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雙味布丁蛋糕做法

發布時間: 2024-05-19 13:25:24

❶ 布丁夾心蛋糕怎麼如何做好吃

- 准備食材 -

牛奶 85g
雞蛋 3個
低筋麵粉 15g
植物油 12g
糖 30g
- 步驟 -

1.兩個雞蛋蛋黃蛋白分開,蛋黃中加入一個全蛋

2.取三分之一蛋黃液和7g糖混合

3.混合好的蛋黃加入27g牛奶,攪拌至光滑無顆粒,這就是布丁液

4.油用小火加熱至之有紋路立即關火,略微放涼

5.熱好的油加入麵粉中,攪拌至粘稠

6.將麵粉糊倒入蛋黃液中,攪拌至粘稠

7.蛋白加入幾滴白醋打至濕性發泡

8.將三分之一蛋白與蛋黃液混合,再將所有蛋黃倒入蛋白中,翻拌均勻

9.在模具底層填上一層蛋糕液,烤箱預熱170度,上下層,烤製表面凝固

10.在填入布丁液,繼續烘烤至布丁凝固

11.加入剩下的蛋糕液烤熟

12.OK

13.一層滑滑的布丁,一層綿軟蛋糕
- 小貼士 -

做蛋糕和布丁剩下的食材就可以用這個方法,既不會浪費,又新成一種美味

❷ 蛋糕布丁做法大全 好吃又簡單的哦

1、白糖適量放於實底模中小火煮融用筷子攪勻,起色後離火放涼備用。

2、布丁:適量的牛奶加入適量的白糖小火煮融白糖放涼備用。

3、四隻蛋黃二隻蛋白攪勻。加入攤凍的牛奶中攪勻,加入1/4匙香草精。

4、過篩數次,倒入已經固硬的焦糖底的模中。

5、蛋糕:戚風蛋糕做法。(用四隻蛋,加上剛才布丁多出的兩只蛋白。分蛋法。在蛋糕液中亦加入1/4匙香草精。)

6、烤箱YU熱150度。烤盤加熱水,烤四十五分鍾。不用倒扣。

❸ 請問一下,杏桃酸奶布丁蛋糕的常見做法

正因為混搭,讓它飽含著杏乾的厚韌、黃桃的甜蜜、酸奶的濃郁、焦糖的焦香,既擁有布丁的幼嫩香滑,又具有蛋糕的綿軟蓬鬆,雙重口感、多重滋味的完美結合,每吃一口都那麼滿足

學習杏桃酸奶布丁蛋糕的做法
工具/原料
<p>低筋麵粉50g、牛奶200ml、雞蛋1個、酸奶1杯(100g)、細砂糖25g、杏干4顆、罐裝黃桃2片</p>
步驟/方法
杏干提前用溫水浸泡;

將低粉篩入攪拌盆中;

學習杏桃酸奶布丁蛋糕的做法
加入細砂糖,攪勻;

打入一個雞蛋,用打蛋器慢慢攪勻;

學習杏桃酸奶布丁蛋糕的做法
倒入牛奶,繼續小心攪拌均勻;

加入酸奶,用打蛋器全部攪打均勻;

學習杏桃酸奶布丁蛋糕的做法
將麵糊細心過篩;

過篩後的麵糊靜置半小時左右,以降低筋度;

學習杏桃酸奶布丁蛋糕的做法
泡軟的杏干放入烤碗中;

倒入靜置後的麵糊,九分滿即可,烤箱200度預熱,烤30分鍾左右,出爐稍稍冷卻後,用黃桃及焦糖液裝飾即可。

學習杏桃酸奶布丁蛋糕的做法
學習杏桃酸奶布丁蛋糕的做法
END
注意事項
1.乾燥的杏干比較硬,需提前用溫水泡軟;

2.麵糊過篩可以使未攪勻的雜質濾出,使麵糊更加細膩;

3.麵糊的需要靜置半小時左右,目的是降低麵糊的筋性;

