當前位置:首頁 » 蛋糕做法 » 無吉利丁慕斯蛋糕做法比例
擴展閱讀
給女生買蛋糕寫什麼字 2024-06-25 22:38:16
如何做好藝家蛋糕店 2024-06-25 22:36:38
墊江哪裡訂做蛋糕 2024-06-25 22:35:27

無吉利丁慕斯蛋糕做法比例

發布時間: 2024-05-20 21:10:04

『壹』 做慕斯蛋糕用粉吉利丁粉(不是吉利丁片)的比例是多少比如100毫升液體用多少吉利丁粉,是沒泡水前的

是吉利丁片的4倍。

『貳』 不用淡奶油和吉利丁片怎麼做香焦慕斯蛋糕

主料

黃桃200克

酸奶250克

雞蛋2個

橙汁45克

白醋5滴

吉利丁2片半(每片約5克)

不用淡奶油的慕斯蛋糕黃桃酸奶蛋糕的做法
1.
先簡單介紹一下海綿蛋糕做法: 首先雞蛋打入盆里。
2.
糖、鹽、白醋加在雞蛋里。
3.
用打蛋器將蛋液打發,全蛋不易打發,最好把打蛋盆放在40度左右的溫水中打發。
4.
打發到提起打蛋器,蛋液流下來的紋路不會很快消失就可以了。
5.
將低粉過篩,分三次加入蛋糊中,每次拌勻後再加後面的,注意攪拌手法,用橡皮刮刀從下往上拌,不要劃圈攪拌,要不蛋糊很容易消泡。
6.
拌好的蛋糊中再加入黃油,拌勻,就可以了。
7.
把蛋糕模四周抹上油,把蛋糊緩緩倒入,倒好後把蛋糕模端起來用力震幾下,消去大的氣泡。
8.
烤箱預熱170度,下層,烤40分鍾就可以了。
9.
蛋糕體已經做好了,從烤箱里拿出來等待冷卻。我們現在可以准備黃桃醬了。

原料就是黃桃、酸奶和吉利丁片,吉利丁片用涼水泡軟。
10.
把黃桃用料理機打成黃桃泥。
11.
酸奶加入黃桃泥中。
12.
把酸奶和黃桃泥攪拌均勻。
13.
把泡軟的吉利丁片放在加了一點黃桃水或者是牛奶的小碗中隔熱水加熱溶化。
14.
然後將溶化的吉利丁液加入到黃桃酸奶混合液中。
15.
海綿蛋糕把大概留三分之二的厚度,放在蛋糕模底部,周邊用刀切去一部分,使蛋糕體小於蛋糕模。
16.
把第6步混合好的液體倒入蛋糕體中。
17.
稍靜止,使表面平整,然後放入冰箱冷藏兩個小時以上,總之要讓液體完全凝固才行。
18.
現在開始做鏡面膠,上次我用的是直接買的鏡面果膠,但總是刷不平,這次准備用QQ糖來做鏡面膠。准備QQ糖和橙汁(我用的是沙棘汁,顏色是對得上就可以的)。
19.
把QQ糖放到橙汁里,隔熱水加熱使QQ糖完全溶化。
20.
溶化後的QQ糖液稍放涼後倒入已經冷藏凝固好的蛋糕表面。
21.
放入冰箱冷藏三個小時以後,完全凝固即可。

『叄』 做慕斯蛋糕用魚膠粉(不是吉利丁片)的比例是多少

400克奶油乳酪,10克吉利丁粉。

主料:奧利奧餅干39片(單片)、奶油乳酪400克

輔料:黃油40克、白砂糖30克、吉利丁粉10克、牛奶120克

1、餅干將夾心和餅干分離開來,(餅干是雙層夾心,所以雙層就是12塊,單片計算就是36片,另外三片留到最後要用),數量不要搞差了。

『肆』 白涼粉慕斯蛋糕做法

白涼粉版慕斯蛋糕「不用烤箱的蛋糕」「沒有吉利丁片的慕斯蛋糕」的用料
草莓 4個淡奶油 適量大概240毫升黃油 80克牛奶 500毫升老酸奶 1盒奧利奧碎 適量細砂糖 適量白涼粉 80克
白涼粉版慕斯蛋糕「不用烤箱的蛋糕」「沒有吉利丁片的慕斯蛋糕」的做法步驟
將做法保存到手機
步驟 1
space

