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無蛋無奶的蛋糕的做法視頻

發布時間: 2024-05-16 01:46:27

Ⅰ 無麥無蛋無奶生日蛋糕怎麼

用料

大米粉,黑米粉,椰粉,玉米面,酵母,小蘇打

無麥無蛋無奶生日蛋糕的做法

  • 1.大米磨成粉 400g,黑米粉50g,椰粉20g,玉米粉20g,木糖醇10g,無麩質酵母7.5g,小蘇打5g混合均勻,加水200-300ml,也可以用牛奶代替,或者椰汁。上鍋蒸20分鍾。這個是蛋糕胚。
    2.蒸土豆或者山葯弄成泥,均勻抹在蛋糕胚上,可以用裱花嘴,超方便。
    3.裝飾,可以用牙簽畫上自己喜歡的造型,也可以買模具。
    4.果醬,用到了藍莓醬,草莓醬,胡蘿卜醬,紫薯泥,獼猴桃醬。果醬可以自己做,榨成汁炒一下就可以

  • 用紫薯泥裝飾側面

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Ⅲ 最簡單的無雞蛋的蛋糕怎麼做

無雞蛋的蛋糕做法

食材用料

素食蛋糕預拌粉 400克、玉米油 120克、牛奶 160克。

做法步驟

【1】 准備食材,素食蛋糕預拌粉,玉米油可以用沒有味道的食用油代替,像色拉油,

牛奶可以用等量的水代替,我試過用水製作,味道也很好。這個配方在蛋糕

預拌粉的包裝盒上寫清楚,使用預拌粉按照給出的配方比較好;

【2】 把預拌粉倒入大容器中,加入稱量好的牛奶和玉米油,用橡皮刮刀拌勻;

【3】 把素食蛋糕麵糊攪拌得沒有乾粉狀態,可以用電動打蛋器攪拌幾下,

使用蛋糕預拌粉把所有食材攪拌成麵糊;

【4】 把麵糊倒入到模具中,大概6分或者7分滿,可以用8寸圓形蛋糕模,

也可以用小蛋糕模,也可以用小硅膠模;

【5】 烤箱160度預熱好,把蛋糕麵糊放入烤箱中層,上下火160°度烘烤50分鍾;

【6】 烘烤好以後,模具倒扣放涼再脫模。

小貼士

  • 素食蛋糕預拌粉是德國原裝引進的蛋糕預拌粉,重量一袋是400克,

    可以一次性用完做2個4寸蛋糕,或者一個寸蛋糕,也可以把預拌蛋糕粉分兩次。

  • 用硅膠蛋糕模製作蛋糕,硅膠模容易脫模,如果所用模具容易粘,那麼要在模具上塗黃油,防粘容易脫模;

  • 烘烤的時間和溫度要根據烤箱性能調整。烘烤好以後可以插一根牙簽檢查是否烤熟,如果牙簽插進去,沒有麵糊說明已經烤熟了。

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Ⅳ 無奶無蛋素蛋糕怎樣做

1、水、玉米油、白醋等濕性配料倒入大碗里,滴入幾滴香草精,再加入細砂糖、鹽混合均勻。
2、另一方面,低筋麵粉、可可粉、小蘇打混合過篩。
3、把過篩後的麵粉混合物倒入第一步的濕性材料混合物里。
4、用橡皮刮刀翻拌均勻,成為比較稀的麵糊狀態。
5、把麵糊倒入模具,2/3滿。

6、放入預熱好200度的烤箱,烤12分鍾左右,烤到蛋糕完全膨脹並定型後出爐。

TIPS:
1、這款蛋糕從製作方法上來說,屬於傳統法麥芬蛋糕。但森租口感與一般麥芬蛋糕不同,更為綿潤,同時非常適合素食的朋友,也適大春氏合因為體質原因不能攝入雞蛋、牛奶的朋友。
2、滾散乾性材料里的小蘇打會立即與濕性材料里的白醋反映,所以,當混合麵糊時,麵糊里會立即出現很多氣泡,這是正常現象。
3、請盡量用小模具來製作這款蛋糕,才能取得最佳效果。較大的模具做出來的蛋糕膨發力及口感都會大打折扣,這一點一定要注意哦。

