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烤草莓芝士蛋糕的做法

發布時間: 2024-06-25 00:04:22

『壹』 草莓經典芝士蛋糕怎麼

主料
細砂糖
90克
黃油
50克
原味酸奶
100克
全蛋
1個
玉米澱粉
10克
低粉
20克
檸檬汁
1大勺
蛋黃
1個
輔料
南瓜子全麥餅干
100克
自製草莓果醬
適量
步驟

1.餅底材料:南瓜子全麥餅干100克、黃油50克 。

2.模具內塗上溶化的黃油,鋪上油紙。將餅干放入塑料袋中壓碎,黃油溶化備用。

3.加入餅干碎拌均。

4.將拌好的餅底倒入模具中鋪平,放入冰箱冷藏備用。

5.將室溫軟化後的乳酪放入盆中,用電動打蛋器打至順滑。

6.加入細砂糖中,攪拌至光滑。

7.加入黃油繼續攪拌。

8.加入酸奶攪拌均勻。

9.將打散的蛋液分次加入,每一次都要攪拌均勻才能再次加入。

10.最後加入過篩的低粉、玉米澱粉及檸檬汁拌勻即為麵糊。

11.在餅底先放一層草莓果醬。

12.將拌好的麵糊倒入模具,鋪平,170度,烤40-45分鍾。

13.表面裝飾:酸奶油250克、糖粉20克。

14.將酸奶油攪拌至光滑,再加入糖粉拌勻。

15.在出爐略微冷卻的蛋糕上倒入表成裝飾的酸奶油,再入爐150度烤10分鍾。出爐至完全冷卻後,冰箱冷藏一夜脫模。
小貼士
1、不同的烤箱,溫度及時間需做相應調整。
2、草莓醬可以換成其他任何一種口種,或者是放新鮮的藍莓也可以。
3、不喜歡酸奶油的,可以不做表面裝飾。

『貳』 草莓芝士蛋糕的做法 怎樣做草莓芝士蛋糕

1、主料:蛋黃2個、細砂糖(蛋黃糊)13克、水20克、玉米油20克、低筋粉33克、抹茶粉5克、蛋白2個、細砂糖(蛋白霜)33克、奶油乳酪150克、細砂糖70克、新鮮草莓100克、動物鮮奶油120克、鮮奶70克、白蘭地1大匙、魚膠粉2小匙、清水3大匙。