奧利奧餅干弄碎,我是用擀麵杖擀的,平鋪到模具,我選的是心形的,下面能拿下來的那種,為了好脫模,我在下面鋪了一張料理紙。

步驟 2
space

黃油隔水融化,或用微波爐叮化,與奧利奧碎攪拌均勻,這樣底座不會散掉!鋪平放入冰箱冷凍,准備下一樣!

步驟 3
space

將草莓切好擺放,要選擇大小均勻的草莓,注意要適合容器的高度!

步驟 4
space

將淡奶油、酸奶、牛奶攪勻,放入鍋中,加熱放入兩勺糖和白涼粉,注意️白涼粉放少了會不凝固的,我放了60克左右,根據自己情況調節用量。不用沸騰,大概80度左右,倒入模具中放涼。(我這個環節是經歷失敗的,開始只是將白涼粉放入加熱的牛奶里瞭然後混合到酸奶和打發的奶油里,結婚沒有凝固,便又加熱的)

步驟 5
space

涼後擺上要寫的字,或者擺放水果也可以,這里我用的蔓越莓干。(開始用的草莓果醬寫的,但是怕最後做果凍層的時候會沖壞,所以換成了果乾,天知道我怎麼把果醬弄出去的)

步驟 6
space

鍋里放水和白涼粉,冰糖加熱至80度左右,慢慢倒入模具中,我是用裱花袋倒的。(具體水和粉的比例,自己掌握吧,買白涼粉的袋子上也有比例,我做的時候都是憑著感覺放的)

步驟 7
space

當當當當,放涼就可以啦,放到冰箱里吧!吃的時候再脫模就可以啦!

步驟 8
space

️️️

白涼粉版慕斯蛋糕「不用烤箱的蛋糕」「沒有吉利丁片的慕斯蛋糕」的小貼士

『伍』 沒有吉利丁片可以做慕斯蛋糕嗎

可以,用QQ糖可以做慕斯蛋糕。

主料:6寸戚風蛋糕1個、淡奶油250ml

輔料:開水60g、白糖少許

1、准備食材。

『陸』 沒有吉利丁片用明膠粉怎樣做慕斯蛋糕糊

用吉利丁粉製作慕斯糊
可以先將吉利丁粉用涼水滲泡,待吉利丁粉泡大後,加入慕斯糊中就可以了。
原理和吉利丁片是一個道理,就是泡軟,加入慕斯糊裡面,使其融化就可以了
如果怕融化不徹底,可以在加熱液體的的時候加入吉利丁,如加熱淡奶或牛奶的時候。

『柒』 沒有吉利丁片能不能做慕斯

解答

可以

慕斯的英文是mousse,是一種奶凍式的甜點,可以直接吃或做蛋糕夾層,通常是加入奶油與凝固劑來造成濃稠凍狀的效果。慕斯是從法語音譯過來的。

通常是加入奶油與凝固劑來製作成濃稠凍狀的效果,明膠凝結乳酪及鮮奶油而成,不必烘烤即可食用,是現今高級蛋糕的代表。夏季要低溫冷藏,冬季無需冷藏可保存3-5天。

QQ糖慕斯蛋糕。



主料:6寸戚風蛋糕1個、淡奶油250ml

輔料:開水60g、白糖少許

1、准備食材。

1,QQ糖加入開水

2,淡奶油加入少許糖打發至6——7分

3QQ糖時候溶液涼了加入奶油中翻拌均勻。

4,先做的杯子蛋糕,底部放入一層戚風蛋糕。

5,加入慕斯液,再加一層蛋糕,再加一層慕斯液。