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香港黃金蛋糕的做法

發布時間: 2024-06-15 12:25:29

① 黃金糕的做法與配方

主料:玉米面200g、麵粉100g

1、玉米面,麵粉按2:1比例混合,加入水和酵母粉揉搓成團,發酵2個小時以上備用。

② 黃金蛋糕怎麼

1黃油以小火加熱至滾沸冒小泡
2.關火立即加入低粉,用刮刀快速翻拌均勻
3.牛奶以小火加熱至鍋邊冒小泡
4.慢慢分次加入做法1的麵糊里拌勻
5.加入全蛋和蛋黃,攪拌均勻
6.加入朗姆酒
7.蛋白用電動打蛋器先以慢速打至粗泡,分三次加入細砂糖攪打至硬性發泡
8.取少量加入蛋黃糊,攪拌均勻
9.再反倒入剩餘的蛋白里,用刮刀快速拌勻
10.將麵糊倒入鋪了油紙的烤盤里,稍稍刮平
11.將蛋黃裝入裱花袋,在麵糊上來回地擠出花紋,用牙簽縱向劃出紋路
12.烤箱預熱170度,10分鍾,150度,25分鍾左右,出爐切塊,中間夾上藍莓果醬

③ 香濃黃金小蛋糕的做法,香濃黃金小蛋糕怎麼做

香濃黃金小蛋糕

用料

蜂蜜 25克

熱水 30克

淡奶油 92克

黃油 180g

低粉 280克

泡打粉 4克

玉米澱粉 10克

奶粉 15克

全蛋 270克

糖 300克

鹽 3克

工具類:

稱 碗 電磁爐 攪拌器 橡皮 刮刀 杯子蛋糕紙杯

黃金小蛋糕的做法

准備好所需的材料和工具。

將淡奶油和黃油放入鍋內加熱至黃油完全融化。

將雞蛋加入攪拌缸,由慢至快速打發,分多次加入白糖。

打發至提起打蛋球,滴落的液體能在表面畫8字,而且不會快速與下面液體融合即可。

加入融合的淡奶油與黃油攪拌均勻。

將蜂蜜與熱水混合均勻加入。

最後加入混合好的所有粉類,用橡皮刮刀攪拌至液體中無乾粉顆粒即可。

進烤箱,烤箱溫度170℃,烘烤約20-25分鍾即可。


④ 老香港爆漿巧克力蛋糕怎麼做

老梁滑老香港爆漿巧克力蛋糕的做法如下:

1、選取德芙百分之六十五黑巧,巧克力加黃油隔水加熱,至融化後放一邊冷卻;

2、雞蛋加白糖隔溫水打發,打至滴落橡升的痕跡不會很快消失即可;

3、篩入蛋糕粉切拌均勻,倒入冷卻後的巧克力液,拌均勻;

4、倒入紙盒裡,八分滿。放讓大入冰箱冷藏一個小時以上;

5、上下火200度烤7分鍾,蛋糕頂上冒泡即可。

⑤ 烤箱能做的點心

烤箱製作【黃金蛋糕】
材料:4個雞蛋、200克糖、100克麵粉、125克玉米面、1小袋發酵粉、200克冰糖、125克黃油。
製作:
—將雞蛋和糖混合、攪拌直到出現白色泡沫;
—把部分黃油放入加熱的平底鍋里融化;
—混合部分麵粉、玉米粉、發酵粉、已融化的黃油,冷卻;
—把剩下的黃油和麵粉大約25cm放入烤盤里,再將冷卻好的面的放在上面;
—中火烤40分鍾左右;
—利用烤蛋糕的這段時間,把果醬里的雜質過濾後,留下濃濃的汁;(覺得麻煩,這步可不做)
—加入一湯匙的糖放入已得到的汁里,加熱5分鍾,使其完全融化並冷卻;
—蛋糕烤好後,從烤盤中取出;

【烤箱製作最簡單的奶油小餅干】 Friandise Biscuit 需要材料有 中筋麵粉 (一般我們買來的做包子餃子的面就是了)150g 黃油 50g 細砂糖 75g 雞蛋一個 小蘇打少許
製作過程很簡單 黃油融化後 加入麵粉 糖 雞蛋 小蘇打 揉成面團 放在冰箱里冰一下 然後擀成薄片 用模子壓成餅干坯 放進烤箱用100度溫度烤25分鍾左右 要上下火 就可以了 如果沒有餅干模 可以直接用刀切成方片 不過不好看就是了 然後要用牙簽在坯子上扎幾個孔
花型小餅干

