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紐約芝士蛋糕做法烤箱8寸

發布時間: 2024-06-11 19:24:48

『壹』 紐約芝士蛋糕怎麼做好吃呢

1.首先製作餅底,將200克消化餅放入保鮮袋中,用擀麵杖壓碎。黃油隔水加熱至融化,倒入餅干碎中,鋪在模具底部壓平壓實。

2.奶油芝士室溫軟化,分次加入細糖,打至順滑。

3.分三次加入100ML酸奶油,每一次均應將酸奶油和奶油芝士攪拌完全均勻後,再加下一次。

4.雞蛋一個一個加入芝士糊中。每加一個雞蛋,都應該和加酸奶油一樣,拌勻了才加下一個雞蛋。

5.篩入玉米澱粉,拌勻。圖中加入玉米澱粉時沒有過篩,不過也一樣可以拌勻,多費點事罷了,最好過過篩。

6.加入香草精,拌勻。

7.將芝士糊拌勻後,入模。烤盤倒入熱水,入預熱170°的烤箱正下層烤60分鍾左右,至表面金黃即可。蛋糕出爐冷卻15分鍾左右,中間部分會自然回縮。回縮的部分,正好倒入剩餘的酸奶油,再入烤箱烘烤10分鍾定型即可。

小貼士

TIPS: 1、酸奶油不太容易買到,這個嘛可以自製。具體方法是:200淡奶油,倒入2勺檸檬汁,快速攪動

『貳』 烤紐約芝士蛋糕怎麼做

食材
主料
奶油芝士
500g
酸奶油
200g
雞蛋
3個
消化餅
200g
輔料
香草精
數滴
玉米澱粉
2大勺
細糖
120g
黃油
100g
步驟

1.首先製作餅底,將200克消化餅放入保鮮袋中,用擀麵杖壓碎。黃油隔水加熱至融化,倒入餅干碎中,鋪在模具底部壓平壓實。

2.奶油芝士室溫軟化,分次加入細糖,打至順滑。

3.分三次加入100ML酸奶油,每一次均應將酸奶油和奶油芝士攪拌完全均勻後,再加下一次。

4.雞蛋一個一個加入芝士糊中。每加一個雞蛋,都應該和加酸奶油一樣,拌勻了才加下一個雞蛋。

5.篩入玉米澱粉,拌勻。圖中加入玉米澱粉時沒有過篩,不過也一樣可以拌勻,多費點事罷了,最好過過篩。

6.加入香草精,拌勻。

7.將芝士糊拌勻後,入模。烤盤倒入熱水,入預熱170°的烤箱正下層烤60分鍾左右,至表面金黃即可。蛋糕出爐冷卻15分鍾左右,中間部分會自然回縮。回縮的部分,正好倒入剩餘的酸奶油,再入烤箱烘烤10分鍾定型即可。

『叄』 請教美國芝士蛋糕的8寸配了和方法。

紐約芝士蛋糕[圖解]屬於美國菜譜,主要原料是酸乳酪、糖、雞蛋,口味是甜,工藝是烘,難度屬於高級,
CHEF那裡抄的:好像是六寸的
酸奶油50克、奶油乳酪400克、細砂糖100克、雞蛋130克(約2個半)、黃油160克、低粉8克、消化餅干100克
操作:
1、將200克的淡奶油倒入容器里(我們用的是安佳的)。
2、將新鮮的檸檬榨汁(約20克),倒入淡奶油里,用勺子拌勻。
3、可以看到液體的淡奶油變成了半流質,滴落的紋路不會立即消失。然後蓋上蓋子將容器放入冰箱冷藏備用,做好的酸奶油應盡快使用完。
4、用消化餅乾和40克黃油做成餅底,將模具放入冰箱冷藏待用。
5、將奶油乳酪隔熱水融化,用電動打蛋器打軟。
7、將雞蛋打散,分次加入,邊加入邊用電動打蛋器攪拌。
8、將剩餘的120克黃油用微波爐或者煤氣灶加熱至融化,慢慢倒入乳酪糊里,邊倒邊用手動打蛋器攪拌。
10、最後的乳酪糊攪拌至細滑無顆粒。
11、將乳酪糊倒入模具里,在檯面上震掉大氣泡。
12、烤箱預熱150度,中下層隔熱水烤制30分鍾後,撤去水盤烤制30分鍾(具體的溫度、時間根據個人的烤箱而定)。
13、將牙簽插入蛋糕里,抽出來後發現上面無沾屬物的話,即表明蛋糕熟了。然後將蛋糕稍微後,表面應該會回縮(而我的蛋糕卻沒有回縮,怪事),將酸奶油淋在表面上,原溫度繼續烘烤5—10鍾。
14、蛋糕出爐稍溫後,趁熱脫模將油紙撕下,放涼後放入冰箱冷藏4個小時即可食用。
15、情人節蛋糕(此款蛋糕屬於重乳酪蛋糕)。
貼士:紐約芝士蛋糕NewYorkCheesecake,又名AmericaCheesecake,是芝士蛋糕中最為經典的一款,1872年美國人發明了忌廉芝士(creamcheese),掀開了甜品史上重要的一頁,把芝士的歷史改寫,以creamcheese做成的芝士蛋糕也於同年誕生,當中最經典的便是紐約芝士蛋糕,又稱為美式芝士蛋糕(AmericaCheesecake)。

