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韓式蛋糕太陽花的做法

發布時間: 2024-05-20 17:51:30

Ⅰ 翻糖蛋糕製作教程

翻糖蛋糕製作教程如下:

翻糖越來越流行,通常運用於婚禮上和一些比賽上,不過在家庭烘焙中,也有很多人開始玩翻糖,而且有些人做得特別好。翻糖是可以隨心所欲的把可以食用的蛋糕,變成任何造型,有的還異常逼真,大大豐富了蛋糕的花樣。那新手入門,要如何學會做翻糖蛋糕呢?

用料:雞蛋3個、糖粉80克、低筋麵粉90克、水飴5克、牛奶36克、奶油23克。

步驟1

蛋糕中央,放上幾個用黑色翻糖揉成的不規則橢圓形,意味著石頭,將晾乾變硬的花朵高低不平的擺在中間,將葉子插入擺在花朵下面,用粘水當粘合劑,使之都固定在蛋糕表面。

Ⅱ 花朵蛋糕的做法

花朵蛋糕
中文名
花朵蛋糕
主要食材
1.茶粉 6g,3.細砂糖 100g
分類
蛋糕
快速
導航
做法
用料
材料
用量
1.茶粉 6g
2.粘米粉 100g
3.細砂糖 100g
4.棉花糖 1包
5.裝飾糖珠
6.糖粉 50g
7.雞蛋 6個
8.牛奶 92g
9.玉米油 46g
10.鹽1/4t
11.油力士紙杯
收起
做法
1. 1.加入80g牛奶小火將牛奶煮至邊緣起小泡關火。
2. 2.再倒入4g的茶粉攪勻,覆上保鮮膜靜置放涼,奶茶誕生
3. 蛋黃盆:46g奶茶+46g玉米油+2g茶粉+1/4t鹽倒入蛋黃盆,攪拌均勻即可
4. 蛋黃盆:100g粘米粉過篩加入蛋黃盆攪拌均勻
5. 預熱烤箱:上火180度,下火160度,預熱8分鍾!製作速度慢的親可以晚點預熱
6. 蛋白盆:蛋白打至魚眼泡,細砂糖分3次加入蛋白盆,電動打發至提起打蛋頭尖端略微下垂。
7. 將蛋白分3次加入蛋黃盆翻拌均勻
8. 油力士紙杯放入模具中,8分滿即可!
9. 上火180度,下火160度,表面上色後調至150度,30分鍾。
10. 將棉花糖中間剪開,在對角剪開
11. 將剪開的棉花糖沾上彩珠
12. 12g的牛奶+50g糖粉攪勻,牛奶糖液誕生!
13. 放涼的蛋糕上抹上一層牛奶糖液,然後放上沾了彩珠的棉花糖,沿外圍粘上一圈棉花糖,內層再粘上一層棉花糖,中心用另一個色糖珠做花蕊
14. 漂亮的花朵杯子蛋糕完成了……

Ⅲ 為什麼烘培店不做韓式裱花蛋糕

為什麼烘培店不做韓式裱花蛋糕:

1:口感不是特別好,可能比較膩。

2:因為製作過程比較復雜,從人工成本核算比較不劃算,做為老闆感覺不賺錢吧應該。

3:可能有好多城市現在都沒有流行起來吧,現在不是都喜歡網紅什麼的,這應該也是一部分原因吧。

4:現在的韓式裱花價格比一般蛋糕價格要高的多,口感還沒有一般蛋糕好,導致現在的人都不喜歡不喜歡買韓式裱花蛋糕,這也是很少有蛋糕會用韓式裱花吧。

裱花的手法口訣

1、貝殼邊。用1號圓鋸齒花嘴,花嘴與轉盤角度打開45度。勻速勻速擠意式奶油霜,邊擠邊向上提起。花嘴向後托,擠出由粗到細的花邊。然後做第二個,每個間隔0.5厘米。

2、麥穗邊。用1號圓鋸齒花嘴,花嘴與轉盤角度打開45度,擠意式奶油霜邊擠邊向上提起,拖出由粗到細的尾巴。花嘴向一側傾斜以同樣的方法擠意式奶油霜。一左一右一個一個挨著擠,不要並排。尾巴要在一條線上。