材料:
奶油(黃油)3/4杯,糖粉1杯,蛋2個,低筋麵粉5/2杯,奶粉5大匙,鹽少許,香草片4片(壓成粉末),果漿1/2杯,發泡粉1小匙,擠花袋1個。

製作方法:
1、奶油放入盆中,以直型打蛋器打至松軟,慢慢加入糖粉打勻,蛋分次加入用力攪打至乳白稠狀。

2、麵粉、奶粉、鹽、發泡粉、香草末混合過篩後,再倒入作法(1)料中,用面刀和勻(不可揉),做成面團。

3、將面團分切成4塊,裝入擠花袋中,於烤盤上擠出花型,入烤箱以攝氏 180度火力烤10分鍾左右,呈金黃色即可取出.

||| 家裡的小棉襖回答:
給你介紹一個我經常用的方法,很實用,適合初學者,而且是我見過的最簡單的做蛋糕的方法:

一杯酸奶(就是超市裡面賣的那種塑料盒的,似乎是125g左右,記不太清楚了,可以選擇水果味的,也可以選擇原味的,看自己的喜好了),倒在一個大容器里,加一小袋酵母(要用專門做蛋糕的發酵粉,放大概10g左右),打3個雞蛋,然後攪拌
均勻,接著用那個酸奶的瓶子量3杯麵粉 1.5杯糖(假如不喜歡太甜或者酸奶含糖很多可以少放一些)和 0.5杯花生油(也可以放融化了的黃油),拌均勻,將攪拌好的蛋糕液倒到模子里 180度 烤40分鍾左右就可以了。

超級簡單,而且味道很不錯,和蛋糕放裡面賣的奶油蛋糕的蛋糕坯是一樣的。我曾經嘗試在攪拌好的蛋糕液里放入各種水果,最後發現放切碎的香蕉丁最好吃,香蕉會融化在裡面,味道很不錯。

假如你不怕麻煩可以在這個基礎上做成草莓慕絲蛋糕:

鏡面果膠:果凍粉(方法有些包裝上會寫),也可以20g果凍粉加30g冷水煮沸,加入一些草莓果醬調色,晾涼即可。也可以不做鏡面果膠,這個步驟就是為了讓蛋糕更好看。

慕絲的材料: 牛奶半杯 鮮奶油1杯 草莓800g到1公斤 糖90g 果凍粉20g 蘭姆酒1大湯勺 蛋黃2個 檸檬汁2大勺

慕絲的做法:草莓洗好 去蒂 取一半用果汁機打成果泥備用 餘下的草莓用一半來裝飾夾層側面(對切成兩半) 另一半草莓切成片狀用來裝飾蛋糕表面 果凍粉放入牛奶攪拌 然後加入牛奶 放入糖90g 攪拌到果凍粉與糖全部溶解 再加入兩個蛋黃拌勻 撤火 再加入檸檬與酒拌勻備用 然後打發鮮奶油至中性發泡 加入草莓泥拌勻 再放入果凍粉奶糊拌勻就可

將烤好的蛋糕切成上下兩片,用一個脫底模子 卸下底部不用 直接將蛋糕片放在硬紙板或者別的稍微底部大些的托盤中 然後裝好脫底模的外部邊框 然後在蛋糕片上排好一圈對切成片的草莓 倒入慕斯再覆蓋上另一片的蛋糕 壓緊 最後在蛋糕表面排好草莓片 刷上果膠即可。
最後放入冰箱至少3到4個小時才能食用

你也可以換成別的水果,方法是一樣的。

其實很多蛋糕的做法基本都差不多,只不過口味不太一樣罷了,選用不同的水果就可以了

⑥ 黃金糕家常做法,正宗椰汁黃金糕怎麼做

用料
木薯粉 250g
澄面 50g
椰漿 350g
黃油 20g
雞蛋 4個
細砂糖 160g
酵母 6g
溫水 60g
椰汁黃金糕的做法
1.椰漿+半小勺鹽 隔水加熱 熄火加入黃油攪拌
2.椰漿放涼後加入木薯粉和澄面 攪拌成麵糊
3.溫水(不燙嘴可以喝的溫度)+酵母 攪拌成酵母水

黃金糕做得好不好最重要的一步來了 全蛋打發 全蛋打發 全蛋打發 重要的事要說三次
如果雞蛋是放在冰箱 要放到常溫才可以用哦
全蛋打發 要用45℃的水 隔水打發(沒溫度計怎麼知道是不是45℃呢 哈哈有個方法 鍋里加水煮到沸騰熄火 然後加入比同等份量多一點的涼水 ) 大概就是這個溫度了 本菇涼用這方法打發的全蛋很成功 ≧∇≦

雞蛋加砂糖 電動打蛋器調高速 全蛋打發的時間大概需要7~8分鍾左右 打到可以清晰看到紋路就可以了
全蛋打發好 倒入酵母水攪拌 接著倒入椰漿麵糊攪拌均勻
麵糊攪拌好 蓋上保鮮膜放置溫暖處發酵90分鍾 發酵期間(隔25分鍾左右攪拌一次麵糊 如此類推攪拌3次 打蛋器用低速攪拌半分鍾就可以了 )

