1. 威風蛋糕怎麼做
食材用料：低筋粉70克，玉米澱粉20克，雞蛋5個，西王玉米胚芽油40克，牛奶50克，細砂糖70克，檸檬汁5滴，香草精3滴
全部材料過秤、低筋粉和玉米澱粉過撒三遍、雞蛋分離蛋清蛋白！
蛋清中加入檸檬汁！
用電動打蛋器低速打發60秒加入三分之一的細砂糖攪打、用三檔速度攪打60秒、再加三分之一的細砂糖繼續60秒！
再加剩下的細砂糖二分之一用三檔速度攪打60秒！留下的二分之一細砂糖放入蛋黃中！完成後的蛋清應該是很細膩打蛋頭上是直立的小尖峰也就是十分發！
油和牛奶混合加香草精、細砂糖攪打均勻再加入蛋黃攪打均勻、時間60秒完成！
分三次加入低筋粉用打蛋器攪打均勻！時間24秒完成！
用橡皮刮刀將四壁留粉弄乾凈！
取三分之一的蛋清混合於蛋黃糊中用切拌的手法翻拌均勻！再將蛋糕糊倒入蛋清中繼續翻拌均勻！時間4分鍾完成！
蛋糕糊倒入模具中震幾下搖一搖、用竹簽劃Z字型消泡！模具中的蛋糕糊應該是平整光滑！
在翻拌蛋糕糊時烤箱預熱150度時間10分鍾！做好設烤箱溫度150度時間40分鍾烤完全程！這是烤了20分鍾的樣子！
烤完後震幾下倒扣在網格上或者用碗倒扣的方法冷卻！
冷卻3個小時候再脫模！
脫模可以用手往裡壓！沿著四壁轉動壓、底部同樣方法很方便就脫模了
- 整理裝飾一下萌萌噠的蛋糕出來了！蛋糕應該是用手壓下去會彈起來的一種！
2. 威風蛋糕的做法，我製作的威風蛋糕怎麼做好
用料
低筋麵粉95g 細砂糖60g
雞蛋5個 牛奶75g
玉米油35g 檸檬汁幾滴
8寸威風蛋糕的做法
准備好各種材料，麵粉過篩後備用。
3. 威風蛋糕製作方法8寸
威風蛋糕
注意事項
盛蛋黃蛋白的盆一定要無油無水干凈。
打發蛋白的時候注意不要過度。
攪拌麵糊的時候要翻拌或切拌，不能讓麵糊起筋或消泡。
4. 摩卡威風蛋糕 做法
用料
雞蛋 3個
低筋麵粉 44克
植物油 29克
細砂糖 共73克（蛋黃20克，蛋白53克）
可可粉 15克
咖啡液 51克
摩卡奶油:
奶油 350克
可可粉 1小勺
咖啡粉 1大勺
細砂糖 29克
香草精 2滴
巧克力 適量
摩卡戚風蛋糕的做法
1、蛋黃蛋白分離，蛋白放冰箱備用。往蛋黃中倒入細砂糖，打散攪勻。一邊攪拌蛋黃，一邊慢慢倒入植物油，混合均勻
繼續倒入咖啡液拌勻
篩入低粉和可可粉，用蛋抽攪拌均勻。蛋黃糊完成
將蛋清打發，起泡後滴入白醋，用中高速持續打發蛋清，細砂糖分3次加入蛋清中，直到蛋清打發至超過中性發泡，但還沒有達到乾性發泡的程度。然後開始預熱烤箱……
取1/3蛋清加入蛋黃糊中拌勻，再將蛋黃糊倒回剩下的蛋清中，用刮刀翻拌均勻
將拌好的麵糊倒入模具，抹平表面，震出大氣泡。送入預熱的烤箱150度，烤1小時
烤好的蛋糕出爐後立即震出熱氣，倒扣晾涼
小貼士
以上配方是6寸戚風蛋糕
5. 威風蛋糕製作方法
用料
雞蛋 2個
細砂糖 45克
玉米油 34克
水 34克
低筋麵粉 55克
做法步驟
1、准備好材料，蛋清與蛋黃分離。
2、玉米油與水混合在一起，用手抽充分乳化。
3、低筋粉過篩，篩入水油混合液中，手抽劃Z字拌至無乾粉狀。
4、加入蛋黃液。
5、用手抽繼續劃Z字融合蛋黃糊一會，然後用刮刀翻拌均勻，放一旁備用。
6、打蛋器低速將蛋白打至大粗泡，加入1/3白砂糖。
7、打蛋器用中速打至小細泡時加入第二次1/3的白砂糖。
8、接著用高速打至蛋白有紋路時，加入剩餘的白砂糖，繼續用中速打，直至提起打蛋頭蛋白出現短而直的尖角。
9、取1/3蛋白加入蛋黃糊中，用刮刀從底部抄拌，混合均勻。
10、再取1/3的蛋白，繼續抄拌均勻，每次混合均勻之後再加入蛋白。將蛋白分三次倒入蛋黃糊中，最後形成細膩的蛋糕糊。
11、松下烤箱150度預熱。
12、將蛋糕糊從高處倒入6寸戚風模具中，震出大氣泡，放入預熱好的烤箱中，150度，40分鍾。
13、將烤好的戚風蛋糕輕震一下，然後倒扣放涼。
小貼士
1、我選的雞蛋比較大在60克左右，配方也可以是3個小一點的雞蛋。 2、蛋白一定要打發到位，提起打蛋頭是短而小的尖角。與蛋黃糊混合時一定要輕輕的抄拌。 3、蛋黃糊不可翻拌過度，形成細膩的蛋黃糊即可。
6. 戚風蛋糕的做法
戚風蛋糕，也被稱為氣瘋蛋糕，這款蛋糕要做好不容易，比較容易失敗，可是找到失敗原因了，下次注意，就會慢慢成功的我的八寸戚風蛋糕，因為烤箱溫度沒有掌握好，導致爬的不是很高。
By 唯美是涵涵媽媽
用料
新鮮雞蛋 5個（帶殼不超過270g）低筋麵粉 80g綿白糖 80g牛奶 65ml玉米油 45g糖粉（裝飾） 少許
做法步驟
19、涼透脫模，利用印花模具篩入糖粉。
小貼士
烤箱的脾氣自己把握，蛋糕烤箱放中層烤，受熱均勻些。
7. 10寸威風蛋糕正確做法
10寸戚風蛋糕的做法步驟
步驟 1
兒子生日做了十寸的，剛好吃完，得到一致好評👍🌹❤️
8. 威風蛋糕的製作方法和步驟
用料
烘焙奶粉 2克
雞蛋 2個
低筋麵粉 34克
細砂糖 12(蛋黃)+24(蛋白)克
色拉油 16克
液體（水/牛奶/橙汁都可以） 16克
鹽 1/8小勺
檸檬汁 少許
戚風蛋糕----詳細製作過程的做法
准備好所有材料。
也可以橫切成三片作蛋糕坯
小貼士
1、蛋白的打發很重要，一定要打到位。不然蛋糕很可能失敗。不要怕浪費蛋白，打過頭就重新用另外的蛋白打，吸取失敗的經驗，要是打捨不得扔，浪費的可就是所有的材料了，還有我們那顆脆弱的心。
2、混合好的蛋糕糊要有濃稠度，太稀太干都不行。
3、蛋糕在烤箱中的變化有時並不是很明顯，隔個十分鍾觀察一下就可以了。
4、多試幾次，摸出自家烤箱的脾氣，最好買個烤箱內部使用的溫度計，這樣可以更直觀的掌握溫度。