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烘焙芝士蛋糕培訓總結怎麼寫

發布時間: 2024-06-25 13:22:15

㈠ 芝士蛋糕的烘烤技巧有哪些

做芝士蛋糕的幾點注意事項

1、 用中速攪拌直至材料均勻光滑,如果用高速或者攪拌過頭可能引起開裂;

2、 芝士蛋糕一般用低溫烘烤,150-160度。烘烤時烤盤中倒一杯水,放下層,蛋糕模放烤架上,擱在烤盤上方。

㈡ 學習三個月西點烘焙大概可以學到什麼,學費大概多少

能學到什麼東西這個還是要看個人的接受能力,短期培訓班內容涵蓋西點裱花、蛋糕、翻糖工藝、西式甜點等。

根據當前的市場行情,每個月的花費三千到五千元左右都是比較合理的。當然價格貴也是有道理的,比如有的可以採取小班授課,有的傳授給大家的產品類型比較多,還有的是因為導師水平高等等,所以大家在咨詢價格的時候,也要考慮到這些方面。

西點所包含的范圍還是比較大的,大家在來到一家培訓學校之後可以先選擇課程,有目標的可以有針對性的去學習,還沒有就業方向的則可以逐個全面學習。比如有些人學習的是西點咖啡,有些人學的是做蛋糕,有些人學裱花,還有專門學烘焙的等等。

王森西點培訓學校採用「實踐為主、理論為輔」的教學模式,實操課程在90%以上。在王森西點培訓學校不僅可以學到單雙層蛋糕設計與製作、裱花生肖的基本功、麵包烘焙技術,還能學到蛋糕、慕斯,蛋撻、酥點、餅類等西點製作技術。

㈢ 鎷斾笣鑺濆+錏嬬硶鐨勭儤鐒欐妧宸ф湁鍝浜涳紵

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㈣ 芝士蛋糕的烘烤技巧有哪些

芝士蛋糕表面看很簡單,但是要想做的色香味俱全,還是有一定的技巧性的,不管是烘烤的時間,配料的選取都要主意,下面把芝士蛋糕的烘烤竅門講解給大家。
主意下面這些小技巧可以讓你避免以下兩個經常出現的問題:
1、烤出的芝士蛋糕裡面有一塊一塊的嗎?
2、蛋糕的中間有裂縫或塌陷嗎?
請看芝士蛋糕的五條烘烤技巧
烤芝士蛋糕
一般烤芝士蛋糕的時候容易烤過了。當蛋糕中間還沒有完全固定的時候就已經熟了。蛋糕有可能看上去還沒有烤熟,但蛋糕邊上的余熱可以繼續把中間弄熟了。這個時候可以把蛋糕從烤箱里取出放在架子上晾涼,也可以就把烤箱關了,蛋糕就留在烤箱里一個小時左右。這個可以避免蛋糕中間的塌陷。蛋糕冰了以後就那中間沒固定住的芝士也沒有問題了。
為什麼要放在水裡烤?
芝士蛋糕是一種蛋奶沙司,是很精製的點心。你想慢慢的,均勻的把蛋糕烤熟,而且表面上不會焦。最有效的方法就是放在水裡烤。(就是在一個比較大的烤盤里放上開水,把蛋糕放在裝水的烤盤里烤。)因為水在100度的時候會產生蒸騰作用,所以蛋糕的外面不會比蛋糕的中間先熟,(這也是造成蛋奶分開,中間塌陷和裂縫的主要原因)。
把芝士放到芝士蛋糕里
不管你是做義大利式的芝士蛋糕(用義大利鄉村乳酪ricotta cheese做的)或者是傳統的紐約式的芝士蛋糕(用奶油乾酪 cream cheese),都不要用脫脂的。低脂的或脫脂的芝士可能會造成蛋糕不能固定。也不要用抹麵包用的芝士代替磚頭的硬芝士。
混合材料時的注意事項
奶油乾酪在混合之前要放到室溫,否則烤出的芝士蛋糕裡面會有一塊一塊的。用冷的奶油乾酪也容易導致攪拌過頭,在蛋糕漿里打進了太多的空氣會導致蛋糕表面上有小氣泡。除非菜譜里特別要求,一般先把奶油乾酪單獨攪拌均勻。如果蛋糕漿里有芝士塊,可以用濾網過濾一下,或者用攪拌機稍微攪拌一下。雞蛋在混合前也要放到室溫,放入雞蛋時要一個一個的加入,每放入一個要攪拌均勻了之後再放另一個。在混合材料時,要經常把碗壁上的奶油刮下來,這樣可以攪拌的均勻些。
吃芝士蛋口感最重要
吃芝士蛋糕是一種感官的享受過程,所以口感最重要。有些菜譜可能要加入少量麵粉或玉米澱粉。這些芝士蛋糕可能感覺更像「蛋糕」。那些不需要加麵粉的芝士蛋糕有種極潤滑和濃郁的口感
芝士蛋可冷藏
芝士蛋糕需要放在冰箱里冷藏幾個小時來固定,這使芝士蛋糕成為一種很好的可以事先准備好的甜點。
以上5個芝士蛋糕的烘烤小竅門大家都知道了,那麼現在就你可以在家中自製一道DIY芝士蛋糕了,看看效果如果是不是像我們說的那麼容易。