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老式蛋糕店做法

發布時間: 2024-05-17 21:51:51

A. 老式蛋糕的做法和配方

老式蛋糕的食材和調料
雞蛋 2個
低筋麵粉 100克
細砂糖 80克
玉米油 20克
美味回憶——老式蛋糕的做法步驟
第1步.;將雞蛋的打到大碗中,一次性加入全部細砂糖
第2步.;將打蛋盆放到裝著溫水的鍋中,用打蛋器高速打發約5分鍾,至蛋液膨脹,顏色變成淡淡的乳黃色
第3步.;該低速攪打至全蛋液非常細膩,提起打蛋器後流下的蛋液有紋路可以寫8字,並會在幾秒鍾後消失,打蛋頭上可以有2-3厘米的蛋液不滴落,這時候就打發完成
第4步.;加入低筋麵粉、玉米油,用打蛋器低速攪勻
第5步.;將麵糊倒入模具,震出大氣泡
第6步.;放入預熱好190度的烤箱中層,約20分鍾

B. 老式雞蛋糕的做法和配方

主料

  • 雞蛋兩個

  • 低筋麵粉60G

  • 輔料
  • 食用油6G

  • 配料
  • 細砂糖40G

  • 甜味口味

  • 烤工藝

  • 一小時耗時

  • 簡單難度

  • 老式雞蛋糕的做法步驟

  • 10

    烤箱預熱180度,中層,烤15分鍾。取出晾涼即可。

C. 老式蛋糕的做法和配方

主料

  • 雞蛋3個

  • 低粉75克

  • 綿白糖75克

  • 色拉油25毫升

  • 輔料
  • 白芝麻適量

  • 奶香口味

  • 烘焙工藝

  • 一小時耗時

  • 高級難度

  • 老式雞蛋糕的做法步驟

  • 1

    全蛋中一次性加入綿白糖,用電動打蛋器低速攪打。

  • 2

    待蛋液逐漸體積增大、顏色變淺,提至3檔繼續打發。

  • 3

    蛋液打至完全膨發,提起打蛋器蛋液不會立刻消失。

  • 4

    分兩次篩入低粉,快速切拌均勻。

  • 5

    倒入色拉油,切拌均勻。

  • 6

    有人烤箱180度,將蛋糊裝入模具中,表面撒上白芝麻。

  • 7

    模具以烤架托入烤箱中層,上下火烤制15-20分鍾,上色均勻即可出爐。

D. 老式蛋糕的做法和配方

老式雞蛋糕的做法

食材用料

雞蛋 4個、糖 80克、蛋糕粉 120克、植物油 20克。

做法步驟

( 1 ) 將雞蛋打入碗中 碗要是無水無油的 加入80克的白糖;

( 2 ) 用電動打蛋器中速或高速打發;

( 3 ) 打發到滴落的紋路不易消失即可 大概5~6分鍾左右;

( 4 ) 分3次過篩蛋糕粉 每次都慢速用刮刀上下切拌均勻 動作要輕慢 以免消泡;

( 5 ) 拌好後加入20克左右植物油 上下翻拌 動作要輕慢 加油很容易消泡 拌均勻即可;

( 6 ) 將麵糊倒入紙杯模具中;

( 7 ) 放入120度預熱好的烤箱中層上下火120°度先烤10分鍾 低溫烘烤可以防止蛋糕在

脹大的過程中開裂影響美觀;

( 8 ) 待蛋糕高度漲的差不多了 ,這時可調高烤箱溫度到上下火150°度

再烤5分鍾左右給蛋糕上色;

( 9 )共烤15分鍾左右 蛋糕新鮮出爐了。

老式無油蛋糕的做法

食材用料

雞蛋 3個、糖 70克、低粉 75克。

做法步驟

( 1 ) 准備好材料,低粉提前過篩;

( 2 ) 雞蛋打入盆中,加入糖;

( 3 ) 打蛋器先開低速把糖和雞蛋混合,再開高速打發至紋路不會馬上消失,

這個過程大概十分鍾左右;

( 4 ) 倒入過篩好的低粉;

( 5 ) 刮刀從中間切入到底,貼著左邊盆的邊緣提起翻拌,轉動盆,重復操作,直至無乾粉;

( 6 ) 翻拌好的麵糊裝入模具中,8分滿;

( 7 ) 表面撒些白芝麻裝飾;

( 8 ) 入烤箱,上下火160°度,20分鍾;

( 9 ) 完成。