4、為方便脫模,在倒入蛋糕麵糊之前,可在模具上塗上薄薄的一層軟化或熔化的黃油。

Ⅵ 無蛋蛋糕的做法

如果你不喜歡吃雞蛋或者是吃雞蛋過敏,也可以嘗試做一下無蛋蛋糕,做出來的口感也很松軟,非常好吃,只要按照下面的步驟,沒有雞蛋也可以做出非常美味的蛋糕。
1,准備材料白醋45毫升,第一麵粉300克,白砂糖50克,水120毫升,鹽五克,色拉油40克。
准備輔料泡打粉四克,蘇打粉四克。
2,先將麵粉過篩以後,然後加入醋,水和油。
3,把它們混合均勻以後倒入大小合適的模具中。
4,烤箱提前預熱。
5,將剛才准備的溶液放入烤箱中調節180度三十分鍾的樣子。
6,烤至表面微黃,有香味就可以出鍋了。
7,烤出來以後的無雞蛋蛋糕口感非常松軟,雖然沒有雞蛋,但依然也很好吃。

Ⅶ 無奶無蛋裸蛋糕怎麼做

用料

南瓜泥(去皮去瓤)180g

細砂糖40g

低筋麵粉150g

泡打粉(不能省略)1.5茶匙(5ml的量勺)

