿吸油紙)(可裝入蛋糕模具),鋪平,烤制即可

Ⅳ 用烤箱做蛋糕怎樣才不塌陷

蛋糕做好後不要直接取出,在烤箱里放到40度左右再拿出來,否則蛋糕里的熱氣驟然遇冷就會收縮塌陷,和饅頭是一個道理。

材料:低筋麵粉120克、細砂糖80克、雞蛋4個、玉米油30克、檸檬汁數滴

製作方法:

1、將整個雞蛋放入盆中,加入數滴檸檬汁,用打蛋器低速打至大泡。

Ⅳ 新手烤箱做蛋糕的做法

需要准備的工具:
1、打蛋用的不銹鋼盤2個(稍大一點的打蛋盆是用來打蛋白的 ,小一點的是用來打發蛋黃以及之後拌蛋黃糊的 )
2、分蛋器:用來分離蛋白和蛋黃
3、麵粉篩:用來過篩麵粉內的小麵粉顆粒
4、電子稱
5、量杯
6、活底的蛋糕模 (本方子用的是8寸的圓形蛋糕模)
7、手動打蛋器及電動打蛋器
8、橡皮刮刀:用於翻拌麵糊

用料

雞蛋 5個
低筋麵粉 90克
細砂糖 80克(50克用於打發蛋白,30克加入蛋黃里)
純牛奶 50ml
色拉油 50ml

1、蛋白霜:在稍微大一點的打蛋盤里放入5個蛋白,用電動打蛋器打 至粗泡狀態

2、蛋白里加入1/3的細砂糖(共50克砂糖),轉中高速打至細膩的泡 沫,再加入1/3的細砂糖,轉高速繼續打至可呈現紋路的狀態

3、最後把剩下的糖都加入,繼續打至乾性發泡的狀態,即是當提起打 蛋器的時候,蛋白能拉出一個短小直立的尖角

4、蛋黃糊:在另外一個打蛋盤里放入5個蛋黃和30克細砂糖,用手動 打蛋器打勻至蛋黃顏色變淺

5、再邊攪拌邊加入50ml色拉油(可用玉米油代替),再邊攪拌邊加 入50ml牛奶

6、最後篩入90克低筋麵粉,慢慢地攪勻至光滑細膩無顆粒

7、蛋黃糊攪拌完畢後,取1/3蛋白霜入蛋黃糊盤中,用橡皮刮刀翻拌 均勻;再取1/3的蛋白霜入蛋黃糊盤中,用橡皮刮刀翻拌均勻

8、最後把蛋黃糊盤中的麵糊全部倒入剩下的蛋白霜盤中,完全翻拌均 勻至光滑細膩無顆粒

9、把麵糊倒入8寸的圓形蛋糕模中,在桌面上輕輕嗑幾下,把蛋糕糊 裡面的大氣泡震出來

10、烤箱預熱10分鍾,把蛋糕放入預熱好的烤箱的中層,上下火, 170度,40分鍾

11、蛋糕烤好了就立即帶上隔熱手套把它取出來,放在桌子上嗑幾 下,然後倒扣在烤架上,等蛋糕完全冷卻後就可以脫模了(可借 助道具脫模)

小貼士
1、打發蛋白的盤子必須是無水無油,而且蛋白中不能混入蛋黃,要不就會影響蛋白的打發;

2、蛋白必須打發到乾性狀態(打發蛋白的時候加入一兩滴白醋或者檸檬汁,可以幫助蛋白更容易打發而且更穩定);

3、混合麵糊的時候,應該用從下往上翻拌的手法混合麵糊,不要大力攪拌,避免消泡;

4、 混合的時候不要一次性加入所有蛋白,這樣不容易混合均勻,也容易讓蛋白消泡;

5、烤戚風蛋糕必須使用粘模,絕對不能使用不粘模或是在模具上塗抹油,因為這樣蛋糕很難爬升,倒扣時也會整個掉出來縮在一起的;

6、戚風的麵糊含水量很大,因此需要低溫長時間烘烤;