營養價值:
酸乳酪 - 一種略帶酸味的發過酵的半流體牛奶食品,由脫脂的牛奶及牛奶固形物加入兩種細菌(嗜酸乳干菌和熱連球菌)進行培養而成這種食... 詳細 所有酸乳酪菜譜
糖 - 又名白砂糖、砂糖、石蜜、白霜糖。糖是用甘蔗或甜菜等植物加工而成的一種調味品,其主要成分是蔗糖。白砂糖是食糖中質量最... 詳細 所有糖菜譜
雞蛋 - 又名雞子、雞卵。雞蛋被認為是營養豐富的食品,含有蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物... 詳細 所有雞蛋菜譜

『肆』 尚塔爾的紐約芝士蛋糕的常見做法

材料


全麥餅干(粉碎)15片,黃油(融化)2大匙,封裝乳酪8盎司,白砂糖2大匙,牛奶4杯,雞蛋4個,酸奶1杯,香草精1小匙,通用麵粉4杯


做法


1.烤箱預熱至350華氏度(175攝氏度)。


2.將平底鍋均勻的摸上油。


3.在一個碗中充分的混合全麥餅干碎和融化好的黃油,鋪在平底鍋上。


4.再取一個大碗,將乳酪和糖混合均勻;然後加入牛奶和雞蛋,攪拌均勻;再加入香草精、酸奶和麵粉,攪拌均勻;倒入開始准備好的模子里。


5.在預熱好的烤箱中烤1個小時,然後關閉烤箱,把蛋糕冷卻5-6小時,再放到冰箱里~


6.最後的步驟就是坐著等蛋糕冷藏好了拿出來吃咯~呵呵


小訣竅


記得添加的順序和每一步都要攪拌均勻~還有就是一定要讓蛋糕充分冷卻,只有這樣才有完美無裂痕的芝士蛋糕哦~

『伍』 紐約重芝士蛋糕怎麼做

主料

奶油乳酪1000公克 細砂糖170公克
蛋黃160公克 熔化奶油60公克
糖粉30公克 蛋白320公克
細砂糖180公克 檸檬汁1/2個
檸檬皮1/2個 海綿蛋糕體2片
紐約重乳酪蛋糕的做法步驟
1. 將材料1混和拌打至無顆粒狀。
2. 將蛋黃加入作法材料中拌勻。
3. 熔化奶油加入作法材料中拌勻。
4. 將材料5的檸檬皮磨成細末狀,與檸檬汁一起加入作法材料中拌勻即��糊。
5. 將材料4拌打至濕性發泡後,與作法材料拌勻即�餡料。
6. 在烤模內部表面抹白油、撒上杏仁粉,將蛋糕體修剪成與模型底部相同大小後鋪入模型底部。
7. 將餡料倒入作法的模型內,隔水烤焙(蒸烤),以上火150°C、下火150°C,烤至著色後,將爐溫改成上火130°C、下火150°C,烤約1小時,蛋糕最中心上方呈彈性即可,完全涼後再脫模,冷藏冷凍後熱刀分切。

『陸』 請問紐約芝士蛋糕【New york cheese cake】怎麼做好吃呢

用料

消化餅干或奧利奧餅干碎 90克

黃油 30克

奶油乳酪 226g/8oz

全蛋液 1個

蛋黃 2個

細砂糖 40g

玉米澱粉 13克

香草精 1-2滴

檸檬汁 6ml

淡奶油 70g

紐約芝士蛋糕🧀New York Cheese Cake的做法

  • 餅干用攪拌機打碎或放入密封袋用擀麵杖敲碎。雞蛋和奶油提前取出放至室溫,奶油乳酪也提前取出軟化。


『柒』 美味紐約芝士蛋糕怎麼做才好吃

材料


中筋麵粉190克,白糖65克,雞蛋1個,打散,黃油115克,軟化,奶油乾酪1135克,軟化,白糖350克,中筋麵粉3茶匙,雞蛋5個,蛋黃2個,濃鮮奶油60毫升


做法


1.將烤箱預熱到攝氏200度。在直徑25厘米的彈簧扣模鍋內噴少許油。注意:你也可用22.5厘米x32.5厘米的鍋。


2.蛋糕餅底的做法:將190克麵粉、65克白糖、1個雞蛋和115克黃油或人造黃油拌合。鋪在鍋底,四周稍微上翹到鍋壁。用叉子全面插上孔,在攝氏200度烤箱中烤15分鍾。冷卻備用。


3.將烤箱溫度調高到攝氏245度。用大碗將奶油乾酪、350克白糖、3茶匙中筋麵粉、5個雞蛋和2個蛋黃充分攪拌,最後再拌入奶油。


4.將拌好的餡料倒在蛋糕餅底上,放進預熱到攝氏245度的烤箱中烤10分鍾;然後調低到攝氏95度繼續烤1小時。關閉電源,讓蛋糕在烤箱中再擱1小時。如果此時蛋糕的中心部分看起來有一點點搖晃,不用擔心。


5.放冰箱冷藏一整夜。這一步是必須的!然後既可以直接吃,也可以在頂上加點喜歡的水果再吃。