4.如用奶粉沖泡替代牛奶,需減少砂糖的用量;

5.酸奶而用鮮奶油代替,奶味更加濃郁。

❹ 布丁蛋糕怎麼做

布丁蛋糕的做法
用料
焦糖層
糖 2Ts
水 3Ts
布丁層
雞蛋 3個
蛋黃 1個
香草莢 1根
牛奶 60ml
蛋糕層
低粉 5Ts
黃油 62g
1焦糖層:糖加水加熱至淺棕色立即關火,用余溫成棕褐色。趁熱倒入模中,轉動使均勻分布在底層。
2布丁層:牛奶、一半的糖、香草籽放入鍋中,小火加熱,拌至糖融化,晾15min(使香草的味道更好地被吸收)
3雞蛋、蛋黃加另一半糖打散,倒入步驟2中不斷攪拌,過篩。
4蛋糕層:黃油加牛奶,加熱至65度,加入麵粉,再加蛋黃拌勻。
5蛋白打泡,分三次加糖打至中發。取1/3到步驟4中拌勻,再全部混合。
6把布丁液倒入模具,再倒入蛋糕糊。烤盤注入65°的熱水,150-155度,45分鍾。
7烤畢取出模,完全冷卻後冷藏12小時後食用最佳。

❺ 只用電鍋做的甜蜜組合「雙層雞蛋布丁蛋糕」

作者\肉桂打噴嚏

雞蛋布丁加蛋糕是不是很甜蜜的組合呀!

重點是無需烤箱烘烤, 一隻電鍋就可完成,材料也很簡單,手邊只要雞蛋、糖和麵粉,就可同時吃到蛋香味的焦糖布丁、綿密的水蒸蛋糕,也是大人小孩都愛的純朴雞蛋布丁蛋糕。

准備材料羅(4人份)

焦糖

白砂糖…60g;水…35g;熱水…2大匙

布丁

雞蛋…2個;砂糖…30g;鮮乳‥240g;香草精(可省略)…3滴

蛋糕

雞蛋(室溫)…1個;砂糖…20g;低筋麵粉…40g

我這樣做

1:可以使用耐熱容器來蒸熱,我使用是8×7cm的磁杯4個。

2:〈煮焦糖〉

空鍋里倒入白砂糖與水,放置瓦斯爐以中小火熬煮,開始出現淡淡咖啡色時改小火際繼續煮,到顏色稍深一點關火,加入熱水(小心糖漿溫度非常高),滾動一下鍋子就完成了。

3:把焦糖液平均份量倒進4個杯子里,放冰箱冷藏。

4:〈煮布丁液〉鍋里放雞蛋與砂糖拌均勻。

5:另取一鍋倒進牛奶放瓦斯爐加熱,約鍋邊起泡泡變熱即可。倒入步驟4蛋液里,左手一點一點的倒,右手不停攪拌,加入香草精混合均勻就好。

6:將布丁液用濾網過濾,濾掉多餘泡泡和蛋渣。

7:冰箱取出變硬的焦糖,將布丁液均分倒進去。

8:〈蛋糕〉雞蛋與砂糖放至調理盆,用打蛋器打至起泡為止。(就是舉起打蛋器,蛋糊緩慢流下)

推薦閱讀:十次失敗經驗,換來最完美的海綿蛋糕食譜!

9:將篩過的低筋麵粉混合均勻,直到看不見粉粒。(別過度攪拌以免消泡)

10:平均倒入步驟7的布丁液上。電鍋事先放2杯水(量米杯),壓下按鈕加熱,5分鍾後放進布丁杯進去。

11:放上內蓋,再蓋上外鍋蓋且鍋邊插根筷子留一點點縫隙。這樣製作完的布丁泡泡會比較少些。(不放內蓋也可以)

12:按鈕跳起時,取出筷子蓋緊鍋蓋,繼續悶個10-15分鍾,取出放冷後可用小刀畫開過蛋糕邊緣,放置盤中倒扣就完成了。

什麼是布丁蛋糕

蛋糕里的布丁就叫布丁蛋糕。

做法:

材料:

布丁液:

布丁粉12.5克

清水175克

糖37.5克

全蛋25克

蛋糕:

牛奶50克

水50克

油50克

低粉82.5克

玉米澱粉12.5克

蛋黃60克

蛋清125克

糖85克

步驟:

布丁液所有材料加熱至融化;

過濾後放置備用;

鮮奶加水、油;

隔水融化後攪拌均勻;

倒入過篩後的粉類;

分次加入蛋黃,攪拌均勻;

蛋白分次加糖,打至長彎角;

取三分之一蛋白糊倒入麵糊中切拌均勻;

再倒回蛋白糊中,切拌成均勻的麵糊;

倒入模具九分滿;

烤箱160度預熱,中下層水浴50分鍾即可;

澆上布丁液即食。

❼ 如何自製香甜可口的布丁蛋糕

布丁蛋糕非常滑嫩可口,而且十分香甜但是由於它的做法比較復雜,所以一般很少人會自己在家裡做,一般都是直接在蛋糕店去買來吃,不過自己做的話口味會更加濃郁,食材也會更加新鮮安全,吃起來也更放心。接下來就來學習一下美味的布丁蛋糕的具體做法吧,上手了也是非常簡單的呢。

第三步就是蛋糕胚,兩個蛋白加上40g白砂糖攪拌均勻用打蛋器高速打發至發白膨大有明顯的紋路,然後把低筋麵粉40g和可可粉5g過篩拌入蛋白糊裡面。最後加黃油融化至液體狀,倒入麵糊中用切拌的手法混合均勻,這樣最基礎的材料就准備好了,然後放進烤箱裡面,在烤盤裡面記得要放上一層水,這樣的話蛋糕烤出來才不會太干,都准備好之後烤箱190度上下火烤制40分鍾就可以拿出來晾涼,最後定型了以後將糖漿澆在上面,這樣一個可口的布丁蛋糕就做好了。

❽ 布丁蛋糕的夾層做法視頻

布丁蛋糕的做法
主料
焦糖層細糖
40g
焦糖層冷水
5g
焦糖層熱水
100g
焦糖層吉利丁
5g
布丁層牛奶
250ml
布丁層細糖
50g
布丁層雞蛋
2個
布丁層香草精
數滴
戚風蛋糕
1個
輔料

適量

適量
步驟
1.首先製作焦糖漿,30克細糖加入5克冷水,小火慢慢加熱,這個階段不要晃動奶鍋,如果鍋壁上有細糖,可以用毛刷蘸一點冷水,沿著鍋壁刷一下,用水把糖沖到鍋底。
2.隨著溫度上升,水分蒸發光了以後,糖會開始焦化,當糖開始慢慢變黃以後,可輕輕晃動奶鍋,使顏色更均勻。等糖焦化到略微焦紅色的時候,倒入熱水和10克細糖,攪拌均勻,繼續加熱至沸騰離火。
3.稍涼後加入事先泡軟的吉利丁片,攪拌至吉利丁完全溶解。
4.將做好的焦糖漿倒入天使模,入模待涼備用。
5.牛奶加50克細糖,隔水攪拌,加熱至燙手離火。
6.雞蛋打散,待牛奶冷卻至較溫、不燙手的時候,加入雞蛋液,拌勻。將牛奶雞蛋液過篩2、3次,加入香草精拌勻,雞蛋布丁液就做好了。
7.待焦糖漿冷卻凝結後,倒入雞蛋布丁液,靜置半小時。
8.製作戚風蛋糕層,麻煩看我的另一篇菜譜戚風蛋糕http://www.haodou.com/recipe/207863,按2個雞蛋的量來製作。將做好的蛋糕糊,沿著模具壁輕輕倒入,迅速抹平入烤箱,烤盤倒入冷水,入預熱160°的烤箱中下層烘烤45分鍾即可。