3、羊毛卷。用1號圓鋸齒垂直擠意式奶油霜。邊擠邊向上提,順時針擠意式奶油霜。繞出一個完整的圓。尾巴放在最下方,掩蓋介面。

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Ⅳ 花朵奶油蛋糕怎麼做如何做好吃

奶油花朵蛋糕的做法

原料:6寸蛋糕坯一個、淡奶油300克、奶油霜360、白糖30克、色素適量。

做法: 1、300克淡奶油,加入30克糖,放廚師機裡面攪拌; 2、攪拌到起個小尖即可; 3、蛋糕坯切成三片。拿最上面那片放底下,抹上淡奶油; 4、依次放上三片,抹上奶油。最後抹平,放冰箱冷凍一小時以上; 5、在蛋糕坯上抹上一層奶油霜,我用了淡綠色。動作要快,不然奶油霜就凍住了,我手慢,抹得不平; 6、用白色奶油霜拉出如圖所示的線; 7、蛋糕上用的花朵事先擠好; 8、把擠好的花朵放上蛋糕上即可。




鮮花奶油生日蛋糕

工藝烘焙

口味甜味

時間90分鍾

難度初中水平

主料main

蛋黃2個水20毫升玉米油20克低筋粉40克蛋清4個檸檬汁幾滴細砂糖40克4人份

輔料others

淡奶油300克細砂糖30克黃桃罐頭幾塊手指餅干十幾個鮮花幾朵


烤制這個6寸蛋糕胚,我選擇了自選DIY烘烤模式,上下火150度,時間40分鍾。成品的蛋糕胚上色均勻,組織細膩有彈性。另外還有二十幾種設定好的烘烤模式,從蛋糕到曲奇到雞翅等等,直接選擇就可以,非常方便。

鮮花奶油生日蛋糕的做法

步驟step1


預熱烤箱,上下火150度,10分鍾。蛋清和蛋黃分離,分別裝入無水無油的打蛋盆中。

步驟step2


蛋黃中加入主料中標注的水、玉米油,用打蛋器打至體積變大,顏色變淺的蓬鬆狀態。油脂的顆粒越小,分布越均勻。用手動打蛋器就可以完成。雞蛋冷藏或常溫與否關系不大,只要新鮮就可以。

步驟step3


篩入低筋粉和玉米澱粉的混合物,從底部以十字翻起攪勻成細膩粘稠的狀態,備用。不要過度攪拌,以免起筋。如果實在有疙瘩,可以將麵糊過一遍篩。

步驟step4


在分離好的蛋清中,加少許檸檬汁或白醋,用電動打蛋器朝一個方向勻速轉圈打發。蛋清是鹼性的,加入酸性的檸檬汁或白醋中和一下,更利於打發。用檸檬汁更好一些,可以去腥提香。都不加也可以。

步驟step5


分三次(魚眼泡,明顯花紋,大彎鉤狀態)加入輔料中的細砂糖,打發至硬性發泡狀態。如圖,停止打蛋器後,提起打蛋頭,蛋白形成尖角狀態。這個尖角可以是短小直立的,也可以是稍高,頂部似彎非彎的,兩種都可以。如果是新手不好判斷,可以打成直立短小尖角,以免打發不足,中途消泡。

步驟step6


分三次將打發好的蛋清加入蛋黃液中,從底部以十字方式拌勻,每次拌勻後再加入下一次,直至全部拌勻。

步驟step7


拌勻後的狀態是細膩粘稠,體積和未混合前的打發蛋清並無多大區別。沒有白色成塊兒的蛋白,打蛋盆底部也沒有殘余的蛋黃糊。如果混合後體積明顯縮小,那就是消泡了,有可能是蛋白打發不夠,或者攪拌過度導致的。不用進烤箱就知道失敗了。