模具塗上少許黃油 防粘容易脫模
麵糊倒入模具 做最後一次發酵 放在45℃的溫水上 醒發1個小時後就可以蒸或者烤了
蒸:水開後大火蒸25分鍾
烤:預熱的烤箱上下火200℃ 放進烤箱倒數第二層 30分鍾

烤的椰漿味更濃更香
蒸的比較糯 煎一下更好吃

⑦ 黃金蛋糕可以當蛋糕胚嗎

黃金蛋糕可以當蛋糕胚

製作材料

4個雞蛋、200克糖、100克麵粉、125克玉米面、1小袋發酵粉、250克果醬(杏)、200克冰糖、125克黃油。

製作方法


做法一

—將雞蛋和糖混合、攪拌直到出現白色泡沫;

—把部分黃油放入加熱的平底鍋里融化;

—混合部分麵粉、玉米粉、發酵粉和已融化的黃油,冷卻;

—把剩下的黃油和麵粉大約25cm放入烤盤里,再將冷卻好的面的放在上面;

—中火烤40分鍾左右;

—我們可以利用烤蛋糕的這段時間,把果醬里的雜質過濾後,留下濃濃的汁;

—加入一湯匙的糖放入已得到的汁里,加熱5分鍾,使其完全融化並冷卻;

—蛋糕烤好後,從烤盤中取出;

—橫著把蛋糕切成平分的兩半;

—在蛋糕中間加入一層已准備好的果醬。

做法二

用料

  • 低筋麵粉68克

  • 雞蛋6個

  • 輔料

  • 朗姆酒6克

  • 白醋幾滴

  • 細砂糖72克

  • 牛奶56克

  • 黃油56克

⑧ 黃金康斯蛋糕怎麼做

燙面烙餅,燙面餃子,燙面面條等等咱都打小就吃過滴,一點不陌生哈!愛上做西點後才知道,原來燙面這個方法應用還真的廣泛,麵包蛋糕啥的也會用到這招兒。做蛋糕時燙面後會讓麵粉中的澱粉糊化,能吸收更多的水份,做出的成品更綿軟可口。這回學做的是妃娟書中的一款用液化黃油來燙面,有美麗的千葉紋裝飾的黃金蛋糕----我們一起做的群作業。
蛋糕的口感非常綿密,不像戚風蛋糕那麼松軟,又比海綿蛋糕更輕盈。蛋量超足,而且用黃油來燙面,使這個蛋糕吃起來異常的香濃,也正因此真的無需再加奶油水果等,非常適合空口品嘗,只要用一個蛋黃,就能成就這款蛋糕的優雅呈現!一起分享怎樣用簡單的線條劃成漂亮的千葉花紋。
用料
黃油70克
低筋麵粉85克
蛋黃100克加一個(裝飾用)
蛋白210克
牛奶70克
朗姆酒8克
全蛋60克
白醋幾滴
細砂糖90克
黃金蛋糕的做法
稱量出全部材料,分開蛋黃和蛋白,低筋麵粉過篩。烤盤鋪油布黃金蛋糕的做法 步驟1
牛奶煮沸黃金蛋糕的做法 步驟2裝飾用蛋黃裝入裱花袋黃金蛋糕的做法 步驟3黃油小火煮到沸騰黃金蛋糕的做法 步驟4
關火加入低筋麵粉,拌勻黃金蛋糕的做法 步驟5
加入熱的牛奶,拌勻黃金蛋糕的做法 步驟6
全蛋加蛋黃100克打散後分次加入麵糊中,拌勻黃金蛋糕的做法 步驟7
加入朗姆酒。(酒一定要加,去蛋腥)黃金蛋糕的做法 步驟8
攪拌成光滑無顆粒的蛋黃麵糊備用。烤箱預熱180度黃金蛋糕的做法 步驟9
蛋白加白醋,分三次加砂糖,打發到提起蛋抽有直立小尖角的狀態黃金蛋糕的做法 步驟10
分三次每次取三分之一蛋白,加入蛋黃糊中拌勻黃金蛋糕的做法 步驟11
最後切拌成均勻有光澤的蛋糕糊,倒入烤盤輕震黃金蛋糕的做法 步驟12
裝飾千頁紋,一個蛋黃裝入裱花袋,裱花袋剪一個3-4MM的小口,從左到右45度擠平行線黃金蛋糕的做法 步驟13
用一根筷子,和平行線垂直,從左上向右下劃一道黃金蛋糕的做法 步驟14
在這一道線的兩側約2.5-3CM的位置,從右下向左上各劃一道黃金蛋糕的做法 步驟15
依次向兩側繼續劃,相鄰的兩條線方向相反,劃滿後千葉紋就做好了黃金蛋糕的做法 步驟16
放入180度預熱好的烤箱,中層,烤約25分鍾,上色理想後可降溫10度。烤好後取出蛋糕,稍晾至溫,表面蓋另張油布翻面,揭去底部的油布,再翻回來,花紋面朝上