色拉油40g

香草精2滴

豆漿90g

果乾適量

1.南瓜去瓤去皮後(去瓤去皮後的南瓜必須足180g),用大火蒸20分鍾,蒸至南瓜完全變軟。


Ⅷ 無蛋蛋糕怎麼做

1.) 素食養身蛋糕 /許世國師傅
材料:水600g 黑芝麻粉400g 細糖160g 奶粉30g 鹽0.5g 中筋粉320g 枸杞100g 乳化劑30g 泡打粉30g
橄欖油120g
作法:
1.先將芝麻、橄欖油、奶粉、乳化劑、鹽、及泡打粉陸續倒入攪拌。
2.接著將中筋粉倒入,在加枸杞,攪拌成糊狀備用。
3.將考盤底部刷上沙拉油,再貼一張烤盤紙,將攪好的麵糊鋪平,以上火170度下火180度,
約烤25~30分鍾。
4.將已經烤好放涼的蛋糕,用黑芝麻醬鋪平夾2層。
5.在將剩餘切下來的蛋糕邊過篩網成顆粒狀,鋪回蛋糕表面,在切適當大小即可。
2.) 抹茶紅豆蛋糕 /許世國師傅
材料:水600克 糖337克 鹽4克 素食蛋糕粉123克 抹茶粉20克 中筋粉410克 乳化劑37克
沙拉油150克 紅豆200克
做法:
1.將水、抹茶粉略拌後放入攪拌缸內,再加入素食蛋糕粉、糖、中筋粉、乳化劑、鹽,攪拌至糖
溶解,等到表面光滑無氣泡時加入沙拉油拌勻成為粉糊。
2.將一半的粉糊倒入烤模里,撒上一半的紅豆略壓一下後放入預熱好的烤箱中,以上火160度、下
火180度烤25分鍾,取出後將蛋糕體橫切成2片,在中間放上另一半紅豆及打發的植物鮮奶油略拌
一下稍做裝飾。
3.再用篩網將多餘的蛋糕體壓成粉末狀,加少許的抹茶粉拌勻後抹在蛋糕體表面,略為整型並
做裝飾即可。
*示範時,師傅就只有用一半的粉糊,另一半的粉糊並沒有使用。
*壓成粉末的蛋糕體:是利用烘好的蛋糕體,表面有裂痕並隆起的部分所切除的最上一層。
3.) 素食巧克力核桃蛋糕 /許世國師傅
材料:中筋粉280克 素食蛋糕粉100克 可可粉60克 核桃碎200克 細砂糖200克 鹽5克 水480克
沙拉油120克 蛋糕乳化劑30克
淋面巧克力: 苦甜巧克力250克 素食鮮奶油150克(無糖植物鮮奶油)
做法:
1.將水、糖、乳化劑、鹽、素食蛋糕粉以及中筋粉一同倒入攪拌缸並攪拌均勻後,再加入了可可粉、沙拉油攪打3分鍾均勻備用。
2.將鮮奶油煮開,並倒入了切碎的巧克力,離火,一同攪拌均勻成為淋醬備用。
3.在攪拌好的巧克力麵糊中,倒入核桃碎一同拌勻,將拌好的麵糊倒入了模型中,以上火 160℃、下火180℃的溫度烘烤60分鍾。
4.等到蛋糕出爐並且冷卻之後,從中間橫剖切成了兩片,並在中間抹上了巧克力醬,將蛋糕體放在網架上,將巧克力醬淋在蛋糕上。
5.等稍涼在蛋糕周圍灑黏上核桃碎,並且在蛋糕面裝飾上黑白巧克力削片即可。
*素食蛋糕一定要用蛋糕乳化劑。
*麵糊不宜打太久,打太久會太松發。
*現作蛋糕稍冰過口感會比較扎實,也比較好切,不會離離落落。
*核桃可先切再烤,烤過再切會太碎,但想要吃較香的核桃就須事先烤過。
*如用1個8吋蛋糕糢麵糊會漲1/4,烤好大約9分滿,也可作成2個淺一點的8吋蛋糕體,或者是倒入烤盤,用烤盤烤熟後再切小塊裝飾。
4.) 素食山葯蛋糕 /許世國師傅
材料:中筋粉330克 素食蛋糕粉100克 切碎山葯200克 楓葉糖漿150克 糖100克 鹽5克 水500克
沙拉油120克 蛋糕乳化劑30克
淋面巧克力:黑白巧克力各70克 沙拉油100克
做法:
1.將山葯碎粒、楓糖和水一同煮開,再將其冰鎮待涼,並且加入細砂糖、素食蛋糕粉、中筋粉、乳化劑和鹽一同攪拌均勻,再加入了沙拉油一同攪拌均勻成流洩狀的麵糊。
2.將拌好的材料倒入梅花模型中,以上火160℃、下火180℃的溫度烘烤40~45分鍾至表面上色。
3.將做好的蛋糕體放涼後取出,並放在網架上備用。
4.先將白巧克力加沙拉油隔水加熱融化,再隔水加熱融化黑巧克力,取少許黑巧克力拌入白巧克力中,輕輕拌一下成為大理石花紋巧克力醬,再將大理石花紋巧克力醬淋在蛋糕體上,並擺上蜜制過的山葯片裝飾即可。
*山葯碎粒可以事先煮好,放涼,這樣就可以少了降溫的步驟。
*紫山葯做成蛋糕會有顆粒,較有口感;白色山葯較粉質,如喜歡紫山葯量可再多加1/3。
*蜜制山葯片是以山葯片、楓糖和水,以1:1:1一同熬煮的,約煮10分鍾即可。
*師傅用的烤模是八吋梅花型的慕斯絲圈不抹油,再底部包上一張鋁箔紙當烤模用。
*師傅建議烤箱夠大的話,分成二個八吋蛋糕一次烘烤可做成二個蛋糕,或者重疊中間夾層成為一個蛋糕,如分次烘烤等待的麵糊也不會消泡。
*淋面用的巧克力,在融化時須加沙拉油,吃起來才不會太硬,而且好切、不易碎,不然淋附在蛋糕上冷卻後,要切蛋糕時巧克力會碎掉。
5.) 素食枸杞八寶蛋糕 /許世國師傅
材料:素食蛋糕粉120克 中筋粉375克 枸杞130克 八寶豆375克 素食白油150克 瑪琪琳190克 水375克
糖粉225克 鹽11克 蛋糕乳化劑7克
做法:
1.將瑪琪琳、白油、糖粉倒入,並一同攪拌均勻,然後將乳化劑、鹽一同加入,並攪拌均勻。
2.將中筋粉、素食蛋糕粉篩入並均勻攪拌,再將水也一同加入攪拌均勻,再加入了枸杞、八寶豆攪拌均勻就好。
3.將六吋中空不沾模型二個,內層刷上了素食白油,之後再將材料倒入了模型內,並且以上火160℃、下火180℃的溫度烘烤40~55分鍾。
4.烤好放涼脫模,放置盤中,在蛋糕上灑上糖粉裝飾即可。
*瑪琪琳含有水分和白油的乳化作用,能使蛋糕不至於太硬、太乾。
*如果沒有放蛋糕乳化劑和蛋糕粉,面團會有Q性像做麵包的面團一樣。
*枸杞不須泡水,攪拌時才不會破,烘烤時才不會釋出色素。
*八寶豆須泡6小時以上,再用電鍋煮熟後加糖,八寶豆包括紅豆、花豆、綠豆、蓮子、薏仁、雜糧;不加八寶,加乾果類也可以。
*素蛋糕膨脹的比較少,所以麵糊入模可加入滿一點。
*此蛋糕類似英式水果蛋糕,可用長條模烤好切片、muffin模做成杯蛋糕,還可做成8吋╳1、10吋╳1、6吋╳2,但因為密度高烘烤時間必須跟著調整。
*師傅說此蛋糕適合初學者,百分之百會成功。
6.) 素食蒡根蛋糕 /許世國師傅
材料:素食蛋糕粉100克 中筋粉330克 牛蒡200克 熟白芝麻50克 水450克 蜂蜜150克 糖100克 鹽5克
沙拉油120克 蛋糕乳化劑30克
裝飾:炸過的牛蒡絲+蜂蜜+熟白芝麻適量
做法:
1.在攪拌鋼盆里,先加入水、中筋粉、糖、乳化劑、鹽、蜂蜜、素食蛋糕粉一同攪拌均勻打發有亮度後,再加入沙拉油、牛蒡絲、芝麻一同用刮刀攪拌均勻成為麵糊。
2. 8吋八角慕斯圈兩個底部鋪上一張鋁箔紙,將拌勻的麵糊倒入模型內,以上火160℃、下火180℃的溫度,烘烤40分鍾備用。
3.炸成金黃色的牛蒡絲拌上蜂蜜,再撒上了白芝麻一同拌勻備用。
4.用刮刀將鮮奶油鋪滿在製作完成的蛋糕體上,並劃出不規則花紋,然後灑上了炸成金黃色的蜜牛蒡絲裝飾即可。
*牛蒡可以和蜂蜜先蜜過再加入麵糊里會更好吃。
*沙拉油或素菜油都可以,也可以用橄欖油,但是是可以油煎炸的橄欖油,不是涼拌用的那種橄欖油。
*師傅建議烤箱夠大的話,分成二個八吋蛋糕一次烘烤可做成二個蛋糕,如果送人的話,就將二個蛋糕重疊落高一點,中間抹上夾層,蛋糕外再用鮮奶油裝飾,或者是倒入烤盤,用烤盤烤熟後再切小塊裝飾。
蛋糕體 ~ (A)..平盤..或 (B)..2個8吋模