2、將從冰箱里冷藏的雞蛋取出,蛋白和蛋黃分離。

3、低筋麵粉和抹茶粉混合後提前過一次篩。

4、蛋黃加入13克砂糖攪拌至溶解。

5、加入20克水,攪拌約30秒。

6、加入玉米油,持續攪拌。

7、一直攪拌至細膩狀態,表層泛白,輕輕攪動,底下的蛋黃液依然較深的顏色即可。

8、再次過篩粉類,並全部加入蛋黃糊中。

9、攪拌至粉末消失即可。

10、接下來打發蛋白,第一次高速打發至魚眼泡狀時,加入三分之一砂糖。

11、改中速攪打至蛋白已經變白,但挑不起任何尖角的狀態時加入三分之一砂糖。

12、繼續攪打至微微有尖角雛形時,加入剩餘三分之一的砂糖,改低速攪打。一直打發至有小彎角即可。

13、先將三分之一的蛋白霜倒入蛋黃糊中。

14、攪拌均勻。

15、將拌勻的蛋糕糊倒入剩餘的蛋白盆中。

16、用切拌、翻拌的方式攪拌均勻。30秒內完成。

17、將蛋糕糊倒入鋪好油紙的烤盤中,用勺子刮勻,再輕震幾下送入烤箱中層,150度烤25分鍾即可。

18、將烤好的戚風蛋糕體放涼後,用圓形切割器切割成與玫瑰模具大小相等的圓形蛋糕片。

19、將奶油乳酪切割成小塊。

20、加入砂糖隔水加熱至軟化。

21、將草莓洗凈後切塊,放入攪拌機打成泥狀。

22、將奶油乳酪攪拌成膏狀。分次加入鮮奶攪拌。

23、魚膠粉加入清水浸泡10分鍾,隔水加熱溶化成液態。

24、將拌好的奶油乳酪繼續隔水加熱成均勻的醬狀。加入魚膠粉液體拌勻。再倒入白蘭地拌勻,放涼備用。

25、動物鮮奶油打至6分發。

26、將打發好的鮮奶油加入奶油乳酪當中。

27、這是拌好的芝士糊。

28、取2大匙芝士糊倒入草莓醬中混合。

29、將混合均勻的草莓醬倒入芝士糊中,略拌勻。

30、這是拌好的草莓芝士糊。

31、將草莓芝士糊倒入硅膠模具中。

32、在表面蓋上抹茶戚風蛋糕片。移入冰箱冷凍過夜。第二天將模具倒扣撕出模具,再把蛋糕放在冰箱冷藏解凍即可食用。

『叄』 草莓芝士蛋糕怎麼做啊、要有詳細過程、最好有圖 我一點都不會做蛋糕啊...

草莓芝士蛋糕
緞帶草莓芝士蛋糕材料:
芝士蛋糕:(八寸)材料:蛋白4個、蛋黃4個、奶油芝士250克、細砂糖60克、低筋麵粉60克,酸牛奶50克、牛奶40克餅底:奧利奧餅干150克、奶油30克

做法:
1、餅干放入保鮮袋內壓碎,拌入奶油;
2、鋪入模具內,用平底的容器壓平,放入冰箱中冷藏;
3、奶油芝士隔水加熱,分三次加入牛奶拌勻;
4、加入蛋黃拌勻;
5、加入酸牛奶拌勻;
6、麵粉過篩後加入拌勻;
7、蛋白加細砂糖打發,加入麵糊中拌勻;
8、烤箱預熱175度,把芝士糊倒入模具中,隔水烤45分鍾即可。
——芝士蛋糕做法參考《法式點心》

表面裝飾:
粉色心:
材料:
無鹽黃油20克、糖粉20克、低粉20克、蛋白20克、粉紅色素兩三滴
做法:
1、黃油軟化,加糖粉拌勻,篩入低粉拌勻;
2、蛋白打散,分三次加入,每一次拌到柔滑狀態;
3、滴入兩三滴食用色素混合均勻;
4、用1-2mm厚的紙板剪下粉紅心的模子;
5、烤盤鋪不粘布,把麵糊填在鏤空處,表面刮平,小心掀起紙板,一個粉紅色的心就做成了,依此類推,做出所需的個數;
6、冷藏凝固。
可可緞帶蛋糕片:
材料:
低粉30克、可可粉10克、糖粉30克、雞蛋1個、蛋白1個、砂糖10克
做法:
1、低粉加糖粉加可可粉混合過篩2遍;
2、全蛋打勻加入1,拌勻;
3、蛋白加砂糖打至硬性發泡,加入2混合均勻;
4、倒到心形圖案上;
5、烤箱預熱200度,烤箱中層,烤約10分鍾,依個人烤箱調節溫度。
組裝:
將可可蛋糕片放入八寸活底蛋糕模中,放入芝士蛋糕;
隔水融化巧克力,倒在蛋糕表面及芝士蛋糕與可可蛋糕片縫隙中,粘牢;
趁巧克力未乾時,擺上草莓粘在上面,灑上白巧克力碎即可。
——心形緞帶做法參考海的溫暖陽光和烘焙美食與攝影日記
製作提示:
1、看到許多筒子把奧利奧的夾心去掉,我覺得挺浪費的,其實不必去掉,少加一點黃油就行了。一盒奧利奧加30黃油就可以,試驗了幾次覺得這個量還比較合適;
2、心形緞帶做法看起來比較復雜,其實並不難,只要一步步按方子做就可以。粉色心做好後,直接在烤盤上冷藏,然後把可可麵糊倒在上面即可。
3、需要注意的是可可緞帶蛋糕片烤的時間不要過長,如果變硬,就不容易彎曲,烤時注意觀察,依個人烤箱溫度調節時間。