當前位置:首頁 » 蛋糕做法 » 翻蛋糕的做法視頻教程
擴展閱讀
銀河奧特曼蛋糕多少 2024-06-24 20:42:01
裸胚蛋糕圖片草莓6寸 2024-06-24 20:41:06
多樣鍋怎麼做蛋糕 2024-06-24 20:37:34

翻蛋糕的做法視頻教程

發布時間: 2024-05-20 14:46:52

㈠ 菠蘿蛋糕的做法步驟圖,菠蘿蛋糕怎麼做好吃

用料
焦糖菠蘿層
菠蘿 250克
鹽開水 適量
白砂糖/紅糖 60克
沸水 15克
黃油 30克
蛋糕
黃油 60克
低筋麵粉 70克
雞蛋 3個
細砂糖/綿白糖 50克
牛奶 60毫升
菠蘿翻轉蛋糕的做法
先做焦糖菠蘿層。菠蘿切均勻的小片,在鹽開水中浸泡,去酸澀。菠蘿翻轉蛋糕的做法 步驟1
白砂糖(傳統用Brown Sugar)倒入鍋中,小火煮至琥珀色,一邊加沸水和黃油,一邊攪拌。菠蘿翻轉蛋糕的做法 步驟2
菠蘿片瀝干,倒入鍋中快速翻拌上色。菠蘿翻轉蛋糕的做法 步驟3
非固底模包錫紙(防菠蘿層側漏)。非不粘模內側和底部刷黃油。把菠蘿片鋪在模具底部(到時候會upside down,所以盡量鋪得均勻好看些)。菠蘿翻轉蛋糕的做法 步驟4
接下來做蛋糕。黃油放在一個無油無水的大容器中,隔水小火加熱至融化。分離蛋黃與蛋清,蛋清置於另一個無油無水的大容器中,蛋黃液加入稍稍冷卻的黃油,攪打均勻。菠蘿翻轉蛋糕的做法 步驟5
篩入低筋麵粉,加入牛奶,用刮刀攪拌成順滑的糊狀。(現在看怎麼感覺低粉和牛奶順序反了?~)。菠蘿翻轉蛋糕的做法 步驟6
將蛋白打發至粗泡,分次加入細砂糖/綿白糖,打至濕性發泡(可以拉出小彎鉤,而沒拍小彎鉤足以見當時的無知抓不住重點了)。菠蘿翻轉蛋糕的做法 步驟7
打發好的蛋白取1/3加入麵糊,輕快地翻拌(劃圈攪拌會使蛋白消泡,影響蛋糕的蓬鬆質感)。再將拌好的麵糊加入剩餘的蛋白中,翻拌均勻。菠蘿翻轉蛋糕的做法 步驟8
麵糊翻拌均勻與避免蛋白消泡之間有小小的矛盾,盡量做到兩全後,將麵糊倒入模具,覆蓋在菠蘿層上。(前兩句是當年說給自己聽的,好萌啊~)菠蘿翻轉蛋糕的做法 步驟9
烤箱預熱180℃。抹平麵糊表面,在桌子上輕輕震出大氣泡。菠蘿翻轉蛋糕的做法 步驟10
170℃中層烤35分鍾左右(用竹簽插入蛋糕,如果抽出來沒有蛋糕糊,就表明烤好了)。趁熱倒扣脫模。

㈡ 黃桃翻轉蛋糕的家常做法大全怎麼做好吃視

黃桃翻轉蛋糕

  • 主料

  • 雞蛋

    4個

  • 低筋粉

    130克

  • 白砂糖

    80克

  • 玉米油

    33克

  • 輔料

  • 黃桃罐頭果肉

    適量

  • 葡萄乾

    少許

  • 步驟

  • 21.翻轉讓底面的黃桃部分變成頂面

  • 小貼士

  • 大多數翻轉蛋糕都會在底部抹油撒紅糖,這樣烤出來的底面會更好看,蛋糕也會更香甜。但,考慮到吃這款蛋糕的人的身體因素,以及想要偷懶的原因,我省略了這一步