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黃油古早蛋糕6寸做法烤箱版

發布時間: 2024-05-17 23:11:48

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『貳』 如何做烤箱黃油蛋糕

用料

主料

  • 廚房小常識

    1、磅蛋糕起源於18世紀的英國。當時的磅蛋糕只有4樣等量的材料: 一磅糖、一磅麵粉、一磅雞蛋、一磅黃油。因每樣材料各佔1/4,所以傳到法國也叫「四分之一蛋糕」。那個年代,基本沒什麼打發技術,稱量也不怎麼精確,基本就是混合攪拌,所以做出來的蛋糕質地較粗糙。經過幾百年的發展,烘焙專家逐漸修改配方,這類重油蛋糕才變得柔軟細致。到了19世紀中期,磅蛋糕的配方比例開始有了更大的調整,開始向口味清淡化發展,而現今,磅蛋糕在比例上也不局限於最初的各佔1/4了,甚至還會加入鮮奶油之類的。

    2、黃油在冷藏的狀態下是比較堅硬的固體,而在28攝氏度左右,會變得非常軟,這個時候,可以通過攪打使其裹入空氣,體積變得膨大,俗稱「打發」。在34攝氏度以上,黃油會溶化成液態。需要注意的是,黃油只有在軟化狀態才能打發,溶化後是不能打發的。

    3、動物奶油和植物奶油的區別:

    動物性奶油是天然的,含有人體需要的營養,包括不飽和脂肪酸、B族維生素等。

    植物奶油是植物油經過高溫氫化得到。常溫時的液態不飽和脂肪酸經高溫轉化為常溫下為固態的飽和脂肪酸,在氫化的過程中,會產生對健康極為不利的反式脂肪。

    動物奶油的製成品,口感上遠遠好於用植物奶油的製成品。

『叄』 黃油蛋糕怎麼做

主料
低粉
125克
輔料
雞蛋
4個260克
純牛奶
100克
泡打粉
2克
黃油
60克
配料
白糖
60克
奶香
口味

工藝
一小時
耗時
高級
難度
黃油蛋糕的做法步驟
【黃油蛋糕】的做法步驟:1 1我家沒有大張的油紙,我就在想乾脆用小蛋糕紙鋪好了,沒想到最後蛋糕模具一點也沒粘上,連模具也不用洗了。
【黃油蛋糕】的做法步驟:2 2蛋黃分離。
【黃油蛋糕】的做法步驟:3 3蛋白分離。
【黃油蛋糕】的做法步驟:4 4加一半糖,打發蛋黃。
【黃油蛋糕】的做法步驟:5 5加一半糖,打發蛋白。
【黃油蛋糕】的做法步驟:6 6在蛋黃糊中篩入粉類攪拌均勻,黃油加熱成液體,緩緩倒入蛋黃糊中快速攪拌均勻。
【黃油蛋糕】的做法步驟:7 7蛋黃糊就變得有點粘稠了。
【黃油蛋糕】的做法步驟:8 8蛋白分兩次與蛋黃糊混合,上下翻拌均勻。
【黃油蛋糕】的做法步驟:9 9倒入模具中,入烤箱180度40分鍾。
【黃油蛋糕】的做法步驟:10 10我在烤盤里放了適量水,因為我的烤箱溫度一直很高,所以要保持裡面的濕潤度,蛋糕上色後蓋上錫紙。
【黃油蛋糕】的做法步驟:11 11稍微晾涼後把蛋糕紙剝離。
【黃油蛋糕】的做法步驟:12 12切塊後就可以享用咯。

『肆』 6寸黃油蛋糕的做法烤箱要烤多久

主料

雞蛋4個 糖粉(蛋清)30g

糖粉(蛋黃)20g 牛奶45ml

黃油25g 低筋麵粉或蛋糕粉65g

白醋3滴 鹽1g

6寸黃油戚風蛋糕的做法步驟

16.切開效果。

小貼士

蛋白一定要放點白醋可以使蛋白泡沫穩定!雞蛋要常溫的。想要蓬鬆可以放3克泡打粉,雞蛋減少一個就可以了。

『伍』 古早蛋糕怎麼做好吃

古早蛋糕