步驟step8


將做好的蛋糕糊一次性倒入模具中,不要用抹刀一塊塊刮入模具,以免帶入過量空氣。顛幾下震出氣泡,大致抹平表面即可。我用的雞蛋稍大,所以入模後比較滿,一般八分滿正好。

步驟step9


入預熱好的東菱烤箱中下層,上下火150度烤40分鍾左右。具體時間和溫度要根據不同烤箱,酌情增加。

步驟step10


完成後取出,可以看到表面上色很均勻。但是因為麵糊較多,頂部多了,切片時這部分要削去。

步驟step11


倒扣在晾網上,涼透後脫模即可。脫模的方法有兩種,一是可以用脫模刀沿邊緣刮一圈,托底向上就可以了。二是直接用手沿邊緣扒一圈,蛋糕組織很有彈性,很容易脫模。

步驟step12


將冷藏的淡奶油加細砂糖打發至裱花狀態

步驟step13


在分片的蛋糕胚上塗少許淡奶油,將瀝凈糖水並切塊的黃桃罐頭撒在上面

步驟step14


再塗一層淡奶油,抹平後蓋上上面一片蛋糕胚

步驟step15


用淡奶油抹平四周及頂部,將手指餅干對半切成適當長短,圍在蛋糕四周,用絲帶在外圈紮好蝴蝶結

步驟step 16


准備好幾朵鮮花

步驟step17

將鮮花和小精靈玩偶擺在頂部即可

Ⅵ 韓裱蛋糕配方

用料

白豆沙 500克

黃油 30克

牛奶 15克

韓式豆沙裱花蛋糕的做法

  • 材料稱重後放一起用打蛋器打至豆沙沒有大顆粒,顏色發白即可

  • 小貼士

    裱花就是要多練,我前兩小時做的完全都是廢的😅豆沙裱花的好處就是不容易化,不太受溫度影響而且也方便操作,跟奶油霜比較起來口感也比較清爽,但是盡量不要選太深的顏色,因為深色色素真的很多,用果蔬粉的顏色效果不太好所以不太推薦,也可以直接用白豆沙加淡奶油,大家都可以試試,我覺得加了黃油的口感更好

Ⅶ 韓式蛋糕怎麼做

用料
雞蛋(分開蛋黃和蛋白) 4隻
低筋麵粉 100克
橄欖油(可沒有的話可以用花生油代替 60克
鮮牛奶 60克
細砂糖(蛋白) 60克
細砂糖(蛋黃) 30克
塔塔粉 3克
白醋(沒有可以用檸檬代替) 2克
泡打粉 2克
淡奶油 200克
色素 3滴
新鮮的水果 按自己的喜好來定
韓式蛋糕的做法
分蛋白和蛋黃,蛋白和蛋黃裡面的容器不能有油和水,蛋黃裡面加入油.牛奶.泡打粉.過篩的麵粉,進行Z字攪拌不能達到有筋。

篩入麵粉的時候要讓麵粉細膩。

烤好的蛋糕要進行倒扣,涼卻過後再把它分成三份
,加入喜歡的水果奶油抹平進行裱花。

用刮刀抹平奶油

把淡奶油打好過後,分成自己喜歡的顏色進行裱花,玫瑰花要用油紙,沒有裱花針的話可以用筷子來代替,裱好玫瑰花過後用裱花的剪刀把它一個一個放到奶油上面進行裝飾。

Ⅷ 太陽花奶油蛋糕怎麼做

用料

曉廷八寸蛋糕坯子 1個

奶油 500g

色素 適量

裝飾

太陽花奶油蛋糕的做法

  • 裱花

  • 小貼士

    耐心