蛋糕粉 375

水 300

砂糖 60

B.P. 10

油 165

1.將蛋糕粉+水+砂糖+B.P.用慢速拌勻1分鍾

2.將油倒入1.用中速的拌勻10分鍾

3.比重約0.43

(A)200/0~約10分鍾~平盤可作成蛋糕卷

(B)180ºC/130ºC~約25分鍾~8吋模可作成壽糕

●玉桂橙香無蛋蛋糕

麵粉170克, 白糖70克, 發粉1湯匙, 豆奶300毫升, 鹽半茶匙,色拉油70克, 一個橙的橙皮切碎(大慨2湯匙), 玉桂粉半茶匙, 葡萄乾30克(可不加)。

--所有材料拌勻至沒粒粒。

●椰香無蛋蛋糕

色拉油60克, 白糖70克, 鹽1/4茶匙, 豆奶100毫升, 麵粉120克, 椰粉1 1/2 湯匙。

--所有材料拌勻至沒粒粒。

●無蛋巧克力蛋糕

麵粉450克、可可粉六大匙、泡打粉兩小匙、小蘇打粉兩小匙、細砂糖300克、蔬菜油125毫升、水300毫升、白醋兩大匙、香草精兩小匙

1. 預熱烤箱180度C

2. 麵粉.可可粉. 泡打粉. 小蘇打粉過篩 加入細砂糖混合

3. 混合所有濕的材料再加入到1中, 混勻成麵糊

4. 九吋彈簧烤模抹一上層薄薄的奶油, 麵糊倒入烤模抹平

5. 進烤箱烤約一個小時, 如果表皮有點焦, 先用鋁箔紙蓋上