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烤箱抹茶幕斯蛋糕做法

發布時間: 2024-06-15 00:15:36

❶ 抹茶乳酪磅蛋糕的做法

抹茶乳酪磅蛋糕的用料

無鹽黃油50克 奶油乳酪60克

糖粉70克 雞蛋2個

低筋麵粉80克 泡打粉2克

抹茶粉4克

抹茶乳酪磅蛋糕的做法

步驟7

完成,拍照、,喜歡原味的話,去掉抹茶粉就可以了。

如何做抹茶蛋糕

抹茶蛋糕卷

蛋黃3個 /細砂糖60g / 牛奶55ml/玉米油45ml /低筋麵粉50g

抹茶粉10g-12g /蛋白3g

【內餡】:

淡奶油160g /糖粉5g / 蜜豆適量

【表面裝飾】:

淡奶油80g /新鮮時令水果適量

1. 蛋黃加入20g的細砂糖打發至蛋糊有些變白和濃稠狀

2. 加入玉米油和牛奶拌勻

3. 過篩的低筋麵粉和抹茶粉,加入到打發的糊中,之後用刮刀拌勻

4. 蛋白分三次加入糖,打至偏干蛋白霜

5. 蛋白霜分三次加入抹茶蛋糊中,拌勻,開始預熱烤箱(上火160度,下火150度,預熱大約10分鍾)

6. 將拌均勻後的麵糊入模具里,抹平,放入預熱好的烤箱中,烤制20-25分鍾。拿出晾涼

7. 將淡奶油加糖粉打發至濃稠

8. 將烤好的抹茶蛋糕四周切平整,抹上打發好的奶油,奶油前面厚,後面薄,奶油前端均勻地鋪上蜜豆,然後拉起一頭蛋糕卷向另外一頭,並用擀麵杖拉緊

9. 卷好的蛋卷用硅油紙包起來,扭緊兩頭的紙,然後放進冰箱里冷藏或者冷藏一晚

10. 最後擠上奶油和新鮮水果裝飾即可

❸ 慕斯蛋糕怎麼

抹茶紅豆慕斯蛋糕(圖)(一)抹茶戚風: 原料: 蛋黃5個、牛奶70g、無味色拉油50g、細砂糖10g、低粉80g、抹茶粉10g、蛋白5個、檸檬汁(或白醋)少許、細砂糖60g. 做法: 1、盆中倒入牛奶、色拉油、10g糖,攪拌均勻,至糖完全融化; 2、篩入低粉和抹茶粉,輕輕拌勻,再分次加入蛋黃,攪拌均勻; 3、蛋白加檸檬汁,打至粗泡後,分3次加入60g糖,打至8分發,拉出打蛋頭有堅挺的尖角; 4、取1/3蛋白霜與蛋黃抹茶麵糊拌勻,再倒回剩下的蛋白霜中拌勻; 5、入模(方形蛋糕模),烤箱預熱150度,約45分鍾。 Tips: 1、篩入粉類後輕輕拌勻,力度不要過大,難以拌勻可以轉動盆,配合手動打蛋器劃十字; 2、蛋黃要一個個地加,等完全拌勻後再加下一個; 3、如果放方形蛋糕模或8寸圓模,烘烤時間約45分鍾。我是分別放在2個墊有油紙烤盤上烤的,時間縮短為18分鍾。 (二)紅豆慕斯: 原料: 牛奶50g、吉利丁片2片(約10g)、檸檬汁1小匙、動物性鮮奶油250g、細砂糖30g、蜜紅豆100g. 表面裝飾: 抹茶粉、糖粉適量。 做法: 1、牛奶放碗中隔熱水加熱,放入用冰水泡軟並瀝干水分的吉利丁片拌勻,加入檸檬汁拌勻,放一旁冷卻; 2、鮮奶油加30g糖,隔冰水打至6-7成發,即能看見紋路但傾斜仍能流動的狀態;3、涼至人體溫度的吉利丁牛奶倒入打發的鮮奶油中拌勻,即成慕斯餡www.eat4.com; 4、烤好並晾涼的抹茶戚風分成2個同等厚度的蛋糕片,用慕斯圈刻出形狀,慕斯圈外面用錫紙包住(防止慕斯流出),慕斯圈底部先放一個蛋糕片,撒上蜜紅豆,倒入一半慕斯餡,再依次放上蛋糕片、蜜紅豆和剩下的慕斯餡,抹平表面,放冰箱冷藏4小時以上。取出後撒上適量抹茶粉和糖粉裝飾。

❹ 花瓣抹茶慕斯蛋糕怎麼做,淡淡茶香,好看又美味呢

花瓣抹茶慕斯蛋糕怎麼做,淡淡茶香,好看又美味呢?

花瓣兒抹茶慕斯蛋糕抹茶慕斯蛋糕:八寸心型戚風蛋糕蛋糕1個奶油乳酪200克牛乳200ML糖40克動物淡奶油350ML吉利丁4片可可粉10克奶油糖霜:植物黃油180g白砂糖60g水20g蛋白2個檸檬水適當紅、綠色素適當水蜜桃適當加工工藝:

第一步

提前准備一個8寸心形戚風蛋糕蛋糕,在蛋糕盤里墊著適合薄厚書籍,橫切面蛋糕將蛋糕切割成兩,三片將一片蛋糕邊沿剪一點,剪好的一片蛋糕鋪平在磨具底端,將吉利丁用牛奶泡上,再倒入奶油乳酪,隔水融化

第五步

將紅豆糖水馬上倒入蛋白質中,用快速攪打蛋白質,使其減溫,把打了蛋白的所有放進無鹽黃油中攪打,添加少量檸檬水,再次攪打直到獲得色調偏淺,十分絲滑的奶油糖霜了

將奶油糖霜裝進裱花嘴中,首先用珍珠貝形裱花嘴圍住蛋糕最底層擠圈圍邊,再換玫瑰花嘴用45度擠壓花瓣兒順著蛋糕的上面一圈,添加1滴紅色素拌和,使其變成鮮紅色奶油糖霜正中間隨便再用其他顏色一樣45度擠壓花瓣兒,最後用綠色的樹葉花嘴擠壓小枝,正中間用小圓花嘴附上祝福詞!