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田螺雞蛋糕怎麼做

發布時間: 2022-01-21 03:06:39

❶ 雞蛋糕怎麼

教你個簡單點的分蛋海綿蛋糕。
配方:雞蛋4個(50g一個)200g
低筋麵粉96g
牛奶30g
沒味道的植物油20g
糖35g 1
糖50g 2
1、分雞蛋。蛋清中不能有一點蛋黃。裝雞蛋的盆要很乾凈,無水無油。
2、打蛋白。電動打蛋器或手動打蛋器。先用低速,當當蛋清呈現粗大泡時,倒入幾滴醋。手打就別管速度,一直使勁打。
3、電打轉中速,泡沫變細小時,倒入1/3 50g的糖。繼續打。
4、打到蛋液不再流動,用打蛋器提起蛋液時呈現一條垂落的線時,倒入1/3 50g的糖。
5、打到蛋液變得細膩,起了一些紋路時,倒入剩下的50g的糖。
6、打至用打蛋器提起蛋液,一小堆蛋液粘在打蛋器上,提起打蛋器尖峰很短並且沒有絲毫的下垂,用手感覺硬硬的,那就打好了。如果感覺還是軟綿綿的就還要再打。
7、蛋黃中加入35g糖打至蛋液略微膨大,顏色變白一些。
8、蛋清與蛋黃拌勻。要徹底拌勻。不拌勻會導致蛋糕膨脹不均勻。
9、麵粉用篩子過篩,加入蛋液,用刮刀,飯鏟或勺子上下左右輕輕拌勻。
熱加工
A將蛋糊裝入七寸活底圓模內,要用會粘的模具,送入烤箱180度烘烤,直至用手拍蛋糕表面感覺很有彈性即可出爐,約30分鍾。如果感覺蛋糕表面顏色夠深的話就在蛋糕表面蓋上一層錫紙。蛋糕冷卻後用手按壓蛋糕周圍,再拖起蛋糕底模,用刀輕輕的在底下劃一圈即可脫模。
B在鍋中加水燒開,將蛋糊裝入大碗內,放入鍋中,蒸至用手拍蛋糕表面感覺很有彈性即可出鍋,約30~40分鍾。蛋糕冷卻後用勺子柄沿著碗邊劃一圈,再倒扣,即可取出蛋糕。
希望能幫到你!祝你第一次就成功!

❷ 雞蛋糕 怎麼做 材料

准備好東西:麵粉,雞蛋,牛奶,鹽,糖,油

這個過程中不能沾一滴水,都擦乾再用哦,其實以我做的量,3個雞蛋應該正好,我用了4個,感覺有點多了
蛋清分離,三根筷子准備打蛋清,打兩下就起泡泡了,為了突出甜,放一點點鹽
和一勺糖,繼續打繼續打繼續打,有點稠時再放一勺糖,繼續打,15分鍾左右,就會是這個樣子,奶油狀,而且筷子上的不會掉下來,這個比較關鍵,15分鍾連續打,不是鬧著玩的,很痛苦滴,蛋黃里放兩勺糖,3勺冒尖的麵粉,6勺牛奶,攪拌好,倒入一半量的奶油狀的蛋清,注意,上下攪拌而不是打圈,攪拌均勻後再倒入另一半奶油狀蛋清,上下攪拌好,就這個樣子啦,電飯煲按下煮飯健預熱1分鍾後拿出,鍋有點熱就可以倒入少許油,均勻塗在鍋內,以防粘鍋,倒入攪拌好的東西,然後蹲幾下鍋,把氣泡震出來,按下煮飯鍵,2分鍾左右會自動跳到保溫檔,這時用毛巾捂住通風口,悶20分鍾,然後再按下煮飯鍵,20分鍾後就OK啦。准備開拉。睇住拉。打開鍋蓋,鍋內塗了油,一倒就出來啦,蛋糕底部顏色比較深,松軟可口的蛋糕,大功告成啦,掌聲響起來。

❸ 雞蛋糕怎麼做的,工藝流程是什麼

特別技巧:蒸蛋糕主要就是不要用涼水攪,用40度水溫的水攪拌,就會蒸出特別蓬鬆的雞蛋糕。很簡單的!

原 料:
精麵粉200克,雞蛋500克。

調 料:
糖500克、麻油適量。

製作方法:
烤。先將雞蛋蛋白與蛋黃分開,分別放入打蛋機內,蛋白打成雪花泡沫狀,蛋黃打散。然後將蛋白、蛋黃混合調勻、加入糖,攪打至糖溶化,再放入麵粉攪勻。將蛋糊舀入蛋糕模具盤中,放入烤爐,烤熟出爐逐一挑出蛋糕,用麻油遍刷蛋糕表面,放於盤中即成。

風味特色:
色澤金紅,香甜松軟,為遵義傳統名點。

技術要領:
蛋糕模具烤盤在烤前要用麻油擦抹,下麵粉時要用細篩子篩入蛋糊液中。

《雞蛋糕》
全蛋..375g
細糖..280g
食鹽..3g
低筋麵粉..375g
泡打粉..5g
SP..28g
水..187g
沙拉油..47g

(一)全蛋、細糖、食鹽先拌均勻。
(二)低筋麵粉、泡打粉過篩加入拌勻。
(三)再加入SP打至完全起泡,用慢速加入水攪拌均勻。
(四)最後再加入沙拉油拌勻即可。
自助烘焙網
此配方與市面上所賣的雞蛋糕相同!

❹ 雞蛋糕怎麼製作

雞蛋糕


12

在上層撒上一層尖椒碎即可。

小竅門

我看其他人蒸的說8分鍾,我看著表八分鍾的時候打開看了還不熟呢,中間的還沒凝固,又繼續蒸多四五分鍾才可以,自己家做十分鍾左右就打開看看有沒有熟,沒熟的話再繼續蒸多兩分鍾即可的,因為每家的火大小不同的~

❺ 雞蛋糕怎麼做呀

麵粉。水。雞蛋。發酵粉。黃油。
這些材料都是超市裡面常見的。把雞蛋打到麵粉裡面慢慢加水
攪成糊狀。可以稍微粘稠一點,在最後要 導入盆中的時候在盆底刷一層黃油,橄欖油也可以
然後放入微波爐。其實電飯煲也可以,就是不要盆子。直接刷油在電飯煲內,不過要記得反面
大約十幾分鍾不會散掉以後再反,反的時候誘還要再刷一次。不要太多。刷在碗內或者鍋底,千萬不要刷在雞蛋糕上
嗯,可以了,火候什麼的因為可能加熱工具不同
一般微波爐烤一面大約15到二十分鍾。電飯煲大概10到15記得反面。
用蒸的話也差不多15.20分鍾
不過最好用蒸的。因為熟沒熟最容易看出來
採納吧

❻ 雞蛋糕的做法

材料:雞蛋、黃油、糖、低筋麵粉、無鋁泡打粉、牛奶適量

製作方法:

1、容器中放入融化的黃油、雞蛋、白砂糖。