7、烤好的蛋糕要立即倒扣,並要完全晾涼才可以脫模,要不然會容易塌。

Ⅵ 方盤戚風蛋糕的做法,方盤戚風蛋糕怎麼做好吃

步驟
方盤戚風蛋糕的做法步驟11.麵粉過篩,然後將除了蛋白和用於蛋白打發的糖以外的所有東西攪拌均勻。
方盤戚風蛋糕的做法步驟22.蛋白加1/3的糖,低速打發。
方盤戚風蛋糕的做法步驟33.至起大泡。加2滴白醋可以預防消泡。
方盤戚風蛋糕的做法步驟44.再加1/3的糖中速打發。
方盤戚風蛋糕的做法步驟55.再加1/3的糖,高速打發,一直打發至起來明顯的紋路。提起打蛋器有一個直直的尖尖,這時就打發好了。
方盤戚風蛋糕的做法步驟66.挖1/3摻入1圖中。
再挖1/3摻入。
方盤戚風蛋糕的做法步驟77.直至全部攪拌均勻。
方盤戚風蛋糕的做法步驟88.方烤盤里貼一張蛋糕紙。
方盤戚風蛋糕的做法步驟99.將攪拌好的麵糊,倒到方烤盤里,震出大泡。
方盤戚風蛋糕的做法步驟1010.170度預熱烤箱。
放入方盤,中下層,上下各170度,烤45-50分鍾。
方盤戚風蛋糕的做法步驟1111.這樣美味戚風蛋糕做好了

Ⅶ 34×27的方盤用什麼配方烤蛋糕卷

您好,如果是戚風蛋糕卷的話以下配方應該是合適的
雞蛋 5個
糖 50克(35克加蛋白,15克加蛋黃)
牛奶或水 50克
油 50克
低筋麵粉 60克
1.分離蛋黃和蛋白
2. 蛋白打發到硬性發泡,期間分次加入糖
3. 蛋黃加入糖,打發到蛋黃發白,加入水,油,攪拌均勻,篩入麵粉,攪拌均勻沒有疙瘩
4. 用翻拌的手法混合蛋白和蛋黃
5.倒入鋪有油紙的烤盤,抹平,震幾下
6. 入預熱為180度的烤箱,大概18分鍾

如果有需要詳細說明的步驟,請繼續追問

Ⅷ 數字蛋糕的做法

網紅數字蛋糕的做法

小女兒兩周歲了,給她做了一個網紅數字生日蛋糕,祝寶貝生日快樂,健康成長哦~

By 小菁同學 【豆果美食官方認證達人】

用料
雞蛋 5個
低筋麵粉 60克
細砂糖A 60克
植物油 50克
牛奶 48克
淡奶油 200克
細砂糖B 15克
草莓,藍莓,迷你奧利奧 適量
做法步驟

1、准備好食材,稱好克數。把雞蛋的蛋清和蛋黃分離。在28*28的方形烤盤里鋪好油紙備用。

2、把牛奶和植物油混合拌勻,充分乳化,即完全看不見水油分離的狀態。

3、在牛奶和油的混合物中篩入低筋麵粉,防止麵粉結塊,然後用蛋抽把低粉和牛奶植物油混合物拌勻。用z字法拌,防止麵粉起筋。

4、然後加入蛋黃,充分拌勻。

5、在蛋清中加入分3次加入細砂糖,用電動打蛋器打至大彎鉤的狀態,這個狀態做蛋糕卷合適,因為數字蛋糕不需要卷,沒有開裂的問題,打至小尖角的狀態也可以。

6、在蛋黃糊中加入1/3的蛋清,用翻拌的手法拌勻。

7、再把拌好的蛋黃糊加入剩餘的蛋清中,用翻拌的手法,把蛋糊拌至沒有乾粉的狀態。切忌畫圈攪拌,避免消泡。

8、把蛋糊倒入鋪好油紙的烤盤里。

9、用橡皮刀把蛋糊抹平,然後震出大氣泡。

10、烤箱預熱180度,把烤盤放入中層,上下火180度烤18~20分鍾。烤蛋糕的時候,可以把水果先洗好切好。

11、出爐放涼網上放涼,邊緣的油紙可以先撕開。

12、然後在蛋糕片面上鋪上油紙,把蛋糕片翻過來,油紙撕掉。

13、用硬紙板剪出你要的數字,寬14cm,妹妹兩歲生日,所以我剪了個「2」

14、把硬紙板放在蛋糕片上,用刀沿著硬紙板的邊緣切下兩個2字。

15、淡奶油中加入細砂糖,用電動打蛋器打發,出現紋路後稍微再打幾下即可,不要打發過了,打過了會出現豆腐渣的狀態。

16、裱花袋底部剪一個口,裝入圓孔裱花嘴,然後把奶油裝入裱花袋,封口扎緊。

17、在第一片蛋糕片上。擠上奶油,中間放入草莓丁。

18、然後蓋上第二片蛋糕片,擠上一層奶油。

19、用草莓、藍莓、迷你奧利奧餅干裝飾表面即可,也可以用各種你喜歡的水果等零食來裝飾。

20、生日蛋糕做好啦,美美噠。

21、吹蠟燭了,寶貝生日快樂~

小貼士
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