❶ 雞蛋糕怎麼做
教你個簡單點的分蛋海綿蛋糕。
配方：雞蛋4個（50g一個）200g
低筋麵粉96g
牛奶30g
沒味道的植物油20g
糖35g 1
糖50g 2
1、分雞蛋。蛋清中不能有一點蛋黃。裝雞蛋的盆要很乾凈，無水無油。
2、打蛋白。電動打蛋器或手動打蛋器。先用低速，當當蛋清呈現粗大泡時，倒入幾滴醋。手打就別管速度，一直使勁打。
3、電打轉中速，泡沫變細小時，倒入1/3 50g的糖。繼續打。
4、打到蛋液不再流動，用打蛋器提起蛋液時呈現一條垂落的線時，倒入1/3 50g的糖。
5、打到蛋液變得細膩，起了一些紋路時，倒入剩下的50g的糖。
6、打至用打蛋器提起蛋液，一小堆蛋液粘在打蛋器上，提起打蛋器尖峰很短並且沒有絲毫的下垂，用手感覺硬硬的，那就打好了。如果感覺還是軟綿綿的就還要再打。
7、蛋黃中加入35g糖打至蛋液略微膨大，顏色變白一些。
8、蛋清與蛋黃拌勻。要徹底拌勻。不拌勻會導致蛋糕膨脹不均勻。
9、麵粉用篩子過篩，加入蛋液，用刮刀，飯鏟或勺子上下左右輕輕拌勻。
熱加工
A將蛋糊裝入七寸活底圓模內，要用會粘的模具，送入烤箱180度烘烤，直至用手拍蛋糕表面感覺很有彈性即可出爐，約30分鍾。如果感覺蛋糕表面顏色夠深的話就在蛋糕表面蓋上一層錫紙。蛋糕冷卻後用手按壓蛋糕周圍，再拖起蛋糕底模，用刀輕輕的在底下劃一圈即可脫模。
B在鍋中加水燒開，將蛋糊裝入大碗內，放入鍋中，蒸至用手拍蛋糕表面感覺很有彈性即可出鍋，約30～40分鍾。蛋糕冷卻後用勺子柄沿著碗邊劃一圈，再倒扣，即可取出蛋糕。
希望能幫到你！祝你第一次就成功！
❷ 雞蛋糕 怎麼做 材料
准備好東西：麵粉，雞蛋，牛奶，鹽，糖，油
這個過程中不能沾一滴水，都擦乾再用哦，其實以我做的量，3個雞蛋應該正好，我用了4個，感覺有點多了
蛋清分離，三根筷子准備打蛋清，打兩下就起泡泡了，為了突出甜，放一點點鹽
和一勺糖，繼續打繼續打繼續打，有點稠時再放一勺糖，繼續打，15分鍾左右，就會是這個樣子，奶油狀，而且筷子上的不會掉下來，這個比較關鍵，15分鍾連續打，不是鬧著玩的，很痛苦滴，蛋黃里放兩勺糖，3勺冒尖的麵粉，6勺牛奶，攪拌好，倒入一半量的奶油狀的蛋清，注意，上下攪拌而不是打圈，攪拌均勻後再倒入另一半奶油狀蛋清，上下攪拌好，就這個樣子啦，電飯煲按下煮飯健預熱1分鍾後拿出，鍋有點熱就可以倒入少許油，均勻塗在鍋內，以防粘鍋，倒入攪拌好的東西，然後蹲幾下鍋，把氣泡震出來，按下煮飯鍵，2分鍾左右會自動跳到保溫檔，這時用毛巾捂住通風口，悶20分鍾，然後再按下煮飯鍵，20分鍾後就OK啦。准備開拉。睇住拉。打開鍋蓋，鍋內塗了油，一倒就出來啦，蛋糕底部顏色比較深，松軟可口的蛋糕，大功告成啦，掌聲響起來。
❸ 雞蛋糕怎麼做的，工藝流程是什麼
特別技巧：蒸蛋糕主要就是不要用涼水攪，用40度水溫的水攪拌，就會蒸出特別蓬鬆的雞蛋糕。很簡單的！
原 料：
精麵粉200克，雞蛋500克。
調 料：
糖500克、麻油適量。
製作方法：
烤。先將雞蛋蛋白與蛋黃分開，分別放入打蛋機內，蛋白打成雪花泡沫狀，蛋黃打散。然後將蛋白、蛋黃混合調勻、加入糖，攪打至糖溶化，再放入麵粉攪勻。將蛋糊舀入蛋糕模具盤中，放入烤爐，烤熟出爐逐一挑出蛋糕，用麻油遍刷蛋糕表面，放於盤中即成。
風味特色：
色澤金紅，香甜松軟，為遵義傳統名點。
技術要領：
蛋糕模具烤盤在烤前要用麻油擦抹，下麵粉時要用細篩子篩入蛋糊液中。
《雞蛋糕》
全蛋..375g
細糖..280g
食鹽..3g
低筋麵粉..375g
泡打粉..5g
SP..28g
水..187g
沙拉油..47g
(一)全蛋、細糖、食鹽先拌均勻。
(二)低筋麵粉、泡打粉過篩加入拌勻。
(三)再加入SP打至完全起泡，用慢速加入水攪拌均勻。
(四)最後再加入沙拉油拌勻即可。
自助烘焙網
此配方與市面上所賣的雞蛋糕相同!
❹ 雞蛋糕怎麼製作
雞蛋糕
12
在上層撒上一層尖椒碎即可。
小竅門
我看其他人蒸的說8分鍾，我看著表八分鍾的時候打開看了還不熟呢，中間的還沒凝固，又繼續蒸多四五分鍾才可以，自己家做十分鍾左右就打開看看有沒有熟，沒熟的話再繼續蒸多兩分鍾即可的，因為每家的火大小不同的~
❺ 雞蛋糕怎麼做呀
麵粉。水。雞蛋。發酵粉。黃油。
這些材料都是超市裡面常見的。把雞蛋打到麵粉裡面慢慢加水
攪成糊狀。可以稍微粘稠一點，在最後要 導入盆中的時候在盆底刷一層黃油，橄欖油也可以
然後放入微波爐。其實電飯煲也可以，就是不要盆子。直接刷油在電飯煲內，不過要記得反面
大約十幾分鍾不會散掉以後再反，反的時候誘還要再刷一次。不要太多。刷在碗內或者鍋底，千萬不要刷在雞蛋糕上
嗯，可以了，火候什麼的因為可能加熱工具不同
一般微波爐烤一面大約15到二十分鍾。電飯煲大概10到15記得反面。
用蒸的話也差不多15.20分鍾
不過最好用蒸的。因為熟沒熟最容易看出來
採納吧
❻ 雞蛋糕的做法
材料：雞蛋、黃油、糖、低筋麵粉、無鋁泡打粉、牛奶適量
製作方法：
1、容器中放入融化的黃油、雞蛋、白砂糖。